飲食文化習慣

哈爾濱(bin)人(ren)大(da)部分為山東(dong)移民的后代(dai)，山東(dong)人(ren)帶來(lai)了齊魯文化(hua)(hua)，包(bao)括(kuo)魯菜。又(you)有土著的滿(man)洲飲食(shi)文化(hua)(hua)和部分俄羅斯飲食(shi)文化(hua)(hua)。三種飲食(shi)文化(hua)(hua)交匯、融(rong)合(he)，逐步形成了獨(du)具特色的哈爾濱(bin)飲食(shi)文化(hua)(hua)。

掛漿(熘)這種(zhong)烹飪方法(fa)是魯(lu)菜(cai)獨有(you)的(de)(de)(de)。把(ba)切(qie)好的(de)(de)(de)肉(rou)放(fang)(fang)在蛋(dan)清(qing)、淀粉(fen)和水的(de)(de)(de)混(hun)合(he)物(wu)中，抓一(yi)(yi)抓，放(fang)(fang)到(dao)油鍋(guo)(guo)里(li)炸(zha)。撈(lao)出(chu)來(lai)再(zai)澆(jiao)以調好的(de)(de)(de)熱(re)汁(zhi)，或(huo)把(ba)炸(zha)好的(de)(de)(de)肉(rou)放(fang)(fang)到(dao)熱(re)汁(zhi)里(li)炒(chao)一(yi)(yi)下(xia)。比較有(you)名的(de)(de)(de)菜(cai)有(you)酥白肉(rou)、熘肉(rou)段。哈爾(er)濱(bin)人用這種(zhong)方法(fa)做出(chu)好吃的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)包(bao)肉(rou)，不(bu)見(jian)于魯(lu)菜(cai)。又獨出(chu)心裁地把(ba)蔬菜(cai)也放(fang)(fang)到(dao)油鍋(guo)(guo)里(li)炸(zha)，撈(lao)出(chu)來(lai)再(zai)炒(chao)，有(you)燒(shao)茄子、地三鮮……把(ba)不(bu)同(tong)品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)放(fang)(fang)在一(yi)(yi)起炒(chao)，也是哈爾(er)濱(bin)人的(de)(de)(de)發明(ming)，有(you)新三鮮者，卷心菜(cai)(大頭菜(cai))、西紅(hong)柿、尖椒三樣一(yi)(yi)塊炒(chao)。我見(jian)過有(you)的(de)(de)(de)人家還加(jia)進(jin)去雞蛋(dan)、黃瓜，五樣一(yi)(yi)起炒(chao)。更有(you)把(ba)肉(rou)、各種(zhong)蔬菜(cai)以及粉(fen)條、豆制品(pin)等放(fang)(fang)在一(yi)(yi)起燉(dun)，所謂“爛燉(dun)”。

提起(qi)燉，那(nei)可(ke)是滿(man)族人的(de)(de)發明(ming)。滿(man)族早年以漁獵為(wei)生，住在野外，遷徙不(bu)定，烹飪器具(ju)只吊鍋一種，自(zi)然只好燉了。有所謂的(de)(de)八大燉。北(bei)京人最(zui)認(ren)小雞燉蘑菇(gu)，排(pai)骨燉豆角也(ye)不(bu)錯。土豆熬白菜如果加(jia)進去五花三層的(de)(de)薄豬肉(rou)片(pian)、粉條、黃(huang)花菜，也(ye)相(xiang)當不(bu)錯。氽白肉(rou)(血腸(chang))那(nei)是地道的(de)(de)滿(man)族菜。

滿(man)族(zu)(zu)人素以(yi)養豬聞名，并視肥豬肉為上(shang)乘。把(ba)(ba)煮熟的豬肉切成薄片，碼在盤(pan)子(zi)里，蘸蒜泥(ni)醬油吃，不同(tong)于蒙古人的扒肉。直(zhi)到今天，那(nei)些保持了哈拉(氏族(zu)(zu))——莫昆(家族(zu)(zu))制度(du)的滿(man)族(zu)(zu)屯仍以(yi)自肉、血腸為祭品以(yi)奉(feng)獻于先祖。現(xian)在又(you)發明出(chu)得莫利燉(dun)活魚，又(you)有鯰(nian)魚燉(dun)茄子(zi)。把(ba)(ba)別(bie)的食品跟魚一起(qi)燉(dun)，那(nei)食品往往帶有魚的鮮味。

蘇伯湯(tang)也是一(yi)種燉(dun)菜(cai)，是俄(e)羅(luo)斯人的(de)。牛(niu)(niu)肉(rou)、土豆(dou)、卷心(xin)菜(cai)(大頭菜(cai))、西(xi)紅柿(shi)三(san)樣一(yi)塊燉(dun)。剔除(chu)掉卷心(xin)菜(cai)和(he)土豆(dou)，就是牛(niu)(niu)肉(rou)燉(dun)柿(shi)子。前述用(yong)西(xi)紅柿(shi)炒卷心(xin)菜(cai)也是受了俄(e)羅(luo)斯飲食文(wen)化(hua)(hua)的(de)啟示。還有土豆(dou)燉(dun)牛(niu)(niu)肉(rou)、酸黃瓜(gua)。酸黃瓜(gua)是地道的(de)俄(e)羅(luo)斯食品，一(yi)般涼著吃，哈爾濱餐館近幾年才有的(de)酸黃瓜(gua)絲(si)炒肉(rou)絲(si)，是把俄(e)羅(luo)斯文(wen)化(hua)(hua)的(de)因子納入中(zhong)國文(wen)化(hua)(hua)的(de)形式中(zhong)。

