一、陳皮發霉還可以吃嗎

陳皮發霉最好不要再吃了，因為已經被霉菌感染。霉(mei)(mei)(mei)菌都是(shi)有(you)一定的危害(hai)(hai)的，不(bu)(bu)論(lun)是(shi)什么霉(mei)(mei)(mei)菌，有(you)的霉(mei)(mei)(mei)菌可能(neng)洗(xi)掉(diao)就(jiu)沒事(shi)了(le)，但是(shi)多數霉(mei)(mei)(mei)菌不(bu)(bu)是(shi)洗(xi)掉(diao)就(jiu)可以達到消(xiao)毒(du)(du)的程度(du)的。再就(jiu)是(shi)我們不(bu)(bu)能(neng)確定陳(chen)皮上(shang)面長的霉(mei)(mei)(mei)菌是(shi)什么種類的霉(mei)(mei)(mei)菌，如(ru)(ru)果是(shi)危害(hai)(hai)比較小的，容易殺(sha)(sha)死的霉(mei)(mei)(mei)菌，消(xiao)消(xiao)毒(du)(du)就(jiu)沒事(shi)了(le)，如(ru)(ru)果是(shi)耐高溫、耐干的霉(mei)(mei)(mei)菌就(jiu)很難殺(sha)(sha)死，這(zhe)樣吃了(le)就(jiu)不(bu)(bu)太(tai)好。

二、陳皮發霉怎么處理

陳皮長出的霉一般為青霉素霉，有強烈的殺菌作用，但是不太好看且有強烈的刺激味道，但也不排除長出其他的細菌，如果是青綠色的霉，就可以用消毒的方法處理就行。先將陳皮(pi)表面的霉(mei)菌(jun)洗干(gan)(gan)凈，一定要洗干(gan)(gan)凈，用刷子刷也可(ke)以，然后放(fang)在陽光下(xia)面暴(bao)曬幾(ji)天，直至全部曬干(gan)(gan)。這樣就可(ke)以繼續食用了(le)。

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三、陳皮怎么保存不霉變

1、首先，我們主要任務是要保持干燥就行，陳皮本身是防蟲的(de)，不要擔心有蟲咬(yao)，定期(qi)看一下，如有軟(ruan)了，就曬一曬太陽。

2、陳皮是最好保存的東(dong)西，而且越(yue)久(jiu)越(yue)好，注(zhu)意(yi)不要放在塑膠袋中，密封(feng)袋密封(feng)性不是很好，且放久(jiu)了容(rong)易爛。

3、家用(yong)少量低年(nian)份陳(chen)皮可(ke)(ke)存放于紙箱注意回潮，多量可(ke)(ke)以用(yong)麻袋，布袋，可(ke)(ke)加快陳(chen)化，高年(nian)份可(ke)(ke)以用(yong)玻璃罐(guan)、陶(tao)瓷罐(guan)存儲。

4、我們(men)在存(cun)放(fang)陳皮(pi)的(de)房間里(li)，要經常打開(kai)窗(chuang)戶，長(chang)期保持干(gan)燥(zao)通風，不(bu)可太潮濕(shi)，不(bu)然陳皮(pi)容易發霉(mei)，不(bu)建議(yi)在雨季多的(de)時(shi)節制作陳皮(pi)。

5、儲藏前仔(zi)細查看，確認干燥(zao)無水分后，放進麻袋或(huo)者(zhe)干燥(zao)的密閉的玻璃瓶內，不(bu)能太(tai)高溫，也不(bu)能太(tai)低溫，20多(duo)度(du)左右為宜，讓它慢(man)慢(man)陳化。

6、用容器裝陳皮不要經常(chang)打開(kai)讓空氣進去，還可以在包裝里(li)面放食品(pin)干燥(zao)劑(ji)，讓陳皮保持干燥(zao)，這(zhe)樣就不容易發霉。