飲食文化習慣

哈爾濱人(ren)大部分為山(shan)東(dong)(dong)移民的(de)后代，山(shan)東(dong)(dong)人(ren)帶來了(le)齊魯文化(hua)，包括魯菜。又(you)有土(tu)著的(de)滿(man)洲飲(yin)食文化(hua)和部分俄(e)羅斯飲(yin)食文化(hua)。三種飲(yin)食文化(hua)交匯、融合，逐步形成了(le)獨具特色的(de)哈爾濱飲(yin)食文化(hua)。

掛漿(熘(liu))這(zhe)(zhe)種烹飪(ren)方法(fa)是魯菜(cai)(cai)獨有(you)的(de)(de)。把(ba)切好的(de)(de)肉(rou)(rou)放(fang)(fang)在蛋(dan)清、淀粉和(he)水(shui)的(de)(de)混合物(wu)中，抓一抓，放(fang)(fang)到油(you)鍋(guo)里炸(zha)。撈出(chu)(chu)來(lai)再澆以調好的(de)(de)熱汁，或把(ba)炸(zha)好的(de)(de)肉(rou)(rou)放(fang)(fang)到熱汁里炒一下(xia)。比較有(you)名的(de)(de)菜(cai)(cai)有(you)酥白肉(rou)(rou)、熘(liu)肉(rou)(rou)段。哈爾濱(bin)人(ren)用(yong)這(zhe)(zhe)種方法(fa)做出(chu)(chu)好吃(chi)的(de)(de)鍋(guo)包肉(rou)(rou)，不(bu)(bu)見于魯菜(cai)(cai)。又獨出(chu)(chu)心裁地把(ba)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)也(ye)放(fang)(fang)到油(you)鍋(guo)里炸(zha)，撈出(chu)(chu)來(lai)再炒，有(you)燒茄子(zi)、地三鮮……把(ba)不(bu)(bu)同(tong)品(pin)種的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)放(fang)(fang)在一起(qi)炒，也(ye)是哈爾濱(bin)人(ren)的(de)(de)發明，有(you)新三鮮者(zhe)，卷心菜(cai)(cai)(大(da)頭(tou)菜(cai)(cai))、西紅柿、尖椒三樣(yang)一塊(kuai)炒。我見過(guo)有(you)的(de)(de)人(ren)家(jia)還加(jia)進去雞蛋(dan)、黃瓜，五樣(yang)一起(qi)炒。更(geng)有(you)把(ba)肉(rou)(rou)、各種蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)以及粉條(tiao)、豆制品(pin)等(deng)放(fang)(fang)在一起(qi)燉，所謂(wei)“爛燉”。

提起燉(dun)，那可(ke)是滿(man)族(zu)人的發明(ming)。滿(man)族(zu)早年以漁(yu)獵為生，住在野(ye)外，遷徙(xi)不定，烹(peng)飪器具只吊(diao)鍋一種，自然只好(hao)燉(dun)了(le)。有所(suo)謂的八(ba)大燉(dun)。北京人最(zui)認小雞燉(dun)蘑菇，排骨燉(dun)豆角(jiao)也不錯。土豆熬白(bai)菜如果加進去五(wu)花(hua)三層的薄豬肉片、粉條、黃(huang)花(hua)菜，也相當不錯。氽(tun)白(bai)肉(血(xue)腸(chang))那是地道的滿(man)族(zu)菜。

滿族人素以養豬聞名，并視肥豬肉為上乘(cheng)。把(ba)(ba)煮熟的(de)(de)豬肉切成薄片，碼在(zai)盤子(zi)里(li)，蘸蒜泥醬油吃，不(bu)同于(yu)蒙古人的(de)(de)扒(ba)肉。直(zhi)到今(jin)天，那些(xie)保持了(le)哈拉(氏(shi)族)——莫昆(家族)制(zhi)度(du)的(de)(de)滿族屯(tun)仍以自(zi)肉、血腸為祭品以奉獻于(yu)先祖(zu)。現在(zai)又(you)發明出(chu)得莫利燉(dun)活(huo)魚(yu)，又(you)有(you)(you)鯰(nian)魚(yu)燉(dun)茄子(zi)。把(ba)(ba)別的(de)(de)食品跟魚(yu)一起燉(dun)，那食品往往帶有(you)(you)魚(yu)的(de)(de)鮮(xian)味。

蘇伯湯(tang)也是(shi)一(yi)(yi)種燉(dun)菜(cai)(cai)，是(shi)俄羅斯(si)人的。牛(niu)(niu)肉(rou)、土(tu)豆、卷心菜(cai)(cai)(大頭菜(cai)(cai))、西(xi)(xi)紅柿三樣一(yi)(yi)塊燉(dun)。剔除掉卷心菜(cai)(cai)和(he)土(tu)豆，就是(shi)牛(niu)(niu)肉(rou)燉(dun)柿子。前述(shu)用(yong)西(xi)(xi)紅柿炒卷心菜(cai)(cai)也是(shi)受了俄羅斯(si)飲食文(wen)化的啟示。還(huan)有土(tu)豆燉(dun)牛(niu)(niu)肉(rou)、酸(suan)黃(huang)(huang)瓜。酸(suan)黃(huang)(huang)瓜是(shi)地(di)道的俄羅斯(si)食品，一(yi)(yi)般涼著吃(chi)，哈爾濱餐(can)館近(jin)幾年(nian)才有的酸(suan)黃(huang)(huang)瓜絲炒肉(rou)絲，是(shi)把俄羅斯(si)文(wen)化的因子納入中(zhong)國文(wen)化的形式中(zhong)。

