一、餐盤怎么擺放

1、擺盤應整潔對稱

過多的(de)擺盤(pan)會(hui)讓餐(can)桌顯得凌亂，而且不方便客人(ren)進行(xing)用餐(can)，既不美(mei)觀也(ye)不方便。在餐(can)盤(pan)擺放(fang)(fang)時(shi)，可特別留心餐(can)具是(shi)否干(gan)凈(jing)，并將其(qi)規規矩(ju)矩(ju)的(de)擺放(fang)(fang)在桌上，按照(zhao)簡(jian)單的(de)左叉(cha)右刀(dao)的(de)規矩(ju)將餐(can)具放(fang)(fang)置(zhi)在餐(can)桌邊緣即可。中(zhong)式宴會(hui)中(zhong)會(hui)用到筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)，可以將筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)放(fang)(fang)置(zhi)一邊，刀(dao)叉(cha)放(fang)(fang)置(zhi)于另一邊，形成對稱的(de)美(mei)學效果(guo)。

2、餐具與就餐環境需協調一致

精美的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)具總能給用餐(can)者留下(xia)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)印象，而與就餐(can)環(huan)境相得益彰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)擺設餐(can)具更(geng)是(shi)讓客人贊嘆不(bu)已，也能令賓(bin)客產(chan)生被(bei)真誠相待(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)感(gan)覺。會(hui)客時(shi)，主人要盡量使餐(can)桌(zhuo)與周邊環(huan)境融(rong)為一(yi)體(ti)，以(yi)免(mian)產(chan)生格(ge)格(ge)不(bu)入的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)現(xian)象，給客人造成不(bu)適感(gan)。通常，餐(can)具的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)、款式，餐(can)桌(zhuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)，裝(zhuang)飾(shi)品(pin)，環(huan)境燈光等都需進(jin)行協調(diao)。深色(se)(se)系（黑(hei)色(se)(se)或棕色(se)(se)等）的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)桌(zhuo)上，可(ke)以(yi)搭配色(se)(se)澤較為晶(jing)亮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)具，如(ru)上黑(hei)色(se)(se)餐(can)桌(zhuo)上放(fang)置的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)銀質餐(can)具與碗(wan)墊，棕色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒瓶再加上閃現(xian)著晶(jing)瑩柔和光澤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高腳杯(bei)，浪漫(man)、小資的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情調(diao)油(you)然而生。整個大理(li)石餐(can)桌(zhuo)與昏暗朦朧的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)燈光相配合，最適合赴(fu)一(yi)場溫(wen)馨浪漫(man)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)約會(hui)了。另(ling)外(wai)，桌(zhuo)上可(ke)適當放(fang)一(yi)盆顏色(se)(se)素凈或是(shi)鮮艷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)碗(wan)花，以(yi)免(mian)環(huan)境過于(yu)沉悶，為餐(can)桌(zhuo)添色(se)(se)不(bu)少。

3、餐桌裝飾品必不可少

有(you)時，除(chu)了餐(can)(can)具等必需品，餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)還會多出精致可愛的(de)(de)小(xiao)東西，淺色布藝，銀質(zhi)小(xiao)燭臺(tai)，或者一小(xiao)籃子的(de)(de)花。在餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)添加飾(shi)品或是布藝，為本(ben)來略(lve)顯單調的(de)(de)餐(can)(can)桌(zhuo)增添一絲色彩(cai)，紡織(zhi)物(wu)柔軟的(de)(de)形狀(zhuang)也可以模擬食物(wu)，讓餐(can)(can)具顯得不會太空。碗(wan)墊也是被時常使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)，規則整(zheng)齊，與餐(can)(can)桌(zhuo)顏(yan)色形成(cheng)明(ming)顯對比的(de)(de)方(fang)形碗(wan)墊有(you)很好的(de)(de)區(qu)分作(zuo)用(yong)(yong)，使(shi)得有(you)較多人的(de)(de)飯桌(zhuo)不會過于雜亂(luan)無章(zhang)。

