一、鐵觀音茶葉有哪些等級

不(bu)同品質(zhi)的(de)鐵(tie)觀(guan)音(yin)茶嘗(chang)到嘴里味道會不(bu)同，因(yin)此根據感官標準給鐵(tie)觀(guan)音(yin)劃(hua)分(fen)了(le)等級，鐵(tie)觀(guan)音(yin)可分(fen)為清(qing)香型和濃(nong)香型兩種，不(bu)同香型的(de)鐵(tie)觀(guan)音(yin)等級劃(hua)分(fen)也(ye)有一定區(qu)別：

1、清香型鐵觀音等級

（1）特(te)級：條(tiao)索肥壯、圓結、重實；色(se)澤翠綠潤(run)、砂(sha)綠明(ming)(ming)顯；葉底勻(yun)整(zheng)；茶干(gan)凈度(du)要潔凈，香(xiang)氣要高(gao)香(xiang)、持久；滋(zi)味鮮(xian)醇高(gao)爽、音韻明(ming)(ming)顯；湯(tang)色(se)金(jin)黃明(ming)(ming)亮(liang)；葉底肥厚軟亮(liang)，勻(yun)整(zheng)、余香(xiang)高(gao)長；耐泡度(du)要求七泡有余香(xiang)。

（2）一級：條索壯實、緊(jin)結(jie)；色澤以綠油(you)潤、砂綠明為佳；葉底(di)(di)勻整；茶干凈；香(xiang)氣清(qing)香(xiang)、持久(jiu)；滋味(wei)清(qing)醇甘鮮(xian)、音韻(yun)明顯；湯色金黃明亮(liang)；葉底(di)(di)軟亮(liang)、尚勻整、有(you)余香(xiang)；六泡有(you)余香(xiang)。

（3）二級(ji)：條索卷(juan)曲、結(jie)實；色澤(ze)綠(lv)(lv)油潤、有砂綠(lv)(lv)；葉片(pian)勻整；茶尚(shang)凈，稍(shao)有細嫩梗；香(xiang)氣(qi)清(qing)香(xiang)；滋味尚(shang)鮮醇爽口、音(yin)韻尚(shang)明；湯(tang)色金黃；葉底尚(shang)軟亮、尚(shang)勻整、稍(shao)有余香(xiang)；五泡有余香(xiang)。

（4）三(san)級(ji)：條索卷曲、尚結實；色澤烏綠、稍(shao)帶黃；尚勻整；茶尚凈，有(you)細嫩梗；香(xiang)氣清純(chun)；滋味醇和回甘(gan)、音韻稍(shao)清；湯色金黃；葉底(di)尚軟(ruan)亮、尚勻整、稍(shao)有(you)余香(xiang)；五(wu)泡有(you)余香(xiang)。

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2、濃香型鐵觀音等級

（1）特(te)級：條索肥壯、圓(yuan)結、重實；色(se)澤翠綠、烏潤(run)、砂綠明(ming)；葉片勻整；茶潔凈(jing)；香(xiang)氣(qi)濃郁、持(chi)久；滋味醇厚(hou)鮮爽(shuang)回甘、音韻明(ming)顯(xian)；湯色(se)金黃、清澈；葉底肥厚(hou)、軟亮勻整、紅邊明(ming)、有(you)余香(xiang)；耐泡度(du)要求(qiu)七泡有(you)余香(xiang)。

（2）一級：條索較(jiao)肥壯、結實；色(se)澤烏潤、砂綠較(jiao)明；葉片(pian)勻整(zheng)；茶凈；香(xiang)氣濃郁、持久；滋味醇厚(hou)、尚鮮(xian)爽、音(yin)韻(yun)明；湯(tang)色(se)深金黃、清(qing)澈；葉底尚軟亮、勻整(zheng)、有紅邊、稍有余香(xiang)；六泡有余香(xiang)。

（3）二級：條索略肥壯、略結(jie)實；色澤烏綠、有砂(sha)綠；葉(xie)片尚勻(yun)整(zheng)(zheng)；茶潔凈、稍(shao)有細(xi)嫩梗；香氣尚清高；滋味(wei)醇和(he)鮮爽、音韻(yun)稍(shao)明；湯色橙(cheng)黃(huang)(huang)、深黃(huang)(huang)；葉(xie)底(di)稍(shao)軟(ruan)亮、略勻(yun)整(zheng)(zheng)；五泡有余(yu)香。

（4）三級(ji)：條索(suo)卷曲、尚(shang)結實；色(se)澤烏綠(lv)、稍帶褐(he)(he)紅點(dian)；葉(xie)片稍整齊；茶稍凈，有(you)細(xi)嫩梗；香氣清純平正；滋味(wei)醇和、音韻輕微(wei)；湯色(se)深橙黃(huang)、清黃(huang)；葉(xie)底稍勻整、帶褐(he)(he)紅色(se)；五泡有(you)余香。

（5）四(si)級：條索卷(juan)曲、略粗(cu)松；色澤暗綠(lv)、帶(dai)褐紅(hong)色；葉(xie)片欠勻(yun)整；茶欠凈(jing)，有(you)梗片；香氣平淡(dan)、稍(shao)(shao)粗(cu)飄；滋味稍(shao)(shao)粗(cu)味；湯色橙紅(hong)、清紅(hong)；葉(xie)底(di)欠勻(yun)整、有(you)粗(cu)葉(xie)和褐紅(hong)葉(xie)；四(si)泡有(you)余香。

二、鐵觀音等級怎么區分

鐵觀音等級劃(hua)分(fen)有三個(ge)指標，分(fen)別是茶香(xiang)、品飲感(gan)(gan)受與飲后回甘生津效(xiao)果(guo)，在劃(hua)分(fen)等級時，通常根據感(gan)(gan)官來(lai)評，一般均包(bao)含形、色、香(xiang)、味等方面：

1、看外觀

取鐵觀音茶(cha)葉的樣品，觀察茶(cha)葉的條索、嫩(nen)度(du)、色(se)澤、凈度(du)幾方面，主要看芽(ya)頭多少(shao)、葉質老嫩(nen)、條索的光(guang)潤度(du)、峰苗的比例等。

2、看內質

取一小撮鐵觀音茶葉(xie)，放(fang)入茶杯(bei)(bei)中(zhong)，用開水沖泡，并蓋(gai)上杯(bei)(bei)蓋(gai)，5分鐘后，打(da)開杯(bei)(bei)蓋(gai)，先嗅杯(bei)(bei)中(zhong)香氣，再看湯色、品嘗(chang)滋味；最后看鐵(tie)觀音(yin)茶葉(xie)的嫩度、色澤和(he)勻(yun)度。

除了(le)看(kan)外觀(guan)和內質外，一般在評判時還會結合(he)不同季節(jie)、不同產(chan)區、不同香(xiang)型等具(ju)體情況進(jin)行審(shen)評。