海南有哪些不能錯過的美食

一、抱羅粉

抱羅粉是到海南一定(ding)要吃(chi)的一道美食，在海南這是非常傳統的食物，而且隨(sui)處都可(ke)以吃(chi)到。

分干(gan)拌(ban)和湯撈兩種，底(di)料有豬肉、牛(niu)肉、豬肚(du)等，加入店家自制的(de)(de)辣(la)椒醬，味道鮮美(mei)，辣(la)而(er)不膩。吃抱(bao)羅粉最正宗的(de)(de)地方就是(shi)在路邊攤，只是(shi)環境就稍微的(de)(de)差了些。

抱(bao)羅粉(fen)屬湯粉(fen)類，其(qi)貴(gui)在湯好，湯質清幽，鮮美可口(kou)，香甜(tian)(tian)麻辣(la)。抱(bao)羅粉(fen)的湯較甜(tian)(tian)，但是這是一(yi)種獨特的鮮甜(tian)(tian)，甜(tian)(tian)而(er)不(bu)膩，且甜(tian)(tian)中帶酸，酸中帶辣(la)，其(qi)味妙(miao)不(bu)可言。

二、海南粉

海南(nan)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)海南(nan)省最具特色的(de)(de)小吃(chi)，屬于(yu)海派菜(cai)。海南(nan)粉(fen)(fen)有兩種：一(yi)種是(shi)(shi)(shi)粗粉(fen)(fen)，一(yi)種是(shi)(shi)(shi)細粉(fen)(fen)。細粉(fen)(fen)比較講究，叫做“腌(a)粉(fen)(fen)”。海南(nan)粉(fen)(fen)通(tong)常指(zhi)的(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)這類“腌(a)粉(fen)(fen)”。有點(dian)類似北方人(ren)的(de)(de)“涼拌(ban)”，即(ji)在制好的(de)(de)米粉(fen)(fen)上加(jia)上油(you)炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥(cong)花、肉絲(si)、香(xiang)油(you)、酸菜(cai)、香(xiang)菜(cai)等(deng)。經(jing)拌(ban)勻后其味(wei)醇香(xiang)撲鼻，余味(wei)無(wu)窮。吃(chi)后再加(jia)上一(yi)勺用海螺煮(zhu)的(de)(de)海螺清湯，更是(shi)(shi)(shi)鮮香(xiang)無(wu)比。

海南粉(fen)其(qi)白如雪，其(qi)細如絲（與馳(chi)名的桂(gui)林米(mi)(mi)粉(fen)、云南過橋米(mi)(mi)線相(xiang)比(bi)，其(qi)纖(xian)細的程度(du)是上(shang)述米(mi)(mi)粉(fen)所不能比(bi)擬）。其(qi)食法，北方人叫“涼拌”，海南人叫“腌粉(fen)”，即在制(zhi)好的米(mi)(mi)粉(fen)上(shang)加上(shang)油炸花(hua)(hua)生米(mi)(mi)、炒芝麻(ma)、豆芽(ya)、蔥(cong)花(hua)(hua)、肉絲、香油、酸菜、香菜、竹筍等(deng)。

三、海南椰子船

海(hai)南椰(ye)子(zi)船，又稱珍珠柳子(zi)船，是海(hai)南瓊(qiong)海(hai)、文昌一帶民(min)間傳統小(xiao)吃。用鮮椰(ye)子(zi)裝入糯米(mi)、味料煮熟而成(cheng)，具(ju)有濃厚(hou)的椰(ye)鄉氣息。椰(ye)肉(rou)和糯米(mi)飯緊密(mi)結合，色澤白凈(jing)，椰(ye)香濃郁，清甜爽口。

海南椰子船(chuan)又(you)稱珍(zhen)珠(zhu)(zhu)柳(liu)子船(chuan)，是海南瓊(qiong)海、文昌(chang)一帶(dai)的傳統小吃。椰肉和糯(nuo)米飯緊(jin)密結合(he)，色澤白(bai)凈，晶瑩半透明，狀如珍(zhen)珠(zhu)(zhu)（故有 “珍(zhen)珠(zhu)(zhu)椰子船(chuan)”別名）。硬軟(ruan)相間，脆糕(gao)結合(he)，慢品細嚼，椰香濃郁，清(qing)甜(tian)爽口。

