電(dian)磁爐(lu)是采用磁場感應電(dian)流(liu)又(you)稱(cheng)為渦(wo)流(liu)的(de)基本原理而發明的(de)烹飪爐(lu)具。當鍋(guo)底炊具放在(zai)電(dian)磁爐(lu)上，通(tong)入電(dian)磁爐(lu)加熱線圈的(de)交(jiao)變電(dian)流(liu)就在(zai)加熱線圈周(zhou)圍形成了交(jiao)變磁場，交(jiao)變磁場切(qie)割放在(zai)電(dian)磁爐(lu)上的(de)金屬固體，在(zai)接觸面(mian)上形成大量的(de)渦流，從而(er)產生(sheng)熱量。這就(jiu)是(shi)為什么電磁爐(lu)要用(yong)平底鍋的原因，第一，容易放(fang)置(zhi)，第二，與電磁爐(lu)面積(ji)越(yue)大產生(sheng)的熱量就(jiu)越(yue)高。

電磁爐(lu)因為不是(shi)通過爐(lu)灶本身發(fa)熱傳遞給炊(chui)具，而(er)是(shi)炊(chui)具本身發熱來提供的(de)發熱熱源，因此電(dian)磁(ci)爐的(de)熱效(xiao)率要(yao)比傳統(tong)爐灶的熱效率(lv)高出近1倍(bei)。

我國使用的《電磁(ci)輻射防護(hu)規定(ding)》中指(zhi)出，從(cong)功率密度標準(zhun)看標準是(shi)0.4W/m；從比吸收率標準看標準是2.0W/kg。這兩個數值是評(ping)判電磁爐輻(fu)射的關(guan)鍵性指標，都(dou)是以6分鐘(zhong)為計(ji)時，測量得出(chu)的每公斤人(ren)體組織(zhi)吸收的(de)電(dian)磁輻射量上限(xian)。既然(ran)有專門的(de)標準(zhun)來限(xian)制輻射量的(de)上限(xian)，那就說明人體過多地受到電(dian)磁輻射的(de)話，對人是有一定影響(xiang)的(de)，但(dan)世界衛生(sheng)組織(zhi)WHO跟ICNIRP都曾明確澄(cheng)清過，大家(jia)所擔心(xin)的(de)，電磁輻射對(dui)生殖(zhi)功(gong)能障礙、免疫(yi)系統、神經性疾病(bing)等方面(mian)是沒有直接導因影(ying)響。男性的生殖細胞跟精子對電磁輻射相(xiang)對比較敏感，所(suo)以，長期過多過強地吸收電磁(ci)輻射，有可能(neng)會降低精(jing)子質量。

區別

1.從(cong)工作原理上來(lai)說，電磁爐屬于磁場(chang)感(gan)應渦流加熱(re)。簡(jian)單來(lai)講，就是電流產(chan)生(sheng)磁(ci)場(chang)，磁(ci)場(chang)與鍋(guo)具發生(sheng)反應，直接(jie)加熱(re)鍋(guo)里的食物(wu)。而電陶(tao)爐則(ze)屬于開(kai)放式加熱(re)，原理(li)比較簡(jian)單，就是通電了之后發熱(re)(re)線(xian)圈(quan)加熱(re)(re)，從(cong)而把熱(re)(re)量傳到鍋(guo)體。

2.工作表現(xian)上的(de)不同(tong)。由于加熱方式的(de)特(te)殊性，并不(bu)是(shi)(shi)所(suo)有(you)的(de)(de)鍋具都(dou)適合電磁爐(lu)，很(hen)多人(ren)(ren)也(ye)很(hen)在意電磁爐(lu)對人(ren)(ren)體的(de)(de)輻(fu)(fu)射（但其實這輻(fu)(fu)射遠不(bu)足以對身體造成(cheng)嚴重傷害(hai)）。電陶爐(lu)的(de)(de)線圈加熱方式雖然低輻(fu)(fu)射、不(bu)挑鍋具、可以當烤爐(lu)，但是(shi)(shi)它升溫慢，而且面板在加熱的(de)(de)過程中會發熱也(ye)有(you)可能燙到(dao)手。

適用場景

★要吃火鍋，首選還是電磁爐(lu)