現在(zai)哈(ha)爾濱有專門的(de)燉菜館，又(you)有以經營(ying)氽白(bai)肉血腸(chang)為主的(de)殺(sha)豬菜館。還有粗糧館，以經營(ying)大餅(bing)子(zi)咸魚為特(te)色(se)。這些土得掉渣(zha)的(de)東西現在(zai)都登上(shang)了大雅之堂。有為數不多的(de)蒸(zheng)菜館，蒸(zheng)菜當源于山東，蒸(zheng)窩(wo)窩(wo)頭、大包子(zi)，順便把放(fang)在(zai)小盆里的(de)菜、油、鹽放(fang)在(zai)蒸(zheng)屜(ti)上(shang)蒸(zheng)。把整根茄(qie)(qie)子(zi)蒸(zheng)熟，撕成條狀，蘸蒜泥醬油吃。把蒜泥和(he)鹽面放(fang)在(zai)茄(qie)(qie)子(zi)里，制成蒜茄(qie)(qie)子(zi)，是(shi)一種(zhong)咸菜。哈(ha)爾濱的(de)咸菜五(wu)花八門，是(shi)因為天冷(leng)的(de)緣(yuan)故。

哈(ha)爾濱人吃(chi)蔬菜(cai)(cai)(cai)，喜歡(huan)生(sheng)著吃(chi)，以利于更充分(fen)地吸收維生(sheng)素。冬季漫長(chang)，一年(nian)中能(neng)吃(chi)到地產新(xin)鮮蔬菜(cai)(cai)(cai)的(de)時間(jian)太短。有(you)(you)(you)兩種主(zhu)要(yao)形式(shi)，一種是(shi)涼拌(ban)菜(cai)(cai)(cai)，像(xiang)家(jia)常涼菜(cai)(cai)(cai)，好多種新(xin)鮮蔬菜(cai)(cai)(cai)，加上豆制品、粉絲放在一起拌(ban)，還(huan)有(you)(you)(you)黃瓜拉(la)皮。另一種是(shi)蘸醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)。涼菜(cai)(cai)(cai)類中還(huan)有(you)(you)(you)各(ge)種熗菜(cai)(cai)(cai)、熏(xun)醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)。熏(xun)醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)有(you)(you)(you)的(de)源于俄(e)羅(luo)斯，有(you)(you)(you)的(de)源于齊魯。醬(jiang)骨架最有(you)(you)(you)名(ming)，還(huan)有(you)(you)(you)醬(jiang)腸、肚、雞的(de)各(ge)個(ge)部(bu)位都可(ke)以單拿出來醬(jiang)。據說水晶(jing)肘子是(shi)省商(shang)學院食品系一位教授(shou)發(fa)明的(de)。總之(zhi)哈(ha)爾濱人喜歡(huan)吃(chi)現成(cheng)的(de)。擺家(jia)宴請客，大部(bu)分(fen)菜(cai)(cai)(cai)部(bu)是(shi)現成(cheng)的(de)，現炒的(de)菜(cai)(cai)(cai)通常沒有(you)(you)(you)幾種。

哈(ha)爾濱菜(cai)(cai)在口味(wei)上的(de)(de)特點是咸，也與天冷有關。東北農(nong)村家(jia)家(jia)都(dou)有一(yi)大(da)缸自制的(de)(de)稀稀的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，叫(jiao)大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。哈(ha)爾濱人只好從商店里買。除了(le)蘸(zhan)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)，大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)也用于燒菜(cai)(cai)，像醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)扒茄子、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)炒蛋等。

哈(ha)爾濱的飲食(shi)(shi)(shi)文化一(yi)如中國任何一(yi)個地域的飲食(shi)(shi)(shi)文化一(yi)樣，分為主食(shi)(shi)(shi)和(he)副食(shi)(shi)(shi)。主食(shi)(shi)(shi)又分米(mi)(mi)飯(fan)和(he)面食(shi)(shi)(shi)兩類。現(xian)在(zai)主要吃大米(mi)(mi)飯(fan)，過去(qu)有高粱米(mi)(mi)飯(fan)、大查子(zi)飯(fan)、小米(mi)(mi)飯(fan)、大黃米(mi)(mi)飯(fan)。黃米(mi)(mi)，未(wei)去(qu)殼前叫糜子(zi)，是地道滿(man)族(zu)的東西。

面(mian)食(shi)以(yi)白面(mian)為(wei)主，也(ye)有玉米面(mian)、黃米面(mian)。黃米面(mian)或制(zhi)成粘豆(dou)包、豆(dou)面(mian)卷子，也(ye)是地道的(de)滿族(zu)食(shi)品。

面(mian)食中值得(de)一(yi)提的(de)(de)是(shi)餃(jiao)(jiao)子。北京只有(you)豬肉、韭菜、茴(hui)香三種(zhong)餡(xian)(xian)，哈(ha)爾濱多達(da)十(shi)幾(ji)種(zhong)，如(ru)酸菜餡(xian)(xian)、西紅柿餡(xian)(xian)、黃(huang)瓜餡(xian)(xian)、青椒餡(xian)(xian)。山野菜餡(xian)(xian)、三鮮餡(xian)(xian)等(deng)。先前有(you)著名的(de)(de)老都(dou)一(yi)處(chu)餃(jiao)(jiao)子館，后(hou)起之秀有(you)東(dong)方(fang)餃(jiao)(jiao)子王。據說(shuo)東(dong)方(fang)餃(jiao)(jiao)子王在廣州的(de)(de)一(yi)家分店生意特別(bie)火。

