如何開好一家奶茶店

行業分析

要對這個行業有一定的理解度，不要只看表面現象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些奶茶店的(de)(de)生意很(hen)旺，它的(de)(de)管理水平你(ni)(ni)能做到(dao)嗎(ma)？有些店回(hui)頭率特高，它的(de)(de)品質你(ni)(ni)能做到(dao)嗎(ma)？有些店很(hen)賺錢，它經(jing)歷過多(duo)少風雨，你(ni)(ni)清楚(chu)嗎(ma)？），“男人怕(pa)入錯(cuo)行(xing)，女人怕(pa)嫁錯(cuo)郎。”就是這個道理。當你(ni)(ni)分析清楚(chu)這個行(xing)業的(de)(de)基本走勢(shi)和行(xing)情(qing)的(de)(de)時候(hou)，再進行(xing)下一步的(de)(de)準備。

分析自己

俗話說：知己知彼，百(bai)戰百(bai)勝(sheng)！在(zai)這里說開可(ke)不是那么簡單。

1、首先要(yao)(yao)分析自己(ji)的個人(ren)經營管理能(neng)力(li)(li)，運疇(chou)能(neng)力(li)(li)，性格(ge)心態，看是(shi)否適合(he)當一(yi)個店(dian)的老板。這很重要(yao)(yao)！

2、其次評估(gu)自己的近環境(jing)：一是家人的支(zhi)持程度；二是經濟能(neng)力(li)（看(kan)能(neng)做多少(shao)投資，會不會影響其它(ta)已有(you)事(shi)業或(huo)產業，不要做到只(zhi)剩下奶(nai)(nai)茶店了才知(zhi)道奶(nai)(nai)茶不能(neng)當飯吃(chi)。）；三是風(feng)險(xian)抵抗能(neng)力(li)。

3、最后是(shi)定(ding)位事業戰(zhan)略，就(jiu)是(shi)你(ni)開了(le)這個店(dian)以后怎么發展（在這一點上很多人很盲目(mu)，愛做一些不切實際的夢想）。

分析你(ni)所(suo)想開店(dian)的地(di)方(fang)的行業情(qing)況（也就是(shi)了(le)解你(ni)將來(lai)的敵人或是(shi)說戰略伙伴），這就是(shi)知彼。一(yi)定要(yao)以實際數據來(lai)說明情(qing)況，這個要(yao)花一(yi)定的時間、精力和財力，希望(wang)想開店(dian)的朋友不要(yao)省(sheng)了(le)這一(yi)點工作(zuo)。

開店的基本條件準備

1、技術方面有了解嗎？

2、設備能采(cai)購到嗎(ma)？

3、原料能采(cai)購到并長期方便(bian)供求嗎？

4、是用(yong)他(ta)人品牌還是自創牌子？

找鋪選址

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按自(zi)己的(de)投(tou)(tou)資(zi)能力和競(jing)(jing)爭能力進行(xing)找(zhao)鋪(pu)，要(yao)看到現時的(de)鋪(pu)位情況，也要(yao)對以后(hou)發展情況作估算(suan)。要(yao)對鋪(pu)位消(xiao)(xiao)費水平進行(xing)評估，低(di)(di)消(xiao)(xiao)費的(de)地方不(bu)(bu)宜大投(tou)(tou)資(zi)；同樣的(de)，高消(xiao)(xiao)費的(de)地方不(bu)(bu)宜低(di)(di)投(tou)(tou)資(zi)。還有(you)旁邊或(huo)是周邊有(you)無(wu)同行(xing)，價(jia)格質量怎樣，如果找(zhao)的(de)鋪(pu)現在沒有(you)競(jing)(jing)爭，以后(hou)有(you)無(wu)可能出現競(jing)(jing)爭者。特別是資(zi)金(jin)短(duan)少(shao)投(tou)(tou)資(zi)者，這一(yi)點(dian)要(yao)認(ren)準了。在贏虧平衡測算(suan)里有(you)條(tiao)數據是對鋪(pu)面的(de)：鋪(pu)租不(bu)(bu)要(yao)超過平均最低(di)(di)營業額的(de)15%。

確定產品菜單

找到(dao)鋪面后就可以確(que)(que)定(ding)(ding)產(chan)品菜(cai)單(dan)了。根據店面的消費水平及消費習慣和(he)消費文化進行店面產(chan)品菜(cai)單(dan)的定(ding)(ding)位。確(que)(que)定(ding)(ding)好菜(cai)單(dan)的同時可以進行宣傳資料的策劃和(he)設計(ji)。

店面裝修

這也是(shi)按照(zhao)你的(de)投資(zi)額(e)度及消費水平和(he)(he)產品搭(da)配情(qing)況(kuang)(kuang)來進(jin)行裝(zhuang)(zhuang)修設(she)(she)計并(bing)裝(zhuang)(zhuang)修的(de)。裝(zhuang)(zhuang)修的(de)風格(ge)要(yao)(yao)做到概符合消費能力，又顯得舒服、衛生、簡潔(jie)、大方。特別注意吧臺的(de)流水設(she)(she)計，要(yao)(yao)根據(ju)產品需求和(he)(he)設(she)(she)備配備情(qing)況(kuang)(kuang)進(jin)行程(cheng)序(xu)設(she)(she)計，操作流暢的(de)同(tong)時盡可能考慮產品的(de)更進(jin)和(he)(he)設(she)(she)備的(de)添加所(suo)需空(kong)間(jian)。這里面也包含水電的(de)布局和(he)(he)水力電力要(yao)(yao)求。

