如何開好一家奶茶店

行業分析

要對這個行業有一定的理解度，不要只看表面現象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些奶茶店的(de)生意很旺，它(ta)的(de)管理水平你(ni)能(neng)做到嗎(ma)？有(you)些(xie)店(dian)回頭率(lv)特高(gao)，它(ta)的(de)品質(zhi)你(ni)能(neng)做到嗎(ma)？有(you)些(xie)店(dian)很賺錢，它(ta)經歷過多少風雨，你(ni)清(qing)楚嗎(ma)？），“男人怕入錯行(xing)，女人怕嫁錯郎(lang)。”就是這個道理。當你(ni)分(fen)析清(qing)楚這個行(xing)業的(de)基本走勢和行(xing)情(qing)的(de)時候，再進行(xing)下一步的(de)準備(bei)。

分析自己

俗話說(shuo)：知己知彼，百戰(zhan)百勝！在這(zhe)里說(shuo)開可不是那么簡單。

1、首(shou)先要分(fen)析自(zi)己的個人經營管理(li)能力，運(yun)疇能力，性格心(xin)態，看是否適合當一個店的老板。這很重要！

2、其(qi)次評(ping)估自己的近環境(jing)：一是(shi)家人的支持程(cheng)度；二是(shi)經(jing)濟能力（看能做多少投資，會不會影響(xiang)其(qi)它已(yi)有事業或產業，不要做到只(zhi)剩下奶茶店了才知道奶茶不能當飯吃。）；三是(shi)風險抵抗能力。

3、最后(hou)是定位事業戰略，就是你開(kai)了這個店以后(hou)怎(zen)么(me)發展(zhan)（在這一(yi)點(dian)上(shang)很多人很盲目，愛做一(yi)些不切實際的夢想）。

分(fen)析你所(suo)想(xiang)開店的地方的行業情況（也就是了(le)解你將來(lai)的敵人或是說戰略伙伴），這(zhe)就是知彼(bi)。一定要(yao)以(yi)實際數據(ju)來(lai)說明(ming)情況，這(zhe)個(ge)要(yao)花一定的時間(jian)、精力和財(cai)力，希(xi)望想(xiang)開店的朋友不要(yao)省了(le)這(zhe)一點工作。

開店的基本條件準備

1、技術方面有了解嗎？

2、設備能采購到(dao)嗎？

3、原料能采購到并(bing)長期方便供求嗎？

4、是用他人(ren)品牌(pai)還是自創牌(pai)子？

找鋪選址

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按自己的投(tou)資能(neng)(neng)力和競(jing)爭能(neng)(neng)力進行找鋪(pu)(pu)，要(yao)看到(dao)現時的鋪(pu)(pu)位情(qing)況(kuang)，也要(yao)對(dui)以后(hou)發展情(qing)況(kuang)作(zuo)估算。要(yao)對(dui)鋪(pu)(pu)位消費(fei)(fei)水平(ping)(ping)進行評估，低(di)消費(fei)(fei)的地方不宜(yi)大投(tou)資；同樣的，高消費(fei)(fei)的地方不宜(yi)低(di)投(tou)資。還有旁邊或(huo)是周邊有無同行，價格質(zhi)量怎樣，如(ru)果(guo)找的鋪(pu)(pu)現在沒(mei)有競(jing)爭，以后(hou)有無可能(neng)(neng)出現競(jing)爭者(zhe)。特(te)別是資金短(duan)少(shao)投(tou)資者(zhe)，這一點(dian)要(yao)認準了。在贏虧平(ping)(ping)衡測算里有條數據是對(dui)鋪(pu)(pu)面的：鋪(pu)(pu)租不要(yao)超過平(ping)(ping)均最低(di)營業額的15%。

確定產品菜單

找到鋪(pu)面后就可以(yi)確定(ding)(ding)產品(pin)菜(cai)單了。根(gen)據(ju)店(dian)面的消費(fei)水平及消費(fei)習慣和消費(fei)文化進(jin)行(xing)店(dian)面產品(pin)菜(cai)單的定(ding)(ding)位。確定(ding)(ding)好菜(cai)單的同時(shi)可以(yi)進(jin)行(xing)宣傳資(zi)料的策劃(hua)和設(she)計。

店面裝修

這也(ye)是按照你(ni)的投資額度及消(xiao)費水平和產品(pin)(pin)搭(da)配情況來進(jin)行(xing)裝(zhuang)修設(she)(she)計并裝(zhuang)修的。裝(zhuang)修的風格(ge)要做到概符合消(xiao)費能力(li)(li)，又顯得舒服、衛生、簡潔、大方。特別注(zhu)意吧臺(tai)的流(liu)水設(she)(she)計，要根據產品(pin)(pin)需(xu)求和設(she)(she)備(bei)(bei)配備(bei)(bei)情況進(jin)行(xing)程序設(she)(she)計，操作流(liu)暢的同時盡可能考慮產品(pin)(pin)的更進(jin)和設(she)(she)備(bei)(bei)的添加(jia)所(suo)需(xu)空間。這里面(mian)也(ye)包含水電的布(bu)局和水力(li)(li)電力(li)(li)要求。

