米其林餐廳簡介

米(mi)其(qi)林是(shi)歷史悠久的(de)專門評點餐(can)飲行業的(de)法國(guo)權威(wei)鑒定(ding)機構，1900年米(mi)其(qi)林輪胎的(de)創辦人(ren)出版了一本供(gong)旅客在旅途中(zhong)選擇餐(can)廳(ting)的(de)指(zhi)南，即《米(mi)其(qi)林紅色寶(bao)(bao)典(dian)》此后每(mei)年翻新(xin)推出的(de)《米(mi)其(qi)林紅色寶(bao)(bao)典(dian)》被(bei)“美食家”奉為(wei)至(zhi)寶(bao)(bao)，被(bei)譽為(wei)歐洲的(de)美食圣(sheng)經，后來，它開始每(mei)年為(wei)法國(guo)的(de)餐(can)館評定(ding)星級(ji)。

米其林餐廳評級標準

《米其(qi)林(lin)指南》對(dui)于餐廳(ting)(ting)的(de)介紹(shao)，除了各種(zhong)“符號(hao)”外，只(zhi)列出地址、電話、主廚姓名、基本(ben)消(xiao)費、兩種(zhong)當(dang)地著名的(de)葡萄酒、三種(zhong)招牌菜(cai)、每年餐廳(ting)(ting)的(de)休息時間、以(yi)及接受信用卡的(de)種(zhong)類(lei)。直到2000年起，才首(shou)次加入簡單文字評(ping)語。對(dui)餐廳(ting)(ting)的(de)介紹(shao)符號(hao)如(ru)下：

（1）一般評等

叉(cha)匙以(yi)餐廳的表現，給予一到五個(ge)叉(cha)匙符號。

5個叉匙：奢華的傳統風(feng)格

4個(ge)叉匙：至高的(de)舒適享受(shou)

3個叉匙：十分舒適

2個叉匙：舒適

1個叉匙(chi)：基(ji)本舒適

如果這(zhe)家餐廳的環境(jing)特別令人感到愉悅悠閑，前面的叉匙(chi)標志(zhi)就會用紅(hong)色(se)來替代一般的黑(hei)色(se)。

（2）人頭標志

人(ren)頭意(yi)指米(mi)(mi)其林(lin)推(tui)薦的道地小館Bib Gourmand（Bib就(jiu)是米(mi)(mi)其林(lin)輪胎人(ren)的名字(zi)Bibendum），提(ti)供(gong)不錯的食物和(he)適當的價格。

（3）兩個硬幣

這標志(zhi)(zhi)被稱為piecettes，就是(shi)小硬(ying)幣的(de)意思，帶有這個標志(zhi)(zhi)的(de)餐廳，表(biao)示提(ti)供不超過16歐元(yuan)的(de)簡單(dan)餐飲。

交叉的(de)(de)湯匙和叉子(zi)標志是(shi)在(zai)1931年設計出來表(biao)示餐(can)廳(ting)的(de)(de)等(deng)級，后來才(cai)有星(xing)星(xing)做為(wei)餐(can)飲最高等(deng)級的(de)(de)標志。

（4）星級評等

星(xing)星(xing)和叉匙沒有一定的關聯性(xing)，但星(xing)星(xing)的重要性(xing)是遠(yuan)高于叉匙的。

1顆星：值得停車(che)一嘗的好餐(can)廳（這樣的敘述(shu)當(dang)然是因(yin)為米其林是做輪胎的）；

2顆星：一流的(de)廚藝，提供極佳的(de)食物和美(mei)酒搭配，值(zhi)得繞道前往(wang)，但花(hua)費不低；

3顆星(xing)：完美而登峰造極的(de)廚藝(yi)，值得專程前往，可以享(xiang)用(yong)手藝(yi)超絕的(de)美食、精選的(de)上佳佐餐酒、零缺(que)點的(de)服務和極雅致(zhi)的(de)用(yong)餐環境，但是要(yao)花一大筆錢。

米其林餐廳分布

（1）法國

作為(wei)米其(qi)林(lin)(lin)的發源地，法國(guo)(guo)是米其(qi)林(lin)(lin)星級(ji)餐廳最(zui)多的國(guo)(guo)家。其(qi)中法國(guo)(guo)菜作為(wei)米其(qi)林(lin)(lin)餐廳的傳(chuan)統菜肴，更是歷久(jiu)彌新，深受世界(jie)各地美食(shi)愛(ai)好者的喜(xi)愛(ai)。由于三星級(ji)餐廳評定要求嚴苛，因此截(jie)至2012年為(wei)止，全球目前尚(shang)且(qie)只(zhi)有106家三星級(ji)米其(qi)林(lin)(lin)餐廳，就連(lian)法國(guo)(guo)本土的三星級(ji)米其(qi)林(lin)(lin)餐廳也不足三分(fen)之一。

