【商用(yong)(yong)電炸爐】電炸爐安裝(zhuang)使用(yong)(yong)與維護 電炸爐故障分析與排(pai)除(chu)

電炸爐安裝注意事項：

1.供電電壓必須與本設(she)備的使用電壓相符合。

2.爐體后面設(she)有接地螺栓(shuan)，應(ying)用(yong)不小于1.5mm2銅芯導線(xian)(xian)與符合安全規定的地線(xian)(xian)可靠連(lian)接。

3.設備(bei)的地線(xian)（黃綠線(xian)）與電源同一條引出，該地線(xian)與符合安全性能的地線(xian)用銅質螺(luo)栓連接可靠(kao)。

4.安裝后，應檢(jian)查各接(jie)線(xian)有無松動，電壓是否正常，安全接(jie)地是否連接(jie)可(ke)靠(kao)。

5.爐具應(ying)放在平穩的地方(fang)，左右側離(li)開不燃物250px以(yi)上(shang)，背(bei)面應(ying)離(li)不燃物（如磚墻、窗等）500px以(yi)上(shang)。

6.設備連(lian)接的(de)固定布(bu)線必須(xu)按布(bu)線規則配有全極斷開(kai)開(kai)關(guan)，并且(qie)開(kai)關(guan)每一極上應有至(zhi)少3mm觸點開(kai)距。并建(jian)議安裝接地漏電保(bao)護開(kai)關(guan)。開(kai)關(guan)前面不許堆(dui)放雜物，方便操作。

7.安裝位置(zhi)附(fu)近不可存放易(yi)燃(ran)易(yi)爆(bao)物品，環境溫度低(di)于45℃，相對濕度在(zai)85%以下。

8.爐具的安裝應請(qing)專(zhuan)業(ye)技術(shu)人員進行操作。

電炸爐特別注意事項：

1.不適合家庭使(shi)用。

2.電炸(zha)爐是商業用(yong)機器，需由受過訓練的廚師操作。

3.使用時不可(ke)以(yi)(yi)搖動，亦不可(ke)以(yi)(yi)傾斜。

4.不可以拆卸，不可以改裝。

5.電炸爐的拆卸(xie)和(he)改裝(zhuang)會導(dao)致嚴重(zhong)事故發生。

6.不要打開(kai)機(ji)器外(wai)殼。

7.電(dian)(dian)炸爐內含有高壓電(dian)(dian)路，拆卸外(wai)殼有可能(neng)發生觸電(dian)(dian)事故。

8.清潔前，要撥掉插(cha)頭，切斷(duan)電源(yuan)。

9.清潔時，不(bu)要(yao)在產品(pin)上直接(jie)灑水。

10.水(shui)會導(dao)電(dian)，產品(pin)有可能因漏電(dian)而(er)引(yin)起觸電(dian)事(shi)故發(fa)生。

11.不要(yao)拍打產品或在產品上放置(zhi)重(zhong)物。

12.不(bu)正常的(de)操作會(hui)引起設備損(sun)壞(huai)及(ji)危險。

13.高溫會引起燙傷。

14.在工作過程中(zhong)以及前后，由于高溫關系不要用手直接接觸箱體。

15.雷區(qu)接近時，盡(jin)早斷開電閘。

16.可以避免因(yin)雷(lei)擊(ji)產生的(de)電器損壞。

17.禁止(zhi)使用堅硬、銳利物體破壞控制(zhi)面板。

18.工(gong)作完成(cheng)后，要關閉電閘。

19.如果(guo)電(dian)源軟線損壞，為避免危險，必須由制造(zao)廠(chang)或其維(wei)修部(bu)或類(lei)似的專(zhuan)職人員來更(geng)換。

電炸爐使用說明：

1.使用(yong)前(qian)，必須檢查電(dian)源安裝是否(fou)正(zheng)常(chang)，保證供電(dian)電(dian)壓與電(dian)炸爐使用(yong)電(dian)壓相符合。

2.使用時(shi)應保(bao)持(chi)油(you)缸內的油(you)面高度(du)大于(yu)1/2油(you)缸深度(du)為正常量。

3.插上(shang)插頭，合上(shang)電源(yuan)開關，順時(shi)針方向旋轉溫控器(qi)，把所需(xu)(xu)的溫度(du)刻度(du)值對準紅(hong)點位置，此時(shi)黃色(se)(se)指示(shi)燈亮，表示(shi)電熱管(guan)已經(jing)工(gong)(gong)作，缸內油(you)(you)開始升(sheng)溫；當溫度(du)升(sheng)至所需(xu)(xu)的溫度(du)時(shi)，溫控器(qi)能(neng)夠自動(dong)切斷電源(yuan)，同(tong)時(shi)黃色(se)(se)指示(shi)燈熄(xi)，電6熱管(guan)停止工(gong)(gong)作；當油(you)(you)溫略有下降(jiang)，溫控器(qi)能(neng)夠自動(dong)接通電源(yuan)，黃色(se)(se)指示(shi)燈亮，電熱管(guan)又恢(hui)復(fu)工(gong)(gong)作，油(you)(you)溫上(shang)升(sheng)。如(ru)此反復(fu)循環(huan)，以(yi)保證(zheng)油(you)(you)溫在(zai)設定(ding)的溫度(du)值內恒溫。

4.鍋(guo)蓋(gai)為保持油(you)(you)缸(gang)清潔和保溫而設置，加蓋(gai)時應注意蓋(gai)子上不(bu)能有水，以避免水珠滴入(ru)缸(gang)中熱油(you)(you)飛濺傷人(ren)。

