一、魔芋絲是什么做的

魔芋絲就是魔芋的絲，各大超市及市場均有銷售。

魔芋雖然富含可溶性膳食纖維，但與眾不同的是，魔芋并不適合直接吃。因為魔芋中(zhong)會存在一定量的生物堿、神(shen)經酰胺等有毒物質，不同(tong)品種中(zhong)的有害物質含量也不一樣，尤其(qi)是是野外的品種有害物質含量可能更高，如(ru)果誤(wu)食可引起強烈的中(zhong)毒反(fan)應。

不過(guo)，我們(men)聰明(ming)的祖(zu)先早已找到正(zheng)確吃魔(mo)芋的姿勢，那就(jiu)是(shi)做成魔(mo)芋絲、魔(mo)芋豆(dou)腐、魔(mo)芋粉(fen)等。在制作過(guo)程中，經過(guo)加熱(re)、過(guo)水(shui)等處理方式，可以(yi)把有害物質的含量降低在安(an)全范圍，而且吃起來口(kou)感更Q，一舉兩得。當然，與此同時魔(mo)芋中的淀粉(fen)等營養物質也會進一步損失，“留下”的正(zheng)是(shi)膳食(shi)纖(xian)維居多。

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二、魔芋絲怎么做好吃

（一）涼拌魔芋絲的做法

做法一：

制作材料：魔芋150克、黃瓜100克、醬(jiang)油5克(ke)、香油3克(ke)、白(bai)醋(cu)3克(ke)。

制作方法：

1、魔芋切絲；

2、魔芋絲放入滾水中氽燙撈起，瀝干備用；

3、洗凈(jing)小黃瓜切絲，放(fang)在碗中加(jia)白醋抓拌一下，撈(lao)出后(hou)以涼開(kai)水沖凈(jing)，瀝干(gan)備用；

4、魔芋絲和黃(huang)瓜全部放(fang)入(ru)碗中(zhong)，加醬(jiang)油和香油攪拌均勻，即可端出。

做法二：

制作材料：魔芋、黃瓜、木(mu)耳、蒜、紅辣椒、鹽、雞精(jing)、醋、生抽(chou)、香油。

制作方法：

1、魔芋絲一盒、黃瓜切(qie)絲備用(yong)、木耳泡發后切(qie)絲備用(yong)、蒜切(qie)末、小紅辣(la)椒(jiao)切(qie)段、香菜(cai)切(qie)段備用(yong)。

2、將(jiang)切好的黃瓜絲鋪在(zai)盤里備用。

3、鍋中放入適(shi)量的水(shui)燒開后，將木耳絲放進鍋內，焯熟后撈出過水(shui)備用。

4、將木耳(er)絲(si)放到盤中黃瓜絲(si)的上面。

5、鍋中(zhong)加(jia)(jia)入適量的冷(leng)水(shui)，然后倒入魔芋絲(si)，再加(jia)(jia)一(yi)小勺鹽。大火煮開后，轉中(zhong)火再煮五分鐘，撈出過水(shui)備用。

6、將魔芋絲放在盤中木耳(er)絲的上面。

7、將(jiang)蒜末、紅辣(la)椒放(fang)入(ru)一個(ge)小碗(wan)內(nei)，加(jia)入(ru)鹽、雞精、醋、生(sheng)抽、香油(you)攪(jiao)拌勻均后，靜置十(shi)分鐘左右。

8、吃的時候將碗汁(zhi)倒在(zai)魔芋絲上，然后撒上香菜即可(ke)。

（二）素燒魔芋絲的做法

制作材料：魔芋、青辣椒、胡蘿卜、蔥、姜。

制作(zuo)方法：

1、將魔(mo)芋(yu)用(yong)清水(shui)(shui)洗凈，切成細絲，下入沸水(shui)(shui)鍋中煮5分鐘后，撈出控水(shui)(shui)備用(yong)。

2、將(jiang)青(qing)辣椒、胡蘿卜分別去蒂、根，洗凈，切成細絲備(bei)用。

3、置炒鍋(guo)于火(huo)上(shang)，燒(shao)熱，放入植物油，加入蔥絲(si)、姜絲(si)熗鍋(guo)。

4、然(ran)后放入(ru)魔芋絲(si)、胡蘿卜絲(si)，煸(bian)炒片(pian)刻，再放入(ru)青(qing)辣椒絲(si)和鹽，出(chu)鍋時加入(ru)味精(jing)，淋上芝麻油即成。