（2）歐洲

在(zai)歐洲(zhou)其它國(guo)家，米(mi)其林(lin)認(ren)可的(de)(de)餐廳(ting)(ting)也(ye)是不計其數，其中意大利擁(yong)(yong)有最多米(mi)其林(lin)星(xing)級(ji)(ji)餐廳(ting)(ting)，德國(guo)則(ze)擁(yong)(yong)有最多的(de)(de)三星(xing)級(ji)(ji)米(mi)其林(lin)餐廳(ting)(ting)。另外，歐洲(zhou)還有西班牙(ya)、葡萄牙(ya)、比利時、盧(lu)森(sen)堡、英國(guo)、愛(ai)爾蘭、瑞(rui)典、荷蘭和瑞(rui)士(shi)等國(guo)家入選星(xing)級(ji)(ji)餐廳(ting)(ting)。

（3）美洲

作為(wei)(wei)美(mei)洲的代(dai)表，美(mei)國第一版米其(qi)林指南于2005年(nian)首次問(wen)世(shi)，當時(shi)收錄的多為(wei)(wei)紐約餐(can)廳。而(er)后，舊金山(shan)和(he)芝(zhi)加哥等地(di)的餐(can)廳也逐漸受到了米其(qi)林的認可。因美(mei)洲多為(wei)(wei)移民(min)國家，其(qi)菜式也多參照歐式風范，因而(er)衍生(sheng)了新系列(lie)的西式美(mei)食，在世(shi)界各地(di)刮(gua)起了西餐(can)之風。

（4）亞洲

2007年，日(ri)(ri)本(ben)料(liao)理(li)的(de)(de)(de)一絲不茍為其(qi)贏得(de)(de)了米(mi)其(qi)林在(zai)亞洲(zhou)的(de)(de)(de)首輪關注(zhu)，之(zhi)后美食偵(zhen)探開始踏足中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)港和澳門，作(zuo)為中(zhong)西文化的(de)(de)(de)交匯(hui)地帶，香(xiang)(xiang)港和澳門的(de)(de)(de)餐(can)廳也(ye)很快獲得(de)(de)了星級(ji)米(mi)其(qi)林餐(can)廳的(de)(de)(de)稱號。日(ri)(ri)本(ben)料(liao)理(li)是被公認為烹調一絲不茍的(de)(de)(de)國(guo)際美食。

自然原味是日本料理(li)的主要(yao)精神(shen)，其烹調方式(shi)細(xi)膩精致(zhi)，常以糖(tang)、醋、醬油(you)、味噌(cheng)、柴魚、昆布等為(wei)(wei)主要(yao)調料，注重味覺(jue)、觸(chu)覺(jue)、視(shi)覺(jue)、嗅覺(jue)等以及(ji)器(qi)皿和用(yong)餐環境(jing)搭配的意境(jing)。日本料理(li)主要(yao)分為(wei)(wei)三類：本膳料理(li)、懷石料理(li)和會席料理(li)，具(ju)有口感清淡、加(jia)工精細(xi)、色澤鮮(xian)艷、少(shao)油(you)膩等特點。

中國有哪些米其林餐廳

米其林三星餐廳：唐閣。

米其林(lin)二(er)星餐廳：8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA、喬爾-盧布松美食(shi)坊(fang)、喜(xi)粵8號(hao)、ultral violet、逸龍閣(ge)、雍福會、御寶(bao)軒。

米其林(lin)一星餐廳：艾利爵士、大董(dong)（環貿廣(guang)場(chang)）、大董(dong)海參店（越洋廣(guang)場(chang)）、鵝夫人(ren)（莘莊(zhuang)）、菲霓絲、福和(he)慧、家全七福（嘉里中心(xin)）、金(jin)軒、老(lao)干杯、老(lao)正興、利苑(yuan)(yuan)（國金(jin)中心(xin)）、利苑(yuan)(yuan)（環貿廣(guang)場(chang)）、迷上海、南麓浙里、蘇浙總會、泰安(an)門、新榮記（上海廣(guang)場(chang)）、雍頤庭。

