一、餐盤怎么擺放

1、擺盤應整潔對稱

過多的(de)(de)(de)擺盤會(hui)讓餐(can)桌顯(xian)得凌(ling)亂(luan)，而且不(bu)方便客人進行用餐(can)，既不(bu)美觀也不(bu)方便。在(zai)餐(can)盤擺放時，可特別留心(xin)餐(can)具是否干凈，并將(jiang)其規規矩(ju)矩(ju)的(de)(de)(de)擺放在(zai)桌上，按照簡(jian)單(dan)的(de)(de)(de)左叉右刀的(de)(de)(de)規矩(ju)將(jiang)餐(can)具放置(zhi)在(zai)餐(can)桌邊(bian)緣即可。中式宴會(hui)中會(hui)用到筷子，可以將(jiang)筷子放置(zhi)一邊(bian)，刀叉放置(zhi)于(yu)另(ling)一邊(bian)，形成對(dui)稱的(de)(de)(de)美學效果。

2、餐具與就餐環境需協調一致

精美(mei)的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)具(ju)總(zong)能(neng)給用餐(can)(can)者(zhe)留下(xia)良好的(de)(de)(de)(de)印象(xiang)，而與就(jiu)餐(can)(can)環(huan)境(jing)相得益(yi)彰的(de)(de)(de)(de)擺(bai)設餐(can)(can)具(ju)更是讓客(ke)(ke)人贊(zan)嘆不已，也能(neng)令賓客(ke)(ke)產生被真誠相待(dai)的(de)(de)(de)(de)感(gan)(gan)覺。會(hui)客(ke)(ke)時，主人要盡量(liang)使餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)與周邊環(huan)境(jing)融為(wei)一體，以免(mian)(mian)產生格格不入的(de)(de)(de)(de)現象(xiang)，給客(ke)(ke)人造成(cheng)不適感(gan)(gan)。通(tong)常，餐(can)(can)具(ju)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)、款(kuan)式，餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)，裝飾品(pin)，環(huan)境(jing)燈(deng)光(guang)等都需進行協(xie)調。深色(se)系(xi)（黑色(se)或棕色(se)等）的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上，可以搭配色(se)澤較為(wei)晶亮的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)具(ju)，如(ru)上黑色(se)餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上放置的(de)(de)(de)(de)銀質餐(can)(can)具(ju)與碗墊，棕色(se)的(de)(de)(de)(de)酒瓶再加上閃現著晶瑩(ying)柔和光(guang)澤的(de)(de)(de)(de)高腳杯，浪(lang)漫、小資的(de)(de)(de)(de)情調油(you)然而生。整(zheng)個大理石餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)與昏暗朦朧的(de)(de)(de)(de)燈(deng)光(guang)相配合，最適合赴一場溫馨浪(lang)漫的(de)(de)(de)(de)約(yue)會(hui)了。另(ling)外，桌(zhuo)(zhuo)上可適當放一盆顏色(se)素凈或是鮮艷(yan)的(de)(de)(de)(de)碗花(hua)，以免(mian)(mian)環(huan)境(jing)過(guo)于(yu)沉悶，為(wei)餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)添色(se)不少(shao)。

3、餐桌裝飾品必不可少

有時，除了餐(can)具等必(bi)需(xu)品，餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上還會(hui)多(duo)出精致可(ke)愛的小東西，淺色(se)(se)(se)布藝(yi)，銀質小燭臺，或者一(yi)小籃子的花(hua)。在餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上添加(jia)飾品或是(shi)布藝(yi)，為本(ben)來略顯單調的餐(can)桌(zhuo)(zhuo)增添一(yi)絲色(se)(se)(se)彩(cai)，紡織物(wu)柔軟的形狀也可(ke)以(yi)模擬(ni)食物(wu)，讓餐(can)具顯得不會(hui)太空。碗(wan)墊也是(shi)被時常(chang)使(shi)用(yong)的，規則整齊，與餐(can)桌(zhuo)(zhuo)顏色(se)(se)(se)形成明顯對比的方形碗(wan)墊有很好的區分作用(yong)，使(shi)得有較多(duo)人的飯桌(zhuo)(zhuo)不會(hui)過(guo)于雜亂無章。