哈爾(er)濱(bin)人也喜歡(huan)吃面條。打鹵面，有各(ge)種各(ge)樣的(de)鹵。熗湯(tang)(tang)面，不同于南方(fang)的(de)熱湯(tang)(tang)面把湯(tang)(tang)和(he)面分(fen)開來(lai)做，也源于滿(man)族遷徙不定的(de)狩獵(lie)生活。又有面片、疙瘩湯(tang)(tang)。

飲食文化特點

哈(ha)爾濱為世所知是1896年至1903年伴隨著中(zhong)東鐵路(lu)的建設而(er)興起的。國際性商埠伴隨著33個(ge)國家、16萬余僑民的聚集，眾口難調(diao)的滋味也(ye)迅速流匯于此，以各自獨(du)特(te)的姿態(tai)呈現在達(da)官貴(gui)人、平頭百姓的餐(can)桌，滋養著、影響(xiang)著、延(yan)續著……哈(ha)爾濱這座城。

相較于1954年(nian)在北京成立的(de)“老莫西(xi)餐廳”，哈爾濱的(de)俄式(shi)西(xi)餐更為悠(you)久和(he)傳(chuan)統。上世紀二(er)三(san)十年(nian)代周恩來、宋慶齡等都(dou)曾來哈爾濱嘗(chang)過(guo)“俄式(shi)大菜”。

俄(e)式(shi)大(da)菜中(zhong)的代表當屬紅腸(chang)(chang)和(he)大(da)列巴。哈爾(er)(er)(er)濱(bin)紅腸(chang)(chang)來自俄(e)羅(luo)斯，1913年由愛金賓斯傳(chuan)入中(zhong)國，在哈爾(er)(er)(er)濱(bin)已(yi)有近(jin)百年的歷史。因(yin)其外表呈(cheng)棗紅色(se)，被哈爾(er)(er)(er)濱(bin)人稱之(zhi)為(wei)紅腸(chang)(chang)。最早生產紅腸(chang)(chang)的企業是“哈爾(er)(er)(er)濱(bin)肉(rou)類聯合加工(gong)廠”，也就是現(xian)在著名的“哈肉(rou)聯”。

大作(zuo)家秦牧曾(ceng)寫道(dao)：“哈爾濱(bin)有三怪(guai)：第(di)一(yi)怪(guai)，喝(he)啤(pi)酒(jiu)像灌(guan)溉；第(di)二怪(guai)，自行車把朝外(wai)；第(di)三怪(guai)，大列巴(ba)像鍋蓋。”大列巴(ba)之(zhi)于哈爾濱(bin)，如同龍井之(zhi)于杭州，烤鴨之(zhi)于北京，超(chao)越了食物(wu)本身，成了一(yi)種融(rong)入到哈爾濱(bin)人骨髓里的(de)文化。在面(mian)包香的(de)哈爾濱(bin)城，一(yi)切因地理位(wei)置而(er)留下冰冷(leng)印象的(de)事物(wu)都顯(xian)得那樣(yang)溫暖如家，回味(wei)綿長(chang)。

哈爾濱是一(yi)座時尚之都，置身在匯集文藝復(fu)興(xing)、巴(ba)洛克、折衷主義及現代(dai)多(duo)種(zhong)風格(ge)的(de)(de)中(zhong)央大街上，櫛比鱗次(ci)的(de)(de)商鋪中(zhong)，星點著(zhu)華(hua)梅西餐(can)廳、西格(ge)瑪食(shi)府、露西亞咖啡(fei)西餐(can)廳，每次(ci)品嘗(chang)都像(xiang)一(yi)次(ci)人生的(de)(de)升華(hua)，感受著(zhu)歷(li)史與現代(dai)的(de)(de)交融(rong)。

在(zai)中央大(da)街上，座(zuo)落著中國(guo)(guo)最早的(de)高加索(suo)西餐(can)廳——塔道斯西餐(can)廳百年余(yu)韻(yun)裊裊，世(shi)界著名(ming)歌王夏里亞賓、大(da)提琴家夏皮(pi)羅(luo)，以及各國(guo)(guo)駐哈爾(er)濱領事館的(de)外(wai)交官(guan)，國(guo)(guo)內學林人(ren)(ren)士、大(da)腕優伶(ling)、社會賢達曾(ceng)是這座(zuo)百年老店的(de)座(zuo)上賓。其招牌菜罐燜牛肉(rou)、罐羊(yang)、紅菜湯(tang)、沙拉牛排等(deng)傳(chuan)統菜肴(yao)潤澤著傳(chuan)統和時尚的(de)哈爾(er)濱人(ren)(ren)。

