一、黑啤和白啤的區別

1、定義不同

白啤就是Weizenbier小麥(mai)(mai)啤酒(jiu)，其特點(dian)是加入了一(yi)定比例的小麥(mai)(mai)，釀造出(chu)來的啤酒(jiu)顏(yan)色(se)會(hui)比一(yi)般啤酒(jiu)淺很多，通常會(hui)有點(dian)渾(hun)濁，喝(he)起(qi)來有淡(dan)淡(dan)的酸味、香蕉(jiao)味。

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黑(hei)啤(pi)，在德國(guo)飯店的(de)黑(hei)啤(pi)通常是(shi)Schwarzbier，schwarz本身是(shi)德語里「黑(hei)」的(de)意(yi)思(si)，翻譯過來就是(shi)黑(hei)啤(pi)酒的(de)意(yi)思(si)，這是(shi)一種下發酵的(de)啤(pi)酒，一般而言(yan)，度數(shu)其(qi)實不高，通常也就5°左右，淡淡的(de)啤(pi)酒花苦(ku)味、但是(shi)烘烤麥芽(ya)的(de)焦苦(ku)味不重，有點淡淡的(de)麥芽(ya)甜味。

2、釀造工藝不同

從(cong)制作上面來講(jiang)，黑啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)主要選用焦麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)，黑麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)為原料，酒(jiu)(jiu)花的用量較少，采用長時間的濃糖(tang)化工藝(yi)而(er)釀(niang)成。而(er)白啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)以大麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)(60～70%)和小麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)(25～40%)為原料，有時加入5%的燕麥(mai)(mai)，經上面啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)酵(jiao)母(mu)和乳酸菌發酵(jiao)而(er)成。

3、氣味差別

黑啤(pi)酒(jiu)液突出(chu)麥(mai)(mai)芽香(xiang)味(wei)和麥(mai)(mai)芽焦香(xiang)味(wei)，較為(wei)醇厚濃重。

白(bai)啤酒(jiu)花香氣突(tu)出(chu)，清新淡雅(ya)，更為(wei)活潑和跳躍。

4、口感不同

黑(hei)啤口味比較醇厚(hou)，略(lve)帶甜味，酒(jiu)花的苦味不明顯，味香(xiang)、有(you)著柔和的麥芽香(xiang)。

白(bai)(bai)啤(pi)泡沫(mo)持(chi)久，酒體濃(nong)厚(hou)，色(se)微白(bai)(bai)，味微酸、爽口、營養豐富(fu)，與普通啤(pi)酒相比口味更(geng)柔和更(geng)爽口。適合于(yu)各種場合飲用。

二、黑啤酒和白啤酒哪個好喝

黑(hei)啤(pi)(pi)和白啤(pi)(pi)到(dao)底(di)哪個好喝，是(shi)(shi)根據個人口味(wei)(wei)，不妨(fang)選(xuan)擇(ze)自已心(xin)儀是(shi)(shi)啤(pi)(pi)酒(jiu)品嘗一下。而且通(tong)過以上對黑(hei)啤(pi)(pi)和白啤(pi)(pi)區(qu)別(bie)的(de)介紹，大(da)家(jia)一定對兩種啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)特點及氣味(wei)(wei)口感有了一定了解，大(da)家(jia)只要根據自己(ji)的(de)喜好選(xuan)擇(ze)自己(ji)認為好喝的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)就行，畢竟自己(ji)喜歡的(de)就是(shi)(shi)最好的(de)。