【百年(nian)老店的(de)(de)故(gu)事(shi)】中(zhong)華老字號里的(de)(de)故(gu)事(shi) 幾個經(jing)典中(zhong)華百年(nian)老店的(de)(de)故(gu)事(shi)

幾個經典中華百年老店的故事

1、全聚德烤鴨----引百名元首竟折腰

“全(quan)聚德”始建于(yu)1864年(nian)(nian)（清同(tong)治三年(nian)(nian)）。創始人(ren)為楊(yang)(yang)壽山(shan)，字(zi)全(quan)仁，河(he)北(bei)(bei)冀縣(xian)楊(yang)(yang)家寨人(ren)。清咸豐初年(nian)(nian)，聰明肯干的(de)(de)(de)(de)楊(yang)(yang)壽山(shan)到(dao)北(bei)(bei)京(jing)，開始做雞鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)買賣。有一定積蓄后，就把前(qian)門大街瀕臨倒閉的(de)(de)(de)(de)賣干鮮果品的(de)(de)(de)(de)店(dian)鋪“德聚全(quan)”給(gei)盤了過來，聽從風(feng)水(shui)先生的(de)(de)(de)(de)話改名(ming)為全(quan)聚德，當時米市胡同(tong)的(de)(de)(de)(de)便宜坊買賣很興隆，燜爐烤鴨(ya)(ya)供(gong)不(bu)應求。楊(yang)(yang)便想用烤小豬的(de)(de)(de)(de)方法烤鴨(ya)(ya)子(zi)。經(jing)過多次(ci)(ci)試驗，掛爐烤鴨(ya)(ya)終(zhong)于(yu)成功了。其色香味都不(bu)次(ci)(ci)于(yu)燜爐烤鴨(ya)(ya)。經(jing)過十(shi)幾年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)經(jing)營，到(dao)了宣統和民國年(nian)(nian)間，發展(zhan)成北(bei)(bei)京(jing)有名(ming)的(de)(de)(de)(de)大飯館。

“全(quan)聚德”三個(ge)子主要有(you)兩(liang)層意思(si)：一(yi)來以“全(quan)”字代表楊(yang)全(quan)仁(ren)本人(ren)，二來“聚德”就是聚攏德行，標榜楊(yang)全(quan)仁(ren)本人(ren)做買(mai)賣講德行。他請來一(yi)位(wei)對書法頗(po)有(you)造詣的秀(xiu)才——錢子龍，書寫了“全(quan)聚德”三個(ge)蒼勁有(you)力、渾厚醒目的大字，并制成了金字匾額懸掛(gua)于(yu)門(men)楣(mei)之上。

烤(kao)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)是全聚(ju)德的主要經(jing)營品種，從選鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、填(tian)喂、宰(zai)殺，到燒烤(kao)，都是一(yi)絲(si)不茍的。全聚(ju)德選的北京填(tian)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)講(jiang)究養不足(zu)百天，體重在(zai)五(wu)斤以(yi)上(shang)(shang)，才能宰(zai)殺。鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)宰(zai)殺褪(tun)毛后(hou)，在(zai)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)的右膀(bang)下挖個(ge)小(xiao)洞(dong)，從這(zhe)個(ge)小(xiao)洞(dong)，伸進二指，把鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)的內臟取(qu)出，然后(hou)用凈水(shui)把鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)里外洗凈，用嘴把鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)皮吹鼓，用一(yi)節秫秸(jie)插進鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)尾里，再(zai)從鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)膀(bang)下的洞(dong)灌入(ru)清水(shui)，用絲(si)線(xian)將(jiang)洞(dong)口縫上(shang)(shang)。一(yi)切停(ting)當后(hou)，才將(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)掛在(zai)鉤上(shang)(shang)入(ru)爐烤(kao)。這(zhe)樣，外烤(kao)，內煮，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)烤(kao)好出爐，外皮呈油(you)黃。人(ren)吃(chi)進口中，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)肉鮮嫩，肉肥(fei)而不膩，味美香甜，使人(ren)常(chang)吃(chi)不厭。

楊(yang)壽山死(si)后，他的(de)兒子楊(yang)慶長(chang)等弟兄三人繼續經營全聚(ju)(ju)(ju)德。在天(tian)津(jin)南市(shi)開(kai)了一號(hao)全聚(ju)(ju)(ju)德分號(hao)。從此(ci)，全聚(ju)(ju)(ju)德烤鴨，譽滿京津(jin)，名(ming)(ming)揚海外，“不到長(chang)城非好漢，不吃(chi)烤鴨真遺憾。”是發自國(guo)外賓客的(de)贊(zan)詞，加利、尼古松、希(xi)思、海部俊樹(shu)、李(li)光耀、拉?甘(gan)地、西哈努(nu)克親(qin)王等近二(er)百(bai)個國(guo)家和地區的(de)元首、首腦、總理(li)及官員都曾光顧久享盛名(ming)(ming)的(de)全聚(ju)(ju)(ju)德。

2、五糧液酒----六百年窖池留新香

自古(gu)川(chuan)貴多好(hao)酒(jiu)(jiu)，“五糧液”便是其(qi)中最有名的(de)(de)代表之一。四川(chuan)宜賓是五糧液酒(jiu)(jiu)的(de)(de)故鄉，釀造五糧液酒(jiu)(jiu)的(de)(de)歷(li)史(shi)可(ke)追溯到一千年(nian)以上。

