【酒店(dian)餐(can)具(ju)(ju)】酒店(dian)餐(can)具(ju)(ju)采購批發(fa)注意 中西酒店(dian)餐(can)具(ju)(ju)擺放標準

酒店餐具采購批發注意

1、首選白色(se)無顏(yan)料餐(can)具

避免陶瓷餐具內(nei)壁有(you)(you)(you)釉(you)和顏料的(de)(de)，盡量(liang)選(xuan)用白(bai)色的(de)(de)。而且(qie)新購買的(de)(de)陶(tao)(tao)瓷(ci)餐具可(ke)先進行(xing)消毒處理，用開水煮(zhu)5分(fen)鐘或者用白(bai)醋浸泡1至2小時(shi)，這樣可(ke)以有(you)(you)(you)效(xiao)的(de)(de)把里面的(de)(de)有(you)(you)(you)害物(wu)質溶解出來。選(xuan)購陶(tao)(tao)瓷(ci)餐具一般(ban)要選(xuan)表面光滑(hua)，加工(gong)精(jing)致，外觀密致，釉(you)層均勻，質量(liang)過硬的(de)(de)產(chan)品(pin)。

2、鐵、鋁餐具不宜混搭

由(you)于(yu)鋁和(he)鐵是兩種化學物(wu)，當出現了水(shui)時就形成(cheng)一個化學反應，其結果是使(shi)更多的(de)鋁離子進入食(shi)物(wu)，給人體帶來更大的(de)危(wei)害。所以，鋁勺、鋁鏟和(he)鐵鍋等餐具不宜搭配使(shi)用(yong)。這是一個比較忽略的(de)餐具使(shi)用(yong)禁忌。

3、油漆(qi)筷子不可選

多(duo)(duo)人喜(xi)歡油(you)漆(qi)筷子的(de)多(duo)(duo)樣(yang)化裝(zhuang)飾功能強大，但是(shi)油(you)漆(qi)多(duo)(duo)含過多(duo)(duo)鉛、鎘等有毒物(wu)質(zhi)。因(yin)此，最好選(xuan)用未油(you)漆(qi)且符合衛生標(biao)準(zhun)的(de)竹制或木制筷子。

4、多彩塑料餐具勿選

雖(sui)然它(ta)的五顏六色(se)給你春天(tian)的心情，但是大部分(fen)塑(su)料(liao)餐(can)具(ju)的彩(cai)色(se)圖案中(zhong)鎘，鉛等金屬元素嚴重超標超標。所以要盡量(liang)選擇無色(se)無味，沒有太(tai)多色(se)彩(cai)裝飾的塑(su)料(liao)餐(can)具(ju)。

中西酒店餐具擺放標準

一、西餐擺放方法 　　

1、餐具放置的(de)范圍以(yi)每一位客人使用桌面橫24英(ying)寸直16英(ying)寸為準。 　　

2、底盤在正餐采(cai)用時預先(xian)放置在客座(zuo)的中(zhong)央位置盤沿距桌邊不超過1/4英寸。 　　

3、餐刀(dao)一只置于底(di)盤的(de)右側刀(dao)口(kou)面得朝向(xiang)底(di)盤。 　　

4、湯匙(chi)一(yi)只(zhi)置于餐刀的右(you)外側匙(chi)心向上。 　　

5、餐叉(cha)(cha)二只底(di)盤的左(zuo)內(nei)側是生菜(cai)叉(cha)(cha)一(yi)只緊(jin)接著左(zuo)外側是餐叉(cha)(cha)一(yi)只叉(cha)(cha)齒向上。 　　

6、點心(xin)叉及(ji)匙各一只擺置在(zai)底(di)盤的(de)前(qian)上端事實(shi)上餐桌上并非一定(ding)要擺上點心(xin)叉 與(yu)匙它們可在(zai)供應(ying)點心(xin)前(qian)或同時帶去(qu)擺上餐桌。 　　

7、面包牛油(you)(you)碟(die)置(zhi)于餐叉的左(zuo)前方碟(die)上橫(heng)置(zhi)牛油(you)(you)小刀一只與餐叉平行。 　

8、飲料杯置于餐刀(dao)上(shang)端的中(zhong)央(yang)位置。 　　

9、調味品及煙缸置(zhi)(zhi)于餐桌的中央位置(zhi)(zhi)靠墻二人座桌子則置(zhi)(zhi)于近墻處的邊緣。 　　

注意事項: 　　

1、所有每人(ren)分的餐具應以(yi)(yi)底(di)盤(pan)為準(zhun)排列整(zheng)齊因底(di)盤(pan)的直徑為10 1/2 英(ying)寸所以(yi)(yi) 刀與叉中間相距(ju)為11英(ying)寸，距(ju)離桌沿1/4英(ying)寸要在一條(tiao)線上。 　　

2、餐巾折疊完美置(zhi)于底盤(pan)上，如無底盤(pan)時可(ke)置(zhi)于刀叉(cha)的中間位(wei)置(zhi)，早午(wu)餐多無底盤(pan)宜采(cai)用餐巾紙置(zhi)于刀與(yu)叉(cha)中間即可(ke)。 　　

二、中餐擺放方法 　　

1、從主(zhu)人座位開始(shi)，沿(yan)順時(shi)針(zhen)方(fang)向定盤(pan)(pan)擺(bai)盤(pan)(pan)，與(yu)桌邊1cm，盤(pan)(pan)與(yu)盤(pan)(pan)之間距離相等。 　　

2、筷(kuai)架擺(bai)在(zai)(zai)餐(can)盤的右(you)上方，筷(kuai)子(zi)后端距桌邊(bian)(bian)0.5cm。距餐(can)盤邊(bian)(bian)1cm擺(bai)在(zai)(zai)筷(kuai)架上并且(qie)圖(tu)案向上。 　　

3、口(kou)湯碗放擺在(zai)餐(can)盤(pan)的左(zuo)(zuo)前(qian)放，距餐(can)盤(pan)1cm，將條羹放在(zai)口(kou)湯碗內，條羹把向左(zuo)(zuo)。 　　

4、中餐(can)宴會用三個(ge)杯(bei)(bei)(bei)子、葡萄(tao)(tao)酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)、白酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)和水杯(bei)(bei)(bei)。先將(jiang)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)擺(bai)在(zai)(zai)吐絲盤的正前方，酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)擺(bai)在(zai)(zai)右葡萄(tao)(tao)杯(bei)(bei)(bei)的右邊，水杯(bei)(bei)(bei)擺(bai)在(zai)(zai)葡萄(tao)(tao)杯(bei)(bei)(bei)的左(zuo)側(ce)，距葡萄(tao)(tao)酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)1cm，三杯(bei)(bei)(bei)橫向(xiang)成一直線， 并在(zai)(zai)水杯(bei)(bei)(bei)中擺(bai)上折花。 　　

5、擺公(gong)用(yong)餐具，在正(zheng)副主(zhu)人之間的酒具前方放一(yi)筷架，放上筷子，筷子的手持(chi)端向(xiang)右(you)。 　　

6、牙(ya)簽(qian)、煙缸(gang)、火柴擺在正副主人的右邊(bian)。 　　

7、菜單擺在正副主人筷子的(de)旁邊(bian)，也可豎立擺在主人的(de)水杯旁邊(bian) 　　

8、再次整(zheng)理臺面，調整(zheng)底子最(zui)后放上花(hua)瓶以示結束(shu)。