米其林餐廳特色美食

法國米其林特色美食

法(fa)國菜(cai)(cai)是西(xi)餐中最(zui)有(you)(you)地位的菜(cai)(cai)，是西(xi)方文化(hua)的一顆明珠(zhu)。法(fa)國菜(cai)(cai)的特點是選料廣泛，用(yong)料新鮮(xian)，滋(zi)味鮮(xian)美，講究(jiu)色、香、味、形的配(pei)合，花式品種繁多，重用(yong)牛肉蔬菜(cai)(cai)禽類(lei)海(hai)鮮(xian)和(he)水果，特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍(sun)、洋百合和(he)龍蝦。法(fa)國菜(cai)(cai)肴通常燒得(de)比較生，調味喜用(yong)酒(jiu)。菜(cai)(cai)和(he)酒(jiu)的搭(da)配(pei)有(you)(you)嚴(yan)格規定，如(ru)清(qing)湯用(yong)禁止葡萄酒(jiu)，火雞(ji)(ji)用(yong)香檳(bin)。比較有(you)(you)名的法(fa)國菜(cai)(cai)是鵝肝醬、牡蠣杯、焗蝸牛、馬(ma)令(ling)古雞(ji)(ji)、麥西(xi)尼(ni)雞(ji)(ji)、洋蔥湯、沙朗牛排和(he)馬(ma)賽魚羹等(deng)。

歐洲米其林特色美食

意(yi)(yi)(yi)大(da)利民族是(shi)一個(ge)美(mei)食家(jia)的(de)(de)(de)(de)民族，他(ta)們(men)在飲食方面有(you)(you)著悠久的(de)(de)(de)(de)歷史，如同他(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)藝術(shu)、時裝和汽車，總是(shi)喜(xi)歡(huan)精心制作。意(yi)(yi)(yi)大(da)利美(mei)食典雅(ya)高(gao)貴，且濃重(zhong)樸(pu)實，講究原汁原味。意(yi)(yi)(yi)大(da)利菜系(xi)非常豐富(fu)，菜品成千上萬(wan)，除了大(da)家(jia)耳熟能(neng)詳的(de)(de)(de)(de)比薩餅和意(yi)(yi)(yi)大(da)利粉，它的(de)(de)(de)(de)海鮮和甜品都(dou)聞名遐(xia)邇(er)。源(yuan)遠(yuan)流長的(de)(de)(de)(de)意(yi)(yi)(yi)大(da)利餐(can)，對歐美(mei)國(guo)家(jia)的(de)(de)(de)(de)餐(can)飲產生了深厚影響，并發(fa)展出包(bao)括(kuo)法餐(can)、美(mei)國(guo)餐(can)在內(nei)的(de)(de)(de)(de)多(duo)種(zhong)派系(xi)，故有(you)(you)“西(xi)餐(can)之母(mu)”的(de)(de)(de)(de)美(mei)稱。

德(de)(de)國(guo)的(de)(de)肉制品種類繁多，德(de)(de)國(guo)菜(cai)中有(you)(you)(you)不少是用(yong)肉制品制作的(de)(de)菜(cai)肴，僅香(xiang)腸一(yi)類就有(you)(you)(you)上百種。其中，著(zhu)名的(de)(de)法蘭(lan)克福香(xiang)腸早(zao)已馳名世界(jie)。一(yi)些德(de)(de)國(guo)人還(huan)有(you)(you)(you)吃(chi)生(sheng)(sheng)牛肉的(de)(de)習慣，著(zhu)名的(de)(de)韃靼牛扒就是將嫩牛肉剁(duo)碎，拌(ban)以生(sheng)(sheng)蔥頭末(mo)、酸黃瓜末(mo)和生(sheng)(sheng)蛋黃食用(yong)。此(ci)外(wai)，德(de)(de)式菜(cai)中的(de)(de)酸菜(cai)使用(yong)非常普遍(bian)，經常用(yong)來做(zuo)配菜(cai)，口味(wei)酸咸，濃(nong)而不膩(ni)。德(de)(de)國(guo)盛產(chan)啤(pi)酒，因此(ci)一(yi)些菜(cai)肴也常用(yong)啤(pi)酒調(diao)味(wei)。德(de)(de)國(guo)典型的(de)(de)菜(cai)式有(you)(you)(you)柏林酸菜(cai)煮豬(zhu)肉、酸菜(cai)燜法蘭(lan)克福腸、漢堡肉扒和韃靼牛扒等。

