電蒸箱是一種現代(dai)烹飪設備(bei)，用動態蒸汽(qi)平衡技(ji)術，烹飪過(guo)程能(neng)(neng)保留食物的原有營養(yang)成(cheng)分。外形(xing)美觀、占地小、節能(neng)(neng)、容量大(da)，具有溫度顯示(shi)、壓力顯示(shi)、蒸制時(shi)間設定、語(yu)音提示(shi)、自動進(jin)(jin)、排汽(qi)、蒸汽(qi)穩壓器等智(zhi)能(neng)(neng)化控制系(xi)統(tong)，同時(shi)和先進(jin)(jin)的饅頭加工工藝相配套的食品設備(bei)。

電蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)作用(yong)是蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)，但比起我們(men)日常(chang)使(shi)用(yong)的(de)傳統蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)器來，用(yong)電蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)出的(de)食(shi)物，無(wu)論是色澤、口感(gan)，還是營養成分的(de)保(bao)留，都要更(geng)勝一(yi)籌(chou)，秘(mi)訣在于電蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)的(de)構造。電蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)腔內底部設有加(jia)熱(re)(re)盤(pan)，右側設置水箱。電蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)工作時(shi)(shi)，通過專利(li)的(de)電蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)改(gai)良注水裝置，將水箱中的(de)水壓到加(jia)熱(re)(re)盤(pan)處滴下。此時(shi)(shi)，已(yi)經被加(jia)熱(re)(re)到高(gao)溫的(de)發熱(re)(re)盤(pan)遇(yu)水，瞬(shun)時(shi)(shi)產生大量(liang)高(gao)溫蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽，對(dui)食(shi)物進行烹調。

電蒸爐是近年來在歐美、香港等市場流行的一種新型烹調工具，顧名思義，它的主待腔內的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經達到預定高度（視不同食物、不同份量智能感應），發熱盤上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間，對食物進行烹調。蒸汽烹調能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質及食物鮮味都得以保存。【詳細>>】

一(yi)方面由于(yu)蒸(zheng)鍋能(neng)夠實現許多蒸(zheng)箱(xiang)的(de)功能(neng)，很(hen)多人(ren)便直(zhi)接(jie)將蒸(zheng)箱(xiang)等同于(yu)蒸(zheng)鍋，常人(ren)實際上也(ye)難以區分蒸(zheng)鍋與蒸(zheng)箱(xiang)烹飪出來(lai)的(de)食材的(de)差別(bie)。因此相對于(yu)烤箱(xiang)與蒸(zheng)鍋，在(zai)大多數人(ren)腦(nao)中其實并(bing)沒有蒸(zheng)箱(xiang)的(de)概(gai)念(nian)。各大品(pin)牌也(ye)缺少對蒸(zheng)箱(xiang)產品(pin)的(de)宣傳，從側面反(fan)映出目前這方面的(de)市場需(xu)求并(bing)不大。

另一方(fang)面優質蒸箱的(de)價格一直處于高位，往往需要四五(wu)千(qian)才能入手(shou)，不易被普通家(jia)庭(ting)所關注，而低端蒸箱蒸煮效(xiao)果(guo)和(he)產品質量都令人擔憂，使(shi)用體(ti)驗(yan)差。恐怕只有(you)等(deng)價格下降或者大(da)家(jia)的(de)收(shou)入再提一個檔次，使(shi)用效(xiao)果(guo)優秀的(de)蒸箱才能被大(da)家(jia)所關注吧。

電蒸爐與微波爐的區別

電蒸爐較(jiao)微波爐有很多優點，但(dan)是價(jia)格(ge)也相對(dui)較(jiao)高：

1）加熱方式(shi)不同(tong)：電蒸爐(lu)通過蒸汽(qi)熱傳遞形式(shi)進(jin)行加熱；微波爐(lu)用(yong)磁(ci)控(kong)管產(chan)生高頻率，使一定范圍內(nei)的食(shi)物內(nei)部分子(zi)高速振動(dong)，產(chan)生熱量(liang)。

2）食(shi)(shi)物(wu)健康營養成分不同：由于電蒸(zheng)爐(lu)是通過熱(re)傳遞形式進(jin)行(xing)，沒(mei)有破壞(huai)(huai)食(shi)(shi)物(wu)本身分子結(jie)構，使食(shi)(shi)物(wu)達到原汁(zhi)原味(wei)。故電蒸(zheng)爐(lu)的加(jia)工食(shi)(shi)品營養成分破壞(huai)(huai)程(cheng)度低于微波爐(lu)加(jia)工的產品。