現在(zai)哈爾(er)濱(bin)有(you)(you)專門(men)的(de)燉菜(cai)館(guan)(guan)，又有(you)(you)以經(jing)營氽白肉血(xue)腸為(wei)(wei)主的(de)殺豬菜(cai)館(guan)(guan)。還有(you)(you)粗糧館(guan)(guan)，以經(jing)營大(da)餅子咸(xian)魚為(wei)(wei)特(te)色。這些土得(de)掉渣(zha)的(de)東西現在(zai)都登上(shang)了(le)大(da)雅之堂(tang)。有(you)(you)為(wei)(wei)數不多的(de)蒸菜(cai)館(guan)(guan)，蒸菜(cai)當源于山東，蒸窩窩頭、大(da)包子，順便把放(fang)在(zai)小盆里(li)的(de)菜(cai)、油、鹽放(fang)在(zai)蒸屜上(shang)蒸。把整根茄子蒸熟，撕成條狀，蘸(zhan)蒜(suan)泥醬油吃。把蒜(suan)泥和鹽面放(fang)在(zai)茄子里(li)，制成蒜(suan)茄子，是一種咸(xian)菜(cai)。哈爾(er)濱(bin)的(de)咸(xian)菜(cai)五(wu)花八門(men)，是因為(wei)(wei)天冷的(de)緣故(gu)。

哈爾濱人(ren)吃(chi)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)，喜歡生(sheng)著吃(chi)，以利于(yu)更(geng)充分(fen)(fen)地吸(xi)收維生(sheng)素。冬季漫長，一(yi)年中能吃(chi)到地產新鮮蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)時間太(tai)短(duan)。有(you)兩種(zhong)主要形式，一(yi)種(zhong)是(shi)涼拌(ban)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，像家(jia)常(chang)涼菜(cai)(cai)(cai)(cai)，好多種(zhong)新鮮蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)，加上豆制品、粉(fen)絲放在一(yi)起拌(ban)，還有(you)黃瓜拉皮(pi)。另一(yi)種(zhong)是(shi)蘸醬菜(cai)(cai)(cai)(cai)。涼菜(cai)(cai)(cai)(cai)類中還有(you)各(ge)(ge)種(zhong)熗菜(cai)(cai)(cai)(cai)、熏醬菜(cai)(cai)(cai)(cai)。熏醬菜(cai)(cai)(cai)(cai)有(you)的(de)源(yuan)于(yu)俄羅(luo)斯，有(you)的(de)源(yuan)于(yu)齊(qi)魯。醬骨(gu)架最有(you)名(ming)，還有(you)醬腸、肚、雞的(de)各(ge)(ge)個部(bu)位(wei)都可(ke)以單拿(na)出(chu)來醬。據說水晶肘子是(shi)省商學(xue)院食品系一(yi)位(wei)教授發明的(de)。總之哈爾濱人(ren)喜歡吃(chi)現成(cheng)的(de)。擺家(jia)宴請(qing)客，大(da)部(bu)分(fen)(fen)菜(cai)(cai)(cai)(cai)部(bu)是(shi)現成(cheng)的(de)，現炒的(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)通常(chang)沒有(you)幾種(zhong)。

哈(ha)爾濱(bin)菜在(zai)口(kou)味上的(de)特點是咸，也與天冷(leng)有(you)關。東北農村家家都(dou)有(you)一大(da)缸自制的(de)稀稀的(de)醬，叫(jiao)大(da)醬。哈(ha)爾濱(bin)人只好從商店里買(mai)。除了蘸醬菜，大(da)醬也用(yong)于燒(shao)菜，像醬扒(ba)茄子、醬炒(chao)蛋(dan)等。

哈爾濱的(de)飲食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)一如中國任何(he)一個地(di)域的(de)飲食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)一樣(yang)，分(fen)為主食(shi)(shi)(shi)和(he)(he)副食(shi)(shi)(shi)。主食(shi)(shi)(shi)又(you)分(fen)米飯(fan)(fan)和(he)(he)面食(shi)(shi)(shi)兩類。現在主要(yao)吃大米飯(fan)(fan)，過去有(you)高粱米飯(fan)(fan)、大查子飯(fan)(fan)、小米飯(fan)(fan)、大黃(huang)米飯(fan)(fan)。黃(huang)米，未去殼前叫糜(mi)子，是地(di)道滿族(zu)的(de)東西。

面食以白面為主，也有玉米面、黃米面。黃米面或(huo)制成粘(zhan)豆包、豆面卷子(zi)，也是(shi)地道的(de)滿(man)族食品(pin)。

面食中值(zhi)得一(yi)提(ti)的是餃(jiao)子(zi)。北京只有(you)豬肉、韭菜(cai)(cai)、茴香(xiang)三種(zhong)餡，哈爾(er)濱多(duo)達十幾(ji)種(zhong)，如(ru)酸菜(cai)(cai)餡、西紅柿(shi)餡、黃瓜餡、青椒(jiao)餡。山(shan)野菜(cai)(cai)餡、三鮮餡等(deng)。先(xian)前有(you)著名的老(lao)都(dou)一(yi)處(chu)餃(jiao)子(zi)館，后起之秀有(you)東方餃(jiao)子(zi)王(wang)。據說東方餃(jiao)子(zi)王(wang)在(zai)廣州的一(yi)家分店(dian)生意特別火。