人才招聘

很多人剛(gang)當老板的(de)時候很高興，清醒點，招人可(ke)馬(ma)虎不(bu)(bu)得，寧愿(yuan)要笨點的(de)，不(bu)(bu)要太(tai)精明(ming)的(de)，因為太(tai)精明(ming)的(de)容易反骨。根據店(dian)面(mian)的(de)可(ke)能工(gong)作量(liang)(liang)進行人員數量(liang)(liang)定位，盡量(liang)(liang)少用(yong)親人。這個(ge)涉及到人力資(zi)源問題，這里不(bu)(bu)多詳述。

生財設備的配備

這也是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。就是我現在的店也會因為設備原因無法做出更多更好的好產品。遇到(dao)(dao)過很多人問開個(ge)奶茶店(dian)設備(bei)要(yao)多少錢？我說(shuo)一萬到(dao)(dao)十萬的(de)時候，對(dui)方說(shuo)：你不(bu)懂(dong)。我只(zhi)能說(shuo)我不(bu)懂(dong)了。店(dian)面(mian)(mian)設備(bei)要(yao)和(he)店(dian)面(mian)(mian)水力(li)電力(li)拾配(pei)得(de)上，特(te)別是(shi)店(dian)面(mian)(mian)小的(de)步行街區，要(yao)考慮另找廚(chu)房的(de)配(pei)備(bei)協調。生財設備(bei)的(de)配(pei)備(bei)應該基(ji)本(ben)和(he)店(dian)面(mian)(mian)裝修同(tong)步。

產品調試和操作培訓

當裝修(xiu)進行到七(qi)七(qi)八八時(shi)，就(jiu)可以(yi)進原料了（當時(shi)設備應該已經(jing)全部(bu)到位）。原料全部(bu)到位也(ye)是(shi)(shi)裝修(xiu)完畢之時(shi)，這時(shi)人員招聘(pin)也(ye)基本到位，即可進行產品調試和(he)操作培訓。操作和(he)技術是(shi)(shi)兩回(hui)事。一(yi)(yi)般的(de)操作是(shi)(shi)傻瓜型的(de)，就(jiu)是(shi)(shi)已經(jing)成為半成品的(de)產品拼(pin)配。而技術則是(shi)(shi)半成品的(de)前期泡制工作。技術主要由老板或是(shi)(shi)老板親信(xin)來(lai)撐控。如果是(shi)(shi)做(zuo)他(ta)人品牌(pai)的(de)也(ye)是(shi)(shi)這樣去實(shi)施這一(yi)(yi)步驟。

試營業

產品調試完畢(bi)即可(ke)試業(ye)，分內部試業(ye)和(he)對(dui)外(wai)試業(ye)。試業(ye)可(ke)以進行員工的(de)(de)分工并熟練程序，提(ti)高速度和(he)效率。同時做好開業(ye)的(de)(de)準備。

吉日開張和宣傳

如何打造特色奶茶店

口味口感

在(zai)餐(can)飲市(shi)場，口(kou)味(wei)(wei)(wei)決定成敗，只有征服(fu)消(xiao)(xiao)費(fei)者的(de)味(wei)(wei)(wei)蕾，才能贏得消(xiao)(xiao)費(fei)者的(de)認可。奶茶品牌要想(xiang)贏得先機，就要保證(zheng)口(kou)味(wei)(wei)(wei)不但要獨(du)特，而(er)且要無可復制(zhi)，消(xiao)(xiao)費(fei)者才會慕名而(er)來(lai)，在(zai)保證(zheng)口(kou)味(wei)(wei)(wei)的(de)同時，還要有豐(feng)富口(kou)感，才能實(shi)現“眾口(kou)可調”。

綠色健康

在食品安全問(wen)題頻(pin)發的(de)(de)今天，人(ren)們對(dui)于飲(yin)食的(de)(de)要求(qiu)是(shi)越(yue)來越(yue)高，奶(nai)茶市場也不(bu)例(li)外，那么(me)什么(me)樣(yang)的(de)(de)奶(nai)茶受歡迎呢(ni)？在綠色(se)環保(bao)、健(jian)康營養飲(yin)食成為主打(da)的(de)(de)時代，奶(nai)茶品牌可突出(chu)綠色(se)健(jian)康這一特點，打(da)造老少(shao)皆宜的(de)(de)健(jian)康飲(yin)品。

裝修風格

奶茶市場的消費主力是年輕人，而年輕人對于時尚和潮流的追求是無止境的，因此，奶茶品牌可緊抓年輕人的消費心理和需求，力爭打造時尚個性的店面環境，這就需要在奶茶店裝(zhuang)修風格上很下功夫(fu)。

促銷方式

為(wei)了拓(tuo)客(ke)留客(ke)，促銷成為(wei)常見而(er)普遍的方(fang)式，但(dan)是有些(xie)促銷效果顯著，而(er)有些(xie)促銷卻(que)收效甚微，甚至如石沉大海，為(wei)什么呢？因為(wei)促銷方(fang)式不(bu)夠(gou)有吸引力，創意的、有趣的、新(xin)穎(ying)的促銷方(fang)式，不(bu)但(dan)能吸引消費(fei)者消費(fei)，而(er)且也有利于品牌好口(kou)碑的提升。

包裝設計

可根據不同(tong)性格、不同(tong)年齡段、不同(tong)職(zhi)業(ye)身份等(deng)，設計出多種多樣的(de)包裝，以吸(xi)引不同(tong)消費者的(de)眼球(qiu)。既有品質(zhi)又有顏值的(de)奶(nai)茶，不但滿(man)足了(le)消費者的(de)舌尖所需(xu)，而且可以迎合消費者的(de)心理和需(xu)求。