除了(le)傳(chuan)統的(de)俄式(shi)西餐(can)(can)，沙皇(huang)味(wei)(wei)道十足的(de)法(fa)式(shi)西餐(can)(can)也(ye)讓哈爾濱人(ren)(ren)在(zai)進餐(can)(can)禮(li)儀上(shang)顯得優(you)雅、高貴。法(fa)式(shi)西餐(can)(can)中(zhong)，用料講(jiang)究，工藝復(fu)雜，吃法(fa)餐(can)(can)被(bei)認為是(shi)社(she)交，因此禮(li)節極多。想想多年前，遠(yuan)離(li)故土(tu)的(de)猶太人(ren)(ren)在(zai)秋林、馬迭爾、米梁糾爾等老牌法(fa)式(shi)西餐(can)(can)廳中(zhong)品嘗美味(wei)(wei)，是(shi)否也(ye)有一股濃濃的(de)鄉(xiang)愁蘊含(han)其中(zhong)，一如(ru)多年后，遠(yuan)離(li)這片熱(re)土(tu)的(de)你(ni)我，牽掛(gua)著家鄉(xiang)的(de)味(wei)(wei)道。

近代的哈(ha)(ha)爾濱是座(zuo)移民(min)城市(shi)，尤(you)以(yi)山東(dong)、河北移民(min)居多。隨著阿城、拉林、雙(shuang)城周邊(bian)地區京旗(qi)移墾的進(jin)行，京旗(qi)蘇(su)拉的大批進(jin)入，使得哈(ha)(ha)爾濱的餐(can)飲多具京魯風味。哈(ha)(ha)爾濱又是滿族人的故鄉，滿族人的傳統菜肴(yao)如涮火(huo)鍋、殺豬(zhu)菜等頗為流行。

現代的哈爾濱，川粵菜系也蘊含其中，時尚茶餐廳、川派菜館，甚至日韓料理、泰國、印度菜系，在哈爾濱都有舌尖上的體驗，體現了多重飲食文化的融合，融合，正是哈爾濱城(cheng)市歷史沉淀(dian)的(de)(de)特點。哈爾濱亦在歷史變遷中(zhong)，見證(zheng)著(zhu)(zhu)來(lai)往的(de)(de)熙攘世人，交換、包(bao)容著(zhu)(zhu)人世種種的(de)(de)苦辣酸甜。

哈爾濱特色小吃

哈(ha)爾濱特色(se)小吃(chi)有鍋包(bao)肉、燒(shao)烤、大列巴、紅腸、哈(ha)啤、醬骨、俄式西(xi)餐、馬迭(die)爾冰棍、殺豬(zhu)菜、三(san)鮮鍋烙、老鼎豐川酥月餅、哈(ha)爾濱風干口條、哈(ha)爾濱熏雞等。

哈爾濱特色美食

東北(bei)燉(dun)菜：受滿族(zu)的影(ying)響，東北(bei)人喜好燉(dun)菜，有(you)所謂的“八(ba)大燉(dun)”。如(ru)：小雞燉(dun)蘑菇(gu)、排骨燉(dun)豆角、豬(zhu)肉(rou)燉(dun)粉條(tiao)、鯰(nian)魚燉(dun)茄子(zi)、得莫力燉(dun)活(huo)魚、牛肉(rou)燉(dun)柿(shi)子(zi)等。東北(bei)燉(dun)菜做(zuo)法簡單，味道(dao)鮮美，經濟實(shi)惠，雅俗共賞(shang)。

白肉(rou)血腸：滿族的傳統美味，也是最受東北廣大城鄉群眾(zhong)歡迎的地方菜。它(ta)的特點是肉(rou)香滿口，鮮而不膩，紅白相(xiang)間(jian)，色(se)彩艷麗。

炒肉(rou)(rou)漬菜(cai)(cai)粉：是東(dong)北的鄉土(tu)風味(wei)菜(cai)(cai)。漬菜(cai)(cai)是用白菜(cai)(cai)腌漬而成(cheng)(cheng)，口感酸鮮脆嫩，開胃爽(shuang)口；粉條選用馬鈴薯(shu)粉精(jing)制而成(cheng)(cheng)，透明(ming)(ming)柔韌，潔白明(ming)(ming)亮；五花肉(rou)(rou)紅白相間，肥瘦相宜，百食不厭。

凍柿(shi)子(zi)、凍梨(li)：進入冬天，大柿(shi)子(zi)、鴨梨(li)被凍得(de)像鋼球、鐵餅一(yi)樣硬。人們可以(yi)就凍慢(man)慢(man)地啃，也(ye)可以(yi)放到冷水里緩出冰殼后大口地吃，涼(liang)涼(liang)的，甜甜的，別(bie)有一(yi)番滋味。

冰(bing)點心(xin)：冰(bing)點心(xin)是冷(leng)飲店四季(ji)暢銷食(shi)品。冰(bing)點心(xin)所用原料有(you)(you)牛(niu)奶、蛋清(qing)、咖啡、冰(bing)糖等，將其制(zhi)成(cheng)各種造型，式樣精(jing)巧，營養豐富，口味(wei)香甜。哈爾濱人有(you)(you)越冷(leng)越吃涼(liang)的(de)嗜好，令許多外(wai)地客人觀之(zhi)咋舌。

冰(bing)糖葫(hu)蘆(lu)：是(shi)哈爾濱冬季熱銷的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)攤床上擺著冰(bing)糖葫(hu)蘆(lu)，小商販走街串巷叫賣冰(bing)糖葫(hu)蘆(lu)。冰(bing)糖葫(hu)蘆(lu)又(you)甜(tian)又(you)脆，利腸胃(wei)、解油膩、醒酒。游人都愿品(pin)(pin)嘗它，買一串，嘗一口，那股酸爽、冰(bing)涼沁心的(de)感覺令人回味無窮(qiong)。

紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)：是俄羅斯(si)風(feng)味(wei)的(de)(de)歐式(shi)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)。1913年一個叫(jiao)做“愛(ai)金賓斯(si)”的(de)(de)技師把(ba)包括紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)、干腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)、小肚、茶腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)等許多品種的(de)(de)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)制造技術(shu)傳到中國。這種采用(yong)傳統原木熏(xun)制工(gong)藝的(de)(de)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)咸淡(dan)適宜，油而不膩，松軟適口，臘香(xiang)撲鼻，色彩鮮亮，吃(chi)后滿口余香(xiang)，是老(lao)少皆宜的(de)(de)上等旅游(you)方便食品，其代表為哈爾濱肉聯紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)、秋林(lin)里道斯(si)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)和老(lao)哈紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)。

“大(da)列巴(ba)”面(mian)(mian)(mian)包：“哈爾濱一大(da)怪，大(da)面(mian)(mian)(mian)包像(xiang)鍋蓋”。“大(da)列巴(ba)”(讀dà liě ba)面(mian)(mian)(mian)包，直(zhi)徑達25厘米以(yi)上，每(mei)個(ge)約2.5千克(ke)，以(yi)其獨(du)特的炭(tan)烤工藝和特殊口(kou)味深(shen)受(shou)人(ren)們的喜愛，其中以(yi)秋林公司生產的大(da)面(mian)(mian)(mian)包最(zui)為著名(ming)，已有90多年的歷史。這種面(mian)(mian)(mian)包存貯期長，攜(xie)帶方便，每(mei)天(tian)一上柜臺便引來八(ba)方賓客排隊(dui)購買。

“沙一(yi)克”面包：以面粉、酒花、食鹽(yan)為主要原料(liao)，用硬(ying)雜木烤(kao)爐(lu)烘(hong)烤(kao)而成。面包表面光亮并(bing)具(ju)有焦糖香的(de)(de)(de)特殊風味，吃起來皮層薄(bo)，柔(rou)軟、淡雅可(ke)口，易(yi)于消化，并(bing)能(neng)與(yu)各種類型(xing)的(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)搭配，不影(ying)響其(qi)風味，是受歡(huan)迎(ying)的(de)(de)(de)無糖主食面包，也是哈(ha)爾濱市特產之一(yi)。

飲食風俗

1、百姓日常食俗

哈(ha)(ha)爾濱(bin)市(shi)居民(min)以(yi)漢(han)族為主(zhu)，其(qi)中多(duo)為山(shan)東(dong)與河北省移民(min)。舊(jiu)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)哈(ha)(ha)爾濱(bin)，外(wai)僑(qiao)(qiao)多(duo)，其(qi)中俄(e)僑(qiao)(qiao)占(zhan)大(da)多(duo)數(shu)。外(wai)僑(qiao)(qiao)生活(huo)方式(shi)(shi)和(he)(he)(he)習(xi)(xi)俗(su)對(dui)哈(ha)(ha)爾濱(bin)人(ren)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食習(xi)(xi)俗(su)有(you)(you)一(yi)些影響(xiang)。哈(ha)(ha)爾濱(bin)人(ren)，舊(jiu)時(shi)(shi)多(duo)以(yi)大(da)餅子(玉米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)貼餅子)為主(zhu)食。原當地居民(min)(俗(su)稱此地人(ren))，喜(xi)食小米(mi)(mi)(mi)飯(fan)和(he)(he)(he)燉(dun)菜(cai)(小雞燉(dun)蘑菇、燉(dun)豆(dou)腐、燉(dun)酸菜(cai)、豬(zhu)(zhu)肉(rou)燉(dun)粉條)；山(shan)東(dong)人(ren)喜(xi)吃(chi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食和(he)(he)(he)魚；河北人(ren)(主(zhu)要是(shi)冀東(dong)地區)喜(xi)食米(mi)(mi)(mi)飯(fan)，愛喝高(gao)粱米(mi)(mi)(mi)粥(zhou)。哈(ha)(ha)爾濱(bin)人(ren)受少數(shu)民(min)族飲(yin)(yin)食習(xi)(xi)俗(su)影響(xiang)，如吃(chi)滿族的(de)(de)(de)粘(zhan)糕和(he)(he)(he)黏豆(dou)包(bao)等(deng)。受歐(ou)式(shi)(shi)生活(huo)飲(yin)(yin)食影響(xiang)吃(chi)"列巴(ba)"(俄(e)語音譯，即面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao))。"列巴(ba)"有(you)(you)多(duo)種(zhong)，大(da)"列巴(ba)"，有(you)(you)圓如鍋蓋的(de)(de)(de)，有(you)(you)長如枕頭(tou)的(de)(de)(de)；"賽克(ke)"，是(shi)一(yi)種(zhong)棱形的(de)(de)(de)硬酥皮小面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)；"列巴(ba)圈"，是(shi)一(yi)處中間空的(de)(de)(de)像手鐲式(shi)(shi)的(de)(de)(de)小面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)。有(you)(you)各(ge)式(shi)(shi)各(ge)樣夾果脯、飾奶油奶酪(lao)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)。"力道斯(si)"(即紅(hong)腸，出(chu)自俄(e)語"立陶弗斯(si)卡亞"，即"立陶宛腸")，其(qi)肉(rou)香(xiang)(xiang)濃郁，耐(nai)咀(ju)嚼，余香(xiang)(xiang)滿口(kou)。干(gan)腸、茶(cha)腸、火(huo)腿、叉燒(shao)肉(rou)、啤酒和(he)(he)(he)格(ge)瓦斯(si)(以(yi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)為原料釀制(zhi)成甜酸適口(kou)的(de)(de)(de)俄(e)式(shi)(shi)飲(yin)(yin)料)等(deng)有(you)(you)哈(ha)(ha)爾濱(bin)的(de)(de)(de)特(te)色(se)。"蘇波湯"是(shi)許(xu)多(duo)家(jia)庭喜(xi)歡喝的(de)(de)(de)，主(zhu)料是(shi)新(xin)鮮(xian)卷心菜(cai)、土(tu)豆(dou)、西紅(hong)柿、香(xiang)(xiang)蘇葉，配(pei)牛(niu)肉(rou)或牛(niu)骨煮制(zhi)而成。由于習(xi)(xi)慣所(suo)致，哈(ha)(ha)爾濱(bin)人(ren)多(duo)將牛(niu)肉(rou)牛(niu)骨改為豬(zhu)(zhu)肉(rou)豬(zhu)(zhu)骨，其(qi)味鮮(xian)美，營養豐(feng)富。

