一、炭焙鐵觀音是什么茶

炭焙(bei)鐵(tie)觀音(yin)是(shi)(shi)鐵(tie)觀音(yin)茶(cha)的(de)(de)一種，顧名思義，就是(shi)(shi)采用(yong)木炭焙(bei)制(zhi)的(de)(de)鐵(tie)觀音(yin)，是(shi)(shi)指(zhi)在傳(chuan)統半(ban)發酵的(de)(de)鐵(tie)觀音(yin)茶(cha)基(ji)礎上，用(yong)木炭再進(jin)行5至12小時的(de)(de)炭焙(bei)工藝(yi)處理過的(de)(de)茶(cha)。

炭焙鐵(tie)觀(guan)音的口感獨特，喝(he)下去感覺有濃厚(hou)的火(huo)香(xiang)味(wei)充斥著整個口腔，腹(fu)中仿(fang)佛(fo)也被香(xiang)氣熏陶，琥(hu)珀般的茶湯熠(yi)熠(yi)生輝，燈光(guang)之下褐(he)紅(hong)明亮，與普通的清香(xiang)鐵(tie)觀(guan)音的清湯綠水(shui)截然不同。

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二、炭焙鐵觀音的特點

一般喜歡喝炭焙(bei)鐵觀音的都是老茶客，對于(yu)剛開始喝茶的新人來說，濃烈的火香就能(neng)將他們拒之門外(wai)，因此(ci)炭焙(bei)鐵觀音既有優點，也有缺陷(xian)：

1、炭焙鐵觀音的優點

（1）口感(gan)好：炭(tan)焙鐵觀音口感(gan)獨特，比(bi)普通的更回甘，入口更順滑，茶水比(bi)原來更加醇厚，茶香味(wei)更熟(shu)化一些(xie)，有清(qing)香、熟(shu)果香、濃茶香味(wei)。

（2）溫(wen)(wen)潤(run)暖胃：經過焙火處理的炭焙鐵觀音，其茶性已發生了根本性改變，屬于溫(wen)(wen)性茶，變得溫(wen)(wen)潤(run)暖胃，對(dui)胃的刺激較小。

（3）保質期長(chang)：炭焙茶(cha)的(de)保質期是比(bi)較長(chang)的(de)，存(cun)儲要求也(ye)沒有那(nei)么高，不(bu)容(rong)易出現(xian)變(bian)味，一(yi)般焙制后三(san)個(ge)月(yue)以(yi)后為較合適的(de)品(pin)飲期，保存(cun)半(ban)年至一(yi)年，茶(cha)湯將變(bian)得稠滑(hua)，品(pin)質更(geng)勝一(yi)籌。不(bu)過炭焙鐵觀音在焙制后半(ban)個(ge)月(yue)內不(bu)宜(yi)飲用，以(yi)免(mian)上火(huo)。

2、炭焙鐵觀音的缺點

（1）沒有(you)鮮味：炭(tan)焙(bei)鐵觀音經過炭(tan)焙(bei)處理(li)，鮮爽(shuang)度大打折扣，對(dui)于(yu)愛喝(he)輕發酵茶葉(xie)的朋友來說可(ke)能不是很能接受(shou)。

（2）外(wai)觀(guan)不(bu)好看(kan)：在顏值方面，炭培茶也大打(da)折扣，鐵觀(guan)音原(yuan)來的砂(sha)綠色(se)完(wan)全(quan)消失，取而代之的是(shi)烏褐色(se)，顏色(se)變(bian)暗(an)。

（3）制(zhi)(zhi)作(zuo)麻煩：制(zhi)(zhi)作(zuo)炭(tan)焙鐵(tie)觀音是(shi)(shi)很費功夫的，如果沒有足夠的經驗，炭(tan)焙法極容易將茶葉焙焦，即(ji)使(shi)焙制(zhi)(zhi)者技(ji)術一流，制(zhi)(zhi)作(zuo)成品率也(ye)比較低，而且需要大量人力物力，因此(ci)現在(zai)許多炭(tan)焙鐵(tie)觀音都是(shi)(shi)電焙的。

三、什么樣的炭焙鐵觀音才是好茶

不(bu)少(shao)人喜歡品飲用炭火烘焙(bei)而成(cheng)的(de)(de)鐵觀(guan)音茶葉，不(bu)過市面(mian)上很多炭焙(bei)鐵觀(guan)音都是電焙(bei)、煤焙(bei)的(de)(de)，真正正宗的(de)(de)炭焙(bei)茶是比較少(shao)的(de)(de)，要想(xiang)分辨出優質的(de)(de)炭焙(bei)鐵觀(guan)音，可以從(cong)以下幾個(ge)方面(mian)入手(shou)：

1、看成茶

真正(zheng)的炭焙鐵觀(guan)音(yin)茶(cha)的成茶(cha)，外(wai)觀(guan)上(shang)看起來有些灰灰霧霧的，不太(tai)起眼，但內涵的茶(cha)韻(yun)(yun)、喉韻(yun)(yun)、泡(pao)水、后(hou)勁足。

2、聞香氣

好的(de)炭焙鐵觀(guan)音茶(cha)(cha)泡開后，茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)聞(wen)時香(xiang)(xiang)味沉，隱約含有(you)一股(gu)深沉內斂的(de)炭火香(xiang)(xiang)，喝完口中留有(you)茶(cha)(cha)的(de)香(xiang)(xiang)氣，感覺(jue)有(you)些甘甜(tian)，后勁綿長(chang)。

3、看茶湯

炭焙鐵觀音(yin)茶開(kai)湯(tang)后，湯(tang)色是橙(cheng)黃、橙(cheng)紅(hong)的，并且明亮清澈，像有一層茶油(you)，茶湯(tang)中所蘊含(han)的炭香每(mei)一泡都始(shi)終(zhong)如(ru)一。

4、看茶渣

炭焙過的鐵觀音茶葉泡過后，茶渣較軟，有(you)韌性(xing)，拉扯不易斷；另外，如果(guo)茶渣放(fang)三四天，沒有(you)發(fa)(fa)酵、發(fa)(fa)霉及糊狀(zhuang)黏(nian)黏(nian)的東西，那就(jiu)說明是(shi)好的炭焙鐵觀音茶。