哈爾濱人也喜(xi)歡吃面(mian)條。打(da)鹵(lu)(lu)面(mian)，有(you)各種各樣的(de)鹵(lu)(lu)。熗湯(tang)面(mian)，不同于(yu)南方的(de)熱湯(tang)面(mian)把湯(tang)和面(mian)分開(kai)來做，也源(yuan)于(yu)滿族遷徙不定的(de)狩獵生活。又有(you)面(mian)片、疙瘩湯(tang)。

飲食文化特點

哈爾(er)濱為(wei)世(shi)所知是(shi)1896年至1903年伴隨著(zhu)中東鐵路的(de)建(jian)設而(er)興起的(de)。國際性商埠伴隨著(zhu)33個國家、16萬余僑(qiao)民的(de)聚集(ji)，眾(zhong)口難調的(de)滋味也迅速流匯(hui)于此，以(yi)各自獨特的(de)姿態呈(cheng)現(xian)在達官貴人、平(ping)頭百姓(xing)的(de)餐桌，滋養著(zhu)、影響(xiang)著(zhu)、延(yan)續(xu)著(zhu)……哈爾(er)濱這座城。

相(xiang)較(jiao)于1954年(nian)在(zai)北京成立的(de)“老莫西餐廳”，哈爾濱(bin)的(de)俄(e)式西餐更為悠久和傳(chuan)統。上(shang)世(shi)紀二(er)三十(shi)年(nian)代周(zhou)恩來、宋(song)慶齡等都曾來哈爾濱(bin)嘗過“俄(e)式大菜”。

俄(e)式(shi)大菜(cai)中(zhong)的(de)代表當屬紅(hong)腸和大列巴。哈爾(er)濱(bin)紅(hong)腸來(lai)自俄(e)羅斯，1913年由(you)愛金賓斯傳入(ru)中(zhong)國，在(zai)(zai)哈爾(er)濱(bin)已(yi)有近百年的(de)歷史。因其外(wai)表呈棗紅(hong)色(se)，被哈爾(er)濱(bin)人稱之為紅(hong)腸。最早(zao)生產紅(hong)腸的(de)企業是(shi)“哈爾(er)濱(bin)肉(rou)類聯(lian)合加工廠”，也就是(shi)現在(zai)(zai)著名的(de)“哈肉(rou)聯(lian)”。

大作家秦(qin)牧曾寫道(dao)：“哈(ha)爾(er)(er)濱有三(san)怪：第一怪，喝啤酒(jiu)像(xiang)灌溉；第二(er)怪，自行車把朝外；第三(san)怪，大列巴(ba)像(xiang)鍋蓋。”大列巴(ba)之于哈(ha)爾(er)(er)濱，如同龍井之于杭(hang)州，烤鴨之于北京(jing)，超越了食物本身(shen)，成了一種(zhong)融(rong)入到哈(ha)爾(er)(er)濱人骨髓里的(de)文化。在面包香的(de)哈(ha)爾(er)(er)濱城，一切(qie)因地(di)理位置而留下冰(bing)冷印(yin)象的(de)事(shi)物都(dou)顯得(de)那樣溫暖如家，回(hui)味(wei)綿長。

哈(ha)爾濱(bin)是一(yi)座時尚之都，置身在匯集文藝復興、巴洛克(ke)、折衷主義及現(xian)代多種(zhong)風格的中央大街上，櫛比鱗次的商鋪中，星點著華(hua)(hua)梅西(xi)餐(can)廳(ting)、西(xi)格瑪(ma)食府、露西(xi)亞咖(ka)啡西(xi)餐(can)廳(ting)，每次品嘗都像一(yi)次人生的升華(hua)(hua)，感受著歷(li)史與(yu)現(xian)代的交融。

在中(zhong)央大(da)(da)街上，座(zuo)落著中(zhong)國最早(zao)的高(gao)加索西(xi)餐(can)廳——塔道斯西(xi)餐(can)廳百年余韻裊(niao)裊(niao)，世界著名(ming)歌王夏里亞賓(bin)、大(da)(da)提琴(qin)家夏皮羅，以(yi)及各(ge)國駐哈爾濱領事(shi)館的外(wai)交(jiao)官，國內學林人士(shi)、大(da)(da)腕優伶、社會賢(xian)達曾是這座(zuo)百年老店(dian)的座(zuo)上賓(bin)。其(qi)招牌菜罐燜牛肉、罐羊、紅(hong)菜湯、沙拉(la)牛排等傳統菜肴(yao)潤(run)澤著傳統和時尚的哈爾濱人。

除了傳統的(de)俄(e)式(shi)西(xi)餐(can)，沙皇味(wei)道十足的(de)法式(shi)西(xi)餐(can)也(ye)讓哈爾濱人在進(jin)餐(can)禮儀上顯得優雅、高貴。法式(shi)西(xi)餐(can)中，用料講究，工藝復雜(za)，吃(chi)法餐(can)被認為是社交，因(yin)此禮節極多。想想多年前(qian)，遠離故土的(de)猶太人在秋(qiu)林、馬迭爾、米梁糾爾等(deng)老(lao)牌法式(shi)西(xi)餐(can)廳中品嘗美(mei)味(wei)，是否也(ye)有一股濃濃的(de)鄉愁蘊含(han)其中，一如多年后，遠離這片(pian)熱(re)土的(de)你我(wo)，牽掛(gua)著家鄉的(de)味(wei)道。