2、野餐

野(ye)(ye)(ye)餐(can)(can)(can)(can)，多與(yu)野(ye)(ye)(ye)游(you)相聯(lian)系。在(zai)哈爾(er)濱(bin)，凡組(zu)織或(huo)進行野(ye)(ye)(ye)游(you)活動(dong)，都離不開野(ye)(ye)(ye)餐(can)(can)(can)(can)。哈爾(er)濱(bin)野(ye)(ye)(ye)餐(can)(can)(can)(can)有(you)歷史淵(yuan)源。曾在(zai)哈爾(er)濱(bin)生活的(de)(de)北(bei)方少(shao)數民(min)族(zu)(zu)或(huo)漁(yu)獵(lie)或(huo)游(you)牧，一年(nian)四(si)季幾乎都是風餐(can)(can)(can)(can)露宿。在(zai)這(zhe)種北(bei)方少(shao)數民(min)族(zu)(zu)飲食習俗(su)影響(xiang)以及后期歐洲(zhou)移民(min)生活方式(shi)影響(xiang)下，從20世紀20年(nian)代起(qi)，哈爾(er)濱(bin)人逐漸形成野(ye)(ye)(ye)餐(can)(can)(can)(can)風俗(su)。野(ye)(ye)(ye)餐(can)(can)(can)(can)有(you)多種方式(shi)，其(qi)食品有(you)各式(shi)"列巴(ba)"(面(mian)包)、"力道(dao)斯"(紅腸)、干腸、茶腸、叉燒肉(rou)、松仁小肚、素雞(ji)、松花(hua)蛋(dan)、熏兔(tu)肉(rou)、熏沙半雞(ji)及各種罐頭，飲料為(wei)啤酒和格瓦(wa)斯；也有(you)的(de)(de)開車自帶炊具和燃(ran)器(qi)具的(de)(de)，搞中(zhong)式(shi)野(ye)(ye)(ye)餐(can)(can)(can)(can)，烹調油(you)炸雞(ji)鴨魚肉(rou)；有(you)的(de)(de)崇(chong)尚原汁(zhi)野(ye)(ye)(ye)味(wei)的(de)(de)，以釣(diao)魚或(huo)打魚為(wei)主的(de)(de)，把捕獲的(de)(de)鮮魚用江水(shui)燉魚，專吃魚餐(can)(can)(can)(can)。野(ye)(ye)(ye)餐(can)(can)(can)(can)多在(zai)樹(shu)蔭下、花(hua)叢(cong)中(zhong)、沙灘上、江畔旁，席地(di)而坐，或(huo)塑料鋪地(di)，或(huo)報紙(zhi)墊(dian)地(di)，邊(bian)吃邊(bian)喝，邊(bian)歌邊(bian)舞(wu)。

