泡椒雞爪的做法和配料

材料：雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八(ba)角兩(liang)個，生姜一塊，蒜4瓣(ban)，鹽少許，雞精適量。

做法

1、鍋里放清水(shui)，煮沸，放入雞(ji)爪，煮至雞(ji)爪可以用筷子(zi)戳透(記得要剪指(zhi)甲的哦)。

2、接著將雞爪從水中撈(lao)出放進冰(bing)水中。

3、蔥切段，姜切片，蒜切末和花(hua)椒粒，八(ba)角放入盒中，野山椒一(yi)瓶備(bei)用。

4、取一部分野山椒(jiao)切碎，為了(le)顏(yan)色好看，我還切了(le)些自己泡的朝天椒(jiao)。

5、冷卻好的(de)雞(ji)爪從背部(bu)切一刀，去骨。

6、在盒子中放(fang)入(ru)蔥、姜、蒜、花椒(jiao)、八角，將雞(ji)爪(zhua)放(fang)進去，然(ran)后(hou)再放(fang)入(ru)適(shi)量的野山椒(jiao)末以及鹽和雞(ji)精(jing)，緊接著加入(ru)適(shi)量的涼開水攪拌均勻，蓋(gai)上蓋(gai)子放(fang)入(ru)冰箱冷藏，幾個小時后(hou)就可以吃(chi)了。

四川正宗泡椒鳳爪怎么做

材料：雞(ji)爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角(jiao)兩個，生姜一塊(kuai)，蒜4瓣，鹽(yan)少許，雞(ji)精(jing)適量(liang).

做法

1、鍋(guo)里放(fang)清水，煮沸(fei)，放(fang)入雞(ji)爪，煮至雞(ji)爪可以用筷子戳(chuo)透(tou)(記得要剪指甲的(de)哦)。

2、撈出放(fang)入冰水中(zhong)。

3、蔥切段，姜切片(pian)，蒜切末和(he)花椒(jiao)粒，八(ba)角放入盒中(zhong)，野(ye)山椒(jiao)一瓶備用。

蔥切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)片，蒜切(qie)(qie)末和(he)花椒粒，八角放入盒中

4、取(qu)一部分野山椒切(qie)碎，為了(le)顏色好看，我還切(qie)了(le)些(xie)自(zi)己泡的朝天椒。

5、冷(leng)卻(que)好的雞爪從(cong)背部(bu)切一刀(dao)，去骨。

6、雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就(jiu)可以吃了。

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怎樣做泡椒雞爪正宗又好吃

主料：鳳爪1000克，野山椒50克。

輔料：泡菜(cai)酸(suan)水一些(xie)，芹菜(cai)，花椒(jiao)(jiao)，味精，雞精，鹽，胡椒(jiao)(jiao)少許。

做法

1、精選個大鳳爪，洗凈從(cong)中(zhong)(zhong)間(jian)剁(duo)開(整個也行)，入沸水(shui)鍋中(zhong)(zhong)煮10-15分鐘后撈出冷卻。

2、蒜剁碎(sui)，山海椒(jiao)剁碎(sui)，備用(yong)。

3、開水盛(sheng)在寬口容器中，倒(dao)入剁(duo)碎的蒜和山海椒，冷(leng)卻。

開水盛在寬口(kou)容器中，倒入剁碎的蒜和(he)山海椒，冷卻

4、取老壇泡(pao)菜水(shui)(約(yue)與開水(shui)等(deng)量)，倒入盛開水(shui)容器中，與冷開水(shui)充(chong)分混(hun)合。

5、泡菜水中加入(ru)花椒(jiao)、少量胡(hu)椒(jiao)粉，整(zheng)個的山海椒(jiao)、山海椒(jiao)水及味精(jing)、雞精(jing)少許。

6、將(jiang)煮好(hao)的(de)鳳(feng)爪倒入(ru)冷卻后的(de)泡(pao)菜水中(zhong)，浸泡(pao)30分鐘(一般可以置更長時間味(wei)道(dao)更好(hao))裝盤。

提示

1、蒜和山海(hai)椒(jiao)在開水未冷時倒入更能逼出其香味。

2、個人意見(jian)，加入過多西芹、紅椒等等。

泡椒雞爪的做法竅門

材料：雞(ji)爪，蔥，姜，蒜，香(xiang)葉(xie)，肉蔻(kou)，鹽，泡椒(jiao)。

做法

1、選雞爪。最好是新(xin)鮮或(huo)者袋裝雞爪，不(bu)要變色的，還有不(bu)要選(xuan)上面有疙(ge)疙(ge)瘩(da)瘩(da)的東(dong)西(xi)。

2、將(jiang)雞爪從中間剁成兩半。

3、煮湯。將蔥、姜(jiang)、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入(ru)沙鍋(guo)加水煮20分鐘(水的多(duo)少示泡多(duo)少雞(ji)爪(zhua)而定)，然后到(dao)入(ru)搪瓷或陶瓷盆里晾涼。

將(jiang)蔥、姜、蒜、香(xiang)葉、肉蔻、少(shao)許(xu)鹽放(fang)入沙鍋加水(shui)煮20分鐘

4、將(jiang)雞爪(zhua)放入(ru)沙(sha)鍋里(水沒過雞爪(zhua))加(jia)料酒、鹽煮三(san)十(shi)分鐘。

5、將(jiang)雞(ji)爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒(mei)雞(ji)爪)，把泡椒剁碎連(lian)汁倒(dao)入雞(ji)爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

6、將泡(pao)好的雞爪放在(zai)常溫下(xia)2—3天就(jiu)可以了。