近代的(de)(de)(de)哈爾濱是(shi)座移(yi)民城(cheng)市(shi)，尤以(yi)山東、河(he)北移(yi)民居多。隨著阿(a)城(cheng)、拉林、雙(shuang)城(cheng)周邊地區(qu)京(jing)旗(qi)移(yi)墾的(de)(de)(de)進(jin)(jin)行(xing)，京(jing)旗(qi)蘇拉的(de)(de)(de)大批(pi)進(jin)(jin)入，使得哈爾濱的(de)(de)(de)餐飲多具(ju)京(jing)魯(lu)風味。哈爾濱又是(shi)滿族(zu)人的(de)(de)(de)故鄉，滿族(zu)人的(de)(de)(de)傳統菜肴如涮(shuan)火(huo)鍋、殺豬菜等頗為(wei)流行(xing)。

現代的哈爾濱，川粵菜系也蘊含其中，時尚茶餐廳、川派菜館，甚至日韓料理、泰國、印度菜系，在哈爾濱都有舌尖上的體驗，體現了多重飲食文化的融合，融合，正是哈爾濱城市歷(li)(li)史沉淀的(de)特點。哈(ha)爾濱亦在歷(li)(li)史變遷(qian)中，見證(zheng)著來往的(de)熙攘世(shi)人，交(jiao)換、包容著人世(shi)種種的(de)苦辣酸(suan)甜。

哈爾濱特色小吃

哈(ha)爾(er)(er)(er)濱特色小吃有鍋包肉、燒烤、大列巴、紅腸(chang)、哈(ha)啤、醬骨、俄式西餐、馬迭(die)爾(er)(er)(er)冰棍(gun)、殺豬菜、三鮮鍋烙、老鼎豐(feng)川酥月餅、哈(ha)爾(er)(er)(er)濱風干(gan)口條、哈(ha)爾(er)(er)(er)濱熏(xun)雞等。

哈爾濱特色美食

東北(bei)燉(dun)(dun)(dun)菜：受滿(man)族的(de)影響(xiang)，東北(bei)人喜(xi)好(hao)燉(dun)(dun)(dun)菜，有所謂(wei)的(de)“八大燉(dun)(dun)(dun)”。如：小(xiao)雞燉(dun)(dun)(dun)蘑菇、排骨燉(dun)(dun)(dun)豆角、豬(zhu)肉燉(dun)(dun)(dun)粉(fen)條(tiao)、鯰魚(yu)燉(dun)(dun)(dun)茄子、得(de)莫(mo)力(li)燉(dun)(dun)(dun)活魚(yu)、牛肉燉(dun)(dun)(dun)柿子等。東北(bei)燉(dun)(dun)(dun)菜做(zuo)法(fa)簡單，味道鮮美，經濟實惠(hui)，雅俗共賞(shang)。

白(bai)肉血(xue)腸：滿族的傳統美味，也是最(zui)受東北(bei)廣(guang)大城鄉群眾歡迎的地方菜(cai)。它的特點是肉香滿口，鮮而不膩(ni)，紅白(bai)相間(jian)，色(se)彩(cai)艷麗。

炒肉漬菜粉：是(shi)東(dong)北的鄉(xiang)土風味菜。漬菜是(shi)用白(bai)(bai)菜腌漬而(er)成，口(kou)感酸鮮脆嫩，開胃爽口(kou)；粉條選用馬(ma)鈴薯粉精制而(er)成，透(tou)明柔韌，潔白(bai)(bai)明亮(liang)；五花肉紅(hong)白(bai)(bai)相間，肥瘦相宜(yi)，百食(shi)不(bu)厭。

凍(dong)柿(shi)子、凍(dong)梨(li)：進入冬天，大(da)柿(shi)子、鴨梨(li)被凍(dong)得像鋼球、鐵餅一樣(yang)硬。人們可以就凍(dong)慢(man)慢(man)地啃，也可以放到冷(leng)水里(li)緩出冰殼后大(da)口地吃，涼(liang)涼(liang)的，甜甜的，別有一番滋味。

冰點(dian)心：冰點(dian)心是(shi)冷(leng)飲店(dian)四季暢(chang)銷食品(pin)。冰點(dian)心所用原料有(you)牛(niu)奶、蛋清、咖啡、冰糖等，將其制成(cheng)各種造型，式樣精巧(qiao)，營養豐富，口味香甜。哈爾濱人有(you)越冷(leng)越吃涼的嗜好，令許(xu)多外(wai)地客人觀之咋舌。

冰(bing)糖(tang)葫蘆(lu)(lu)(lu)：是(shi)哈爾(er)濱冬季熱銷的(de)食品(pin)，食品(pin)攤床上擺著(zhu)冰(bing)糖(tang)葫蘆(lu)(lu)(lu)，小商販(fan)走街串(chuan)巷叫賣冰(bing)糖(tang)葫蘆(lu)(lu)(lu)。冰(bing)糖(tang)葫蘆(lu)(lu)(lu)又甜(tian)又脆，利腸(chang)胃、解油膩、醒酒。游人都愿品(pin)嘗(chang)它，買一串(chuan)，嘗(chang)一口，那股酸爽、冰(bing)涼沁心的(de)感覺令(ling)人回(hui)味無窮。

