【高度白酒(jiu)】高度白酒(jiu)有哪些 高度白酒(jiu)和低度白酒(jiu)的區別

高度白酒有哪些：

白酒度數分類：

白酒(jiu)(jiu)的(de)度數一般是(shi)指的(de)酒(jiu)(jiu)精合(he)量。按照白酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精含量多少劃分可(ke)以將白酒(jiu)(jiu)分為兩類(lei)：一類(lei)是(shi)高(gao)度白酒(jiu)(jiu)，另一類(lei)是(shi)低度白酒(jiu)(jiu)。

1、高度(du)白酒這是我國傳統生產(chan)方法所形(xing)成(cheng)的白酒，酒度(du)在41度(du)以(yi)上(shang)，多在55度(du)以(yi)上(shang) ，一(yi)般不超過65度(du)。

2、低(di)度(du)(du)白酒采用了降(jiang)度(du)(du)工藝，酒度(du)(du)一(yi)般在38度(du)(du)。也(ye)有的20多度(du)(du)。

另(ling)外還有一種(zhong)(zhong)分類：分為三種(zhong)(zhong)：高(gao)度(du)酒(jiu)、降度(du)酒(jiu)、低度(du)酒(jiu)。

1、高度(du)酒：一(yi)般不超過65度(du)；

2、降度(du)(du)酒：主要指(zhi)五十四(si)度(du)(du)左右的(de)酒；

3、低度(du)酒(jiu)(jiu)：采用了降度(du)工(gong)藝，酒(jiu)(jiu)度(du)一般在38度(du)。也有(you)的20多度(du)。（主要指三十九度(du)、三十八度(du)一檔的酒(jiu)(jiu)）；

不過，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比(bi)較普(pu)便。

那么什么度數的白酒才好喝呢？中國最高度數的白酒是多少度(du)？白(bai)(bai)(bai)酒界(jie)的(de)定(ding)義(yi)是不(bu)宜(yi)超過68°，否則(ze)將不(bu)適合(he)飲用，這(zhe)也是大部分白(bai)(bai)(bai)酒不(bu)會超過這(zhe)個界(jie)限的(de)原(yuan)因(yin)。而我們日常用來消(xiao)毒的(de)酒精，純度(du)也只有75%。所以(yi)中國(guo)白(bai)(bai)(bai)酒最高度(du)數也只能是一(yi)(yi)個傳說(shuo)，高度(du)酒和(he)好酒是沒有必然(ran)聯系(xi)的(de)。以(yi)下一(yi)(yi)些中國(guo)高度(du)白(bai)(bai)(bai)酒，跟大家(jia)分享。

72°瑯琊臺

66°五糧液

67°衡水老白干

72°塞(sai)罕壩—酒頭

70°霸王醉

67°邯鄲大區

67°草原白（悶(men)倒驢）

78°西北王酒

68°芙蓉江

56°二鍋頭

52°茅臺

傳說中世界最高度數酒：

Spirytus（Rektyfikowany）波蘭精餾伏特加"SpirytusRektyfikowany，原產(chan)地波蘭的(de)(de)伏特加，西(xi)方人稱之(zhi)為「生命之(zhi)水」，是世界(jie)上已知度(du)數(shu)最(zui)(zui)高(gao)的(de)(de)酒。經過(guo)了反復70回以上的(de)(de)蒸餾，達到了96%的(de)(de)酒精度(du)數(shu)。堪稱世界(jie)上最(zui)(zui)高(gao)純(chun)度(du)的(de)(de)烈酒了。主要原料是谷(gu)物和薯類。"由于比醫院(yuan)等用(yong)的(de)(de)一般消(xiao)毒用(yong)乙醇(chun)度(du)數(shu)還(huan)要高(gao)，緊急時刻可以作為消(xiao)毒藥(yao)用(yong)。同時，著火(huo)點(dian)很低，非常易燃，喝酒的(de)(de)時候不能吸煙(yan)，要禁火(huo)。

