肥腸酸辣粉的做法

做法一：

原料：紅薯粉條150克(ke)(ke)、肥(fei)腸高湯1碗、干(gan)黃豆15克(ke)(ke)、花(hua)生15克(ke)(ke)、芽(ya)菜(cai)末10克(ke)(ke)、油豆泡4個、綠葉蔬菜(cai)2條、姜蓉1/2茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、蒜蓉1/2茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、香(xiang)水芹菜(cai)切碎1茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、香(xiang)菜(cai)切碎1茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、香(xiang)蔥碎1茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、醬油1大匙(chi)(chi)(chi)、香(xiang)醋1大匙(chi)(chi)(chi)、鹽(yan)1/4小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)、芝麻香(xiang)油1/2茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、炒熟白芝麻 1/4小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)、花(hua)椒(jiao)粉1/4茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、雞精1茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、白胡椒(jiao)粉1/4茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、特制油辣椒(jiao)1大匙(chi)(chi)(chi)。

步驟：

1、清洗好肥腸并(bing)切段待用(yong)。清洗時最好多洗幾次(ci)，先用(yong)醋再用(yong)堿后用(yong)鹽。

2、泡粉，紅薯粉條用溫水泡發裝入碗(wan)內待用。

3、制作配料，將姜蔥(cong)蒜(suan)等原(yuan)料洗凈切(qie)片(pian)待用。

4、制(zhi)作(zuo)奇香(xiang)紅(hong)油，將辣(la)椒與胡椒粉(fen)、料包(bao)、十三香(xiang)、鹽、香(xiang)油攪拌待用。

5、制作肥腸(chang)高湯，將肥腸(chang)放入160度的大豆(dou)油里炒(chao)香(xiang)加入芝麻醬、華飛雜醬、豆(dou)瓣醬及(ji)適量鹽即可。

6、最后就是肥腸(chang)(chang)酸辣粉的(de)加料步驟了(le)，依次加入雞湯(tang)、花生米、蒜泥、姜泥芝(zhi)麻、香(xiang)醋(cu)、醬(jiang)油適量(liang)，再加入奇香(xiang)紅油和(he)肥腸(chang)(chang)高湯(tang)，撒上蔥花及香(xiang)菜末，伴勻即(ji)可享用麻、辣、鮮(xian)、香(xiang)、酸且油而不膩的(de)正宗(zong)肥腸(chang)(chang)酸辣粉了(le)。

Tips：肥腸酸辣粉的(de)關鍵(jian)在(zai)于肥腸，所以在(zai)選材料的(de)時候一定要注意選擇優質肥腸。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

做法二：

原料：鹵(lu)肥(fei)腸200g、干(gan)紅薯粉條100g、油適量(liang)、鹽(yan)適量(liang)、雞(ji)精(jing)適量(liang)、花生米50g、青(qing)菜適量(liang)、蔥(cong)適量(liang)、姜適量(liang)、蒜適量(liang)、麻辣火鍋底料1小塊、醋適量(liang)、辣椒油適量(liang)。

步驟：

1、生(sheng)(sheng)花(hua)生(sheng)(sheng)米加一(yi)點油用小火炒(chao)熟。

2、干紅(hong)薯粉條用冷水(shui)浸泡半天，泡軟。

3、鹵(lu)肥腸(chang)切成段備用。

4、姜(jiang)蒜切大片，香(xiang)蔥(cong)切碎(sui)。

5、砂鍋(guo)內放(fang)油，放(fang)入姜蒜炒香。

6、放(fang)入(ru)火鍋(guo)底(di)料炒化。

7、放入(ru)肥腸炒軟并(bing)炒出少許(xu)油(you)脂(zhi)。

8、加入清水煮開。

9、放入泡軟的紅(hong)薯(shu)粉條煮軟。

10、放入準備好的青菜略(lve)煮，并放入鹽和雞(ji)精調味。

11、撒上炒熟(shu)的花(hua)生米，撒上蔥(cong)花(hua)，澆上醋和辣椒(jiao)油，拌(ban)勻即可食(shi)用。