電磁爐是(shi)采用磁場感應電流(liu)又稱為渦(wo)流(liu)的基(ji)本原理而發明的烹飪爐具。當鍋底炊具放(fang)在電磁(ci)爐上，通入電磁(ci)爐加熱線(xian)圈的交變電流(liu)就在加熱線(xian)圈周圍(wei)形成(cheng)了交變磁(ci)場，交變磁(ci)場切割(ge)放(fang)在電磁(ci)爐上的金屬固(gu)體，在接觸面上形成(cheng)大量的渦流，從而產生(sheng)熱量。這就(jiu)是為什么電(dian)磁爐要用平底(di)鍋的原(yuan)因(yin)，第(di)一，容(rong)易放置，第(di)二，與電(dian)磁爐面積越大產生(sheng)的熱量就(jiu)越高。

電磁爐(lu)因為不是通過爐(lu)灶本身(shen)發(fa)熱傳遞給炊(chui)具，而是炊(chui)具本身發熱(re)來(lai)提供的(de)發熱(re)熱(re)源，因此(ci)電磁(ci)爐的(de)熱(re)效率要比(bi)傳統爐灶的熱效率高出近1倍。

我(wo)國使用的(de)《電磁輻射防(fang)護(hu)規定》中指出，從功率密度標準(zhun)看標準(zhun)是0.4W/m；從(cong)比吸收率(lv)標準看標準是2.0W/kg。這兩個(ge)數值是評判(pan)電(dian)磁爐輻(fu)射的關鍵性指標，都(dou)是以(yi)6分鐘為計時，測量得出的每公斤人(ren)體(ti)(ti)組織吸收的(de)電(dian)磁輻射量上(shang)限(xian)(xian)。既然有專門的(de)標準來(lai)限(xian)(xian)制(zhi)輻射量的(de)上(shang)限(xian)(xian)，那就說明(ming)人體(ti)(ti)過多(duo)地受到電(dian)磁輻射的(de)話，對人是(shi)有一定影(ying)響的(de)，但世界(jie)衛生組織WHO跟ICNIRP都曾明確澄清(qing)過，大(da)家(jia)所(suo)擔(dan)心的，電磁輻射對生殖功能障礙(ai)、免疫系(xi)統(tong)、神(shen)經性疾病(bing)等方面是沒有直接(jie)導(dao)因影響。男性的生殖細胞跟(gen)精子對電磁輻射相對比較敏感，所以，長期過多(duo)過強地吸(xi)收電磁輻(fu)射，有(you)可能(neng)會降低(di)精子質量(liang)。

區別

1.從工作原(yuan)理(li)上來說，電磁爐屬于磁場感(gan)應渦流加(jia)熱(re)。簡單來講(jiang)，就(jiu)是電流產生磁場，磁場與鍋(guo)具發(fa)生反應，直接加(jia)熱(re)鍋(guo)里的食物。而(er)電陶爐則屬于開放(fang)式加(jia)熱(re)，原(yuan)理比較(jiao)簡單，就(jiu)是通(tong)電了之后發(fa)熱線圈(quan)加熱，從而把熱量傳到鍋體。

2.工作表現上的不同(tong)。由于加熱方式的特殊(shu)性，并不是所有(you)的(de)(de)鍋(guo)具都適合(he)電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)，很(hen)多人(ren)也很(hen)在意電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)對(dui)(dui)人(ren)體(ti)的(de)(de)輻射（但其(qi)實這(zhe)輻射遠不足以對(dui)(dui)身體(ti)造成(cheng)嚴重傷害）。電(dian)陶爐(lu)(lu)的(de)(de)線圈加(jia)熱方式雖(sui)然低輻射、不挑鍋(guo)具、可以當烤(kao)爐(lu)(lu)，但是它升溫慢，而且(qie)面(mian)板在加(jia)熱的(de)(de)過程中會發熱也有(you)可能燙到(dao)手。

適用場景

★要(yao)吃火鍋，首選還是電磁爐

電磁爐的操作一(yi)般比較簡單，鍋(guo)體離開就自動(dong)斷電的功(gong)能格外(wai)適合記性(xing)不好的老人(ren)使用。特別是(shi)(shi)家里人(ren)圍在一起吃火鍋(guo)，小(xiao)孩子一大堆，電磁(ci)爐(lu)還是(shi)(shi)要安全一些。