3、喝啤酒

"哈(ha)(ha)爾(er)(er)濱(bin)(bin)十大怪，大列巴，像鍋蓋；喝(he)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，不用菜......。"這(zhe)是(shi)(shi)70年(nian)代在市井民(min)巷(xiang)流傳的(de)(de)(de)(de)一(yi)首民(min)謠(yao)。哈(ha)(ha)爾(er)(er)濱(bin)(bin)人(ren)(ren)酷愛啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，很多(duo)人(ren)(ren)把(ba)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)視為普通飲料(liao)。在餐桌(zhuo)上，有(you)(you)些青(qing)年(nian)人(ren)(ren)比(bi)賽喝(he)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不是(shi)(shi)以(yi)杯計，而是(shi)(shi)以(yi)瓶(ping)(ping)，甚至(zhi)以(yi)箱計。在哈(ha)(ha)爾(er)(er)濱(bin)(bin)，很多(duo)人(ren)(ren)以(yi)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)多(duo)少(shao)作(zuo)為顯示北方(fang)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)豪氣和待人(ren)(ren)熱情高低的(de)(de)(de)(de)衡量尺度(du)(du)。哈(ha)(ha)爾(er)(er)濱(bin)(bin)在20世紀初就已生產啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，哈(ha)(ha)爾(er)(er)濱(bin)(bin)人(ren)(ren)均(jun)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)消(xiao)費(fei)量始終居全(quan)國首位(wei)，哈(ha)(ha)爾(er)(er)濱(bin)(bin)市場的(de)(de)(de)(de)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)年(nian)消(xiao)費(fei)量是(shi)(shi)30多(duo)萬(wan)噸，被"哈(ha)(ha)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)"和"新三星(xing)"兩大品牌壟斷。1998年(nian)，"哈(ha)(ha)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)"廠(chang)家哈(ha)(ha)爾(er)(er)濱(bin)(bin)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)年(nian)產量31．5萬(wan)噸，"新三星(xing)"廠(chang)家一(yi)面坡啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)年(nian)產量為14萬(wan)噸。在哈(ha)(ha)爾(er)(er)濱(bin)(bin)，啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)、散裝(zhuang)，有(you)(you)熟啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、生啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，有(you)(you)中(zhong)國啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、外(wai)(wai)國啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。近(jin)幾年(nian)又出(chu)現現釀現飲的(de)(de)(de)(de)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)屋，還有(you)(you)專(zhuan)營啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)規(gui)模較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)城(cheng)，有(you)(you)男式啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、女式啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)數二度(du)(du)至(zhi)十幾度(du)(du)，顏色(se)(se)有(you)(you)黑、紅、黃(huang)、無(wu)色(se)(se)等。哈(ha)(ha)爾(er)(er)濱(bin)(bin)的(de)(de)(de)(de)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯，外(wai)(wai)形為圓筒狀，杯壁厚，以(yi)便保持啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)低溫。在夏季，甚至(zhi)在冬季，很多(duo)人(ren)(ren)喜(xi)歡(huan)冰凍啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)加(jia)冰，爽口愜(qie)意。

4、冰糖葫蘆

1997年冬(dong)，在(zai)哈爾濱(bin)街頭(tou)流(liu)行一種特大(da)糖(tang)葫(hu)蘆(lu)，長1米有余(yu)，掛漿的(de)(de)(de)(de)水果(guo)鮮艷(yan)透明(ming)，加上漂亮(liang)的(de)(de)(de)(de)彩(cai)帶，給人一種火爆熱烈歡快的(de)(de)(de)(de)感覺，成為哈爾濱(bin)冬(dong)季旅游的(de)(de)(de)(de)一道風景(jing)。很多(duo)游人手持(chi)冰糖(tang)葫(hu)蘆(lu)站在(zai)冰天(tian)雪地里(li)拍上一張照片，別有情趣(qu)。哈爾濱(bin)的(de)(de)(de)(de)糖(tang)葫(hu)蘆(lu)從內容到樣(yang)式不斷變化。除用(yong)山楂果(guo)制作(zuo)外也有用(yong)蘋果(guo)、香蕉(jiao)的(de)(de)(de)(de)，還有用(yong)紅(hong)棗的(de)(de)(de)(de)；從原(yuan)來單一的(de)(de)(de)(de)短小(xiao)型(xing)，開發出大(da)串型(xing)、長串型(xing)及大(da)長串型(xing)；1997年冬(dong)天(tian)，推出的(de)(de)(de)(de)"新款"，頂(ding)端(duan)系有蝴蝶(die)結式的(de)(de)(de)(de)彩(cai)條，使其(qi)更具"魅力"。

5、早年風(feng)味(wei)小吃(chi)

哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)是(shi)(shi)(shi)個移(yi)民(min)城(cheng)市，早年哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)的(de)風味(wei)(wei)小(xiao)吃很有(you)(you)特色(se)。"驢(lv)馬爛(lan)(lan)" 這在(zai)(zai)哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)被視為(wei)(wei)罵人的(de)臟話。但(dan)解放(fang)前(qian)在(zai)(zai)哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)確有(you)(you)這一風味(wei)(wei)小(xiao)吃。當年在(zai)(zai)道外(wai)太(tai)古(gu)街和東萊街一帶，有(you)(you)幾家(jia)湯鍋店，他(ta)們(men)的(de)絕活(huo)就是(shi)(shi)(shi)把剔骨(gu)的(de)馬、驢(lv)肉(rou)及下水放(fang)入老(lao)湯中(zhong)煮(zhu)得爛(lan)(lan)熟，撈出后(hou)切成(cheng)碎塊(kuai)(kuai)，批發給小(xiao)販。小(xiao)販經(jing)過(guo)再加(jia)(jia)工，主要是(shi)(shi)(shi)添(tian)加(jia)(jia)各種調料，成(cheng)為(wei)(wei)當時(shi)的(de)時(shi)尚小(xiao)吃“驢(lv)馬爛(lan)(lan)”。“驢(lv)馬爛(lan)(lan)”有(you)(you)食(shi)療(liao)作用(yong)(yong)，而(er)今在(zai)(zai)哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)已成(cheng)罕見之(zhi)物，但(dan)在(zai)(zai)附近的(de)賓縣、蘭(lan)西(xi)、阿城(cheng)等(deng)縣(市)，還有(you)(you)出售的(de)。老(lao)奤燜(men)子(zi) 此小(xiao)吃來自河北樂亭、昌(chang)黎。它(ta)(ta)是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)綠豆粉，加(jia)(jia)肉(rou)沫、雞湯、鹽、蔥花(hua)、姜絲(si)等(deng)，或(huo)炒或(huo)煎(jian)或(huo)煮(zhu)，冷(leng)卻(que)后(hou)凝固成(cheng)型。外(wai)形像肉(rou)凍(dong)，但(dan)比肉(rou)凍(dong)軟而(er)富彈性，口(kou)感比肉(rou)凍(dong)有(you)(you)咬頭(tou)，味(wei)(wei)道鮮美。當時(shi)小(xiao)販，自稱"某老(lao)奮"，臂挎(kua)黑油(you)(you)漆(qi)的(de)食(shi)盒，每層食(shi)盒中(zhong)有(you)(you)圓形屜，盛裝"老(lao)奮燜(men)子(zi)"，沿街叫賣，深受孩子(zi)們(men)的(de)歡迎。 薩其瑪 這原是(shi)(shi)(shi)滿族點心(xin)"金絲(si)猴(hou)"，現在(zai)(zai)上海點心(xin)店隨處可(ke)見。這種點心(xin)，是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)面粉加(jia)(jia)糖稀(飴(yi)糖)、青紅絲(si)、芝麻、瓜子(zi)仁等(deng)制(zhi)成(cheng)坯，經(jing)油(you)(you)炸(zha)后(hou)呈金黃(huang)色(se)，切成(cheng)方塊(kuai)(kuai)。它(ta)(ta)非(fei)常受哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)人喜愛，成(cheng)為(wei)(wei)饋贈佳品。