四、加積鴨

加積鴨為(wei)海南四大名(ming)(ming)菜之(zhi)一(yi)。加積鴨盛(sheng)產于海南瓊海市加積鎮，形體扁平，紅冠黃蹼，羽毛黑(hei)白(bai)相間。由于飼(si)養方法(fa)殊異(yi)，故其脯大、皮薄(bo)、骨軟(ruan)、肉嫩、脂肪少、食之(zhi)肥而不膩，營養價(jia)值高。加積鴨的(de)烹制方法(fa)多(duo)種(zhong)多(duo)樣，但以“白(bai)斬”（又稱“白(bai)切”）最能體現原汁原味，因(yin)之(zhi)最為(wei)有名(ming)(ming)。

加積鴨盛產于海南(nan)瓊海市嘉(jia)(jia)積鎮，為海南(nan)四大(da)名菜之一。嘉(jia)(jia)積鴨肉(rou)含(han)蛋(dan)白(bai)質34%，比(bi)雞和豬，牛(niu)肉(rou)含(han)量(liang)(liang)都高(gao)(gao)，脂(zhi)肪則占12%左右，比(bi)北京鴨的(de)含(han)量(liang)(liang)少8%，比(bi)鵝(e)和草鴨更少；而胸(xiong)、腿的(de)肌肉(rou)占全部肉(rou)量(liang)(liang)的(de)六成左右，是一種肥美(mei)多(duo)(duo)肉(rou)，高(gao)(gao)蛋(dan)白(bai)、低(di)脂(zhi)肪、富含(han)氨(an)基酸和多(duo)(duo)種維生素的(de)健康美(mei)食。

五、燕粿

海南(nan)話叫“薏粿”，“薏粑(ba)（bua第三(san)聲）”是海南(nan)著名的風味(wei)小吃(chi)。被列為(wei)“中(zhong)華名小吃(chi)”其流傳歷(li)史久遠，民間制作(zuo)相當普遍，在(zai)海南(nan)農(nong)村(cun)不少地方,每逢新居入(ru)屋和(he)孩(hai)子滿月等喜事，都(dou)要送一(yi)筐或一(yi)擔燕(yan)稞以(yi)示祝賀。 也有稱(cheng)為(wei)憶粿、椰子粿。

粿燕被列為(wei)“中(zhong)華名小吃”其(qi)流傳歷史久遠，民間(jian)制作相當普遍，在海南農村不(bu)少地方(fang),每(mei)逢新居入(ru)屋和孩(hai)子滿(man)月等(deng)喜事，都要送一筐或(huo)一擔燕稞(ke)以示(shi)祝賀。 也有稱(cheng)為(wei)憶粿、椰子粿。

六、陵水酸粉

陵(ling)水(shui)是海(hai)南(nan)(nan)省的(de)一個縣(xian)，由于(yu)這里(li)制作的(de)酸(suan)粉(fen)最為正宗(zong)，所以(yi)這種做法的(de)海(hai)南(nan)(nan)粉(fen)都命名為陵(ling)水(shui)酸(suan)粉(fen)。陵(ling)水(shui)酸(suan)粉(fen)跟海(hai)南(nan)(nan)粉(fen)類似，其實也算是海(hai)南(nan)(nan)粉(fen)的(de)一種，不過其中添加了特(te)制的(de)醬湯，酸(suan)辣甜香(xiang)，佐料豐富，味道極其鮮(xian)美，令人回味。

陵(ling)水(shui)酸(suan)粉(fen)是海南(nan)省的一(yi)種特色小吃。正宗的陵(ling)水(shui)酸(suan)粉(fen)源自陵(ling)水(shui)縣安馬村(cun)一(yi)位胡姓男子(zi)之手，到了(le)第二(er)代轉到了(le)王(wang)氏門(men)下，在海南(nan)粉(fen)的配料中添(tian)加(jia)了(le)沙蟲(chong)干、魚餅(bing)、小咸魚、魷魚絲等海產品，而且用來(lai)拌粉(fen)的調(diao)料醬(jiang)湯也(ye)添(tian)加(jia)了(le)食醋，配上陵(ling)水(shui)地區(qu)特產的黃燈籠椒，變得酸(suan)辣(la)甜香(xiang)。

