一、小麥黑啤酒與大麥黑啤酒誰好

從口(kou)感方面來說，那應(ying)該是大麥(mai)(mai)啤酒好喝點(dian)，大麥(mai)(mai)是一(yi)(yi)種(zhong)下(xia)層發酵(jiao)(jiao)好的(de)全麥(mai)(mai)啤酒，味道上(shang)比(bi)較(jiao)偏重一(yi)(yi)些(xie)，而(er)小麥(mai)(mai)黑(hei)啤是一(yi)(yi)種(zhong)上(shang)層發酵(jiao)(jiao)的(de)，在味道上(shang)伴有一(yi)(yi)種(zhong)麥(mai)(mai)香。兩者(zhe)相比(bi)，小麥(mai)(mai)的(de)啤酒價格較(jiao)低，口(kou)感稍差。

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從營養方面來說，小(xiao)麥啤酒營養價值更高，小(xiao)麥富含淀粉，較多(duo)的(de)蛋白質，少量脂肪、多(duo)種礦質元(yuan)素(su)和維生(sheng)素(su)B。大麥具(ju)有(you)寬中、化食之功效，有(you)助消化、平胃止(zhi)渴、消渴除熱等作用(yong)，啤酒幾乎都(dou)是用(yong)大麥做的(de)。

總的(de)來說，沒有(you)說哪(na)種(zhong)啤(pi)酒更好，因為每個人的(de)口味和喜好都有(you)所(suo)不(bu)同(tong)，所(suo)以喜歡的(de)黑啤(pi)種(zhong)類自然(ran)不(bu)同(tong)。

二、小麥黑啤和大麥黑啤的區別

大麥黑啤酒

大麥(mai)(mai)黑(hei)(hei)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)是一種下層發(fa)酵(jiao)的(de)全麥(mai)(mai)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，全麥(mai)(mai)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)特(te)指原麥(mai)(mai)汁濃度在11-13°P的(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)精度一般來講(jiang)是4.8-5.0%vol。大麥(mai)(mai)黑(hei)(hei)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)口感一般偏重，偏咖啡苦味，麥(mai)(mai)芽焦香(xiang)，濃厚香(xiang)醇。

大(da)麥(mai)黑啤(pi)酒釀(niang)造過程：下層酵(jiao)(jiao)母型發酵(jiao)(jiao)，使用深(shen)色的羅斯特烤麥(mai)芽（大(da)麥(mai)加工）。一(yi)次(ci)性在(zai)發酵(jiao)(jiao)罐中發酵(jiao)(jiao)，需要低于10℃的條件，下層型酵(jiao)(jiao)母一(yi)般不產(chan)生其(qi)他發酵(jiao)(jiao)副(fu)產(chan)品(pin)(pin)。較后(hou)酵(jiao)(jiao)母沉入發酵(jiao)(jiao)罐底，不含在(zai)較后(hou)的啤(pi)酒成品(pin)(pin)中。

小麥黑啤酒

小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑(hei)啤(pi)酒(jiu)是一種深色的(de)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)酒(jiu)。因為小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)酒(jiu)又可以稱(cheng)作(zuo)白啤(pi)酒(jiu)，淡色啤(pi)酒(jiu)的(de)一種，小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)白啤(pi)呈(cheng)(cheng)(cheng)金黃(huang)色，小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑(hei)啤(pi)呈(cheng)(cheng)(cheng)棕色，所(suo)以其(qi)分支更(geng)突出了小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)酒(jiu)的(de)多樣性。小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)酒(jiu)均為上層發酵，原麥(mai)(mai)(mai)汁濃(nong)度在(zai)11-14°P之間。酒(jiu)精度5.0-6.0%vol。酵母可以在(zai)瓶內(nei)完成，通常可以在(zai)瓶子底(di)部看到沉降的(de)酵母，呈(cheng)(cheng)(cheng)渾濁狀。所(suo)有(you)的(de)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)型啤(pi)酒(jiu)都帶有(you)新鮮的(de)芳香：天然(ran)淳(chun)樸(pu)的(de)麥(mai)(mai)(mai)香，酒(jiu)花的(de)清香，小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑(hei)啤(pi)里面還透著巧克(ke)力般的(de)香醇潤滑，經常還伴有(you)細(xi)膩的(de)丁香。

小麥(mai)黑啤酒釀造(zao)過程：上(shang)層(ceng)酵母型發(fa)酵，大小麥(mai)芽共為原料，小麥(mai)麥(mai)芽含量(liang)至少為50%，可達70%。同樣會(hui)用(yong)到羅斯特麥(mai)芽（小麥(mai)加工）。在(zai)反(fan)復(fu)的(de)加熱與制冷的(de)二(er)次發(fa)酵過程中(zhong)，在(zai)發(fa)酵瓶或大型罐體中(zhong)發(fa)酵，溫(wen)度(du)前期15-20℃，后期低于(yu)10℃，在(zai)罐中(zhong)可低至-1℃，德式(shi)孢(bao)園(yuan)酵母輔助下創造(zao)出了多種的(de)芳香成分和獨(du)特的(de)口感(gan)。