紅(hong)(hong)(hong)腸(chang)：是俄羅斯(si)風味的(de)(de)歐(ou)式腸(chang)。1913年一個叫做“愛金賓(bin)斯(si)”的(de)(de)技師把包括紅(hong)(hong)(hong)腸(chang)、干(gan)腸(chang)、小肚、茶腸(chang)等許(xu)多品種的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)腸(chang)制造技術傳到中國。這種采用傳統原木(mu)熏(xun)制工藝的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)腸(chang)咸淡適宜(yi)，油而不膩，松軟適口(kou)(kou)，臘香(xiang)(xiang)撲(pu)鼻，色(se)彩鮮亮(liang)，吃后(hou)滿口(kou)(kou)余香(xiang)(xiang)，是老少皆宜(yi)的(de)(de)上等旅游方便食品，其(qi)代表為哈(ha)爾濱(bin)肉聯紅(hong)(hong)(hong)腸(chang)、秋林里(li)道斯(si)紅(hong)(hong)(hong)腸(chang)和老哈(ha)紅(hong)(hong)(hong)腸(chang)。

“大(da)(da)(da)列巴”面包(bao)：“哈爾濱一大(da)(da)(da)怪(guai)，大(da)(da)(da)面包(bao)像鍋蓋(gai)”。“大(da)(da)(da)列巴”(讀dà liě ba)面包(bao)，直徑達(da)25厘米以上，每(mei)個約2.5千克，以其獨特(te)(te)的(de)炭烤工藝和特(te)(te)殊口(kou)味(wei)深受人們(men)的(de)喜愛(ai)，其中以秋林公司生(sheng)產(chan)的(de)大(da)(da)(da)面包(bao)最為(wei)著名，已(yi)有90多年的(de)歷史。這種面包(bao)存貯期長，攜帶方便，每(mei)天(tian)一上柜臺便引來八方賓客排(pai)隊購買。

“沙一克(ke)”面包(bao)：以面粉、酒花、食(shi)鹽為主(zhu)要原料，用硬雜木(mu)烤爐(lu)烘烤而成。面包(bao)表面光亮并具有焦(jiao)糖香的特殊風(feng)味，吃(chi)起來皮層薄，柔軟、淡雅可口，易于消化，并能與各種類型的菜肴搭(da)配，不影響其風(feng)味，是(shi)受歡(huan)迎的無(wu)糖主(zhu)食(shi)面包(bao)，也是(shi)哈爾濱(bin)市特產(chan)之一。

飲食風俗

1、百姓日常食俗(su)

哈爾(er)(er)濱(bin)市(shi)居(ju)民(min)以漢族為(wei)(wei)主(zhu)，其(qi)(qi)中多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)為(wei)(wei)山(shan)東與河北省移民(min)。舊時的(de)哈爾(er)(er)濱(bin)，外僑(qiao)多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)，其(qi)(qi)中俄僑(qiao)占大多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)數。外僑(qiao)生活方式和(he)(he)習(xi)俗對哈爾(er)(er)濱(bin)人(ren)(ren)的(de)飲食(shi)(shi)習(xi)俗有(you)一(yi)些(xie)影響(xiang)。哈爾(er)(er)濱(bin)人(ren)(ren)，舊時多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)以大餅子(玉米面(mian)(mian)(mian)貼餅子)為(wei)(wei)主(zhu)食(shi)(shi)。原(yuan)當地(di)居(ju)民(min)(俗稱此地(di)人(ren)(ren))，喜(xi)食(shi)(shi)小(xiao)米飯和(he)(he)燉菜(小(xiao)雞(ji)燉蘑菇、燉豆腐(fu)、燉酸菜、豬肉(rou)燉粉條)；山(shan)東人(ren)(ren)喜(xi)吃面(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)和(he)(he)魚；河北人(ren)(ren)(主(zhu)要是冀東地(di)區)喜(xi)食(shi)(shi)米飯，愛喝(he)高粱米粥。哈爾(er)(er)濱(bin)人(ren)(ren)受少數民(min)族飲食(shi)(shi)習(xi)俗影響(xiang)，如(ru)吃滿族的(de)粘糕(gao)和(he)(he)黏豆包(bao)(bao)等。受歐式生活飲食(shi)(shi)影響(xiang)吃"列(lie)(lie)(lie)巴(ba)"(俄語音譯，即面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao))。"列(lie)(lie)(lie)巴(ba)"有(you)多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)種，大"列(lie)(lie)(lie)巴(ba)"，有(you)圓如(ru)鍋蓋的(de)，有(you)長如(ru)枕(zhen)頭的(de)；"賽克"，是一(yi)種棱(leng)形的(de)硬酥皮(pi)小(xiao)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)；"列(lie)(lie)(lie)巴(ba)圈"，是一(yi)處中間空的(de)像手鐲式的(de)小(xiao)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)。有(you)各式各樣夾果脯、飾奶(nai)油(you)奶(nai)酪的(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)。"力(li)道斯(si)"(即紅腸，出自俄語"立陶(tao)弗斯(si)卡(ka)亞"，即"立陶(tao)宛腸")，其(qi)(qi)肉(rou)香(xiang)濃(nong)郁，耐咀嚼(jiao)，余香(xiang)滿口(kou)。干腸、茶(cha)腸、火(huo)腿(tui)、叉燒肉(rou)、啤酒(jiu)和(he)(he)格(ge)瓦(wa)斯(si)(以面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)為(wei)(wei)原(yuan)料釀制(zhi)成(cheng)甜酸適口(kou)的(de)俄式飲料)等有(you)哈爾(er)(er)濱(bin)的(de)特(te)色。"蘇(su)波湯"是許多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)家庭喜(xi)歡喝(he)的(de)，主(zhu)料是新鮮卷心菜、土豆、西紅柿、香(xiang)蘇(su)葉，配牛(niu)(niu)肉(rou)或牛(niu)(niu)骨煮(zhu)制(zhi)而成(cheng)。由于習(xi)慣所致(zhi)，哈爾(er)(er)濱(bin)人(ren)(ren)多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)將(jiang)牛(niu)(niu)肉(rou)牛(niu)(niu)骨改(gai)為(wei)(wei)豬肉(rou)豬骨，其(qi)(qi)味鮮美，營養豐富。

