一、如何挑選白果

1、看外觀(guan)：白(bai)果(guo)粒大、外殼(ke)光滑、殼(ke)色白(bai)凈者，品質新(xin)鮮；如果(guo)外殼(ke)泛糙米色，一(yi)般(ban)是陳貨。

2、看(kan)外形：大小均(jun)勻，果仁(ren)飽滿堅(jian)實，無(wu)霉斑的一般是優(you)質的白果。

3、聽聲音(yin)(yin)：用手抓一(yi)把白果搖(yao)動，無聲音(yin)(yin)的果仁飽滿，有聲音(yin)(yin)的不是(shi)陳貨就是(shi)僵仁。

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二、白果怎么保存不會壞

新(xin)鮮(xian)銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)一般是(shi)指(zhi)剛剛從樹上采摘(zhai)下來沒有(you)(you)去皮的(de)(de)(de)(de)銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，這種(zhong)帶有(you)(you)一層含有(you)(you)臭(chou)味的(de)(de)(de)(de)外皮的(de)(de)(de)(de)銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)就(jiu)是(shi)我們(men)所說的(de)(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。這種(zhong)帶有(you)(you)外皮的(de)(de)(de)(de)銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)儲藏的(de)(de)(de)(de)好與壞直(zhi)接關(guan)系(xi)著銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)仁的(de)(de)(de)(de)質量好壞，也關(guan)系(xi)著后期的(de)(de)(de)(de)脫皮難度(du)高(gao)(gao)低與銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)破(po)碎率的(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)低。其實，對于銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)保存(cun)方法，最重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)是(shi)要遵循三個關(guan)鍵點(dian)：溫度(du)、濕度(du)、透(tou)氣，如果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)操作得(de)當的(de)(de)(de)(de)話，銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)保存(cun)半(ban)年是(shi)沒有(you)(you)問題的(de)(de)(de)(de)。

1、晾干保存法：銀(yin)杏果買回(hui)后(hou)要放在通風陰(yin)涼(liang)處，不能曬(shai)太陽。因(yin)為曬(shai)太陽后(hou)，銀(yin)杏果會(hui)外(wai)干內熱(re)且濕潤，極容易霉(mei)變，霉(mei)點往(wang)往(wang)先從外(wai)殼(ke)開始(shi)。

2、冷藏保存法：銀杏果保鮮的最好辦法是冷藏。但當室溫在27℃以上時，放在冰箱的冷(leng)(leng)(leng)藏室(shi)里仍無(wu)濟(ji)于事，因(yin)(yin)為冰(bing)(bing)箱門(men)經(jing)常打開，室(shi)溫對(dui)它還是有影響的，因(yin)(yin)此容易變質(zhi)。這時只能(neng)將它放(fang)在冰(bing)(bing)箱冷(leng)(leng)(leng)凍室(shi)冷(leng)(leng)(leng)藏。當室(shi)溫在27℃以下(xia)時，才可放(fang)在冷(leng)(leng)(leng)藏室(shi)冷(leng)(leng)(leng)藏。 銀杏果保鮮(xian)萬無(wu)一失的辦法(fa)是剝掉(diao)外殼，將果仁放(fang)在冰(bing)(bing)箱冷(leng)(leng)(leng)凍室(shi)里保鮮(xian)。