七、清補涼

清補涼是一種(zhong)夏(xia)天清熱(re)補濕的(de)(de)食品，且甘甜(tian)爽口，是夏(xia)季必備的(de)(de)飲品。在海(hai)南(nan)的(de)(de)冬天也(ye)可以吃到熱(re)的(de)(de)清補涼。原料少(shao)則十(shi)幾種(zhong)，多則二(er)十(shi)幾種(zhong)，其中新鮮椰肉和菠(bo)蘿是海(hai)南(nan)特(te)色(se)水果、葡(pu)萄干是北(bei)方(fang)特(te)色(se)食品，通心粉是西式食品，原料千變萬化。

在(zai)海(hai)(hai)南最受歡迎的(de)(de)(de)是椰子水(shui)清補(bu)涼和椰奶(nai)清補(bu)涼。椰子水(shui)的(de)(de)(de)清甜伴著綠豆、西瓜(gua)、薏米的(de)(de)(de)味道，又(you)是別樣滋味。在(zai)海(hai)(hai)南炎(yan)熱(re)的(de)(de)(de)傍(bang)晚(wan)，喝上(shang)一碗冰爽的(de)(de)(de)清補(bu)涼實在(zai)是最愜(qie)意(yi)的(de)(de)(de)事(shi)情。

八、和樂蟹

海(hai)南四大名(ming)菜(cai)之一。雖然在(zai)廣東(dong)、福建等(deng)地也有產，但是與產于和樂鎮東(dong)海(hai)岸的小海(hai)一帶(dai)的這(zhe)種螃蟹相比，脂膏(gao)、口味都要(yao)遜色(se)許多。在(zai)和樂鎮，以港北、樂群村一帶(dai)的螃蟹最有名(ming)，其膏(gao)滿(man)肉肥為其它蟹種罕見，特(te)別(bie)是脂膏(gao)，金黃油亮，如咸(xian)鴨蛋(dan)黃，富含營養(yang)。

和樂蟹是(shi)海(hai)南最負盛名的傳(chuan)統名菜之一，與文昌雞、加(jia)積鴨、東山(shan)羊(yang)并稱(cheng)為“海(hai)南四大名菜”。和樂蟹產于海(hai)南萬(wan)寧(ning)市和樂鎮(zhen)，以甲殼堅(jian)硬，肉肥(fei)膏(gao)滿著(zhu)稱(cheng)。和樂蟹得(de)烹調方(fang)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色(se)，尤其(qi)以“清蒸為佳，既保(bao)持了其(qi)原(yuan)味之鮮(xian)，又兼原(yuan)色(se)形之美(mei)。

九、海南煎棕

海南(nan)煎(jian)粽是非常有名的(de)額(e)風味(wei)小吃(chi)，屬于(yu)端(duan)午節食品。色澤金黃，外焦(jiao)里嫩，香滑可(ke)口，耐(nai)人回味(wei)。

將糯(nuo)米掏洗干凈，上(shang)籠蒸(zheng)熟待用(yong)；將蓮子煮(zhu)熟透，脫皮、除心；冬菇浸透洗凈，滾水燙過后切粒(li)(li)，干蝦(xia)米、干貝洗凈蒸(zheng)過，叉燒解(jie)成(cheng)(cheng)粒(li)(li)狀。 將以上(shang)各料和精豬(zhu)油、味精、白(bai)糖、精鹽等一起放入糯(nuo)米飯中(zhong)拌勻，掐成(cheng)(cheng)10個(ge)大小相同(tong)的(de)飯團(tuan)。

熱(re)鍋下生油，將糯米團均勻(yun)醮上鴨(ya)蛋(dan)液(ye)，放進熱(re)油鍋中(zhong)慢火煎(jian)炸，不斷(duan)翻轉使之(zhi)均勻(yun)受熱(re)，煎(jian)成金黃(huang)色即可。