人才招聘

很(hen)多(duo)人(ren)剛當老板的(de)時候(hou)很(hen)高興，清(qing)醒點，招人(ren)可馬(ma)虎不(bu)得，寧愿要(yao)笨(ben)點的(de)，不(bu)要(yao)太精(jing)明(ming)的(de)，因(yin)為太精(jing)明(ming)的(de)容易反骨。根據店面的(de)可能工作(zuo)量(liang)(liang)進行人(ren)員數(shu)量(liang)(liang)定位，盡量(liang)(liang)少用親(qin)人(ren)。這個涉及到人(ren)力(li)資源問題，這里不(bu)多(duo)詳述。

生財設備的配備

這也是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。就是我現在的店也會因為設備原因無法做出更多更好的好產品。遇到(dao)過很多人問開個奶(nai)茶店(dian)(dian)設(she)備(bei)(bei)(bei)要(yao)多少錢？我說(shuo)一萬到(dao)十萬的時候，對方說(shuo)：你不懂(dong)。我只能說(shuo)我不懂(dong)了。店(dian)(dian)面設(she)備(bei)(bei)(bei)要(yao)和店(dian)(dian)面水力電力拾配得上(shang)，特別是店(dian)(dian)面小的步行街區，要(yao)考慮另(ling)找廚(chu)房的配備(bei)(bei)(bei)協調。生(sheng)財設(she)備(bei)(bei)(bei)的配備(bei)(bei)(bei)應該基(ji)本和店(dian)(dian)面裝修同步。

產品調試和操作培訓

當裝修(xiu)進(jin)行(xing)到七七八八時，就(jiu)可(ke)以進(jin)原料了（當時設備應(ying)該(gai)已經(jing)全部到位）。原料全部到位也是(shi)(shi)(shi)裝修(xiu)完畢之時，這時人員招聘(pin)也基本到位，即(ji)可(ke)進(jin)行(xing)產品調試和操作(zuo)培訓。操作(zuo)和技術(shu)是(shi)(shi)(shi)兩回事。一般的(de)操作(zuo)是(shi)(shi)(shi)傻(sha)瓜型的(de)，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)已經(jing)成(cheng)為半(ban)成(cheng)品的(de)產品拼(pin)配。而技術(shu)則是(shi)(shi)(shi)半(ban)成(cheng)品的(de)前期泡制工作(zuo)。技術(shu)主要由老(lao)板或(huo)是(shi)(shi)(shi)老(lao)板親信(xin)來撐控。如果是(shi)(shi)(shi)做他人品牌的(de)也是(shi)(shi)(shi)這樣去(qu)實施這一步驟。

試營業

產品調試完(wan)畢(bi)即(ji)可(ke)試業(ye)(ye)，分內部(bu)試業(ye)(ye)和對(dui)外(wai)試業(ye)(ye)。試業(ye)(ye)可(ke)以進行員工(gong)的(de)分工(gong)并(bing)熟練程序，提高速(su)度(du)和效率。同時(shi)做好開業(ye)(ye)的(de)準備。

吉日開張和宣傳

如何打造特色奶茶店

口味口感

在(zai)餐飲市場，口味決定成敗，只有征服消費者(zhe)的(de)味蕾，才能贏得消費者(zhe)的(de)認可。奶茶品牌要(yao)想(xiang)贏得先機，就要(yao)保證口味不但要(yao)獨特，而且要(yao)無可復制，消費者(zhe)才會慕名而來，在(zai)保證口味的(de)同(tong)時(shi)，還要(yao)有豐(feng)富(fu)口感，才能實(shi)現“眾口可調”。

綠色健康

在(zai)(zai)食品安全問題頻(pin)發的(de)(de)今天，人們對(dui)于飲(yin)食的(de)(de)要求是越來越高(gao)，奶(nai)(nai)茶(cha)市場也不例外(wai)，那(nei)么什么樣的(de)(de)奶(nai)(nai)茶(cha)受歡迎呢？在(zai)(zai)綠色環保(bao)、健康營養(yang)飲(yin)食成為主打(da)的(de)(de)時(shi)代(dai)，奶(nai)(nai)茶(cha)品牌可突出綠色健康這一特(te)點，打(da)造(zao)老(lao)少皆宜的(de)(de)健康飲(yin)品。

裝修風格

奶茶市場的消費主力是年輕人，而年輕人對于時尚和潮流的追求是無止境的，因此，奶茶品牌可緊抓年輕人的消費心理和需求，力爭打造時尚個性的店面環境，這就需要在奶茶店裝(zhuang)修風(feng)格上很(hen)下功夫。

促銷方式

為(wei)了(le)拓客(ke)留(liu)客(ke)，促(cu)銷成(cheng)為(wei)常見而普(pu)遍的方式(shi)，但是有(you)(you)些促(cu)銷效果顯著，而有(you)(you)些促(cu)銷卻收效甚微，甚至如石沉大(da)海，為(wei)什么呢？因為(wei)促(cu)銷方式(shi)不夠(gou)有(you)(you)吸(xi)引(yin)力，創意的、有(you)(you)趣的、新穎的促(cu)銷方式(shi)，不但能吸(xi)引(yin)消費者消費，而且也有(you)(you)利于品牌好(hao)口(kou)碑的提升。

包裝設計

可根(gen)據(ju)不同性格、不同年齡段(duan)、不同職業身(shen)份等，設計出(chu)多種多樣的(de)(de)包裝，以(yi)吸引不同消費(fei)者(zhe)的(de)(de)眼(yan)球。既(ji)有(you)品(pin)質又有(you)顏(yan)值的(de)(de)奶茶(cha)，不但滿足了消費(fei)者(zhe)的(de)(de)舌尖所需(xu)，而且可以(yi)迎合消費(fei)者(zhe)的(de)(de)心理和需(xu)求。