一、打果汁用榨汁機好還是破壁機好

破壁機制作果汁時，由于不產生果渣，果汁的顆粒感比較明顯，破壁機對(dui)水(shui)果(guo)(guo)中總膳食纖維的(de)(de)保留(liu)比較(jiao)好，比較(jiao)適合給老人和(he)孩(hai)子制(zhi)作輔食。但由于破壁(bi)機工作時轉速很高(gao)，在(zai)制(zhi)作過程中，果(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)溫(wen)度會升高(gao)，果(guo)(guo)汁(zhi)中的(de)(de)泡(pao)沫也較(jiao)多，對(dui)果(guo)(guo)汁(zhi)口(kou)感有(you)不利影(ying)響，因此對(dui)于多汁(zhi)類(lei)的(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)不建議用破壁(bi)機制(zhi)作果(guo)(guo)汁(zhi)。

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榨(zha)(zha)(zha)汁(zhi)機一般是利用旋轉刀頭將果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)打(da)碎，并(bing)且需(xu)(xu)要(yao)加水，才能形成果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)。因為轉速(su)受(shou)到限制，所(suo)以(yi)這樣榨(zha)(zha)(zha)出來的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)會有很(hen)多殘(can)渣，口感(gan)(gan)較(jiao)差(cha)，需(xu)(xu)要(yao)另(ling)外再進(jin)行過濾，十分麻煩(fan)。榨(zha)(zha)(zha)汁(zhi)機制作的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)甜味明顯，酸(suan)味較(jiao)弱，口感(gan)(gan)較(jiao)好，但容易(yi)分層。

二、破壁機和榨汁機的區別

1、原理不同

破壁(bi)機(ji)就是利用(yong)外力將(jiang)細胞(bao)壁(bi)打破，將(jiang)食材(cai)細胞(bao)內的(de)(de)維生素、礦物質、植(zhi)化素、蛋白(bai)質、水分(fen)等充分(fen)釋出的(de)(de)方式。榨(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)機(ji)通過榨(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)刀(dao)片的(de)(de)快速(su)運轉(zhuan)將(jiang)水果(guo)快速(su)的(de)(de)打磨成(cheng)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)，當啟動榨(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)機(ji)時，電動刀(dao)就會高(gao)速(su)運轉(zhuan)，把水果(guo)或蔬(shu)菜推向刀(dao)網，在高(gao)速(su)的(de)(de)運轉(zhuan)所產(chan)生的(de)(de)離心力作用(yong)下，果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)就會穿出刀(dao)網流(liu)入果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)杯。

2、營養價值不同

榨汁(zhi)機(ji)榨果汁(zhi)比較快速(su)，榨完我們也(ye)可(ke)以看出表(biao)面會(hui)有(you)懸浮(fu)的(de)泡沫。而破壁機(ji)的(de)榨汁(zhi)過程就是(shi)“破壁”，像(xiang)我們平時水果的(de)果皮等，都可(ke)以輕易的(de)進(jin)行攪拌。用超高速(su)電機(ji)將食物打得粉碎，完全帶來的(de)口(kou)感更加(jia)細膩。

3、刀頭不同

破壁機的(de)(de)(de)刀頭(tou)是葉數較多的(de)(de)(de)鈍刀，主要靠碾(nian)來磨碎(sui)食(shi)物(wu)。榨汁機的(de)(de)(de)刀頭(tou)是葉數較少的(de)(de)(de)鋒(feng)利(li)刀片，主要起將(jiang)食(shi)物(wu)切(qie)碎(sui)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。

4、功能不同

破(po)壁機功能十分全面，可(ke)代替(ti)榨(zha)汁(zhi)機、豆漿機、研磨(mo)機、絞肉機等。榨(zha)汁(zhi)機主(zhu)要用來(lai)榨(zha)取果汁(zhi)，帶有少量附加功能。

5、轉速不同

破壁機轉速(su)更快，可達到20000轉/分以(yi)上，高速(su)轉動碾磨食物(wu)。榨汁機轉速(su)一(yi)般在10000轉/分左右，高速(su)切割食物(wu)。

6、價格不同

榨汁機一般比較便宜，價格(ge)大概(gai)在幾百元左右，根據(ju)不(bu)同(tong)(tong)的轉動(dong)速(su)度，價格(ge)也有偏差，基本不(bu)超(chao)過500元；破壁機則要幾千元才(cai)能買到，不(bu)同(tong)(tong)的功率和(he)保留的營養不(bu)同(tong)(tong)，價格(ge)不(bu)同(tong)(tong)，當然機器越先進，價格(ge)越貴。