其(qi)實，餐(can)桌上擺(bai)放植(zhi)物算是很(hen)常見(jian)的(de)(de)家居布置手法，只要使用恰當，這些(xie)也許并不(bu)十分(fen)(fen)有(you)特色(se)(se)的(de)(de)植(zhi)物鮮花也能為(wei)就餐(can)環境添色(se)(se)不(bu)少(shao)。主人們通常會(hui)使用插花來裝(zhuang)飾自(zi)家的(de)(de)餐(can)桌。一般來說(shuo)，餐(can)桌上的(de)(de)插花不(bu)必(bi)過(guo)分(fen)(fen)嚴(yan)格放置，隨意中顯(xian)露大氣(qi)即可。造型上要注意顧及不(bu)同角度的(de)(de)用餐(can)者，并且(qie)與餐(can)桌形(xing)狀和(he)擺(bai)盤相(xiang)適應。花瓶(ping)樣(yang)式不(bu)宜(yi)過(guo)于繁瑣，花材也無需太過(guo)隆重，花香不(bu)應過(guo)濃，否則就會(hui)有(you)喧賓奪主之嫌。有(you)時僅(jin)一束白色(se)(se)玫瑰即可，稍加一些(xie)綠葉陪襯，就足夠讓(rang)人心動。

4、餐盤樣式的選擇

正(zheng)常情(qing)況下(xia)，在(zai)招(zhao)待客人(ren)進行餐桌擺盤(pan)時(shi)(shi)(shi)，如果是(shi)圓(yuan)形(xing)餐桌，主(zhu)人(ren)們會選擇在(zai)放置同(tong)樣的(de)圓(yuan)形(xing)餐盤(pan)而非方形(xing)甚至菱形(xing)等其他(ta)形(xing)狀的(de)餐盤(pan)。搭配錯誤的(de)擺盤(pan)，影響美觀(guan)的(de)同(tong)時(shi)(shi)(shi)，也體(ti)現出了主(zhu)人(ren)宴(yan)客時(shi)(shi)(shi)的(de)隨意與不經心。

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二、中國餐具擺放禮儀知識

第(di)(di)(di)一托(tuo)(tuo)：骨碟、勺墊、瓷勺；第(di)(di)(di)二(er)托(tuo)(tuo)：葡葡酒杯(bei)、白酒杯(bei)；第(di)(di)(di)三托(tuo)(tuo)：筷架、筷子、公(gong)用(yong)餐碟、公(gong)用(yong)勺、公(gong)用(yong)筷和牙簽桶；第(di)(di)(di)四托(tuo)(tuo)：疊(die)好的(de)餐巾花；第(di)(di)(di)五托(tuo)(tuo)：煙灰缸(gang)。

中餐具(ju)里餐、酒(jiu)具(ju)的(de)擺(bai)(bai)放(fang)也有規則，擺(bai)(bai)骨碟(die)(die)時(shi)將餐具(ju)碼(ma)好放(fang)在墊好餐巾的(de)托盤(pan)內，左手(shou)端托盤(pan)，右(you)(you)手(shou)擺(bai)(bai)放(fang)。從(cong)正主人(ren)(ren)席位開始按照(zhao)順時(shi)針方向(xiang)依次擺(bai)(bai)放(fang)。擺(bai)(bai)放(fang)時(shi)要(yao)(yao)求花紋(wen)（字(zi)頭、店徽）要(yao)(yao)對(dui)(dui)正，協(xie)調一致，碟(die)(die)與碟(die)(die)之間距(ju)(ju)離要(yao)(yao)相等(deng)，碟(die)(die)邊(bian)距(ju)(ju)桌邊(bian)1厘(li)(li)米(mi)。 擺(bai)(bai)勺(shao)(shao)墊、瓷(ci)勺(shao)(shao)時(shi)勺(shao)(shao)墊擺(bai)(bai)在骨碟(die)(die)前方，瓷(ci)勺(shao)(shao)擺(bai)(bai)在勺(shao)(shao)墊的(de)中央，瓷(ci)勺(shao)(shao)柄朝右(you)(you)，勺(shao)(shao)墊距(ju)(ju)碟(die)(die)邊(bian)1厘(li)(li)米(mi)。擺(bai)(bai)酒(jiu)具(ju)時(shi)葡(pu)萄酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)應對(dui)(dui)正骨碟(die)(die)中心，葡(pu)萄酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)底(di)邊(bian)距(ju)(ju)勺(shao)(shao)墊 1厘(li)(li)米(mi)；白酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)擺(bai)(bai)在葡(pu)萄酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)的(de)右(you)(you)側，杯(bei)(bei)(bei)與杯(bei)(bei)(bei)上口(kou)處距(ju)(ju)離1厘(li)(li)米(mi)。酒(jiu)具(ju)的(de)花紋(wen)要(yao)(yao)正對(dui)(dui)客人(ren)(ren)；擺(bai)(bai)放(fang)時(shi)拿杯(bei)(bei)(bei)座，不(bu)能拿杯(bei)(bei)(bei)口(kou)。

