一、如何挑選白果

1、看(kan)外觀：白(bai)果粒大、外殼光滑、殼色(se)白(bai)凈者，品質新鮮；如果外殼泛糙(cao)米色(se)，一般是陳貨。

2、看外形：大小均勻(yun)，果仁飽滿堅實，無霉斑的一般是優質的白果。

3、聽聲音：用手抓一把白果(guo)搖(yao)動，無聲音的(de)果(guo)仁(ren)飽(bao)滿(man)，有聲音的(de)不是陳(chen)貨就(jiu)是僵仁(ren)。

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二、白果怎么保存不會壞

新(xin)鮮銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)一般是(shi)指剛剛從樹上采(cai)摘下來沒有(you)去皮的(de)(de)(de)銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)，這(zhe)種(zhong)(zhong)帶有(you)一層含有(you)臭味的(de)(de)(de)外(wai)(wai)皮的(de)(de)(de)銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)就是(shi)我們所說的(de)(de)(de)新(xin)鮮銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)。這(zhe)種(zhong)(zhong)帶有(you)外(wai)(wai)皮的(de)(de)(de)銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)儲(chu)藏的(de)(de)(de)好(hao)與壞(huai)直接關系(xi)著銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)仁的(de)(de)(de)質量好(hao)壞(huai)，也關系(xi)著后期的(de)(de)(de)脫皮難度高(gao)(gao)低與銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)破碎(sui)率的(de)(de)(de)高(gao)(gao)低。其實，對(dui)于銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)保存方法，最重要的(de)(de)(de)是(shi)要遵循三個關鍵點：溫度、濕度、透(tou)氣(qi)，如果(guo)(guo)操作得當(dang)的(de)(de)(de)話(hua)，銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)保存半年是(shi)沒有(you)問(wen)題的(de)(de)(de)。

1、晾干(gan)保存法(fa)：銀杏果買回后要放在通風陰涼處，不能曬太(tai)陽(yang)。因為曬太(tai)陽(yang)后，銀杏果會外(wai)干(gan)內熱(re)且濕潤，極容易霉(mei)(mei)變，霉(mei)(mei)點往往先從外(wai)殼(ke)開始(shi)。

2、冷藏保存法：銀杏果保鮮的最好辦法是冷藏。但當室溫在27℃以上時，放在冰箱的冷藏(zang)(zang)室(shi)(shi)里仍無(wu)濟于事，因(yin)為冰箱(xiang)(xiang)門經常打(da)開，室(shi)(shi)溫對它(ta)還是有影響的，因(yin)此(ci)容易變(bian)質。這時(shi)只能將它(ta)放在(zai)冰箱(xiang)(xiang)冷凍室(shi)(shi)冷藏(zang)(zang)。當室(shi)(shi)溫在(zai)27℃以下(xia)時(shi)，才可放在(zai)冷藏(zang)(zang)室(shi)(shi)冷藏(zang)(zang)。 銀杏果保鮮(xian)萬無(wu)一失的辦法是剝掉外殼，將果仁放在(zai)冰箱(xiang)(xiang)冷凍室(shi)(shi)里保鮮(xian)。