【港(gang)式小吃做法】原味(wei)雞蛋仔怎么做 自(zi)制超人氣港(gang)式小吃

雞蛋仔是香港獨有的傳統街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以(yi)雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒(dao)在兩(liang)塊特(te)制蜂巢狀鐵制模版的(de)(de)中間(jian)，放(fang)在火上烤成。倒(dao)出來的(de)(de)雞蛋仔(zi)呈金(jin)黃色，有蛋糕的(de)(de)香味，加上中間(jian)是半空的(de)(de)，咬下時口感(gan)特(te)別彈牙。那(nei)么雞蛋仔(zi)要怎么做呢？

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原(yuan)味雞蛋仔(zi)

材料(liao)：（1人份(fen)，兩張雞蛋仔）

低筋面粉70g，玉米淀粉10g，泡打(da)粉2g；

雞(ji)蛋(dan)50g，牛(niu)奶(nai)30g，清(qing)水25g，細砂糖30g，玉米油30g

做法(fa)

1、雞蛋和(he)細(xi)砂糖一起(qi)放(fang)進大碗；

2、立即用電動打(da)蛋器，中高速(su)打(da)發(fa)至顏色(se)發(fa)白、體積膨脹(zhang)；

3、加入牛奶，繼續低(di)速(su)打發至混合均勻；

4、加入清水河色(se)拉(la)油，繼(ji)續低(di)速(su)打(da)發(fa)均勻；

5、篩入(ru)混合后的低筋面粉(fen)、玉米淀粉(fen)和泡(pao)打粉(fen)；

6、繼續低(di)速攪(jiao)拌(ban)均勻，成均勻光滑、流(liu)動(dong)性較好的面糊；

7、將蛋糊倒(dao)入一個帶”嘴“的容器或杯子(zi)里，蓋(gai)上濕布或保鮮膜，靜(jing)置20分鐘；

8、將蛋仔機兩面(mian)均(jun)勻刷(shua)上薄(bo)薄(bo)一(yi)層色拉油（分量(liang)外）；

9、合上蛋仔機(ji)，通電預熱，至(zhi)綠燈熄滅；

10、打開蛋(dan)仔(zi)機，在底部的一面，逐個(ge)蜂窩(wo)均勻(yun)倒入蛋(dan)糊，慢(man)模即可；

11、合上上面(mian)的(de)一面(mian)，并立即將(jiang)蛋仔機翻面(mian)；

12、繼續加熱2、3分鐘，至一個個小蛋(dan)(dan)仔(zi)表面金黃；如果顏色(se)稍(shao)欠，還可(ke)以合上蛋(dan)(dan)仔(zi)機，繼續加熱；

13、用夾子夾出(chu)成品(pin)；

14、放(fang)在(zai)網架上，稍微放(fang)涼2、3分鐘，成品就會從松軟狀態變得又酥又脆；

15、可以(yi)直接就吃；也可以(yi)搭(da)配(pei)少許打(da)發的淡奶油(you)和喜(xi)歡的水果，味道口感就更好了