此外，中餐(can)具的(de)主(zhu)角(jiao)——筷(kuai)(kuai)子(zi)，也有規(gui)則，筷(kuai)(kuai)架應放(fang)在骨碟(die)(die)的(de)右側，注意圖案(an)擺正(zheng)，如果是動物圖型，頭一(yi)律朝(chao)左(zuo)。將帶筷(kuai)(kuai)套的(de)筷(kuai)(kuai)子(zi)放(fang)在筷(kuai)(kuai)架上，筷(kuai)(kuai)子(zi)套的(de)圖案(an)及文字要朝(chao)上對正(zheng)。筷(kuai)(kuai)子(zi)末端(duan)距離桌(zhuo)邊1厘(li)米。公(gong)(gong)用(yong)碟(die)(die)、公(gong)(gong)用(yong)勺(shao)、公(gong)(gong)用(yong)筷(kuai)(kuai)應放(fang)置在正(zheng)、副主(zhu)人(ren)(ren)席的(de)正(zheng)前方(fang)，碟(die)(die)邊距葡萄(tao)酒(jiu)杯(bei)底(di)托(tuo)3厘(li)米，碟(die)(die)內分(fen)別橫(heng)放(fang)公(gong)(gong)用(yong)勺(shao)和公(gong)(gong)用(yong)筷(kuai)(kuai)，筷(kuai)(kuai)子(zi)放(fang)在靠(kao)桌(zhuo)心一(yi)側，勺(shao)放(fang)在靠(kao)近客(ke)人(ren)(ren)一(yi)側，勺(shao)柄(bing)朝(chao)左(zuo)，筷(kuai)(kuai)柄(bing)朝(chao)右，成為對稱型。公(gong)(gong)用(yong)勺(shao)和公(gong)(gong)用(yong)筷(kuai)(kuai)之間距離1厘(li)米；筷(kuai)(kuai)子(zi)出餐(can)碟(die)(die)部分(fen)兩側相等。

中餐具擺放還有一(yi)(yi)些細(xi)枝(zhi)末節不容(rong)忽(hu)視，牙(ya)簽(qian)桶(tong)應擺在公用(yong)碟(die)的(de)(de)(de)(de)(de)右側(ce)，不出筷柄末端(duan)，不出公用(yong)碟(die)的(de)(de)(de)(de)(de)外切線(xian)(xian)。將疊好的(de)(de)(de)(de)(de)餐巾花插在水(shui)杯(bei)中，擺在葡(pu)萄酒杯(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)左側(ce)，三(san)套(tao)杯(bei)應橫向(xiang)成為(wei)一(yi)(yi)條直線(xian)(xian)，水(shui)杯(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)上口距離葡(pu)萄酒杯(bei)口1厘米。煙灰缸從正(zheng)主人(ren)(ren)席位右側(ce)開始，每隔兩個(ge)座位擺放一(yi)(yi)個(ge)，煙缸前端(duan)應在水(shui)杯(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)外切線(xian)(xian)上。煙缸一(yi)(yi)般有三(san)個(ge)架(jia)煙孔(kong)，其中一(yi)(yi)個(ge)架(jia)煙孔(kong)朝前桌心，另外兩個(ge)朝向(xiang)兩側(ce)的(de)(de)(de)(de)(de)客人(ren)(ren)。把火(huo)柴(chai)擺放在靠桌心側(ce)，火(huo)柴(chai)盒的(de)(de)(de)(de)(de)封面朝上，火(huo)柴(chai)磷面向(xiang)里。

10人(ren)(ren)以下擺(bai)放2張菜單，擺(bai)在正、副主人(ren)(ren)席位的(de)右(you)側，菜單底部距桌邊1厘米。12人(ren)(ren)以上(shang)擺(bai)4張菜單，擺(bai)成 十字(zi)型。大型宴會(hui)應擺(bai)放臺號(hao)(hao)，一(yi)般擺(bai)放在每張餐(can)臺的(de)下首。臺號(hao)(hao)要朝向宴會(hui)廳的(de)入(ru)口(kou)處(chu)，使客(ke)人(ren)(ren)一(yi)進餐(can)廳就能看到。

擺臺完畢應再檢查一(yi)遍有哪些物件擺得不夠規(gui)范，并做適當調整。