美國米其林特色美食

美(mei)(mei)國(guo)(guo)是移民國(guo)(guo)家，幾乎擁有全世(shi)界的(de)菜系種類，但(dan)大(da)部分的(de)美(mei)(mei)國(guo)(guo)菜由英式(shi)菜派(pai)生(sheng)(sheng)(sheng)出來(lai)。美(mei)(mei)國(guo)(guo)菜與英國(guo)(guo)菜相比(bi)，在口味(wei)及(ji)用(yong)料上(shang)(shang)已經發生(sheng)(sheng)(sheng)了不少變化。傳統的(de)咸(xian)、鮮(xian)、甜口味(wei)已趨向清淡、生(sheng)(sheng)(sheng)鮮(xian)。在用(yong)料上(shang)(shang)，黃(huang)油改(gai)用(yong)植物(wu)黃(huang)油或生(sheng)(sheng)(sheng)菜油，奶(nai)(nai)油改(gai)用(yong)假奶(nai)(nai)油（即(ji)完全脫脂奶(nai)(nai)油），奶(nai)(nai)酪(lao)改(gai)用(yong)液態奶(nai)(nai)，做水果(guo)不用(yong)罐頭水果(guo)而用(yong)新鮮(xian)水果(guo)，濃(nong)湯改(gai)清湯，肉類則多用(yong)低脂及(ji)低膽(dan)固醇的(de)水牛(niu)肉與鴕鳥肉等。另(ling)外，在美(mei)(mei)國(guo)(guo)素(su)食(shi)和生(sheng)(sheng)(sheng)食(shi)比(bi)較(jiao)盛行，水果(guo)入菜十分普(pu)遍。

亞洲米其林特色美食

（1）日本壽司

日本料理(li)是被公認為烹(peng)調一絲不茍的國(guo)際美食。自然原(yuan)味(wei)(wei)是日本料理(li)的主(zhu)要(yao)精神，其烹(peng)調方式細膩(ni)精致(zhi)，常以(yi)糖、醋、醬油、味(wei)(wei)噌、柴魚、昆(kun)布(bu)等(deng)為主(zhu)要(yao)調料，注(zhu)重味(wei)(wei)覺、觸覺、視覺、嗅覺等(deng)以(yi)及器皿(min)和用餐環(huan)境(jing)搭(da)配(pei)的意境(jing)。

日本(ben)料(liao)理(li)主要分為(wei)三(san)類：本(ben)膳(shan)料(liao)理(li)、懷石(shi)料(liao)理(li)和會席料(liao)理(li)，具有口感清(qing)淡、加工精細、色澤(ze)鮮艷(yan)、少油膩(ni)等特(te)點。

（2）中國

香(xiang)港和澳門是(shi)中(zhong)西文(wen)化交匯的(de)(de)(de)地方(fang)，也是(shi)美食和購物的(de)(de)(de)天(tian)堂(tang)。他們的(de)(de)(de)菜(cai)式以粵菜(cai)作為(wei)(wei)根(gen)基，揉合了西菜(cai)的(de)(de)(de)食材、調味(wei)和烹調的(de)(de)(de)方(fang)式，大膽(dan)創(chuang)造出(chu)了有特(te)區(qu)地方(fang)特(te)色的(de)(de)(de)粵菜(cai)。特(te)區(qu)的(de)(de)(de)外(wai)國菜(cai)以歐(ou)洲菜(cai)為(wei)(wei)主。

米其林餐廳的擺盤方法

（1）直線型

用醬汁來做(zuo)一(yi)條(tiao)直(zhi)線(xian)，也可以(yi)把菜(cai)擺成一(yi)條(tiao)直(zhi)線(xian)，重點是直(zhi)線(xian)的(de)位(wei)置要在(zai)中間(jian)，并且要注意兩邊留白(bai)。

（2）弧線

弧(hu)線是中餐(can)里面很好用(yong)的一種擺盤(pan)效果(guo)，如果(guo)你覺(jue)得盤(pan)子里的菜看起來太方方正(zheng)正(zheng)，笨(ben)重的時候(hou)，用(yong)醬汁畫(hua)弧(hu)線吧，保證一秒(miao)鐘(zhong)大(da)變(bian)身(shen)。

