一、家庭版自制干脆面做法

干(gan)脆(cui)面(mian)(mian)很多(duo)人都愛吃，不過市面(mian)(mian)上的干(gan)脆(cui)面(mian)(mian)一(yi)般都添加有各種食品(pin)添加劑，很多(duo)人不放(fang)心，于是(shi)會選擇(ze)自己在家做干(gan)脆(cui)面(mian)(mian)，其實干(gan)脆(cui)面(mian)(mian)的做法很簡單，下面(mian)(mian)教(jiao)大家怎么做干(gan)脆(cui)面(mian)(mian)：

原料：

龍(long)須(xu)面(mian)、調味粉(fen)、孜(zi)然粉(fen)、鹽、雞(ji)粉(fen)、食(shi)用(yong)油(you)。

做法：

1、龍須面放入鍋中煮熟，煮的(de)時候注意(yi)看，熱水快(kuai)要溢出鍋子時加一些涼水。

2、煮熟(shu)的面條撈(lao)出(chu)過涼水(shui)后瀝干水(shui)分，放在(zai)盆中(zhong)，加(jia)入調味粉、孜然粉、鹽(yan)、雞粉，帶上一次性手(shou)套(tao)拌勻。

3、找(zhao)一個(ge)直筒型的鍋，放(fang)入(ru)適(shi)量(liang)的食(shi)用油(you)，半(ban)煎(jian)半(ban)炸的油(you)量(liang)即可，開小火，油(you)熱后(hou)放(fang)入(ru)面條(tiao)，用筷子鋪平整。

4、煎(jian)至底(di)面定型(xing)，顏(yan)色焦黃時翻(fan)面，再(zai)繼續炸一會(hui)兒，炸至兩面都(dou)焦黃定型(xing)了(le)取出，放到廚(chu)房紙(zhi)巾上將多余(yu)的(de)油吸(xi)收(shou)掉就可以(yi)吃(chi)了(le)。

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二、干脆面怎么做好吃

在家里做干(gan)脆(cui)面的(de)(de)(de)時(shi)候，要想讓(rang)自制的(de)(de)(de)干(gan)脆(cui)面和外面買(mai)的(de)(de)(de)一樣好吃，就要注意(yi)正(zheng)確的(de)(de)(de)做法和制作的(de)(de)(de)技巧(qiao)，干(gan)脆(cui)面的(de)(de)(de)制作技巧(qiao)有：

1、面條在沸水里(li)不要煮太久了(le)，不然會把面條煮爛，煮爛了(le)就不方(fang)便炸(zha)了(le)。

2、面(mian)條(tiao)煮(zhu)好后要過一(yi)遍冷(leng)水瀝(li)干，這樣(yang)能讓面(mian)條(tiao)炸出來口感更脆，如(ru)果不將水瀝(li)干，面(mian)條(tiao)泡在水里會容易發脹并黏在一(yi)起(qi)，影響后續的炸。

3、干脆面的調味料可以(yi)根據自己的口感喜好定，沒(mei)有固定的要(yao)求，不過在(zai)拌料的時候(hou)一定要(yao)充(chong)分攪(jiao)拌，使(shi)面條(tiao)盡量松散，不要(yao)讓面條(tiao)粘成一團。

4、想(xiang)讓(rang)炸(zha)出來的干脆(cui)面(mian)(mian)口感更脆(cui)，在炸(zha)的時候要鋪平、鋪薄一點，可以用刷(shua)子在面(mian)(mian)條表面(mian)(mian)以及四(si)周(zhou)也刷(shua)上一層植(zhi)物(wu)油。

5、炸干脆面的時候要注意炸的時間，不要炸太久了，不然干脆面會被(bei)炸(zha)焦(jiao)，影響口感，在(zai)炸(zha)的(de)過程中要注意翻面(mian)，使得面(mian)條四周都能炸(zha)成金黃色。

6、出鍋(guo)后要將(jiang)多余的油吸干(gan)，不然吃起來會很(hen)油膩。