★電(dian)陶爐，煮(zhu)飯烤肉(rou)它(ta)都行

電陶爐的熱效率雖然(ran)沒有電磁(ci)爐高，但它(ta)不挑(tiao)鍋具，無論是鐵、鋁、銅(tong)、玻璃(li)，只要你能想到(dao)的鍋具，它(ta)都可(ke)以(yi)加熱，甚至可(ke)以(yi)將紅(hong)薯之類的食材包著錫紙直(zhi)接(jie)加熱，或者直(zhi)接(jie)放上烤盤(pan)烤制食物。

★如要爆炒(chao)，究竟(jing)誰更(geng)適合(he)？

如果想要(yao)溫度高火(huo)候大(da)，完全可以(yi)先(xian)將(jiang)電陶爐加熱到(dao)(dao)你想要(yao)的溫度，然(ran)后再放鍋(guo)具、倒油，這樣也能達到(dao)(dao)“短(duan)時間速成(cheng)”的爆(bao)炒效果(guo)。不過這樣先加熱再炒的方(fang)式，效率就遠沒(mei)有電磁爐高。如果(guo)你(ni)并不追求爆炒，又或者你做西餐和湯(tang)羹比較多，電磁爐(lu)是更高效的選擇(ze)。

1.選擇大品牌

電磁的產品質量完(wan)全在(zai)于(yu)產品元件(jian)，做工，用料以及(ji)細節上的提升。因此選購具(ju)有一定(ding)品牌知名度的產(chan)品要保險(xian)很多。而且由(you)于電磁(ci)(ci)爐是(shi)通過電磁(ci)(ci)原理進行(xing)加(jia)熱(re)的，雖然輻射不是(shi)很多，但(dan)是(shi)也(ye)需(xu)要(yao)注(zhu)意，大品牌的產品更(geng)注(zhu)重產品的使(shi)用健康安全。

2.依據自己需求選購合適的功率

一般來說(shuo)3人以下家庭選1000W左右，4～5人選1300W左(zuo)右(you)，6～7人選1600W為宜，8人以(yi)上選1800W電磁(ci)爐。目前投放市(shi)場的電磁(ci)爐都在800-2000W，功率(lv)越(yue)高(gao)耗電就(jiu)越(yue)快，但是其加(jia)熱(re)速度(du)就(jiu)越快。因此，除(chu)了(le)家(jia)庭人(ren)數(shu)因素(su)以外，還要看你怎么(me)使用(yong)電磁爐(lu)(lu)。如果(guo)以蒸，燉，煮(zhu)為(wei)主那(nei)么(me)其使用(yong)的功率(lv)并不(bu)需要很高(gao)，而如果(guo)以炒，油炸為(wei)主那(nei)么(me)選擇高(gao)功率(lv)火力(li)旺的電磁爐(lu)(lu)更好一些。

3.選擇好頂板

目前市(shi)面上的陶瓷頂板(ban)可(ke)以分(fen)為A/B/C三個級別，還(huan)有另外的微晶板。A級(ji)是進口的太(tai)空陶瓷頂板，經(jing)過(guo)45天、1500度高溫燒制，一次成型，耐高溫，耐冷(leng)熱(re)差(cha)，抗(kang)沖擊性強，易清洗(xi)，不變色，是最好(hao)的陶(tao)瓷頂板(ban)。B級(ji)是(shi)國(guo)產的特(te)技白色陶瓷(ci)頂板，7天600攝氏度(du)燒制，非(fei)一次(ci)成型，易發黃變色，熱(re)效率(lv)不(bu)高，不(bu)怎(zen)么(me)耐(nai)溫差。C級(ji)較(jiao)B級更次之(zhi)，短(duan)期內發黃變色。微晶(jing)板在特(te)性上和B級板差不多，但(dan)是由于是黑色(se)的(de)因此不會(hui)發黃變色(se)。