（3）圓和直線

要注意的是，這(zhe)個(ge)圓形永遠不要放在盤子的中(zhong)間(jian)，而是應蓋在偏離中(zhong)心的左側。

（4）三角形

記住(zhu)不要用三角(jiao)形或者長方形、橢圓(yuan)形的盤(pan)(pan)子(zi)，圓(yuan)盤(pan)(pan)子(zi)是最適合的搭(da)配(pei)。

（5）杯壓

用勺子放(fang)一小(xiao)堆醬在盤子中間(jian)，再用玻璃杯輕輕下壓(ya)出花紋，垂直拿開，效果(guo)很(hen)是(shi)驚艷。

米其林廚師需具備條件

（1）精通外語

正所(suo)謂入鄉(xiang)隨俗，如(ru)果你(ni)(ni)去(qu)到(dao)別的(de)地(di)區，并且想要真正的(de)做(zuo)上大(da)廚這個(ge)位置（在美國，一般而言是chef trainee（見(jian)習廚師）>assistant chef（助理廚師）>chef（大(da)廚）這么(me)個(ge)順序(xu)，基本都從chef trainee做(zuo)起），你(ni)(ni)起碼(ma)需(xu)要熟練地(di)掌握當(dang)地(di)語言。

比如在香港、澳門地(di)(di)(di)區(qu)，你要會粵語(yu)、臺灣地(di)(di)(di)區(qu)的話(hua)，要會閩南語(yu)；在國外，你要學會當地(di)(di)(di)語(yu)言——甚至(zhi)在美國地(di)(di)(di)區(qu)，你除了英(ying)語(yu)以外，可能還需要一點西(xi)班牙語(yu)的基(ji)礎。

（2）極端的細致和嚴謹

由于不能夠打擾客戶用(yong)餐，所以(yi)廚師之間不可(ke)以(yi)有任何的(de)交流(liu)。

由(you)于(yu)廚(chu)房大多是(shi)(shi)開放式廚(chu)房，所(suo)以(yi)你必(bi)須要保證自己的(de)(de)桌子(zi)是(shi)(shi)整潔的(de)(de)。因為(wei)米其(qi)林餐廳(ting)的(de)(de)特殊性，所(suo)以(yi)你對(dui)于(yu)調(diao)味料(liao)的(de)(de)配比一(yi)定是(shi)(shi)要100%的(de)(de)精確(que)。

（3）可以承受極大的壓力

米(mi)其林星(xing)級(ji)餐廳的(de)(de)主廚(chu)們，起碼是需要做到連續(xu)工作12個(ge)小時以(yi)(yi)上的(de)(de)。期間(jian)幾乎沒(mei)有(you)休息，也不能坐下。也因為這個(ge)原因，所以(yi)(yi)米(mi)其林員工的(de)(de)流動(dong)性會非常之大(da)，主廚(chu)以(yi)(yi)外的(de)(de)人，每幾個(ge)月換一批(pi)是很(hen)正常的(de)(de)。

你(ni)做的事情(qing)有極大的重復性卻又被要求精(jing)確，一(yi)天切數百個番茄(qie)、土豆(dou)、扁豆(dou)......然后切的方(fang)法還不能一(yi)樣是很常(chang)見的。

（4）有足夠的恒心去堅持

要做如此大量的工作，又不能偷懶，而且要隨時接受其他客人的參觀，這對于每個人的心理壓力都非常之大。

如何去米其林就職

如果你(ni)只是(shi)想在米其林星級餐廳(ting)(ting)做廚師(shi)（也就(jiu)是(shi)chef trainee）的(de)話，你(ni)只需要在該地區一家(jia)知名餐飲學校(xiao)畢業（或(huo)者在讀），然后參(can)加各(ge)種廚師(shi)相關的(de)networking（聯網）活(huo)動，并且(qie)獲(huo)得各(ge)種主(zhu)廚的(de)聯系方式，你(ni)就(jiu)有(you)希望獲(huo)得一次面(mian)試機會并且(qie)有(you)可能進入餐廳(ting)(ting)里面(mian)就(jiu)職(zhi)。

此外(wai)，國內大多數”號(hao)稱“請來了米其林(lin)餐廳(ting)廚師的(de)(de)餐館，都(dou)是請的(de)(de)見(jian)習廚師或者是助理廚師。見(jian)習廚是因(yin)為數目非(fei)常多，而助理廚師則是因(yin)為他們確(que)實知(zhi)道一些(xie)關鍵的(de)(de)內容(rong)。

