一、魚干發霉了還能吃嗎

許(xu)多水產品豐富的(de)(de)地區都(dou)有曬魚(yu)(yu)干(gan)(gan)的(de)(de)習慣，不(bu)過家(jia)里的(de)(de)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)如(ru)果(guo)沒有妥(tuo)善保管(guan)，或者放置的(de)(de)地方(fang)不(bu)當(dang)時(shi)就(jiu)很容易發霉(mei)，等到想起(qi)來(lai)吃就(jiu)只能丟(diu)了。有許(xu)多朋(peng)友(you)覺得發霉(mei)了的(de)(de)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)直接丟(diu)了太過浪費，想去掉表面的(de)(de)干(gan)(gan)霉(mei)，然后用水多泡幾次再食(shi)用，那么發霉(mei)的(de)(de)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)能吃嗎？

實際上，發霉的魚(yu)干(gan)建議是不要吃(chi)的，魚(yu)干(gan)一(yi)旦發霉就會(hui)產生毒素，霉菌(jun)中含有致病細(xi)菌(jun)和致癌物，食用(yong)發霉的魚(yu)干(gan)輕則胃腸道不適，嚴重(zhong)情況下還會(hui)致癌，因此maigoo小(xiao)編建議大家，在保(bao)存(cun)(cun)魚(yu)干(gan)時選擇合適的保(bao)存(cun)(cun)方法(fa)，一(yi)旦發霉了就要盡快(kuai)丟棄。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、魚干怎么保存才不容易發霉

魚(yu)干(gan)是(shi)一種經過腌(a)制(zhi)和(he)曬(shai)制(zhi)的(de)食物，比起普(pu)通的(de)鮮魚(yu)來保(bao)存(cun)時間(jian)(jian)要長很(hen)多，不過它(ta)畢竟是(shi)肉類(lei)制(zhi)品(pin)，長時間(jian)(jian)保(bao)存(cun)還(huan)是(shi)會腐爛變質；并且魚(yu)干(gan)容易吸水，魚(yu)干(gan)內的(de)蛋白質還(huan)會與某些(xie)物質結合產生亞硝胺等(deng)致癌物，因(yin)此(ci)要注意(yi)保(bao)存(cun)，魚(yu)干(gan)的(de)保(bao)存(cun)方法及注意(yi)事項(xiang)有(you)：

1、魚(yu)干的(de)保(bao)存，關鍵是要(yao)(yao)恒溫和干燥(zao)(zao)，所(suo)以魚(yu)干要(yao)(yao)盡量避免在(zai)陽光下暴曬，存放的(de)環境也一定要(yao)(yao)保(bao)持陰涼通(tong)風和干燥(zao)(zao)，不能放置于潮濕(shi)的(de)地(di)方。

2、魚干(gan)(gan)一定要(yao)用袋子等密(mi)封性較強的(de)(de)包裝物(wu)裝好，避免(mian)魚干(gan)(gan)與空(kong)氣直(zhi)接接觸；另外，魚干(gan)(gan)容(rong)易吸水(shui)，密(mi)封保存也(ye)能避免(mian)空(kong)氣中的(de)(de)水(shui)分子滲(shen)入(ru)魚干(gan)(gan)肉(rou)中增加魚干(gan)(gan)的(de)(de)水(shui)份含量(liang)。

3、制作(zuo)好的(de)魚干放入冰箱(xiang)低(di)溫(wen)保存是(shi)一個很好的(de)辦法。

4、如是(shi)水(shui)分比較多的(de)(de)魚(yu)干(gan)，可以(yi)在魚(yu)干(gan)外面多抹一些鹽，因(yin)為鹽是(shi)天然的(de)(de)防(fang)腐劑，所以(yi)擔心(xin)魚(yu)干(gan)放(fang)得不夠久可以(yi)適當增加抹鹽量(liang)，食用(yong)時多用(yong)水(shui)泡(pao)發幾次(ci)即(ji)可。

5、將魚干制作(zuo)成(cheng)熟食，放入真(zhen)空袋中，抽空空氣(qi)保(bao)存于真(zhen)空環(huan)境下也是一個不錯的保(bao)存方(fang)法。