炒菜機如何選購

一、濾氣裝置系統

炒菜時的菜味隨蒸氣進入到空氣中，會造成炒菜的人不想吃菜的現象；帶有菜味的蒸氣泄入到室內對家庭環境產生不良的影響。裝在炒菜機出氣(qi)(qi)口上的濾氣(qi)(qi)裝(zhuang)置(zhi)通過分解，大幅度減少(shao)菜味的溢(yi)出。

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二、強制鼓氣系統

在炒(chao)菜(cai)(cai)時(shi)對內膽的菜(cai)(cai)肴實施強制性補氣(qi)，確保菜(cai)(cai)色鮮亮。通常飯店里的大廚(chu)炒(chao)出的菜(cai)(cai)顏色都很鮮艷，主要是(shi)他們炒(chao)菜(cai)(cai)時(shi)一般不(bu)(bu)用鍋(guo)蓋，使鍋(guo)內的菜(cai)(cai)不(bu)(bu)缺氧氣(qi)，再加上大廚(chu)在不(bu)(bu)停地翻炒(chao)，甚至把(ba)菜(cai)(cai)拋(pao)得很高，其目的是(shi)就是(shi)讓菜(cai)(cai)受氣(qi)充分(fen)，確保菜(cai)(cai)色鮮艷。

三、雙全光譜立體加熱翻炒系統

它(ta)由上下(xia)不(bu)同(tong)光譜(pu)的加熱(re)器(qi)(qi)和一(yi)個同(tong)步轉(zhuan)動器(qi)(qi)組(zu)成。上加熱(re)器(qi)(qi)采取光譜(pu)直射的方式加熱(re)，對肉制食品(pin)的熱(re)滲(shen)透極強；下(xia)加熱(re)器(qi)(qi)對鍋內的菜實(shi)施(shi)傳導性(xing)的加熱(re)，其突出特點是對蔬菜熱(re)滲(shen)透性(xing)強。它(ta)同(tong)上加熱(re)器(qi)(qi)形成了(le)立體雙(shuang)光譜(pu)加熱(re)系統，把(ba)菜包裹在中間實(shi)施(shi)加熱(re)。這樣的時間可以縮短將近(jin)一(yi)半(ban)。

四、熟油攪拌系統

它(ta)由流線性攪拌(ban)棒(bang)和(he)KSD油溫探測元件組成。攪拌器通過 KSD探溫，當溫度達到(dao)一定程度時，攪(jiao)拌器會根(gen)據不(bu)同質體的菜肴 進行適(shi)度的攪(jiao)拌。通過自動(dong)(dong)攪(jiao)拌系統完(wan)成自動(dong)(dong)烹飪的工作。

大型炒菜機選購標準是什么

商用廚(chu)(chu)房(fang)設備是(shi)指適用于(yu)酒店(dian)、飯(fan)店(dian)、餐廳(ting)等(deng)餐飲(yin)場所以(yi)及(ji)各(ge)大(da)單位、學校、工地食堂的大(da)型廚(chu)(chu)房(fang)設備。它的特點是(shi)產品種類多、規格、功率、容(rong)量等(deng)各(ge)方面(mian)都比(bi)(bi)家用廚(chu)(chu)房(fang)設備要(yao)大(da)很多、價格也比(bi)(bi)較高，側重(zhong)于(yu)整(zheng)體廚(chu)(chu)房(fang)，涉及(ji)到金屬材質部(bu)分已經(jing)全部(bu)采用不(bu)銹鋼材質。隆澤(ze)機械(xie)為(wei)了適應這一發展(zhan)要(yao)求，經(jing)過(guo)不(bu)懈的努力(li)，商用自(zi)(zi)動(dong)(dong)炒菜機，特研(yan)發出了電磁攪拌鍋，全自(zi)(zi)動(dong)(dong)炒菜機器人(ren)，專業用于(yu)中央(yang)廚(chu)(chu)房(fang)配套(tao)設備。

適用性(xing)好(hao)：加(jia)熱(re)(re)方(fang)式可選(xuan)擇(ze)采(cai)用蒸汽(qi)、煤氣(qi)(qi)、天然氣(qi)(qi)、液化(hua)氣(qi)(qi)、電加(jia)熱(re)(re)導熱(re)(re)油、電磁等(deng)加(jia)熱(re)(re)形式，具有受(shou)熱(re)(re)面積大，熱(re)(re)效率高的(de)優點。

配置質量高(gao)：該系(xi)列產品采用進口封頭，一(yi)次沖壓成型的(de)半球形不銹鋼鍋體，保證了鍋內(nei)體的(de)平整光(guang)滑。

安全性突出：本產品(pin)凡(fan)接觸食(shi)品(pin)部分（電磁式除鍋體采用導磁性特殊合金材質外）皆為06Cr19Ni10不銹(xiu)鋼制造并進行拋光處(chu)理，符合《中(zhong)華人民(min)共和國(guo)食品衛生法(fa)》的(de)要求(qiu)。

健康炒菜機優(you)勢：自動炒菜、無人看管(guan)。手指輕(qing)輕(qing)一按，無需人工看管(guan)，仿(fang)人工大型機(ji)械手翻(fan)炒，全(quan)自動炒菜機(ji)，比(bi)人工炒制(zhi)的還要(yao)均勻。一鍋多(duo)用，省時(shi)省力。

炒菜機功能：炒菜機具備煎(jian)魚(yu)、炒菜、烹調、油炸、爆料(liao)、熬(ao)醬、燜飯(fan)、煮(zhu)粥、燉肉、煲(bao)燙(tang)等烹飪(ren)技術(shu)的(de)智能(neng)化，一鍋多用，使食堂(tang)菜肴(yao)烹調不再(zai)是費時麻煩令人頭疼的(de)事。