2、野餐

野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)餐(can)(can)，多(duo)與野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)游(you)相(xiang)聯(lian)系。在哈(ha)(ha)爾濱(bin)，凡(fan)組織或(huo)進行野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)游(you)活動，都(dou)離不(bu)開野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)餐(can)(can)。哈(ha)(ha)爾濱(bin)野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)餐(can)(can)有(you)歷史淵源。曾(ceng)在哈(ha)(ha)爾濱(bin)生活的(de)(de)北方(fang)少(shao)數民族(zu)或(huo)漁獵或(huo)游(you)牧，一年四季幾乎都(dou)是風(feng)餐(can)(can)露宿。在這種(zhong)(zhong)北方(fang)少(shao)數民族(zu)飲食習俗影(ying)響(xiang)以(yi)及后(hou)期歐(ou)洲移民生活方(fang)式(shi)影(ying)響(xiang)下(xia)，從20世紀20年代(dai)起(qi)，哈(ha)(ha)爾濱(bin)人逐漸形成野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)餐(can)(can)風(feng)俗。野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)餐(can)(can)有(you)多(duo)種(zhong)(zhong)方(fang)式(shi)，其食品有(you)各式(shi)"列巴"(面包)、"力道斯"(紅腸)、干腸、茶腸、叉燒肉、松(song)仁小肚、素雞、松(song)花(hua)蛋、熏(xun)(xun)兔肉、熏(xun)(xun)沙(sha)半雞及各種(zhong)(zhong)罐頭，飲料(liao)(liao)為啤酒(jiu)和格(ge)瓦斯；也(ye)有(you)的(de)(de)開車(che)自帶炊具和燃器具的(de)(de)，搞中式(shi)野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)餐(can)(can)，烹(peng)調油炸雞鴨(ya)魚(yu)肉；有(you)的(de)(de)崇尚(shang)原汁野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)味的(de)(de)，以(yi)釣魚(yu)或(huo)打(da)魚(yu)為主的(de)(de)，把捕獲的(de)(de)鮮魚(yu)用江水燉(dun)魚(yu)，專(zhuan)吃(chi)魚(yu)餐(can)(can)。野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)餐(can)(can)多(duo)在樹蔭下(xia)、花(hua)叢中、沙(sha)灘上(shang)、江畔旁(pang)，席地(di)而坐，或(huo)塑料(liao)(liao)鋪地(di)，或(huo)報(bao)紙(zhi)墊(dian)地(di)，邊(bian)吃(chi)邊(bian)喝，邊(bian)歌邊(bian)舞。

3、喝啤酒

"哈爾(er)(er)(er)濱(bin)(bin)十大(da)怪(guai)，大(da)列巴，像鍋蓋(gai)；喝(he)(he)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，不(bu)(bu)用菜......。"這是(shi)70年(nian)(nian)(nian)代在(zai)(zai)市(shi)井民巷(xiang)流傳的(de)一(yi)首民謠。哈爾(er)(er)(er)濱(bin)(bin)人酷愛啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，很多(duo)(duo)人把(ba)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)視為普(pu)通飲料。在(zai)(zai)餐桌上，有(you)(you)些青(qing)年(nian)(nian)(nian)人比賽(sai)喝(he)(he)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)(bu)是(shi)以(yi)杯(bei)(bei)計，而是(shi)以(yi)瓶(ping)，甚(shen)至以(yi)箱計。在(zai)(zai)哈爾(er)(er)(er)濱(bin)(bin)，很多(duo)(duo)人以(yi)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)多(duo)(duo)少作為顯示北方人的(de)豪氣和待人熱(re)情高低的(de)衡(heng)量尺度(du)。哈爾(er)(er)(er)濱(bin)(bin)在(zai)(zai)20世紀初(chu)就已(yi)生產(chan)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，哈爾(er)(er)(er)濱(bin)(bin)人均(jun)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)消(xiao)費(fei)量始終(zhong)居全國首位(wei)，哈爾(er)(er)(er)濱(bin)(bin)市(shi)場(chang)的(de)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)年(nian)(nian)(nian)消(xiao)費(fei)量是(shi)30多(duo)(duo)萬(wan)噸，被"哈啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)"和"新三(san)星"兩大(da)品牌(pai)壟斷(duan)。1998年(nian)(nian)(nian)，"哈啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)"廠(chang)家哈爾(er)(er)(er)濱(bin)(bin)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)年(nian)(nian)(nian)產(chan)量31．5萬(wan)噸，"新三(san)星"廠(chang)家一(yi)面坡啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)年(nian)(nian)(nian)產(chan)量為14萬(wan)噸。在(zai)(zai)哈爾(er)(er)(er)濱(bin)(bin)，啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)瓶(ping)裝、散裝，有(you)(you)熟(shu)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、生啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，有(you)(you)中國啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、外國啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。近幾(ji)年(nian)(nian)(nian)又出現(xian)現(xian)釀現(xian)飲的(de)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)屋，還(huan)有(you)(you)專營啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)規模較大(da)的(de)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)城，有(you)(you)男式啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、女式啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)數二度(du)至十幾(ji)度(du)，顏色有(you)(you)黑(hei)、紅、黃、無(wu)色等。哈爾(er)(er)(er)濱(bin)(bin)的(de)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，外形為圓筒狀，杯(bei)(bei)壁厚，以(yi)便保持啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)低溫。在(zai)(zai)夏季，甚(shen)至在(zai)(zai)冬季，很多(duo)(duo)人喜歡冰凍(dong)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或(huo)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)加冰，爽口愜(qie)意。