TIPS：鑒別(bie)陶瓷頂板可以有一下幾個方面參考：

第一(yi)，白色有(you)復雜花紋的頂板一(yi)般為C板，為掩飾以(yi)后的發黃變色(se)

第二，頂板邊沿粗(cu)糙(cao)的為B級板；

第三，A級板邊沿(yan)光滑，正反(fan)顏色相(xiang)同，表面(mian)污物(wu)清潔后常用常新(xin)。

4.純銅線圈盤

線圈盤選購(gou)(gou)時一(yi)定(ding)要選購(gou)(gou)純銅漆包線的線圈盤，這樣才能在熱穩定(ding)性，電傳導性等方(fang)面(mian)獲得最好的(de)保證。質量較好的(de)電(dian)磁爐都會有25圈以上(shang)的線圈盤，而且每(mei)圈由25-32股純銅漆包線組成(cheng)，并有6-7根導(dao)磁(ci)條。電磁(ci)爐的熱效率(lv)高(gao)低和火力是否(fou)均勻取(qu)決于線圈盤數和導磁(ci)條數量。

5.防水控制面板

控(kong)制(zhi)面(mian)板是日常使用(yong)(yong)電磁爐最多接觸的(de)(de)地方，要(yao)求其完(wan)全(quan)絕緣(yuan)和防(fang)水。平(ping)面(mian)設計的(de)(de)電磁爐的(de)(de)控(kong)制(zhi)面(mian)板采用(yong)(yong)絕緣(yuan)防(fang)水材料，非平(ping)面(mian)設計的(de)(de)電磁爐控(kong)制(zhi)面(mian)板使用(yong)(yong)的(de)(de)是金屬按鍵，易造(zao)成機體進水，影響電磁爐的(de)(de)使用(yong)(yong)壽(shou)命，嚴重者導致使用(yong)(yong)者觸電，危及其生命安全(quan)。

6.風扇平穩牢固

風扇雖然是(shi)一個小部(bu)件，但(dan)是(shi)直接影響到電磁(ci)爐的使用壽命(ming)以及使用效果(guo)。好(hao)的電磁(ci)爐風扇要保(bao)持(chi)在(zai)電磁(ci)爐體(ti)內穩定的，均勻的，平(ping)穩的旋轉。晃動電磁(ci)爐的時候(hou)風扇沒有(you)明顯的松動聲(sheng)音(yin)，保(bao)證扇葉與軸，軸與軸承之間沒有(you)晃動的聲(sheng)音(yin)。

1.使用(yong)承受15A電(dian)流(liu)(liu)的(de)銅(tong)芯電(dian)源線，配套(tao)使(shi)用的(de)插座、插頭、開關等(deng)也要(yao)達(da)到這一(yi)要(yao)求。否則，電(dian)磁爐工作時的(de)大電(dian)流(liu)(liu)會使(shi)電(dian)線、插座等(deng)發熱或燒(shao)毀。

2.保(bao)證(zheng)電磁(ci)爐通氣暢通。電磁(ci)爐在高溫下(xia)工(gong)作，因此要保(bao)證(zheng)電磁(ci)爐機體自身(shen)溫度(du)正常(chang)，以免燒(shao)壞控制電(dian)路和其他(ta)電(dian)路。

3.爐面不要有損(sun)傷。不要讓爐面承載太(tai)沉(chen)的(de)鍋具(ju)和食(shi)物，鍋具(ju)底部也不宜過小；清潔電(dian)磁爐頂板的(de)(de)時(shi)候不能用(yong)溶劑、汽(qi)油(you)來清洗爐面(mian)，也不要用(yong)金(jin)屬刷、砂布等較硬的(de)(de)工具來擦拭爐面(mian)上的(de)(de)油(you)跡污垢。正在使(shi)用(yong)或剛使(shi)用(yong)結束的(de)(de)爐面不要馬上用冷水去擦。

