一、小麥黑啤酒與大麥黑啤酒誰好

從口(kou)感方(fang)面來說，那應(ying)該是(shi)大麥(mai)(mai)(mai)啤酒(jiu)好喝(he)點，大麥(mai)(mai)(mai)是(shi)一(yi)(yi)種下層發酵好的全麥(mai)(mai)(mai)啤酒(jiu)，味道(dao)上(shang)比較偏重一(yi)(yi)些，而小麥(mai)(mai)(mai)黑(hei)啤是(shi)一(yi)(yi)種上(shang)層發酵的，在味道(dao)上(shang)伴(ban)有一(yi)(yi)種麥(mai)(mai)(mai)香。兩者相比，小麥(mai)(mai)(mai)的啤酒(jiu)價(jia)格(ge)較低，口(kou)感稍(shao)差。

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從營養(yang)方面來說，小麥(mai)(mai)(mai)啤酒(jiu)營養(yang)價值更高，小麥(mai)(mai)(mai)富含淀粉，較多(duo)的蛋白質，少量脂肪(fang)、多(duo)種礦質元素(su)和維生素(su)B。大(da)麥(mai)(mai)(mai)具(ju)有(you)寬中、化(hua)(hua)食之(zhi)功效(xiao)，有(you)助消化(hua)(hua)、平(ping)胃止(zhi)渴、消渴除熱等作(zuo)用(yong)，啤酒(jiu)幾乎都(dou)是(shi)用(yong)大(da)麥(mai)(mai)(mai)做(zuo)的。

總的來說，沒(mei)有(you)說哪種啤酒更好(hao)，因(yin)為每個(ge)人(ren)的口味和喜好(hao)都有(you)所不同，所以(yi)喜歡的黑啤種類自然不同。

二、小麥黑啤和大麥黑啤的區別

大麥黑啤酒

大(da)(da)麥(mai)(mai)黑(hei)啤(pi)酒是一種下層(ceng)發酵的(de)全麥(mai)(mai)啤(pi)酒，全麥(mai)(mai)啤(pi)酒特指原(yuan)麥(mai)(mai)汁(zhi)濃度在11-13°P的(de)啤(pi)酒。酒精度一般來講是4.8-5.0%vol。大(da)(da)麥(mai)(mai)黑(hei)啤(pi)酒的(de)口感一般偏(pian)重(zhong)，偏(pian)咖啡苦味，麥(mai)(mai)芽焦(jiao)香，濃厚香醇。

大麥(mai)黑啤酒釀造(zao)過程：下(xia)層(ceng)(ceng)酵母型(xing)發(fa)酵，使用深色的(de)羅(luo)斯特烤麥(mai)芽（大麥(mai)加工(gong)）。一次(ci)性在發(fa)酵罐中(zhong)發(fa)酵，需要低(di)于10℃的(de)條件(jian)，下(xia)層(ceng)(ceng)型(xing)酵母一般不(bu)產生(sheng)其他發(fa)酵副產品。較后(hou)酵母沉(chen)入發(fa)酵罐底，不(bu)含在較后(hou)的(de)啤酒成品中(zhong)。

小麥黑啤酒

小麥(mai)黑啤(pi)(pi)(pi)酒是一種深色(se)的(de)(de)小麥(mai)啤(pi)(pi)(pi)酒。因為小麥(mai)啤(pi)(pi)(pi)酒又(you)可以(yi)稱作白啤(pi)(pi)(pi)酒，淡色(se)啤(pi)(pi)(pi)酒的(de)(de)一種，小麥(mai)白啤(pi)(pi)(pi)呈金黃色(se)，小麥(mai)黑啤(pi)(pi)(pi)呈棕(zong)色(se)，所以(yi)其分支更突(tu)出(chu)了(le)小麥(mai)啤(pi)(pi)(pi)酒的(de)(de)多(duo)樣(yang)性(xing)。小麥(mai)啤(pi)(pi)(pi)酒均為上(shang)層發(fa)酵(jiao)，原(yuan)麥(mai)汁濃度在(zai)11-14°P之間。酒精度5.0-6.0%vol。酵(jiao)母可以(yi)在(zai)瓶(ping)內(nei)完成，通常可以(yi)在(zai)瓶(ping)子底部看到(dao)沉降的(de)(de)酵(jiao)母，呈渾濁(zhuo)狀。所有(you)的(de)(de)小麥(mai)型啤(pi)(pi)(pi)酒都帶有(you)新(xin)鮮的(de)(de)芳香(xiang)：天然(ran)淳樸(pu)的(de)(de)麥(mai)香(xiang)，酒花的(de)(de)清香(xiang)，小麥(mai)黑啤(pi)(pi)(pi)里面還透著巧克(ke)力般(ban)的(de)(de)香(xiang)醇潤滑(hua)，經常還伴有(you)細(xi)膩的(de)(de)丁(ding)香(xiang)。

小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑(hei)啤酒釀造過(guo)程(cheng)：上層酵(jiao)母型發(fa)酵(jiao)，大(da)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)芽共為原(yuan)料，小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)芽含量至(zhi)少為50%，可(ke)達70%。同(tong)樣會用到(dao)羅(luo)斯特(te)(te)麥(mai)(mai)(mai)芽（小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)加工）。在(zai)反(fan)復的(de)加熱(re)與制冷的(de)二次發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)中(zhong)，在(zai)發(fa)酵(jiao)瓶或(huo)大(da)型罐體中(zhong)發(fa)酵(jiao)，溫度前期15-20℃，后(hou)期低于10℃，在(zai)罐中(zhong)可(ke)低至(zhi)-1℃，德式孢園酵(jiao)母輔助下創造出(chu)了多種的(de)芳香(xiang)成分和獨特(te)(te)的(de)口(kou)感。