一、怎樣挑選紅薯粉條

1、觀察形狀

觀(guan)察(cha)形狀主要是(shi)觀(guan)察(cha)紅(hong)(hong)薯粉的粗(cu)細(xi)，如果是(shi)質(zhi)量(liang)好的紅(hong)(hong)薯粉，那么它(ta)的粗(cu)細(xi)就(jiu)非常(chang)均勻(yun)，劣質(zhi)的紅(hong)(hong)薯粉切粗(cu)細(xi)就(jiu)顯得特別不均勻(yun)。

2、觀察顏色

優質的紅薯粉(fen)顏(yan)色(se)(se)為深褐色(se)(se)，而且有一定的透明度(du)，劣質的紅薯粉(fen)顏(yan)色(se)(se)多為灰褐色(se)(se)，而且渾濁不透明。

3、觀察有無小氣泡

質(zhi)(zhi)量不好(hao)的紅(hong)薯(shu)粉(fen)在其內(nei)部會有小(xiao)氣(qi)泡，因(yin)為這(zhe)樣的紅(hong)薯(shu)粉(fen)制(zhi)作(zuo)工藝低劣(lie)，原料也使(shi)用的是(shi)最差(cha)的，質(zhi)(zhi)量好(hao)的紅(hong)薯(shu)粉(fen)就沒有氣(qi)泡。

4、觀察紅薯粉的硬度

用手用力掰彎紅薯粉，如果是優質的紅薯粉就會容易斷和碎且韌性非常足，劣質的紅薯粉則相反(fan)。

5、聞味道

我們在(zai)挑(tiao)選紅(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)的(de)時(shi)候，可以將(jiang)紅(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)拿(na)起來聞味道，如(ru)果能夠聞到有一股淡淡的(de)紅(hong)(hong)薯(shu)味，那(nei)么就說明是質(zhi)量好的(de)紅(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)。

劣質的(de)紅(hong)薯(shu)粉，紅(hong)薯(shu)味(wei)(wei)非(fei)常淡，甚至沒有，經過化(hua)學藥劑(ji)(ji)處理過的(de)紅(hong)薯(shu)粉，還會(hui)有化(hua)學藥劑(ji)(ji)的(de)味(wei)(wei)道。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、真假紅薯粉辨別方法

1、查看色澤

我們(men)在買紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉的(de)(de)(de)時候，不(bu)要只顧著去找那種顏色(se)鮮亮(liang)透明(ming)(ming)(ming)的(de)(de)(de)。因為優質的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉它是(shi)用紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)淀(dian)粉做成(cheng)的(de)(de)(de)，相應(ying)的(de)(de)(de)里面(mian)的(de)(de)(de)雜質就(jiu)會比較多，看起(qi)來其(qi)實并不(bu)是(shi)那么透明(ming)(ming)(ming)和鮮亮(liang)。這也正是(shi)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉的(de)(de)(de)特色(se)之(zhi)一。如(ru)果顏色(se)看起(qi)來不(bu)對，那往往是(shi)加了(le)一些明(ming)(ming)(ming)膠和其(qi)他添加劑之(zhi)類的(de)(de)(de)東西，讓(rang)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉表(biao)面(mian)看起(qi)來符合現代人的(de)(de)(de)審美，但吃起(qi)來口感卻根本不(bu)行。

2、聞聞味道

優(you)質的紅薯(shu)粉(fen)其實(shi)就是(shi)紅薯(shu)淀粉(fen)，它聞起來是(shi)沒有什么味(wei)道(dao)的。也不存在會(hui)有一些什么特別的香(xiang)味(wei)。如(ru)果你正準備買的這把紅薯(shu)粉(fen)，有一種奇(qi)怪(guai)的香(xiang)味(wei)的話，那可能是(shi)加了香(xiang)精掩蓋一些氣味(wei)。如(ru)果聞起來還有一些化學物質的怪(guai)異(yi)氣味(wei)的話，那當然是(shi)更加不行了，絕對不要(yao)買。

3、看柔韌性

紅(hong)薯粉之所以要用(yong)東西捆扎起來，就(jiu)是(shi)因(yin)為它(ta)的柔(rou)韌(ren)性，其實很(hen)不(bu)(bu)好，很(hen)容(rong)易就(jiu)會斷(duan)成幾(ji)截(jie)，這(zhe)也是(shi)它(ta)在(zai)(zai)包裝運輸的時候(hou)要注(zhu)重的點之一。而(er)有些不(bu)(bu)好的紅(hong)薯粉，它(ta)的柔(rou)韌(ren)性相反(fan)會比(bi)較好，即使(shi)你把它(ta)折彎很(hen)多(duo)也不(bu)(bu)會斷(duan)掉(diao)，這(zhe)種就(jiu)很(hen)可(ke)能在(zai)(zai)里面(mian)加了一些東西，當然(ran)是(shi)不(bu)(bu)要選購(gou)了。

4、用火燒一燒

借助打火機，我們(men)也(ye)能夠(gou)判(pan)斷紅(hong)薯(shu)粉(fen)條(tiao)的(de)真假。我們(men)拿一(yi)(yi)(yi)(yi)根紅(hong)薯(shu)粉(fen)條(tiao)燒(shao)(shao)(shao)一(yi)(yi)(yi)(yi)燒(shao)(shao)(shao)，如果(guo)它(ta)一(yi)(yi)(yi)(yi)直燒(shao)(shao)(shao)下去很(hen)順(shun)暢，然后還發出的(de)是一(yi)(yi)(yi)(yi)股像(xiang)燒(shao)(shao)(shao)塑(su)料般(ban)的(de)化學(xue)物質(zhi)臭味(wei)，那(nei)就說明這個(ge)紅(hong)薯(shu)粉(fen)品質(zhi)是非常差(cha)的(de)。如果(guo)它(ta)燒(shao)(shao)(shao)了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)下就停了(le)，中(zhong)間有一(yi)(yi)(yi)(yi)種淀粉(fen)物質(zhi)燃(ran)燒(shao)(shao)(shao)后的(de)跡象(xiang)，并且氣味(wei)也(ye)是正常的(de)淀粉(fen)燃(ran)燒(shao)(shao)(shao)后的(de)味(wei)道的(de)話，那(nei)就是真的(de)紅(hong)薯(shu)粉(fen)。所謂(wei)的(de)淀粉(fen)燃(ran)燒(shao)(shao)(shao)，大家(jia)可以在家(jia)里燒(shao)(shao)(shao)一(yi)(yi)(yi)(yi)根面條(tiao)試一(yi)(yi)(yi)(yi)試，記住這個(ge)氣味(wei)。

5、看剩下的灰燼

燒完之(zhi)后，總會剩下一(yi)些(xie)灰燼。如果(guo)是真的(de)紅(hong)薯粉的(de)話(hua)，他剩下的(de)灰燼用手一(yi)撮，感(gan)覺比較細膩(ni)沒有什么顆粒感(gan)。而假(jia)的(de)紅(hong)薯粉就會有一(yi)些(xie)細細的(de)沙粒般的(de)感(gan)覺。