【松(song)子仁】松(song)子仁可以生吃(chi)嗎 松(song)子仁的做法 松(song)子仁發芽(ya)還能吃(chi)嗎

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松子仁可以生吃嗎

大部分中(zhong)國人(ren)(ren)都喜歡吃(chi)(chi)熟(shu)食(shi)品(pin)，食(shi)品(pin)在加熱(re)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)加入了(le)其他食(shi)材和香(xiang)料，味(wei)(wei)道自然比生吃(chi)(chi)的(de)(de)美(mei)味(wei)(wei)許(xu)多。不過(guo)也(ye)有一些(xie)人(ren)(ren)特別迷(mi)戀生吃(chi)(chi)的(de)(de)自然清香(xiang)，而(er)且確實有些(xie)食(shi)物生吃(chi)(chi)也(ye)同樣美(mei)味(wei)(wei)，例如(ru)許(xu)多堅果也(ye)是可以生吃(chi)(chi)的(de)(de)。那么，作為(wei)“果中圣品”的松子仁也能生吃嗎？松子仁生(sheng)吃會不會對身體產(chan)生(sheng)不好的(de)影響呢？

正(zheng)常的說，沒有發芽或者發霉的松子仁是可以(yi)生吃(chi)的。不過不同品種(zhong)的松子仁生吃(chi)多了(le)會出現不同的反(fan)應。比如，紅松籽(zi)生吃(chi)的話吃(chi)多了(le)會頭(tou)暈，就(jiu)是我(wo)們俗稱的“上頭”，而華山松吃多了嘴(zui)里會發苦。

松子仁發芽還能吃嗎

植物的生命(ming)力(li)頑強，即(ji)使是已經離開了土壤，有適合的環(huan)境下(xia)他們還是會繼續生長的。不(bu)過有些食物發(fa)(fa)芽(ya)了是不(bu)能(neng)吃(chi)的，吃(chi)了可(ke)能(neng)會中毒，比如(ru)土豆(dou)。那(nei)么松子仁如(ru)果發(fa)(fa)芽(ya)了還能(neng)吃(chi)嗎(ma)？

發(fa)芽(ya)的松(song)子(zi)仁(ren)(ren)要分(fen)情況(kuang)對待。炒熟的松(song)子(zi)仁(ren)(ren)是不會發(fa)芽(ya)的，我(wo)們購買時看(kan)到的類似發(fa)芽(ya)的狀(zhuang)況(kuang)其實在(zai)翻(fan)炒松(song)子(zi)的過(guo)程(cheng)中，產(chan)生的氣(qi)壓可能(neng)會把松(song)子(zi)的芽(ya)芯頂(ding)(ding)出來或頂(ding)(ding)掉，這是正常現象，這種情況(kuang)下的松(song)子(zi)仁(ren)(ren)是無害的，可以放心食(shi)用。

如果生松子(zi)仁長芽(ya)了(le)(le)是不能吃的。因為松子(zi)仁長芽(ya)意味著松子(zi)仁有發(fa)霉(mei)的跡象了(le)(le)，而霉(mei)菌中的黃曲霉(mei)素屬致癌物，所(suo)以(yi)吃了(le)(le)發(fa)芽(ya)的松子(zi)仁有致癌的風險。

松子仁應該怎么挑

在(zai)(zai)城(cheng)市中獨自拼搏的(de)(de)娃每一(yi)分錢都來(lai)之不易，所以(yi)花了血汗錢我們(men)當然想買到貨(huo)真價實的(de)(de)商(shang)品。要想像小媳婦一(yi)樣精明，除(chu)了在(zai)(zai)買東西的(de)(de)時候擦亮眼睛挑挑揀揀，平時有空多上媽網百科學(xue)學(xue)新知(zhi)識(shi)，比如說：優質的(de)(de)松子仁(ren)應該怎么(me)挑？

松子仁(ren)的選購講究“三(san)看(kan)一驗(yan)”。“三(san)看(kan)”指的(de)是看(kan)殼(ke)色(se)，看(kan)仁色(se)及看(kan)牙芯(xin)：以殼(ke)色(se)淺褐(he)，光(guang)亮者(zhe)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)好，殼(ke)色(se)深灰或黑(hei)褐(he)色(se)，萎暗(an)者(zhe)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)差；松仁肉色(se)潔白質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)好，淡黃色(se)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)次，深黃帶(dai)紅，已泛油變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；松仁芽芯(xin)色(se)白質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)好，發青時(shi)已開(kai)始變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，發黑(hei)的(de)已變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。

“一驗(yan)”指的(de)是驗(yan)干(gan)潮：松子殼(ke)易(yi)(yi)碎，聲脆(cui)，仁(ren)肉易(yi)(yi)脫(tuo)出，仁(ren)衣略有皺(zhou)紋且較易(yi)(yi)脫(tuo)落者身(shen)干(gan)；這樣的(de)比較好，而殼(ke)質軟韌，仁(ren)衣無皺(zhou)紋且不易(yi)(yi)脫(tuo)落，仁(ren)肉較嫩者身(shen)潮。

另外，純炒出來(lai)的(de)(de)松子仁開口都不(bu)均勻，如果發現松子仁的(de)(de)開口均勻好看就要當心是不(bu)是添加(jia)了某(mou)些物(wu)質的(de)(de)，購買(mai)時要謹慎對待(dai)哦！