3）輻(fu)(fu)(fu)(fu)射(she)強(qiang)度不同：由(you)電蒸爐本身(shen)蒸汽加(jia)熱原理決定，產品用水蒸汽來煮熟食(shi)物(wu)。是屬于獨立體，不存在光波、微波，對食(shi)物(wu)內外都沒有(you)輻(fu)(fu)(fu)(fu)射(she)影響。而微波爐的磁控管產生輻(fu)(fu)(fu)(fu)射(she)不僅對食(shi)物(wu)本身(shen)有(you)輻(fu)(fu)(fu)(fu)射(she)，在其工作(zuo)時對周圍人(ren)也有(you)輻(fu)(fu)(fu)(fu)射(she)產生。

4）環保省電程度(du)不(bu)同(tong)：電蒸爐加工一個菜一般(ban)是十分(fen)鐘的時間（用電量在0.2-0.3度），相對微波爐較省時省電。

電蒸箱和烤箱的區別

1）工作原(yuan)理不(bu)同：烤箱是利用熱(re)(re)管(guan)加(jia)(jia)熱(re)(re)到設(she)定溫(wen)度后對實物進行持(chi)續加(jia)(jia)熱(re)(re)，電(dian)蒸箱利用蒸汽加(jia)(jia)熱(re)(re)的。電(dian)蒸爐腔內(nei)底(di)部設(she)有(you)加(jia)(jia)熱(re)(re)盤(pan)，右側設(she)置(zhi)水箱。

2）食物(wu)(wu)口(kou)感(gan)(gan)不同：烤箱(xiang)通過不同的溫度和(he)加熱時間的組(zu)合(he)，可以做(zuo)出數百種美食，相比而言，烤箱(xiang)是制造食物(wu)(wu)，。而電蒸箱(xiang)，兼具制作(zuo)食物(wu)(wu)和(he)加熱實(shi)物(wu)(wu)的兩種功能。二者(zhe)加熱出的食物(wu)(wu)口(kou)感(gan)(gan)有所差別，使用范圍也(ye)有一(yi)定程度的重(zhong)疊。

1、溫度控制方面

選購電(dian)蒸(zheng)箱(xiang)，首先要看溫(wen)度(du)(du)控制，溫(wen)度(du)(du)可調的范圍越大(da)，能(neng)(neng)實(shi)現的功能(neng)(neng)就越多，例如面團發酵，自制酸奶。對蒸(zheng)箱(xiang)來說溫(wen)度(du)(du)控制精度(du)(du)是最重(zhong)要的指(zhi)標，食物口感好不好，營養能(neng)(neng)否完全(quan)保(bao)留就看溫(wen)度(du)(du)控制精度(du)(du)。

2、加熱方(fang)式(shi)

電蒸箱(xiang)的加(jia)熱(re)(re)(re)方(fang)(fang)式(shi)(shi)主要分(fen)為(wei)滴(di)水(shui)式(shi)(shi)加(jia)熱(re)(re)(re)和獨立水(shui)箱(xiang)加(jia)熱(re)(re)(re)，加(jia)熱(re)(re)(re)方(fang)(fang)式(shi)(shi)影響烹飪速度。獨立水(shui)箱(xiang)的加(jia)熱(re)(re)(re)方(fang)(fang)式(shi)(shi)，水(shui)箱(xiang)不僅是(shi)儲水(shui)容器(qi)，而(er)且內部還帶加(jia)熱(re)(re)(re)管，可迅速把水(shui)加(jia)沸產生蒸汽用于烹飪，2分鐘內就能產(chan)生水蒸氣，大(da)大(da)加快(kuai)了烹飪(ren)速(su)度，節(jie)約了時間。

3、蒸汽(qi)進排(pai)

主要是看蒸箱(xiang)是否(fou)有(you)進(jin)(jin)氣(qi)口(kou)和排(pai)氣(qi)口(kou)，有(you)進(jin)(jin)氣(qi)口(kou)也有(you)排(pai)氣(qi)口(kou)，可以保證(zheng)進(jin)(jin)氣(qi)和出氣(qi)不斷(duan)循環，保持動態平衡(heng)狀(zhuang)態，使蒸汽始終(zhong)均勻分布，溫度(du)更恒定，防止食(shi)物過(guo)熟或不熟;同時新(xin)鮮蒸汽防(fang)止上(shang)下食(shi)物(wu)的串(chuan)味。

4、容量(liang)方(fang)面

一般而言，容量(liang)(liang)(liang)是選大(da)不選小。由于電蒸箱的(de)外觀體積差不多，所以(yi)內(nei)膽的(de)容量(liang)(liang)(liang)就是選擇的(de)重(zhong)點(dian)，容量(liang)(liang)(liang)大(da)，可以(yi)制作更(geng)多的(de)食物。如(ru)果容量(liang)(liang)(liang)太小，有時蒸煮一些大(da)的(de)食材如(ru)整只雞等(deng)就比較困難了(le)。