其實，餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上擺放(fang)植物(wu)算(suan)是很常(chang)(chang)見的家(jia)居布置手法，只要使(shi)用恰(qia)當，這些也(ye)(ye)許并不十分(fen)(fen)有(you)特色的植物(wu)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)也(ye)(ye)能為就(jiu)餐(can)(can)環境(jing)添(tian)色不少。主(zhu)人(ren)們通常(chang)(chang)會使(shi)用插(cha)花(hua)(hua)(hua)來(lai)裝飾(shi)自家(jia)的餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)。一(yi)般來(lai)說，餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上的插(cha)花(hua)(hua)(hua)不必過(guo)分(fen)(fen)嚴格放(fang)置，隨意(yi)中顯(xian)露(lu)大氣即(ji)可(ke)。造型上要注意(yi)顧(gu)及(ji)不同角度的用餐(can)(can)者，并且與餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)形狀和(he)擺盤相適應。花(hua)(hua)(hua)瓶樣式不宜過(guo)于繁瑣，花(hua)(hua)(hua)材也(ye)(ye)無需太過(guo)隆(long)重，花(hua)(hua)(hua)香不應過(guo)濃，否則就(jiu)會有(you)喧(xuan)賓奪主(zhu)之嫌。有(you)時僅一(yi)束白(bai)色玫瑰即(ji)可(ke)，稍加(jia)一(yi)些綠葉陪襯(chen)，就(jiu)足(zu)夠讓人(ren)心動。

4、餐盤樣式的選擇

正常(chang)情況下，在(zai)招待客人(ren)(ren)進行餐桌擺(bai)盤時，如果是圓(yuan)形餐桌，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)們會選擇在(zai)放(fang)置同(tong)(tong)樣的(de)(de)圓(yuan)形餐盤而非方(fang)形甚(shen)至(zhi)菱形等其他形狀的(de)(de)餐盤。搭配(pei)錯誤的(de)(de)擺(bai)盤，影響美觀的(de)(de)同(tong)(tong)時，也體現出(chu)了(le)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)宴客時的(de)(de)隨意與不經心。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、中國餐具擺放禮儀知識

第(di)一托(tuo)(tuo)：骨(gu)碟(die)、勺墊、瓷勺；第(di)二托(tuo)(tuo)：葡葡酒(jiu)杯、白酒(jiu)杯；第(di)三托(tuo)(tuo)：筷架(jia)、筷子、公(gong)用(yong)餐(can)碟(die)、公(gong)用(yong)勺、公(gong)用(yong)筷和牙簽桶；第(di)四托(tuo)(tuo)：疊好的餐(can)巾花；第(di)五托(tuo)(tuo)：煙灰缸。

中(zhong)餐(can)具(ju)里餐(can)、酒(jiu)(jiu)具(ju)的擺(bai)(bai)(bai)放也(ye)有規則，擺(bai)(bai)(bai)骨碟(die)時(shi)將餐(can)具(ju)碼好(hao)(hao)放在(zai)墊(dian)好(hao)(hao)餐(can)巾的托盤內，左(zuo)手(shou)端(duan)托盤，右(you)手(shou)擺(bai)(bai)(bai)放。從正(zheng)主人席位開始按照順時(shi)針方向依次擺(bai)(bai)(bai)放。擺(bai)(bai)(bai)放時(shi)要求花紋（字頭(tou)、店徽）要對(dui)(dui)正(zheng)，協(xie)調一致，碟(die)與碟(die)之間(jian)距離要相等(deng)，碟(die)邊距桌邊1厘米(mi)。 擺(bai)(bai)(bai)勺(shao)墊(dian)、瓷(ci)勺(shao)時(shi)勺(shao)墊(dian)擺(bai)(bai)(bai)在(zai)骨碟(die)前方，瓷(ci)勺(shao)擺(bai)(bai)(bai)在(zai)勺(shao)墊(dian)的中(zhong)央，瓷(ci)勺(shao)柄朝右(you)，勺(shao)墊(dian)距碟(die)邊1厘米(mi)。擺(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)具(ju)時(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)應對(dui)(dui)正(zheng)骨碟(die)中(zhong)心，葡萄酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)底邊距勺(shao)墊(dian) 1厘米(mi)；白酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)擺(bai)(bai)(bai)在(zai)葡萄酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)的右(you)側(ce)，杯(bei)(bei)與杯(bei)(bei)上口處(chu)距離1厘米(mi)。酒(jiu)(jiu)具(ju)的花紋要正(zheng)對(dui)(dui)客人；擺(bai)(bai)(bai)放時(shi)拿(na)杯(bei)(bei)座(zuo)，不能(neng)拿(na)杯(bei)(bei)口。