不過話說(shuo)回來(lai)，一(yi)家米(mi)(mi)其(qi)林(lin)(lin)餐廳，除了(le)最(zui)核心的(de)幾個人，其(qi)他的(de)人都可以走。因為米(mi)(mi)其(qi)林(lin)(lin)餐廳不是單(dan)純(chun)的(de)“做一(yi)道(dao)菜”有多么(me)(me)的(de)好(hao)吃(chi)(chi)和驚艷(yan)，而是做每一(yi)道(dao)菜都要(yao)那(nei)么(me)(me)好(hao)吃(chi)(chi)、那(nei)么(me)(me)驚艷(yan)。米(mi)(mi)其(qi)林(lin)(lin)的(de)出(chu)現是基(ji)于極(ji)其(qi)嚴謹(jin)的(de)前(qian)提，沒有了(le)這(zhe)個大(da)前(qian)提，米(mi)(mi)其(qi)林(lin)(lin)餐廳就(jiu)不算米(mi)(mi)其(qi)林(lin)(lin)餐廳了(le)。

米其林餐廳廚師年薪

評上星級(ji)，尤其是三(san)星餐廳(ting)，對一家餐館和主(zhu)廚(chu)來說是無(wu)限(xian)風光(guang)、無(wu)限(xian)榮耀又(you)可帶來滾滾財(cai)源的事(shi)。

據業內人士(shi)介紹，按國外米(mi)其(qi)林三星餐(can)廳(ting)的(de)價格(ge)定位，來這里進餐(can)，人均消(xiao)費約在3000元(yuan)(yuan)~4000元(yuan)(yuan)人民(min)幣(bi)。而米(mi)其(qi)林三星餐(can)廳(ting)主廚也被(bei)公認為全世(shi)界最(zui)有(you)身價最(zui)尊貴(gui)的(de)廚師。一般年薪上百(bai)萬不是問題。

米其林餐廳用餐全流程

餐前流程

（1）預訂

正因為米其林餐廳一(yi)(yi)座難求，因此預(yu)訂(ding)是必須(xu)噠。在餐廳官網(wang)上可以預(yu)訂(ding)，打電(dian)話或者發郵件也可以。點擊網(wang)頁(ye)上的“Book A Reservation”鏈接，輸入你(ni)想去的時間和人(ren)數，點擊“Search”，就(jiu)(jiu)可以查看那(nei)一(yi)(yi)日期是否有空位，有的話就(jiu)(jiu)點確(que)認。大部分餐廳預(yu)訂(ding)會自(zi)動跳轉到(dao)第(di)三方訂(ding)餐網(wang)站，有些餐廳自(zi)己(ji)就(jiu)(jiu)有線(xian)上訂(ding)餐系統，那(nei)么直接預(yu)訂(ding)就(jiu)(jiu)可以啦。

提醒(xing)：米(mi)其林(lin)三星通常要提前(qian)2-3個(ge)月(yue)預訂，還未必能(neng)訂到位置(zhi)，因為實在(zai)是太火了。比方說(shuo)The Fat Duck每日會收到超過萬條的(de)預訂申請！米(mi)其林(lin)二星一(yi)般提前(qian)一(yi)個(ge)月(yue)到一(yi)個(ge)半月(yue)預訂，運氣好的(de)話提前(qian)一(yi)個(ge)星期也有位置(zhi)。而米(mi)其林(lin)一(yi)星就更輕松了，往(wang)(wang)往(wang)(wang)提前(qian)幾天就能(neng)訂到，還是相當不(bu)錯(cuo)的(de)晚上19點到20點的(de)時間段。

（2）衣著要求

預定完(wan)餐廳后會(hui)(hui)收到一(yi)封郵件，郵件中會(hui)(hui)說(shuo)明你預定的時間，還會(hui)(hui)寫(xie)明餐廳的著裝標準：著裝規范。三星餐廳則會(hui)(hui)要求儀容(rong)整(zheng)潔。值得提醒大家的是，幾乎(hu)所有的米其林餐廳，都不允許運(yun)動(dong)裝和(he)運(yun)動(dong)鞋。

