一、鐵觀音茶葉有哪些等級

不同品質的鐵觀(guan)音茶嘗到嘴里味(wei)道會不同，因此根(gen)據(ju)感官標準給鐵觀(guan)音劃分(fen)(fen)了等(deng)級(ji)，鐵觀(guan)音可分(fen)(fen)為(wei)清香型和濃香型兩(liang)種，不同香型的鐵觀(guan)音等(deng)級(ji)劃分(fen)(fen)也有(you)一定區(qu)別(bie)：

1、清香型鐵觀音等級

（1）特級：條索肥壯、圓結、重實；色澤翠(cui)綠(lv)潤、砂綠(lv)明顯；葉底(di)勻(yun)整；茶干凈(jing)度(du)要潔凈(jing)，香(xiang)氣要高(gao)香(xiang)、持(chi)久；滋味鮮醇高(gao)爽、音(yin)韻明顯；湯色金黃明亮；葉底(di)肥厚(hou)軟(ruan)亮，勻(yun)整、余香(xiang)高(gao)長；耐泡度(du)要求七(qi)泡有余香(xiang)。

（2）一級：條索壯(zhuang)實、緊(jin)結(jie)；色澤以綠(lv)油(you)潤、砂綠(lv)明為(wei)佳；葉(xie)底(di)勻整(zheng)；茶干凈；香(xiang)氣(qi)清(qing)香(xiang)、持久(jiu)；滋味清(qing)醇甘鮮、音韻明顯(xian)；湯色金黃明亮(liang)；葉(xie)底(di)軟亮(liang)、尚勻整(zheng)、有余香(xiang)；六(liu)泡有余香(xiang)。

（3）二(er)級：條索卷曲、結實；色澤綠(lv)油潤、有(you)砂綠(lv)；葉片(pian)勻整(zheng)(zheng)；茶尚(shang)(shang)凈，稍有(you)細嫩(nen)梗(geng)；香(xiang)氣清香(xiang)；滋味(wei)尚(shang)(shang)鮮醇(chun)爽口(kou)、音韻(yun)尚(shang)(shang)明(ming)；湯色金(jin)黃；葉底尚(shang)(shang)軟(ruan)亮、尚(shang)(shang)勻整(zheng)(zheng)、稍有(you)余香(xiang)；五泡有(you)余香(xiang)。

（4）三(san)級：條索卷曲、尚(shang)(shang)結實；色(se)(se)澤(ze)烏綠、稍(shao)帶(dai)黃(huang)(huang)；尚(shang)(shang)勻整(zheng)；茶尚(shang)(shang)凈，有(you)細(xi)嫩梗；香氣清純；滋味(wei)醇和回甘、音韻稍(shao)清；湯(tang)色(se)(se)金黃(huang)(huang)；葉底尚(shang)(shang)軟亮、尚(shang)(shang)勻整(zheng)、稍(shao)有(you)余香；五泡有(you)余香。

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2、濃香型鐵觀音等級

（1）特級：條索肥(fei)壯、圓結、重實；色(se)澤(ze)翠綠、烏潤、砂綠明；葉(xie)片(pian)勻整(zheng)；茶潔(jie)凈(jing)；香(xiang)氣濃(nong)郁、持(chi)久；滋味醇厚鮮爽回甘(gan)、音(yin)韻明顯；湯色(se)金(jin)黃、清澈；葉(xie)底肥(fei)厚、軟亮勻整(zheng)、紅邊明、有余香(xiang)；耐泡(pao)度要求(qiu)七泡(pao)有余香(xiang)。

（2）一級(ji)：條索較肥壯、結實(shi)；色澤(ze)烏(wu)潤、砂(sha)綠較明；葉片(pian)勻整；茶凈；香(xiang)氣濃郁、持久；滋味(wei)醇厚(hou)、尚(shang)鮮爽、音韻明；湯色深金黃、清(qing)澈；葉底(di)尚(shang)軟亮、勻整、有(you)紅邊(bian)、稍有(you)余香(xiang)；六(liu)泡有(you)余香(xiang)。

（3）二級(ji)：條索略肥壯、略結實；色(se)澤烏綠、有砂綠；葉片尚(shang)勻整(zheng)；茶(cha)潔凈、稍(shao)有細(xi)嫩梗；香氣尚(shang)清(qing)高；滋味醇和鮮(xian)爽、音韻(yun)稍(shao)明；湯色(se)橙(cheng)黃(huang)、深(shen)黃(huang)；葉底稍(shao)軟亮、略勻整(zheng)；五(wu)泡有余香。

（4）三級：條索卷曲、尚結實；色澤(ze)烏綠(lv)、稍(shao)帶褐(he)紅點；葉(xie)片稍(shao)整齊(qi)；茶(cha)稍(shao)凈，有細嫩梗(geng)；香氣清純平正；滋味醇和(he)、音韻輕微；湯色深橙黃(huang)、清黃(huang)；葉(xie)底稍(shao)勻(yun)整、帶褐(he)紅色；五泡有余香。

（5）四級：條索(suo)卷(juan)曲、略粗松(song)；色澤暗綠、帶褐紅色；葉片(pian)欠勻整(zheng)；茶欠凈，有(you)梗片(pian)；香氣平(ping)淡(dan)、稍粗飄；滋味(wei)(wei)稍粗味(wei)(wei)；湯(tang)色橙紅、清紅；葉底欠勻整(zheng)、有(you)粗葉和褐紅葉；四泡有(you)余香。

二、鐵觀音等級怎么區分

鐵觀音等(deng)級劃(hua)分(fen)有(you)三個指(zhi)標，分(fen)別是茶香、品飲(yin)感受(shou)與(yu)飲(yin)后回甘生津效果(guo)，在劃(hua)分(fen)等(deng)級時，通(tong)常(chang)根據(ju)感官來評，一(yi)般均包含形、色、香、味等(deng)方面：

1、看外觀

取鐵觀音茶葉(xie)的樣品(pin)，觀察(cha)茶葉(xie)的條索、嫩度、色澤、凈度幾方面，主要看芽頭(tou)多少、葉(xie)質老(lao)嫩、條索的光潤度、峰苗的比(bi)例等。

2、看內質

取一小撮鐵觀音茶(cha)葉(xie)，放入茶(cha)杯(bei)中，用開(kai)水沖泡(pao)，并蓋上杯(bei)蓋，5分鐘后，打開(kai)杯(bei)蓋，先(xian)嗅杯(bei)中香氣，再看湯色(se)、品(pin)嘗滋(zi)味；最后看鐵觀音(yin)茶(cha)葉(xie)的(de)嫩度、色(se)澤和勻度。

除了看(kan)外(wai)(wai)觀和內質外(wai)(wai)，一般在評判時還(huan)會結合不(bu)(bu)同(tong)(tong)季節、不(bu)(bu)同(tong)(tong)產區、不(bu)(bu)同(tong)(tong)香型等具體情況進(jin)行(xing)審(shen)評。