此(ci)外(wai)，中餐具的(de)主角——筷(kuai)(kuai)(kuai)子，也有(you)規(gui)則，筷(kuai)(kuai)(kuai)架應放在(zai)骨碟(die)的(de)右(you)側，注(zhu)意圖案擺正，如(ru)果是動(dong)物圖型，頭一(yi)(yi)律朝(chao)(chao)(chao)左。將帶筷(kuai)(kuai)(kuai)套的(de)筷(kuai)(kuai)(kuai)子放在(zai)筷(kuai)(kuai)(kuai)架上(shang)，筷(kuai)(kuai)(kuai)子套的(de)圖案及文字要朝(chao)(chao)(chao)上(shang)對(dui)正。筷(kuai)(kuai)(kuai)子末端距離(li)桌(zhuo)邊1厘米(mi)。公(gong)用碟(die)、公(gong)用勺(shao)、公(gong)用筷(kuai)(kuai)(kuai)應放置在(zai)正、副(fu)主人(ren)席的(de)正前方，碟(die)邊距葡萄酒杯底托3厘米(mi)，碟(die)內分別橫(heng)放公(gong)用勺(shao)和公(gong)用筷(kuai)(kuai)(kuai)，筷(kuai)(kuai)(kuai)子放在(zai)靠(kao)桌(zhuo)心一(yi)(yi)側，勺(shao)放在(zai)靠(kao)近(jin)客(ke)人(ren)一(yi)(yi)側，勺(shao)柄朝(chao)(chao)(chao)左，筷(kuai)(kuai)(kuai)柄朝(chao)(chao)(chao)右(you)，成(cheng)為對(dui)稱型。公(gong)用勺(shao)和公(gong)用筷(kuai)(kuai)(kuai)之間距離(li)1厘米(mi)；筷(kuai)(kuai)(kuai)子出餐碟(die)部分兩側相等(deng)。

中(zhong)餐具擺(bai)放(fang)還(huan)有一(yi)些(xie)細枝末節(jie)不(bu)容(rong)忽視，牙簽(qian)桶應擺(bai)在(zai)(zai)公用碟(die)的(de)(de)(de)右(you)(you)側，不(bu)出筷柄(bing)末端(duan)，不(bu)出公用碟(die)的(de)(de)(de)外切線(xian)(xian)。將疊好的(de)(de)(de)餐巾花(hua)插在(zai)(zai)水(shui)(shui)杯(bei)中(zhong)，擺(bai)在(zai)(zai)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)杯(bei)的(de)(de)(de)左側，三套杯(bei)應橫向(xiang)成為一(yi)條直線(xian)(xian)，水(shui)(shui)杯(bei)的(de)(de)(de)上(shang)口距(ju)離葡(pu)(pu)萄酒(jiu)杯(bei)口1厘米。煙(yan)(yan)(yan)灰缸從正主人席位(wei)右(you)(you)側開始(shi)，每隔兩個(ge)座位(wei)擺(bai)放(fang)一(yi)個(ge)，煙(yan)(yan)(yan)缸前(qian)端(duan)應在(zai)(zai)水(shui)(shui)杯(bei)的(de)(de)(de)外切線(xian)(xian)上(shang)。煙(yan)(yan)(yan)缸一(yi)般有三個(ge)架煙(yan)(yan)(yan)孔(kong)，其(qi)中(zhong)一(yi)個(ge)架煙(yan)(yan)(yan)孔(kong)朝(chao)(chao)前(qian)桌(zhuo)心，另外兩個(ge)朝(chao)(chao)向(xiang)兩側的(de)(de)(de)客人。把火(huo)柴擺(bai)放(fang)在(zai)(zai)靠桌(zhuo)心側，火(huo)柴盒(he)的(de)(de)(de)封(feng)面朝(chao)(chao)上(shang)，火(huo)柴磷面向(xiang)里。

10人(ren)(ren)以下(xia)擺放2張菜單(dan)，擺在正、副主人(ren)(ren)席位的(de)右側(ce)，菜單(dan)底部距桌邊1厘米。12人(ren)(ren)以上擺4張菜單(dan)，擺成 十字型。大型宴(yan)(yan)會(hui)應擺放臺號(hao)，一般擺放在每(mei)張餐(can)臺的(de)下(xia)首。臺號(hao)要朝向(xiang)宴(yan)(yan)會(hui)廳的(de)入口處，使客人(ren)(ren)一進(jin)餐(can)廳就能看到。

擺(bai)臺完畢(bi)應再檢查一遍(bian)有(you)哪些(xie)物件擺(bai)得不夠(gou)規范，并做適當調(diao)整。