4、冰糖葫蘆

1997年(nian)冬(dong)(dong)，在哈爾(er)濱(bin)街(jie)頭(tou)流行一種特(te)大糖葫(hu)蘆(lu)，長1米有(you)(you)(you)余(yu)，掛(gua)漿的(de)水果(guo)(guo)鮮艷透明(ming)，加上漂亮的(de)彩(cai)帶，給人一種火爆熱烈歡快(kuai)的(de)感覺，成為(wei)哈爾(er)濱(bin)冬(dong)(dong)季旅游(you)的(de)一道風景。很多游(you)人手持冰糖葫(hu)蘆(lu)站在冰天(tian)雪地(di)里(li)拍(pai)上一張照片(pian)，別有(you)(you)(you)情趣。哈爾(er)濱(bin)的(de)糖葫(hu)蘆(lu)從內容到樣(yang)式(shi)不(bu)斷變化。除用山楂果(guo)(guo)制(zhi)作外也有(you)(you)(you)用蘋果(guo)(guo)、香蕉的(de)，還有(you)(you)(you)用紅棗的(de)；從原來單一的(de)短小型，開發出(chu)大串型、長串型及大長串型；1997年(nian)冬(dong)(dong)天(tian)，推出(chu)的(de)"新(xin)款(kuan)"，頂端系(xi)有(you)(you)(you)蝴蝶(die)結式(shi)的(de)彩(cai)條，使其更具"魅(mei)力"。

5、早年(nian)風味小吃

哈(ha)(ha)爾濱(bin)是(shi)(shi)個移民城市，早年哈(ha)(ha)爾濱(bin)的(de)(de)風味小(xiao)(xiao)吃很有(you)(you)(you)(you)特色。"驢(lv)馬爛" 這(zhe)在(zai)(zai)(zai)哈(ha)(ha)爾濱(bin)被視為罵(ma)人的(de)(de)臟話(hua)。但(dan)(dan)解放前在(zai)(zai)(zai)哈(ha)(ha)爾濱(bin)確有(you)(you)(you)(you)這(zhe)一(yi)風味小(xiao)(xiao)吃。當(dang)年在(zai)(zai)(zai)道(dao)外(wai)太古街(jie)和東萊街(jie)一(yi)帶(dai)，有(you)(you)(you)(you)幾(ji)家湯鍋店，他(ta)們的(de)(de)絕活(huo)就(jiu)是(shi)(shi)把剔骨的(de)(de)馬、驢(lv)肉(rou)及(ji)下水(shui)放入老湯中煮得(de)爛熟，撈出后(hou)切成碎塊(kuai)，批發給小(xiao)(xiao)販(fan)。小(xiao)(xiao)販(fan)經過再加工，主要(yao)是(shi)(shi)添(tian)加各(ge)種(zhong)調料，成為當(dang)時(shi)(shi)的(de)(de)時(shi)(shi)尚小(xiao)(xiao)吃“驢(lv)馬爛”。“驢(lv)馬爛”有(you)(you)(you)(you)食療(liao)作用，而今在(zai)(zai)(zai)哈(ha)(ha)爾濱(bin)已成罕見之物(wu)，但(dan)(dan)在(zai)(zai)(zai)附近的(de)(de)賓縣、蘭西、阿城等縣(市)，還有(you)(you)(you)(you)出售的(de)(de)。老奤燜子(zi)(zi) 此小(xiao)(xiao)吃來自(zi)河北樂亭(ting)、昌黎。它(ta)是(shi)(shi)用綠豆粉，加肉(rou)沫、雞湯、鹽(yan)、蔥花(hua)、姜絲等，或(huo)炒或(huo)煎或(huo)煮，冷卻后(hou)凝(ning)固成型。外(wai)形像(xiang)肉(rou)凍，但(dan)(dan)比(bi)肉(rou)凍軟而富(fu)彈性(xing)，口感比(bi)肉(rou)凍有(you)(you)(you)(you)咬(yao)頭(tou)，味道(dao)鮮美。當(dang)時(shi)(shi)小(xiao)(xiao)販(fan)，自(zi)稱"某老奮(fen)"，臂(bei)挎(kua)黑油漆的(de)(de)食盒，每層食盒中有(you)(you)(you)(you)圓形屜，盛裝"老奮(fen)燜子(zi)(zi)"，沿街(jie)叫賣，深受孩(hai)子(zi)(zi)們的(de)(de)歡迎。 薩其瑪 這(zhe)原(yuan)是(shi)(shi)滿(man)族點(dian)(dian)心(xin)(xin)"金(jin)絲猴(hou)"，現在(zai)(zai)(zai)上(shang)海點(dian)(dian)心(xin)(xin)店隨處可(ke)見。這(zhe)種(zhong)點(dian)(dian)心(xin)(xin)，是(shi)(shi)用面粉加糖(tang)稀(飴糖(tang))、青(qing)紅絲、芝麻(ma)、瓜子(zi)(zi)仁等制成坯，經油炸后(hou)呈金(jin)黃色，切成方(fang)塊(kuai)。它(ta)非常受哈(ha)(ha)爾濱(bin)人喜愛，成為饋(kui)贈佳品。