松子仁的營養價值

松子(zi)仁富含營養(yang)，歷來被(bei)當做“長壽果”而受到醫學家、營養學家的推崇。據檢測，每100克(ke)可食用的松子仁中含蛋白質(zhi)16.7克，脂(zhi)肪63.5克，炭水化合物9.8克，鈣78毫克，磷236毫克(ke)，鐵6.7毫克及維他命和揮發(fa)油(you)等成分。

松子仁是(shi)一種非(fei)常適合力勞動(dong)者的健腦佳(jia)品。這是(shi)因為它(ta)所含的谷(gu)氨酸含量高達16.3%，谷氨酸有(you)(you)很好的(de)健腦作用(yong)，可增強記憶力，具(ju)有(you)(you)維護腦細胞功能和神經功能的(de)作用(yong)，多吃松子仁對(dui)老年癡呆也(ye)有(you)(you)很好的(de)預防(fang)作用(yong)。

此外，松子(zi)仁含有豐(feng)富(fu)的維(wei)生(sheng)素E。愛美的女性都知道(dao)維(wei)生素E對(dui)人體的(de)(de)(de)好(hao)處(chu)，它能減少“自由基”對(dui)細(xi)胞許多重要成(cheng)分的(de)(de)(de)改變(bian)和(he)破壞，推遲細(xi)胞衰(shuai)(shuai)老，減少和(he)防止(zhi)脂褐(he)質的(de)(de)(de)產生(sheng)和(he)沉積，促進激(ji)素(su)的(de)(de)(de)分泌(mi)，有抗衰(shuai)(shuai)延老、潤(run)膚美顏的(de)(de)(de)作(zuo)用。

松子仁有副作用嗎

通過上(shang)(shang)文我(wo)們(men)(men)了解到，平日里沒事(shi)多嚼(jiao)嚼(jiao)松子仁，既能養顏(yan)益(yi)智(zhi)、延(yan)年益(yi)壽的作用，還有(you)利于體內多種機能的調節和(he)平衡，促進新陳代謝(xie)。不過，世(shi)上(shang)(shang)沒有(you)十全十美(mei)的事(shi)情，總會在我(wo)們(men)(men)覺得圓滿時留一些(xie)遺(yi)憾。松子仁雖好(hao)，但它還是有(you)一些(xie)副(fu)作用的。

松子仁本(ben)身含油脂量高(gao)，能快速(su)提供熱量，每10克松子可以在體內轉(zhuan)換出(chu)近70大(da)卡(ka)的熱(re)量(liang)，在我們工作疲(pi)憊時吃上一兩顆松子(zi)仁能(neng)迅速地補充體(ti)力。不過我們知道(dao)，食用過多油(you)脂，身(shen)體(ti)容易積蓄(xu)過多的脂肪。長(chang)期(qi)脂肪量(liang)過多，就有可能(neng)會導致動脈(mo)硬化，甚至引發高血壓和心臟(zang)病。

此外，過(guo)多地食用(yong)松子仁還會讓人產生(sheng)苦(ku)澀味(wei)或(huo)者金屬味(wei)道，造(zao)成味(wei)覺混亂，這種(zhong)現象雖然會自愈，不過(guo)想想幾(ji)天(tian)嘴里都(dou)是苦(ku)澀的味(wei)道，吃嘛(ma)嘛(ma)不香的，也是挺折磨人的。所以，每(mei)天(tian)食用(yong)松子的量(liang)保持在(zai)20至30克為宜。

松子仁(ren)的(de)做法

松子仁(ren)除了(le)能(neng)被當做零食(shi)吃以外，它還可以用來炒制或者(zhe)熬粥哦。

松子豆腐

材料：北(bei)豆腐、松子(zi)仁、香蔥碎、紅椒丁、高湯、生抽、鹽、白砂糖(tang)、油

做法：

1、北豆(dou)腐洗凈，切成(cheng)3cm長的方塊，放入(ru)滾(gun)水中汆燙1分(fen)鐘后撈出瀝干水分(fen)；

2、中(zhong)火加(jia)熱平底鍋，放入松(song)子(zi)仁干(gan)焙至金(jin)黃色(se)、出香氣，離火晾涼備用；

3、平(ping)底鍋中(zhong)入油，中(zhong)火加(jia)熱至六成熱，放(fang)入豆腐(fu)塊，煎(jian)至雙面金黃；

4、平底鍋中(zhong)留少許底油，放入香蔥花爆出(chu)香味，將煎好的(de)豆(dou)腐倒回鍋中(zhong)，添加高湯、生抽、鹽(yan)和(he)白砂糖(tang)，用(yong)中(zhong)火慢(man)慢(man)將湯汁(zhi)略收干(gan)；

5、將豆腐碼在盤中，撒(sa)上松子仁(ren)、紅(hong)椒丁(ding)，將鍋(guo)中的(de)湯汁淋上即可。

松子仁粥

材料：粳米、松子仁、油

做法：

1、 大米(mi)淘(tao)洗干凈，加入油拌(ban)勻，腌(a)制30分鐘；

2、 松子仁洗(xi)凈，瀝干水，搗(dao)成泥狀(zhuang)；

3、 鍋中加(jia)入(ru)適(shi)量水，大火燒開(kai)，入(ru)腌好的米和(he)搗碎(sui)的松子仁(ren)；

4、 再次煮(zhu)滾后轉(zhuan)小火煲(bao)煮(zhu)60分鐘，至米爛汁黏即可(ke)。