5.附有(you)(you)專用的炸籃(lan)，供炸制(zhi)較小的食(shi)品(pin)。籃(lan)上有(you)(you)掛鉤及把手(shou)，操作時把籃(lan)體浸在油中，當炸制(zhi)好后(hou)提起(qi)炸籃(lan)掛于油缸前上方的插槽里以(yi)濾去余油。若炸制(zhi)大的食(shi)品(pin)時，可直接放入油缸內(nei)進(jin)行炸制(zhi)。

6.工(gong)作完畢，請按逆時(shi)(shi)針方向旋(xuan)轉溫控器到限定位置，同(tong)時(shi)(shi)切斷電源(yuan)，確保安全(quan)。

7.需清(qing)倒缸(gang)內油(you)時，應待油(you)溫降(jiang)低到常溫后(hou)進行(xing)。首(shou)先切(qie)斷(duan)電源(yuan)，然后(hou)把缸(gang)內隔油(you)護板取(qu)出(chu)，再把控制箱從底箱后(hou)部插槽(cao)中抽(chou)出(chu)，此時電熱管隨同(tong)控制箱完全與缸(gang)體(ti)分離，另置于干凈地(di)方，便可(ke)方便地(di)提出(chu)油(you)缸(gang)進行(xing)徹底清(qing)理。

8.為使電炸爐安(an)全耐用，用戶應(ying)定期清除油(you)缸(gang)中的殘渣及電熱管(guan)上(shang)的污物以保(bao)持油(you)缸(gang)及電熱管(guan)長期處于清潔狀態。

9.油缸(gang)內(nei)的隔油護板(ban)是為(wei)保(bao)護電熱管(guan)而(er)設，在炸制食品時，護板(ban)必須(xu)放(fang)在油缸(gang)內(nei)。

10.電(dian)炸爐控制箱內安裝(zhuang)有限(xian)溫器，動(dong)作溫度為230℃，手動(dong)復(fu)位(wei)溫度<170℃，并在箱后(hou)(hou)安裝(zhuang)有“過(guo)熱(re)復(fu)位(wei)保(bao)護(hu)鍵(jian)”；當超溫時(shi)，保(bao)護(hu)鍵(jian)動(dong)作起保(bao)護(hu)作用(yong)(yong)；重新使(shi)用(yong)(yong)時(shi)，應(ying)按動(dong)保(bao)護(hu)鍵(jian)復(fu)位(wei)后(hou)(hou)才能正常使(shi)用(yong)(yong)。

11.應使用(yong)(yong)新植物油，嚴禁使用(yong)(yong)舊油。

電炸爐日常檢查：

1.必須經(jing)常進行日常檢查。

2.經常檢(jian)查電炸爐(lu)，可以防(fang)止嚴(yan)重事故發生。

3.感覺到電路、機器故障時，要(yao)停止使用。

4.每天使(shi)用(yong)前后(hou)都要留意檢(jian)查(cha)機器狀態。

5.使用前機(ji)器是否(fou)傾斜？

6.控制面板有沒有破(po)損？

7.電源線有沒有老化、裂痕或破損？

8.使用中是(shi)否(fou)有異味、臭(chou)味、有沒有振動(dong)聲(sheng)響(xiang)？

9.是(shi)否(fou)溫度(du)失(shi)控或(huo)有漏電現(xian)象(xiang)？

電炸爐清潔與保養：

1.在清潔之前，應先切斷電(dian)源，防止意外事(shi)故的發(fa)生。

2.每(mei)天工(gong)作完畢后，可用不(bu)含腐蝕性清潔劑的(de)濕毛(mao)巾(jin)擦洗(xi)爐體表面和電源(yuan)線(xian)。嚴禁用水(shui)(shui)直接沖洗(xi)，以(yi)防止(zhi)水(shui)(shui)分滲入破壞電氣性能，造成(cheng)用電的(de)安(an)全事故(gu)。

3.任何時候如不使(shi)用，應將(jiang)溫控(kong)器及電(dian)源(yuan)開關關閉。

4.長(chang)期不(bu)用時，應把爐具清(qing)潔干凈，并(bing)放置在通風良好，無腐蝕性氣體的倉庫內。

5.不得用(yong)噴水管直接(jie)沖洗(xi)控制箱(xiang)。

電炸爐故障分析與排除：

故障現象一

插上插頭，合上電源開關，設定溫度后指示燈不(bu)亮也不(bu)加熱

原因：

1.電(dian)源開(kai)關保險絲(si)熔斷

2.插頭未插好

排除方法：

1.換上(shang)適合的保險(xian)絲(si)

2.緊固電源線，重(zhong)插

故障現象二

黃色加熱指示燈亮(liang)，但油溫不上升

原因：

1.電熱管接(jie)線(xian)松動

2.電(dian)熱管已燒壞

排除方法：

1.緊(jin)固電熱管兩端連接(jie)線及螺絲

2.更換發熱管

故障現象三

指示燈不亮，油溫控制正常(chang)

原因：

1.指示燈接(jie)觸不良

2.指示燈燒壞

排除方法：

1.緊固接線

2.更換指示燈

故障現象四

溫升(sheng)過高后，加(jia)熱指示燈熄，不(bu)再加(jia)熱

原因：

1.限溫(wen)保護器動作

2.溫控器失控

排除方法：

1.手(shou)動(dong)復位過熱復位保護(hu)鍵

2.檢查溫控線路(lu)，更換(huan)溫控器