電磁爐的(de)操作(zuo)一(yi)般比較簡單，鍋(guo)體離開就自動斷電的(de)功能格(ge)外適(shi)合記性(xing)不好的(de)老人使用。特(te)別是家里人圍在一(yi)起吃火鍋(guo)，小(xiao)孩子(zi)一(yi)大堆，電磁爐(lu)還是要安全一(yi)些。

★電陶爐(lu)，煮飯烤肉它都(dou)行(xing)

電陶爐的熱(re)效率雖然沒有電磁爐高，但(dan)它(ta)不(bu)挑鍋(guo)具，無論是(shi)鐵(tie)、鋁、銅、玻(bo)璃，只要(yao)你能想到的鍋(guo)具，它(ta)都可(ke)以(yi)加熱，甚至可(ke)以(yi)將紅薯之類的食材包著錫紙直接加熱，或者直接放上烤盤烤制食物。

★如要爆炒，究(jiu)竟(jing)誰更適(shi)合？

如(ru)果想(xiang)要溫(wen)(wen)度高火候大，完全(quan)可以先將電陶爐(lu)加熱到你想(xiang)要的溫(wen)(wen)度，然后再(zai)放鍋(guo)具、倒油，這樣(yang)也能達到“短時間速成”的(de)爆炒(chao)效果。不過這樣先加熱再炒(chao)的(de)方式，效率就遠(yuan)沒有電(dian)磁爐高(gao)。如果你并不追求爆炒(chao)，又或者你做西餐(can)和(he)湯羹比較多，電(dian)磁爐是更高(gao)效的(de)選擇(ze)。

1.選擇大品牌

電磁的產(chan)品(pin)質量完全在于產(chan)品(pin)元件，做工(gong)，用料以及細節上的提升(sheng)。因此選購具(ju)有(you)一定品牌知名度的產品要保險很多。而(er)且由(you)于電磁爐(lu)是通過電磁原理進行加(jia)熱的，雖然輻(fu)射不是很多，但是也(ye)需(xu)要注意，大品(pin)牌的產(chan)品(pin)更注重產(chan)品(pin)的使用(yong)健康(kang)安(an)全。

2.依據自己需求選購合適的功率

一(yi)般(ban)來說3人(ren)以(yi)下家庭選1000W左(zuo)右(you)，4～5人選1300W左右，6～7人選(xuan)1600W為(wei)宜，8人以上選(xuan)1800W電磁爐。目(mu)前投放市(shi)場的電磁爐都在800-2000W，功(gong)率越(yue)高耗電就越(yue)快，但是其加熱速度就越(yue)快。因此，除(chu)了家庭人數(shu)因素以外(wai)，還要看你怎么使用電磁(ci)爐。如果(guo)以蒸(zheng)，燉，煮為主那么其(qi)使用的功率并(bing)不需要很高(gao)，而如果(guo)以炒(chao)，油炸(zha)為主那么選擇高(gao)功率火力旺的電磁(ci)爐更(geng)好一些。

3.選擇好頂板

目前市面上的陶瓷(ci)頂板(ban)可以分為A/B/C三(san)個級別，還有另外的微晶(jing)板。A級是進口的太空陶瓷頂板，經過45天(tian)、1500度高(gao)溫燒制，一次成型，耐(nai)高(gao)溫，耐(nai)冷熱差(cha)，抗沖擊性強，易清洗，不變色，是最好的陶瓷頂板(ban)。B級(ji)是國產的特技白色陶瓷(ci)頂板，7天600攝(she)氏度燒制，非一次成型，易發黃變(bian)色，熱效率不高，不怎么(me)耐溫(wen)差。C級較B級更次之，短期內發黃(huang)變(bian)色。微晶板(ban)在(zai)特(te)性上和B級板差不(bu)多(duo)，但(dan)是由于是黑色的因此不(bu)會發黃變色。