4.正確放(fang)置使用(yong)加(jia)熱(re)(re)容器(qi)。加(jia)熱(re)(re)液(ye)體的時候(hou)液(ye)體量切勿把(ba)容器(qi)裝滿(man)，避(bi)免溢出造(zao)成短路(lu)。鍋盆等容器(qi)應(ying)該放(fang)置電磁爐中央，可避(bi)免故障（因利用(yong)磁性(xing)加(jia)熱(re)(re)原理，當容器(qi)偏移(yi)，易造(zao)成無法(fa)平衡散(san)熱(re)(re)，產生(sheng)故障）。加(jia)熱(re)(re)至高溫時，直接拿起容(rong)器再放下(xia)，易造成故(gu)障（因瞬間(jian)功(gong)率(lv)忽大(da)忽小，易損壞機板）。

電磁爐常見故障及維修辦法

現象1、開機燒保險

①首先(xian)將(jiang)電磁(ci)線盤的接線腳斷(duan)開換上保險管(guan)，測量電容C102兩端電壓，一般橋式整流的直流輸(shu)出電壓為220V-300V，如無電壓或繼續(xu)燒保險(xian)，判(pan)斷為橋式(shi)整流塊壞。

②C102兩端有電(dian)壓，判(pan)斷為IGBT壞，換上后故(gu)障排(pai)除。

③橋(qiao)流橋(qiao)及IGBT都沒有壞，但依然燒保險(xian)，IA8316S集成塊壞(huai)，換上后故障排(pai)除。

現象2、風機不工作

①撥掉風扇FAN插(cha)線(xian)排，檢(jian)測有(you)無12V供電，如有，則風扇電機壞。

②FAN插線排(pai)無12V電壓，驅(qu)動三極管Q703發射極擊(ji)穿(chuan)，換上Q703，故障排除(chu)。

③風(feng)扇電機(ji)及(ji)Q703都沒有壞(huai)，集(ji)成電路塊IC4壞，換上IC4集(ji)成塊，故(gu)障解(jie)除。

現象3、開機操作顯示均正常，但不加熱

①測量TA8316S的第③腳有無(wu)18V電(dian)壓，如無，可檢查Q201有無擊穿(chuan)、ZD201有無擊穿，如有擊穿換上后(hou)故(gu)障(zhang)排除。

②TA8316S的第③腳有18V電壓(ya)，故障(zhang)應在IC3集(ji)成塊TA8316S，換(huan)上后故障排(pai)除。

現象4、開機后，面板燈一直閃爍

① 晶振壞，換后，故障排除。

電磁爐保養方法

1.電(dian)磁灶最(zui)忌水汽(qi)和(he)濕氣(qi)，應遠(yuan)離熱氣(qi)和(he)蒸(zheng)汽(qi)。灶內有(you)冷卻風扇，故應放置在(zai)空氣(qi)流(liu)通處，使用出風口要(yao)離墻和(he)其(qi)他物(wu)品(pin)10cm以上，它的使用溫度為(wei)10~40℃。

2.電磁(ci)灶(zao)不(bu)能使(shi)用諸如玻(bo)璃、鋁、銅質(zhi)的容(rong)器加熱食品，這些(xie)非鐵(tie)磁(ci)性物質(zhi)是不(bu)會升溫(wen)的。 3.在使用時，灶(zao)面(mian)(mian)板(ban)上(shang)不要(yao)放置小(xiao)刀(dao)、小(xiao)叉、瓶蓋之類的鐵(tie)磁物件，也不要(yao)將手表、錄音磁帶等易受磁場影響(xiang)的物品放在灶(zao)面(mian)(mian)上(shang)或帶在身上(shang)進(jin)行電磁(ci)灶的操作。

4.不要讓(rang)鐵(tie)鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶(zao)面板因(yin)受熱量過高(gao)而裂開(kai)。

5.在電磁灶2~3m的(de)范圍內，最好不要放(fang)置(zhi)電視機、錄(lu)像機、收(shou)錄(lu)機等怕(pa)磁的(de)家(jia)用電器，以免受到不良影響。

6.電磁灶使用完畢(bi)，應把功率再調到最小(xiao)位置(zhi)，然后關閉電(dian)源，再取下鐵鍋，這時面板的(de)加熱范圍圈內切忌用手直(zhi)接觸(chu)摸。

7.要清潔(jie)電磁灶(zao)時，應待其(qi)完全冷卻，可用少許(xu)中(zhong)性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金(jin)屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖洗。