一、陳皮發霉還可以吃嗎

陳皮發霉最好不要再吃了，因為已經被霉菌感染。霉(mei)菌(jun)都是有一(yi)定的(de)危害的(de)，不論是什么霉(mei)菌(jun)，有的(de)霉(mei)菌(jun)可能洗(xi)掉就(jiu)沒事了，但是多數霉(mei)菌(jun)不是洗(xi)掉就(jiu)可以達到消(xiao)毒(du)的(de)程度的(de)。再就(jiu)是我們不能確定陳皮上(shang)面(mian)長(chang)的(de)霉(mei)菌(jun)是什么種類的(de)霉(mei)菌(jun)，如果是危害比較小(xiao)的(de)，容易殺(sha)死的(de)霉(mei)菌(jun)，消(xiao)消(xiao)毒(du)就(jiu)沒事了，如果是耐(nai)高溫(wen)、耐(nai)干的(de)霉(mei)菌(jun)就(jiu)很難殺(sha)死，這(zhe)樣(yang)吃了就(jiu)不太好。

二、陳皮發霉怎么處理

陳皮長出的霉一般為青霉素霉，有強烈的殺菌作用，但是不太好看且有強烈的刺激味道，但也不排除長出其他的細菌，如果是青綠色的霉，就可以用消毒的方法處理就行。先將陳皮表面的霉菌洗干凈(jing)(jing)，一(yi)定要洗干凈(jing)(jing)，用(yong)刷(shua)子(zi)刷(shua)也可以，然后(hou)放(fang)在陽光下面暴曬幾天，直至全部曬干。這樣就可以繼續食用(yong)了。

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三、陳皮怎么保存不霉變

1、首先，我們主要任務是要保持干燥就行，陳皮本身是防蟲的，不要擔心有蟲咬，定(ding)期看一下，如有軟(ruan)了(le)，就曬一曬太陽。

2、陳(chen)皮是最好(hao)保存的東西，而且(qie)越(yue)久(jiu)越(yue)好(hao)，注意(yi)不要放在塑膠袋(dai)中，密封袋(dai)密封性(xing)不是很(hen)好(hao)，且(qie)放久(jiu)了容易爛。

3、家用少量低年(nian)(nian)份陳皮(pi)可(ke)(ke)存(cun)放于紙(zhi)箱注意回(hui)潮，多量可(ke)(ke)以(yi)用麻袋，布袋，可(ke)(ke)加快(kuai)陳化(hua)，高年(nian)(nian)份可(ke)(ke)以(yi)用玻璃(li)罐、陶瓷罐存(cun)儲。

4、我們在存放陳皮的(de)房間里，要(yao)經常打開窗(chuang)戶，長期保持干燥通風，不可太潮濕，不然陳皮容易(yi)發霉，不建議在雨季多的(de)時節制作(zuo)陳皮。

5、儲藏前仔(zi)細查看，確認干(gan)燥無水(shui)分(fen)后，放進(jin)麻(ma)袋或者干(gan)燥的密閉(bi)的玻璃(li)瓶(ping)內，不能太高溫，也不能太低(di)溫，20多(duo)度左右為宜，讓(rang)它慢慢陳化。

6、用容器裝(zhuang)(zhuang)陳皮不要經常打開(kai)讓空氣進去，還(huan)可以在包(bao)裝(zhuang)(zhuang)里面放食品干(gan)燥劑，讓陳皮保持干(gan)燥，這樣就不容易發(fa)霉(mei)。