6、飯店幌子

早年(nian)哈(ha)爾(er)濱(bin)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)都懸掛(gua)(gua)幌(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)。它是標明飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)檔次和經(jing)營(ying)內容的(de)(de)(de)標志。幌(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)不(bu)同(tong)構成，表(biao)示不(bu)同(tong)經(jing)營(ying)特(te)征。紅(hong)色幌(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)是漢族飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)，藍色幌(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)系"清真古教"回(hui)族飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)。幌(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)上的(de)(de)(de)三根繩表(biao)示有(you)(you)蒸籠(long)食(shi)品(pin)；木(mu)羅圈是炒(chao)勺或(huo)灶(zao)眼的(de)(de)(de)標志，表(biao)示有(you)(you)炒(chao)菜；羅圈下(xia)垂掛(gua)(gua)的(de)(de)(de)紙條(tiao)或(huo)布條(tiao)，代表(biao)面條(tiao)等(deng)食(shi)品(pin)。幌(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)數量多(duo)少，表(biao)示飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)檔次。早期(qi)的(de)(de)(de)哈(ha)爾(er)濱(bin)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)，高檔飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)多(duo)掛(gua)(gua)四(si)個(ge)幌(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，能包(bao)辦酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)席(xi)。當年(nian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)席(xi)多(duo)用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，但(dan)(dan)"黃"為(wei)(wei)(wei)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)家所忌，多(duo)稱(cheng)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)(wei)老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)家備(bei)有(you)(you)錫制的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺(hu)或(huo)"酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)嗉子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)"。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺(hu)底大，壺(hu)身細(xi)長，柄上提。"酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)嗉子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)"細(xi)而(er)高，口向(xiang)外張(zhang)開，頸細(xi)而(er)底大。用開水(shui)燙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)放(fang)冰(bing)糖。飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)以蜜棗(zao)、橄欖、青紅(hong)絲之類果脯，這被稱(cheng)之謂“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鋪(pu)墊”。比四(si)幌(huang)(huang)檔次還(huan)高的(de)(de)(de)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)，則懸掛(gua)(gua)牌(pai)匾而(er)不(bu)掛(gua)(gua)幌(huang)(huang)。猶如(ru)時下(xia)不(bu)稱(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)而(er)稱(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)城一樣。懸掛(gua)(gua)雙幌(huang)(huang)的(de)(de)(de)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)，一般不(bu)包(bao)辦酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)席(xi)，其熘炒(chao)菜俱全(quan)，也(ye)(ye)備(bei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水(shui)。其酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水(shui)既有(you)(you)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，也(ye)(ye)有(you)(you)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，但(dan)(dan)以白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)(wei)主。掛(gua)(gua)雙幌(huang)(huang)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)屬于(yu)中(zhong)檔飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)。掛(gua)(gua)單幌(huang)(huang)的(de)(de)(de)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)屬低檔飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)，當時的(de)(de)(de)哈(ha)爾(er)濱(bin)人把這種飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)叫作“老(lao)博(bo)代”館，“老(lao)博(bo)代”即指一般體力勞動(dong)者。這種飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)主要經(jing)營(ying)包(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)、饅頭、餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)、餡餅(bing)、面條(tiao)，一二角錢就可吃頓飯(fan)。當時的(de)(de)(de)粥鋪(pu)也(ye)(ye)有(you)(you)的(de)(de)(de)掛(gua)(gua)單幌(huang)(huang)，只售主食(shi)，如(ru)餛飩(tun)、油條(tiao)、燒餅(bing)、煎(jian)餅(bing)、大餅(bing)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)等(deng)。也(ye)(ye)有(you)(you)的(de)(de)(de)飯(fan)鋪(pu)掛(gua)(gua)模擬實物的(de)(de)(de)幌(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，如(ru)煎(jian)餅(bing)鋪(pu)，就掛(gua)(gua)木(mu)制半張(zhang)煎(jian)餅(bing)模型(xing)，以招顧客。幌(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)作為(wei)(wei)(wei)文化符(fu)號，記錄下(xia)了哈(ha)爾(er)濱(bin)市(shi)飲食(shi)文化的(de)(de)(de)變遷。