十、文昌雞

四大(da)名菜之首，因產于文昌(chang)市得(de)名。據傳，文昌(chang)雞(ji)最早出自當地譚牛鎮天賜村，此(ci)村盛長榕樹，家雞(ji)長期(qi)啄樹籽為食，皮黃且脆，柔嫩且美，骨酥且鮮。文昌(chang)雞(ji)體積不大(da)，重約(yue)1.5千克左右。海南(nan)人(ren)傳統的吃法是白切(qie)，沾佐(zuo)料食用(yong)，入口噴香，爽(shuang)滑(hua)異常。同時配以(yi)雞(ji)油雞(ji)湯煮的米飯，俗稱“雞(ji)飯”。

文(wen)昌(chang)雞(ji)(ji)(ji)——號稱(cheng)“海南傳統(tong)四(si)大(da)名(ming)菜之首”。因產于文(wen)昌(chang)而得名(ming)，而且還(huan)是馳名(ming)中外的(de)(de)一道名(ming)菜。據(ju)傳，文(wen)昌(chang)雞(ji)(ji)(ji)最早(zao)出自該市潭牛鎮天賜村(cun)，村(cun)外多榕(rong)樹，樹上古枝參天，濃蔭遮日，樹下(xia)綠草如茵，雞(ji)(ji)(ji)雛成群，雞(ji)(ji)(ji)食榕(rong)籽、覓昆蟲(chong)，追(zhui)逐嬉戲(xi)，繁衍(yan)生棲(qi)，文(wen)昌(chang)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)特點是個體不大(da)。

不得不帶的海南特色零食

一、椰子食品類

其(qi)中包括各種(zhong)的椰子糖(tang)果、椰花、椰角、椰糯(nuo)糕、椰香酥餅、椰片糖(tang)、椰計粉和椰子醬(jiang)等。

二、腰果

這(zhe)里(li)的(de)腰果(guo)(guo)是非(fei)常(chang)有特(te)色(se)的(de)，在海口(kou)市購(gou)買腰果(guo)(guo)，有散裝、袋(dai)子裝兩(liang)種，如(ru)果(guo)(guo)是自己食用的(de)話(hua)，選擇(ze)散裝的(de)比較實際一些(xie)。如(ru)果(guo)(guo)是送(song)人的(de)話(hua)，那(nei)么建(jian)議購(gou)買袋(dai)子裝的(de)。

三、牛肉干

海南(nan)(nan)本地的(de)牛肉干以海口和東方縣(xian)兩地產(chan)品的(de)為佳。文(wen)昌的(de)錦山(shan)牛肉干也是海南(nan)(nan)籍(ji)華僑較喜歡(huan)的(de)即食特產(chan)。大家(jia)可以在各特產(chan)店(dian)內(nei)購買。

四、清補涼

這是一種海口市特色(se)的小吃，一般(ban)材(cai)料(liao)配方有(you)綠豆、紅(hong)豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、西(xi)米、百合、紅(hong)棗和南北杏，并(bing)加入西(xi)瓜(gua)、菠蘿、龍眼等水(shui)果(guo)(guo)多做成糖水(shui)，亦有(you)以黃芪(qi)、黨參、淮山、蓮子、麥冬、云苓、藍棗、無花(hua)果(guo)(guo)、豬腱肉的老火湯(tang)，但不同地區不同店家根據(ju)不同人群常(chang)又有(you)其特色(se)配料(liao)。

五、椰子飯

海(hai)(hai)口市盛產椰(ye)子(zi)，那么自(zi)然是少不(bu)了(le)吃椰(ye)子(zi)飯了(le)。在海(hai)(hai)南的(de)民間食品中，椰(ye)子(zi)飯是一種極為獨特的(de)食品，是由海(hai)(hai)南優質糯米、天然椰(ye)肉和椰(ye)汁一同蒸熟(shu)而成，是海(hai)(hai)南傳統農家小吃。價格美麗(li)，實惠好吃，來(lai)到海(hai)(hai)口市不(bu)容錯過。

六、海南煎棕

海南(nan)煎棕，是(shi)海南(nan)一帶的傳統風味(wei)(wei)名(ming)點(dian)，屬(shu)于端(duan)午節食品。此小吃色澤金黃，外焦(jiao)里嫩，香滑可(ke)口，耐(nai)人回味(wei)(wei)。