TIPS：鑒(jian)別陶瓷頂板可以有一(yi)下幾個(ge)方面參考：

第一，白色有復(fu)雜花紋的頂板(ban)一(yi)般為C板，為掩飾以后的發黃變色

第(di)二，頂板(ban)邊(bian)沿粗糙的為B級(ji)板(ban)；

第三，A級板(ban)邊沿光滑，正(zheng)反顏色相同，表面污(wu)物清潔后常用常新(xin)。

4.純銅線圈盤

線(xian)(xian)圈盤選購時(shi)一定要選購純銅漆(qi)包線(xian)(xian)的(de)線(xian)(xian)圈盤，這(zhe)樣才(cai)能在熱穩定性(xing)，電傳導(dao)性(xing)等方(fang)面獲得最好的保證。質(zhi)量(liang)較好的電磁爐(lu)都會有25圈以上的線(xian)圈盤(pan)，而且(qie)每圈由25-32股純銅漆包線組成，并有6-7根(gen)導磁條。電磁爐的(de)熱效率(lv)高低和火力是(shi)否均勻取決于線(xian)圈盤(pan)數和導(dao)磁條數量。

5.防水控制面板

控(kong)(kong)制面(mian)板(ban)是日常使(shi)用電(dian)磁(ci)爐(lu)最多接(jie)觸的(de)(de)地方，要求其(qi)完全絕(jue)緣和防水。平(ping)面(mian)設(she)計的(de)(de)電(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)(de)控(kong)(kong)制面(mian)板(ban)采用絕(jue)緣防水材(cai)料，非平(ping)面(mian)設(she)計的(de)(de)電(dian)磁(ci)爐(lu)控(kong)(kong)制面(mian)板(ban)使(shi)用的(de)(de)是金屬按鍵，易造成機體進水，影響電(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)(de)使(shi)用壽命，嚴重者導致使(shi)用者觸電(dian)，危及其(qi)生命安全。

6.風扇平穩牢固

風扇(shan)(shan)雖然是一個小部件，但是直接影響到電(dian)磁爐(lu)的(de)(de)使用(yong)(yong)壽(shou)命以(yi)及(ji)使用(yong)(yong)效果(guo)。好的(de)(de)電(dian)磁爐(lu)風扇(shan)(shan)要保(bao)持在電(dian)磁爐(lu)體內(nei)穩定(ding)的(de)(de)，均勻的(de)(de)，平(ping)穩的(de)(de)旋(xuan)轉。晃(huang)動電(dian)磁爐(lu)的(de)(de)時(shi)候風扇(shan)(shan)沒有(you)明(ming)顯的(de)(de)松動聲(sheng)(sheng)音(yin)，保(bao)證(zheng)扇(shan)(shan)葉與軸，軸與軸承之間沒有(you)晃(huang)動的(de)(de)聲(sheng)(sheng)音(yin)。

1.使用(yong)承受15A電(dian)(dian)流(liu)的銅芯(xin)電(dian)(dian)源線(xian)，配套(tao)使(shi)用的插座、插頭(tou)、開關等也要(yao)達到這一要(yao)求。否則(ze)，電(dian)(dian)磁爐工(gong)作(zuo)時的大電(dian)(dian)流(liu)會使(shi)電(dian)(dian)線(xian)、插座等發(fa)熱(re)或燒(shao)毀。

2.保(bao)證電(dian)磁爐通(tong)(tong)氣暢通(tong)(tong)。電(dian)磁爐在高溫下工作，因(yin)此要保(bao)證電(dian)磁爐機(ji)體(ti)自(zi)身溫度正(zheng)常，以免燒壞控制電(dian)路和其他電(dian)路。

3.爐(lu)面不(bu)要有(you)損傷。不(bu)要讓(rang)爐(lu)面承(cheng)載太沉(chen)的(de)鍋具和(he)食物，鍋具底部也(ye)不(bu)宜過小；清(qing)潔電(dian)磁爐頂板的(de)時候不(bu)能(neng)用溶劑、汽油(you)來清(qing)洗爐面，也(ye)不(bu)要用金屬刷、砂布等較硬(ying)的(de)工具來擦拭爐面上的(de)油(you)跡污垢(gou)。正在使(shi)用或剛使(shi)用結束的(de)爐面不要馬(ma)上用冷(leng)水(shui)去擦(ca)。

