酸辣紅薯粉的做法

做法一：

食材：紅薯粉50克、香蔥適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、香菜(cai)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、小米椒適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、香醋適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、生抽適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、老(lao)抽適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣椒油適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、食鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、準備食(shi)材。紅薯(shu)粉先用溫(wen)水浸泡30分鐘。

2、準備一(yi)個(ge)小碗，加入香(xiang)醋大約15ml。倒入生抽20ml。老抽5ml。加入食鹽約2g，攪(jiao)拌均勻備用。

3、鍋中放入(ru)(ru)適量清水燒(shao)開，加(jia)入(ru)(ru)紅薯粉(fen)，煮至沒有(you)硬(ying)芯即可。

4、把煮好的紅薯(shu)粉放入(ru)涼水中。

5、大蒜、香蔥切(qie)成(cheng)沫。小米椒切(qie)成(cheng)丁(ding)。

6、把粉撈入(ru)碗中，倒入(ru)調好的醬汁(zhi)。加入(ru)適量辣椒油。

7、加入蔥(cong)，蒜，香蔥(cong)，小米椒，攪拌均勻即可食用。

Tips：因為粉比較難煮(zhu)爛，所以煮(zhu)久一(yi)點。所有食(shi)材可根據個人口味自行(xing)加減。

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做法二：

主料：紅薯粉、菠菜(cai)、花生(sheng)碎(sui)、干(gan)菜(cai)、豆泡等(deng)。

配料：蔥、姜、蒜少(shao)量、花椒(jiao)粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、鹽(yan)、醬油(you)、醋(cu)、香油(you)、辣椒(jiao)油(you)、高(gao)湯、油(you)適量。

步驟：

1、紅(hong)薯粉(fen)泡軟，蔥，姜，蒜(suan)，切碎。

2、所(suo)有調(diao)料，均勻攪拌到一起成調(diao)味汁。

3、油(you)燒熱(re)，下蔥花爆香，加入(ru)高湯(tang)煮(zhu)沸，然(ran)后將(jiang)菠菜，紅(hong)薯粉，和豆泡(pao)放入(ru)煮(zhu)片刻，連湯(tang)盛出。

4、倒入調味汁，撒上花(hua)生碎，蒜和香蔥(cong)。

做法三：

主料：紅薯粉條200克(ke)、酸筍150克(ke)、紅辣椒(jiao)100克(ke)、花生(sheng)50克(ke)。

配料：鹽3克、花生油3毫(hao)升、醬油2毫(hao)升、香蔥10克。

步驟：

1、把酸筍切絲(si)條，紅辣椒洗凈(jing)切好，花生米(mi)洗凈(jing)瀝干水。

2、清水煮沸，放入紅薯粉煮熟。

3、煮熟(shu)的紅(hong)薯粉撈出，過(guo)冷水。

4、鍋中(zhong)放少許油，倒入(ru)花(hua)生米煸(bian)香。PS：冷(leng)鍋冷(leng)油炒花(hua)生米不(bu)掉皮。

5、鍋中加少油，放紅辣椒(jiao)、酸筍爆炒。

6、加(jia)入適(shi)量沸水、醬(jiang)油，熬(ao)煮出(chu)味(wei)。

7、把(ba)紅薯粉加入(ru)一起(qi)煮，再放鹽、香蔥，起(qi)鍋(guo)后放入(ru)花生米(mi)拌均(jun)即(ji)可。