（3）電話確認

當(dang)預定完后，用餐(can)的(de)前一天，或者前兩天，餐(can)廳會(hui)打電話到(dao)你留的(de)號碼上，詢(xun)(xun)問是(shi)否(fou)確認預訂。如果你碰巧沒(mei)接到(dao)電話，餐(can)廳會(hui)給你的(de)語音(yin)信箱留言，請你確認。同時(shi)，還會(hui)詢(xun)(xun)問你以及你的(de)用餐(can)伙伴(ban)是(shi)否(fou)對某些食(shi)(shi)物過(guo)敏或特別的(de)飲食(shi)(shi)要求。當(dang)你回答完后，預訂就(jiu)正式生效啦。

提醒：有(you)些餐廳(ting)(ting)預訂(ding)需要(yao)(yao)信用(yong)卡(ka)，即便當日(ri)不去也(ye)會被扣錢，所以(yi)(yi)這(zhe)個(ge)電話確認(ren)就(jiu)顯(xian)得(de)比(bi)(bi)較(jiao)重要(yao)(yao)。畢竟吃(chi)一頓也(ye)挺貴的，如果(guo)同學們臨時有(you)事無法去，記得(de)在電話里取消哦(e)。如果(guo)這(zhe)次預訂(ding)是比(bi)(bi)較(jiao)重要(yao)(yao)的特別的場(chang)合，比(bi)(bi)方(fang)說求婚(hun)、周年紀念、生日(ri)，可以(yi)(yi)提前和餐廳(ting)(ting)說，餐廳(ting)(ting)會按照(zhao)你的要(yao)(yao)求準備、布(bu)置(zhi)。委(wei)員曾(ceng)看到有(you)人(ren)在餐廳(ting)(ting)求婚(hun)，太(tai)浪漫了！有(you)些可以(yi)(yi)俯視倫敦夜景的餐廳(ting)(ting)，想預訂(ding)靠窗的位置(zhi)，也(ye)需要(yao)(yao)提前和餐廳(ting)(ting)說，因為好(hao)位置(zhi)大(da)家都想要(yao)(yao)呢。

用餐當日

（1）抵達

用餐(can)(can)當日比(bi)預定(ding)時(shi)間(jian)早(zao)些到(dao)或者晚些到(dao)都沒有太大(da)問題，但(dan)最(zui)好不要超過15-20分鐘，因為有些餐(can)(can)廳超過這個(ge)時(shi)間(jian)就默認取消(xiao)了。而且米其林餐(can)(can)廳的烹飪時(shi)間(jian)比(bi)較長，吃一頓至(zhi)少要花(hua)2個(ge)多小時(shi)，如果(guo)選擇全套法餐(can)(can)，恐怕(pa)要4-5個(ge)小時(shi)才能吃完，所以宜早(zao)不宜遲。

到(dao)達餐廳(ting)后(hou)，先(xian)找接(jie)(jie)待人(ren)員，說明自己有(you)預訂，以及(ji)預訂的姓名，服務生就會面帶笑容地帶你去餐桌啦。冬(dong)天的話接(jie)(jie)待人(ren)員會問是否需要代為(wei)保管你的大(da)衣外套(tao)。因為(wei)冬(dong)裝實在比較(jiao)貴，尤其是皮(pi)草、羊(yang)絨之類(lei)的料子，吃飯弄到(dao)衣服上會很難清洗，所以餐廳(ting)一般(ban)有(you)專門的衣帽間代為(wei)保管。

（2）點餐

有些(xie)餐廳會(hui)請客人在此(ci)時就(jiu)將甜(tian)(tian)品(pin)一并點上，因為有些(xie)甜(tian)(tian)品(pin)需要準備的(de)時間比較長。有些(xie)餐廳在此(ci)時不會(hui)給甜(tian)(tian)品(pin)單(dan)，等(deng)用完(wan)主菜(cai)才給。遇(yu)到這樣的(de)情況，只要點頭盤和主菜(cai)就(jiu)可以了。大部分餐廳還會(hui)給出香檳酒、酒單(dan)、素(su)食者菜(cai)單(dan)和季節菜(cai)單(dan)。同(tong)學(xue)們根(gen)據需要自行選擇就(jiu)可以了。點完(wan)菜(cai)，侍(shi)應生會(hui)再次(ci)確認顧(gu)客是否對(dui)某(mou)些(xie)食材過敏(min)，沒有的(de)話(hua)就(jiu)可以安心等(deng)待上菜(cai)。