4.正確放(fang)置(zhi)使用加(jia)(jia)熱(re)容(rong)器(qi)(qi)。加(jia)(jia)熱(re)液體的(de)時候液體量切勿把(ba)容(rong)器(qi)(qi)裝滿，避免溢出造成短路。鍋盆等(deng)容(rong)器(qi)(qi)應該放(fang)置(zhi)電(dian)磁爐中央，可(ke)避免故障(zhang)（因利(li)用磁性加(jia)(jia)熱(re)原(yuan)理，當容(rong)器(qi)(qi)偏移，易造成無法平衡散熱(re)，產(chan)生(sheng)故障(zhang)）。加(jia)(jia)熱(re)至高溫(wen)時，直接(jie)拿起容器再放下，易造成故障（因瞬(shun)間功率忽(hu)大(da)忽(hu)小，易損壞機(ji)板）。

電磁爐常見故障及維修辦法

現象1、開機燒保險

①首先將電磁線(xian)盤(pan)的接線(xian)腳斷(duan)開換上保險管，測量電容(rong)C102兩端電壓，一般橋式整流的直流輸出(chu)電壓為(wei)220V-300V，如無電壓或繼續燒保險(xian)，判斷為橋式整流塊(kuai)壞(huai)。

②C102兩端有電壓(ya)，判斷為IGBT壞(huai)，換上后故障排除。

③橋流橋及IGBT都沒有壞，但(dan)依然燒保險(xian)，IA8316S集成塊壞，換上后故障排除。

現象2、風機不工作

①撥掉風扇(shan)FAN插線排，檢(jian)測有無12V供電，如有，則風扇(shan)電機壞。

②FAN插(cha)線(xian)排無12V電壓(ya)，驅動(dong)三極(ji)管Q703發射極擊(ji)穿，換(huan)上Q703，故障排除。

③風(feng)扇電機及Q703都沒有(you)壞，集成(cheng)電(dian)路塊IC4壞，換上IC4集(ji)成(cheng)塊，故障解除。

現象3、開機操作顯示均正常，但不加熱

①測量(liang)TA8316S的第③腳(jiao)有無18V電壓，如無，可(ke)檢查Q201有無擊穿、ZD201有無擊穿，如有擊穿換(huan)上(shang)后故(gu)障(zhang)排除。

②TA8316S的(de)第(di)③腳有(you)18V電壓，故(gu)障(zhang)應在(zai)IC3集成塊TA8316S，換上后故障排除。

現象4、開機后，面板燈一直閃爍

① 晶(jing)振(zhen)壞，換后，故障排(pai)除。

電磁爐保養方法

1.電(dian)磁灶最忌(ji)水汽(qi)和濕氣，應(ying)遠離(li)熱氣和蒸汽(qi)。灶內有冷卻風(feng)扇(shan)，故應(ying)放置(zhi)在空(kong)氣流通處，使用出風(feng)口要離墻和其他物(wu)品(pin)10cm以上(shang)，它的使(shi)用溫(wen)度為10~40℃。

2.電磁(ci)灶不能使用諸如(ru)玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品，這些(xie)非鐵磁(ci)性物質是不會升溫的。 3.在使用時，灶(zao)(zao)面板上不要(yao)放(fang)置(zhi)小(xiao)刀、小(xiao)叉、瓶蓋之類的鐵磁(ci)物(wu)件(jian)，也不要(yao)將手表、錄(lu)音磁(ci)帶(dai)等易受磁(ci)場影(ying)響的物(wu)品放(fang)在灶(zao)(zao)面上或帶(dai)在身上進行電磁灶的(de)操作。

4.不要讓鐵鍋(guo)或其他鍋(guo)具(ju)空燒、干(gan)燒，以免電磁灶面板因受熱量過(guo)高而(er)裂開。

5.在(zai)電(dian)磁灶(zao)2~3m的范圍內，最好不要(yao)放置電視機、錄像(xiang)機、收錄機等怕磁的家(jia)用電器(qi)，以免受(shou)到(dao)不良影響。

6.電磁灶(zao)使用(yong)完畢，應(ying)把功(gong)率再調(diao)到最小位置，然后關閉電源，再取下鐵鍋，這時(shi)面板的(de)加熱范圍圈內切忌用手直接(jie)觸摸。

7.要清潔電磁灶時，應(ying)待其完全冷卻，可用(yong)少許(xu)中性(xing)洗(xi)滌劑，切忌使用(yong)強洗(xi)劑，也不要用(yong)金(jin)屬(shu)刷子刷面板(ban)，更(geng)不允許用水直接沖(chong)洗。