一、干脆面是油炸食品嗎

很多家長(chang)都不讓自己的小孩吃干(gan)脆(cui)面，理由是 干(gan)脆(cui)面是油炸出來的垃圾食品，那(nei)么干(gan)脆(cui)面是油炸的嗎？

干脆面確實是油炸食(shi)品(pin)。

干(gan)脆(cui)(cui)面(mian)的(de)(de)制(zhi)作過程(cheng)與油(you)炸(zha)(zha)方便(bian)面(mian)類似，都是經過和面(mian)、切條(tiao)、蒸煮、油(you)炸(zha)(zha)、風冷(leng)、包裝(zhuang)等過程(cheng)制(zhi)作而成的(de)(de)，其中(zhong)(zhong)關鍵的(de)(de)一(yi)步就是油(you)炸(zha)(zha)，通(tong)過油(you)炸(zha)(zha)將面(mian)條(tiao)中(zhong)(zhong)的(de)(de)水分炸(zha)(zha)干(gan)，所以我們吃到的(de)(de)干(gan)脆(cui)(cui)面(mian)才(cai)會口感(gan)那么“干(gan)脆(cui)(cui)”。

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二、干脆面有非油炸的嗎

一般沒有。

非(fei)油(you)炸(zha)的(de)工(gong)藝(yi)一般是微膨化工(gong)藝(yi)和熱風干(gan)燥工(gong)藝(yi)制造而(er)成(cheng)的(de)，采(cai)用(yong)這種工(gong)藝(yi)制成(cheng)的(de)干(gan)脆(cui)(cui)面(mian)會面(mian)線(xian)比較(jiao)(jiao)細，口(kou)感更接近(jin)生(sheng)面(mian)的(de)清淡(dan)，不(bu)適合用(yong)來做干(gan)脆(cui)(cui)面(mian)；其(qi)次，市(shi)面(mian)上的(de)干(gan)脆(cui)(cui)面(mian)一般都是比較(jiao)(jiao)便(bian)宜(yi)的(de)，這是因(yin)為(wei)干(gan)脆(cui)(cui)面(mian)的(de)制造成(cheng)本比較(jiao)(jiao)低，如果采(cai)用(yong)非(fei)油(you)炸(zha)工(gong)藝(yi)的(de)話，原料(liao)要求更高，干(gan)燥成(cheng)本較(jiao)(jiao)高，生(sheng)產花(hua)費(fei)時(shi)間較(jiao)(jiao)長，工(gong)藝(yi)管控較(jiao)(jiao)難，不(bu)好(hao)管控成(cheng)本，因(yin)此一般沒有非(fei)油(you)炸(zha)的(de)干(gan)脆(cui)(cui)面(mian)。

三、油炸干脆面含油量是多少

干(gan)脆面是(shi)油炸食(shi)品，應該少(shao)吃，不(bu)過很多人都不(bu)知道，雖然干(gan)脆面吃起來不(bu)感(gan)覺油膩，但(dan)其(qi)實(shi)干(gan)脆面的含(han)油量是(shi)很高的，比方便面更高。

干脆面為了口感更脆香，對于油炸前的面餅要求含水量更低，一般含水量小于8％的面餅放入油炸更容易干燥和呈現酥脆的口感；油炸時，由于含水量和工藝的原因，油炸干脆面比方便面吸油(you)更多，一(yi)般可達20％-23％左右(you)。

由此可見，干脆(cui)面是含油量(liang)相當高的一種食品(pin)，吃太多會對自己的身(shen)體(ti)造成(cheng)額外負擔(dan)，建議不要(yao)吃太多。