（3）用餐

用餐沒啥好說的(de)，吃就可以了(le)。完全不(bu)用擔心不(bu)知道奶油(you)刀、切肉的(de)刀、甜品的(de)餐刀和(he)勺子是(shi)哪個，因為餐廳不(bu)會(hui)在桌(zhuo)上把所有刀叉一字(zi)排開，而是(shi)每上一道菜(cai)都(dou)會(hui)把這道菜(cai)對應(ying)的(de)刀叉和(he)酒杯送上。所以完全不(bu)用擔心。

侍(shi)應生會(hui)在顧(gu)客(ke)用餐(can)的時(shi)候來(lai)(lai)詢問(wen)菜有沒有問(wen)題，顧(gu)客(ke)是否滿(man)意。米其林餐(can)廳的侍(shi)應生都受過專業訓練，知道(dao)如何把(ba)握分寸(cun)，不(bu)會(hui)讓顧(gu)客(ke)覺得討厭，也(ye)不(bu)會(hui)在你滿(man)嘴(zui)食(shi)物的時(shi)候來(lai)(lai)和你說話，而(er)是比(bi)較貼心地(di)替顧(gu)客(ke)考慮。

（4）甜品

有些(xie)餐(can)(can)廳(ting)在上(shang)甜(tian)品前(qian)(qian)，會送上(shang)一種叫做(zuo)前(qian)(qian)甜(tian)品的(de)(de)東西。前(qian)(qian)甜(tian)品的(de)(de)作用是(shi)清除主菜留在味蕾上(shang)的(de)(de)味道，并且讓味蕾為甜(tian)品的(de)(de)味道做(zuo)準備。因此前(qian)(qian)甜(tian)品一般都(dou)(dou)很爽口，有些(xie)前(qian)(qian)甜(tian)品酸酸的(de)(de)，可能(neng)是(shi)為了中和之后甜(tian)點里過甜(tian)的(de)(de)味道。不是(shi)所有餐(can)(can)廳(ting)都(dou)(dou)有前(qian)(qian)甜(tian)品，大多數(shu)米其林一星餐(can)(can)廳(ting)都(dou)(dou)沒有。

（5）餐后

有些餐廳很可愛哦，餐后會推(tui)著擺滿馬卡龍、巧克力和漂(piao)亮的(de)(de)棉花糖的(de)(de)小(xiao)推(tui)車(che)到你身邊，問你需(xu)不需(xu)要。這(zhe)些東西都是免費的(de)(de)！想吃盡管要求就可以了，侍應生會從玻璃罐里(li)夾一塊放在盤子(zi)里(li)給(gei)你。

吃(chi)完就可(ke)以要求買單啦(la)。米(mi)其林餐廳上(shang)賬單的(de)時候一般(ban)會把賬單和巧克(ke)力、棉花糖或者馬卡(ka)龍一起送(song)(song)上(shang)來(lai)(lai)。每(mei)個(ge)餐廳送(song)(song)的(de)不一樣，有的(de)好(hao)吃(chi)，有的(de)一般(ban)。有些餐廳會送(song)(song)明信(xin)片上(shang)來(lai)(lai)，免費幫(bang)你寄(ji)送(song)(song)，不要客氣地寄(ji)起來(lai)(lai)吧！

（6）結賬

結賬也(ye)沒啥好說的(de)(de)，如果兩個人AA制(zhi)的(de)(de)話(hua)跟服務生(sheng)說分開來刷(shua)卡就可以了。米(mi)其(qi)林餐(can)廳的(de)(de)服務費從12.5%到15%不等，有(you)些餐(can)廳收(shou)蒸餾水的(de)(de)費用(yong)(yong)或者餐(can)布的(de)(de)費用(yong)(yong)，有(you)些餐(can)廳不收(shou)，大概1.2鎊(bang)左(zuo)右(you)。

（7）出門

出門(men)的(de)(de)時候別忘了向接待人員領取(qu)你(ni)寄存的(de)(de)大衣(yi)或者(zhe)外套，把卡片或者(zhe)手牌給接待人員就可以啦。有些(xie)餐廳(ting)臨走的(de)(de)時候會送你(ni)一些(xie)蛋糕(gao)什(shen)么(me)的(de)(de)，用餐廳(ting)自己的(de)(de)包裝盒(he)裝著，很可愛，第二天(tian)下午(wu)餓(e)了還能(neng)吃。

離開之后

享用完了米其林大餐，郵(you)箱里一(yi)般會收到餐廳的(de)郵(you)件，請(qing)顧客評(ping)星、打(da)分(fen)，這個回不(bu)回復都無所謂啦(la)。