【港(gang)式小(xiao)吃做(zuo)法】原(yuan)味雞蛋仔怎(zen)么做(zuo) 自制超人(ren)氣港(gang)式小(xiao)吃

雞蛋仔是香港獨有的傳統街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)，又(you)稱雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)餅。以雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)、砂(sha)糖、面粉、淡(dan)奶等造(zao)成汁液，倒在(zai)(zai)兩塊特制蜂巢狀鐵制模版(ban)的(de)(de)中間(jian)，放在(zai)(zai)火上烤(kao)成。倒出(chu)來的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)呈(cheng)金黃色，有蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)的(de)(de)香味，加上中間(jian)是半空的(de)(de)，咬下時口(kou)感特別彈牙。那么(me)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)要怎么(me)做呢？

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原味雞蛋(dan)仔

材(cai)料(liao)：（1人份，兩(liang)張雞蛋仔(zi)）

低筋面(mian)粉70g，玉米淀粉10g，泡(pao)打粉2g；

雞蛋50g，牛奶30g，清水25g，細(xi)砂糖(tang)30g，玉米油30g

做法(fa)

1、雞蛋和細砂糖(tang)一(yi)起放進大碗；

2、立(li)即用(yong)電(dian)動打蛋器，中高(gao)速打發至顏(yan)色(se)發白、體積膨脹；

3、加入牛奶(nai)，繼續低速(su)打發(fa)至混(hun)合均(jun)勻；

4、加(jia)入(ru)清水河(he)色拉油，繼續低速打(da)發均(jun)勻；

5、篩入混合后的低筋面(mian)粉、玉米(mi)淀粉和泡打(da)粉；

6、繼續(xu)低速(su)攪拌(ban)均勻，成均勻光滑、流動性較好的面糊；

7、將蛋糊倒入(ru)一個帶”嘴“的容(rong)器或杯(bei)子里，蓋上濕布或保鮮(xian)膜，靜置20分鐘；

8、將蛋仔機兩面均(jun)勻刷(shua)上薄(bo)薄(bo)一層色拉油（分量外）；

9、合(he)上蛋仔(zi)機，通電預熱，至綠燈熄滅；

10、打開蛋(dan)仔機，在(zai)底(di)部的一面，逐個(ge)蜂(feng)窩均勻倒入蛋(dan)糊，慢(man)模即可；

11、合上(shang)上(shang)面(mian)(mian)的一面(mian)(mian)，并立即將蛋仔機(ji)翻面(mian)(mian)；

12、繼(ji)續(xu)加熱2、3分鐘，至一個個小蛋仔(zi)表面金黃；如果顏色稍欠，還可以合上(shang)蛋仔(zi)機(ji)，繼(ji)續(xu)加熱；

13、用夾子(zi)夾出(chu)成品；

14、放(fang)在網架上，稍微放(fang)涼2、3分鐘，成品(pin)就會從松軟(ruan)狀態(tai)變(bian)得又酥又脆；

15、可以(yi)直(zhi)接(jie)就(jiu)吃；也(ye)可以(yi)搭配少許打發的(de)淡奶油和喜歡(huan)的(de)水果，味道口感就(jiu)更好了(le)