高度白酒和低度白酒的區別：

低(di)度(du)酒(jiu)(jiu)與低(di)度(du)酒(jiu)(jiu)的(de)分界點(dian)是(shi)(shi)40度(du)，嚴格來(lai)說，無論是(shi)(shi)高度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)或低(di)度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)，只要是(shi)(shi)正(zheng)式廠家生產(chan)的(de)正(zheng)統(tong)產(chan)品，其(qi)質量標(biao)準的(de)要求都是(shi)(shi)相(xiang)同的(de)。并非像(xiang)網上或口頭流傳的(de)高度(du)酒(jiu)(jiu)比比低(di)度(du)酒(jiu)(jiu)更好。

低度酒并不意味著都是加水勾兌而成的

糧食經(jing)過發酵后釀(niang)出的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一般(ban)(ban)是(shi)(shi)十幾度(du)(du)(du)，十幾度(du)(du)(du)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經(jing)過蒸(zheng)餾，前期出來的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)達80多度(du)(du)(du)（稱(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)頭(tou)）。掐(qia)頭(tou)去尾，就是(shi)(shi)要(yao)去掉蒸(zheng)餾兩頭(tou)，取中間部分，一般(ban)(ban)可(ke)達50度(du)(du)(du)。真正成品酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)數是(shi)(shi)要(yao)經(jing)過不同(tong)批次(ci)、度(du)(du)(du)數酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)互相勾兌(dui)確定的。由于低(di)度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不易保存，成品低(di)度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)高度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)通過降度(du)(du)(du)處(chu)理（在釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝中稱(cheng)“加(jia)漿”）得來的，不是(shi)(shi)人(ren)們常(chang)說(shuo)的簡單(dan)加(jia)水勾兌(dui)。

優質的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復雜

我國白(bai)酒(jiu)的(de)(de)特是點甘洌(lie)芳香，酒(jiu)度較(jiao)高。一旦降(jiang)度，就會出(chu)(chu)現以下問題(ti)：一是和原(yuan)酒(jiu)的(de)(de)風味、風格(ge)有明顯(xian)變化；二是降(jiang)度后出(chu)(chu)現渾濁（白(bai)濁）乃至沉淀(dian)；三是口味不調(diao)和、易出(chu)(chu)現水(shui)味。因(yin)此(ci)，低(di)度白(bai)酒(jiu)的(de)(de)生產(chan)要(yao)求保持原(yuan)酒(jiu)風格(ge)，又不能出(chu)(chu)現渾濁現象，要(yao)保證(zheng)低(di)度白(bai)酒(jiu)“低(di)而(er)不淡(dan)”、“低(di)而(er)不雜”、“低(di)而(er)不濁”的(de)(de)質量，并具有明顯(xian)的(de)(de)典型性(xing)。

各酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠生(sheng)產低(di)(di)(di)度(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)程基本是一(yi)致的(de)。低(di)(di)(di)度(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產一(yi)般要(yao)(yao)(yao)經過(guo)選擇酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)基、加(jia)水(shui)降度(du)、處(chu)理渾(hun)濁、調香調味、靜置貯存(cun)等一(yi)系列工藝才能生(sheng)產出優質的(de)低(di)(di)(di)度(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。低(di)(di)(di)度(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產中的(de)勾(gou)兌工作比高度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)兌難度(du)要(yao)(yao)(yao)大(da)一(yi)些，一(yi)些名優低(di)(di)(di)度(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)(yao)(yao)經過(guo)數(shu)次勾(gou)調，要(yao)(yao)(yao)保持低(di)(di)(di)度(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)低(di)(di)(di)而不淡(dan)、綿(mian)柔、后味凈甜(tian)。而處(chu)理降度(du)后的(de)渾(hun)濁，其手(shou)段(duan)多(duo)種多(duo)樣，但要(yao)(yao)(yao)把出現(xian)渾(hun)濁的(de)物質適當除(chu)去，又不至于使其它香味物質也被同時除(chu)去，難度(du)也很大(da)。

一般在(zai)老酒收藏過(guo)程(cheng)中(zhong)建議選(xuan)擇高度酒，因為(wei)更(geng)易儲(chu)存，若是(shi)飲用，高度酒濃烈，低度酒綿(mian)凈，兩(liang)者各有千秋！

低度白酒有哪些》