6、飯店幌子

早(zao)年哈(ha)爾濱(bin)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)都懸(xuan)掛(gua)幌(huang)(huang)(huang)子(zi)。它是(shi)(shi)標明飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)檔(dang)次和經營內容的(de)(de)(de)(de)標志。幌(huang)(huang)(huang)子(zi)不同構成，表(biao)示不同經營特征。紅(hong)色幌(huang)(huang)(huang)子(zi)是(shi)(shi)漢族飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)，藍色幌(huang)(huang)(huang)子(zi)系"清真(zhen)古教"回族飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)。幌(huang)(huang)(huang)子(zi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)三根繩表(biao)示有(you)(you)(you)蒸籠食品(pin)；木羅圈(quan)是(shi)(shi)炒(chao)勺或灶(zao)眼的(de)(de)(de)(de)標志，表(biao)示有(you)(you)(you)炒(chao)菜(cai)(cai)；羅圈(quan)下(xia)垂掛(gua)的(de)(de)(de)(de)紙條(tiao)或布條(tiao)，代(dai)表(biao)面條(tiao)等(deng)食品(pin)。幌(huang)(huang)(huang)子(zi)數量多(duo)少(shao)，表(biao)示飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)檔(dang)次。早(zao)期的(de)(de)(de)(de)哈(ha)爾濱(bin)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)，高(gao)檔(dang)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)多(duo)掛(gua)四個(ge)幌(huang)(huang)(huang)子(zi)，能(neng)包辦(ban)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)席(xi)。當(dang)年酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)席(xi)多(duo)用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，但"黃"為店(dian)(dian)(dian)(dian)家所忌，多(duo)稱黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為老酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。店(dian)(dian)(dian)(dian)家備有(you)(you)(you)錫制(zhi)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺(hu)或"酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)嗉(su)子(zi)"。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺(hu)底大，壺(hu)身(shen)細(xi)(xi)(xi)長(chang)，柄上(shang)提(ti)。"酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)嗉(su)子(zi)"細(xi)(xi)(xi)而(er)(er)高(gao)，口向外張開，頸(jing)細(xi)(xi)(xi)而(er)(er)底大。用開水(shui)燙(tang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中放冰糖。飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配以(yi)(yi)蜜棗、橄(gan)欖、青(qing)紅(hong)絲之類果(guo)脯，這(zhe)被稱之謂“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鋪(pu)墊”。比四幌(huang)(huang)(huang)檔(dang)次還高(gao)的(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)，則懸(xuan)掛(gua)牌匾而(er)(er)不掛(gua)幌(huang)(huang)(huang)。猶如(ru)時(shi)(shi)下(xia)不稱酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)而(er)(er)稱酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)城一(yi)樣。懸(xuan)掛(gua)雙(shuang)(shuang)幌(huang)(huang)(huang)的(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)，一(yi)般不包辦(ban)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)席(xi)，其熘(liu)炒(chao)菜(cai)(cai)俱(ju)全，也(ye)備酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水(shui)。其酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水(shui)既有(you)(you)(you)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，也(ye)有(you)(you)(you)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，但以(yi)(yi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為主(zhu)。掛(gua)雙(shuang)(shuang)幌(huang)(huang)(huang)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)屬(shu)于中檔(dang)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)。掛(gua)單(dan)幌(huang)(huang)(huang)的(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)屬(shu)低(di)檔(dang)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)，當(dang)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)哈(ha)爾濱(bin)人把這(zhe)種(zhong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)叫作“老博(bo)代(dai)”館(guan)，“老博(bo)代(dai)”即指一(yi)般體力勞動(dong)者。這(zhe)種(zhong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)主(zhu)要經營包子(zi)、饅頭、餃(jiao)子(zi)、餡餅、面條(tiao)，一(yi)二角錢就(jiu)可(ke)吃頓(dun)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)。當(dang)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)粥鋪(pu)也(ye)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)掛(gua)單(dan)幌(huang)(huang)(huang)，只售主(zhu)食，如(ru)餛飩、油條(tiao)、燒(shao)餅、煎(jian)餅、大餅子(zi)等(deng)。也(ye)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)鋪(pu)掛(gua)模擬實物的(de)(de)(de)(de)幌(huang)(huang)(huang)子(zi)，如(ru)煎(jian)餅鋪(pu)，就(jiu)掛(gua)木制(zhi)半張煎(jian)餅模型，以(yi)(yi)招顧客。幌(huang)(huang)(huang)子(zi)作為文化符號，記錄下(xia)了(le)哈(ha)爾濱(bin)市飲食文化的(de)(de)(de)(de)變遷。