5、內膽(dan)材(cai)質

內(nei)膽(dan)的材質(zhi)(zhi)是十分重要的，因為內(nei)膽(dan)關乎到實物的健康，而健康是一切(qie)的根本。內(nei)膽(dan)材質(zhi)(zhi)最好是選擇(ze)最高(gao)級別(bie)不銹(xiu)鋼——食用級不銹鋼。食用級不銹鋼易清潔，對人體無任何危害，是最佳的選擇。【詳細>>】

1、使用前將(jiang)機器(qi)安放平整：接上輸入蒸汽管道，將(jiang)飯盤(pan)、饅頭盤(pan)等放進箱(xiang)內，加(jia)滿清水，送(song)電（或蒸汽）經30分(fen)鐘(zhong)能達(da)到(dao)良好消毒(du)作用，然后(hou)放入大米，饅(man)頭(tou)及(ji)菜類。

2、必須安裝(zhuang)漏(lou)電保護開關：使用蒸(zheng)箱(xiang)前，檢查電器(qi)線路，外殼要有(you)效(xiao)接(jie)地，接(jie)線要牢固。在未裝(zhuang)漏(lou)電保護開關，和有(you)效(xiao)接(jie)地的情況(kuang)下嚴(yan)禁(jin)使用。

3、用電(dian)加熱時，必(bi)須將水(shui)箱(xiang)加滿(man)水(shui)，切勿(wu)缺水(shui)送(song)電(dian)，以防(fang)燒壞電(dian)熱管。

4、嚴禁用(yong)物體壓(ya)(ya)住氣(qi)壓(ya)(ya)球(qiu)閥：蒸(zheng)飯柜非(fei)高(gao)壓(ya)(ya)密(mi)閉(bi)容器,允許有(you)少量(liang)蒸汽(qi)從門(men)縫溢出,當蒸汽輸入數分鐘后,蒸汽溢(yi)出較剛(gang)輸入(ru)時(shi)有所增加屬正(zheng)常現象。

5、蒸箱外殼不(bu)宜按近鹽酸堿之類腐蝕物：蒸箱雖(sui)然整體采用不(bu)銹(xiu)鋼制作，但是(shi)也不(bu)是(shi)萬能100%不生銹的(de)，切勿接(jie)近鹽酸堿(jian)之類(lei)腐蝕(shi)物，以防腐蝕(shi)氧化(hua)，延長蒸箱使(shi)用壽命(ming)。

6、蒸畢后(hou)應清洗蒸箱(xiang)，并(bing)定(ding)期擦洗電熱(re)元件表面（一(yi)般一(yi)周兩次）但不得用(yong)過硬的金屬鏟刮表面，及時更換水(shui)箱(xiang)用(yong)水(shui)。

嵌入式蒸箱

櫥(chu)柜(ju)留空：寬560mm×高380mm×深420mm;蒸(zheng)箱面(mian)板：寬595mm×高388mm;蒸箱用(yong)10A(三孔(kong))插(cha)座，插(cha)座預(yu)留在隔壁柜子的墻上，如留在蒸箱后面，進深要求(qiu)增加30mm;如(ru)果要(yao)全嵌入安(an)裝(即面(mian)板部(bu)分也(ye)嵌入櫥柜)，請(qing)向客服咨詢尺寸;為(wei)(wei)避免因(yin)提把門把手而把門體鉸鏈拉出來，請在抬(tai)烤箱(xiang)(xiang)、蒸(zheng)箱(xiang)(xiang)時(shi)抬(tai)左右兩側的扣(kou)手。雖然還能裝回(hui)去，但會造成(cheng)不必要的麻煩。插(cha)座如安裝在蒸(zheng)箱(xiang)(xiang)的正后方不必預留位置，因(yin)為(wei)(wei)蒸(zheng)箱(xiang)(xiang)進(jin)深為(wei)(wei)410mm較小，正常(chang)櫥柜(500mm-530mm)都(dou)有(you)安裝(zhuang)其(qi)插座的空(kong)間;建議您安裝在放置蒸箱櫥(chu)柜(ju)的隔(ge)壁的墻上或空(kong)閑處，這樣方便您操作;額定電壓(ya)220V,額定頻(pin)率(lv)50HZ即可，蒸箱用10A(三孔)插座;蒸箱(xiang)用(yong)正常家用(yong)的(de)電線即可(ke)。