相傳，宜賓早在漢時(shi)已盛行釀酒(jiu)(jiu)，唐代大詩(shi)人杜甫(fu)于永泰元年（公元765年）到戎州(zhou)(zhou)（今四川宜賓），在所(suo)(suo)寫《宴戎州(zhou)(zhou)楊使君(jun)東樓》詩(shi)中(zhong)，就“重(zhong)碧牛青酒(jiu)(jiu)，輕紅臂(bei)荔枝”之句。其時(shi)所(suo)(suo)產“重(zhong)碧酒(jiu)(jiu)”和“荔枝綠”均為唐宋時(shi)期的名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)。而五糧液原(yuan)名(ming)(ming)雜(za)糧酒(jiu)(jiu)，據說創(chuang)始于明代，至(zhi)今釀造用的酒(jiu)(jiu)窯，乃是明代遺物。當時(shi)系仿宋代名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)荔枝綠之制法(fa)，用多種(zhong)谷(gu)物配合釀制，經歷代不斷改進發展而成。

明朝初期，四(si)川宜賓(bin)一(yi)位姓陳的(de)老板，創“溫德(de)羊”酒(jiu)坊，潛心(xin)研究(jiu)，探(tan)索出雜糧酒(jiu)的(de)配(pei)方(fang)，嫡(di)傳六代。到了清代，因陳家絕子(zi)(zi)，最后一(yi)代陳三便(bian)將“秘方(fang)”口授給(gei)(gei)徒弟趙銘盛。1915年趙去世前(qian)，又將“秘方(fang)”傳給(gei)(gei)徒弟鄧(deng)(deng)子(zi)(zi)均(jun)。鄧(deng)(deng)根據其(qi)“秘方(fang)”幾(ji)經調整(zheng)，確定了新配(pei)方(fang)。1929年，宜賓(bin)縣團練(lian)局長雷東垣有一(yi)天大擺家宴(yan)，席間使(shi)用雜糧酒(jiu)，滿(man)堂稱(cheng)絕。在坐的(de)舉人楊惠泉說：如此(ci)佳釀(niang)，名為(wei)雜糧酒(jiu)，似嫌鄙俗。此(ci)酒(jiu)集五糧之精華(hua)而成玉液(ye)(ye)，何不(bu)更名為(wei)“五糧液(ye)(ye)”？從(cong)此(ci)，鄧(deng)(deng)子(zi)(zi)均(jun)就把自己配(pei)制的(de)雜糧酒(jiu)改(gai)名為(wei)“五糧液(ye)(ye)”了。

“五(wu)糧液(ye)”因(yin)此(ci)而(er)得(de)名(ming)(ming)。1915年(nian)，巴(ba)拿(na)馬萬國博(bo)覽會上，世(shi)界各地的(de)(de)(de)商品(pin)包裝精美(mei)，目不暇接(jie)。上海(hai)“利川東(dong)”商行的(de)(de)(de)展(zhan)位前，僅(jin)陳(chen)列著(zhu)一(yi)些產自長(chang)江之(zhi)(zhi)濱的(de)(de)(de)土陶(tao)罐(guan)，土陶(tao)粗(cu)陋(lou)難看的(de)(de)(de)外表令所有人(ren)嗤之(zhi)(zhi)以鼻。眼看著(zhu)買(mai)賣(mai)難成，“利川東(dong)”商行的(de)(de)(de)一(yi)名(ming)(ming)商人(ren)情急之(zhi)(zhi)下，打(da)開了一(yi)個(ge)土陶(tao)罐(guan)，頃刻間香(xiang)氣撲鼻，參觀(guan)者駐足觀(guan)望(wang)，只見陶(tao)罐(guan)中(zhong)玉液(ye)晶瑩剔透，入口甘香(xiang)綿甜，齒頰留香(xiang)，回味(wei)無窮(qiong)。凡飲(yin)者贊不絕口，從此(ci)不能(neng)忘(wang)記“中(zhong)國五(wu)糧液(ye)”的(de)(de)(de)美(mei)名(ming)(ming)。正是這名(ming)(ming)商人(ren)的(de)(de)(de)偶然舉動，令五(wu)糧液(ye)名(ming)(ming)揚四海(hai)，一(yi)舉奪得(de)了巴(ba)拿(na)馬金獎，成就了一(yi)個(ge)中(zhong)華民(min)族的(de)(de)(de)國際(ji)品(pin)牌(pai)。

為慶賀五糧(liang)液(ye)獲得(de)巴拿馬(ma)國(guo)際(ji)金(jin)(jin)獎(jiang)，“利(li)川東”商行還特(te)意(yi)制作了一塊用彩色玻(bo)璃鑲(xiang)邊的匾(bian)牌(pai)贈送給五糧(liang)液(ye)的傳人鄧子均，上書“名振華夏”。自此(ci)以(yi)后“五糧(liang)液(ye)”多次榮獲國(guo)際(ji)國(guo)內(nei)金(jin)(jin)獎(jiang)及名酒(jiu)美譽、鑄造(zao)了80年金(jin)(jin)牌(pai)不倒的輝煌，不愧為神州神酒(jiu)。

而(er)更神(shen)奇的(de)(de)是，六百多年來五糧液(ye)酒(jiu)廠(chang)的(de)(de)明(ming)代地穴式酒(jiu)窖(jiao)發(fa)酵池(chi)得以不(bu)斷(duan)(duan)使(shi)用，這16口(kou)(kou)明(ming)代古窖(jiao)池(chi)經過幾百年的(de)(de)連續使(shi)用和不(bu)斷(duan)(duan)維護(hu)，成為我國唯一(yi)現存最早的(de)(de)地穴式曲酒(jiu)發(fa)酵窖(jiao)池(chi)，其(qi)微生物繁衍至(zhi)今從未間斷(duan)(duan)，而(er)且這16口(kou)(kou)明(ming)代古窖(jiao)池(chi)五糧液(ye)一(yi)直使(shi)用至(zhi)今。這是五糧液(ye)集團(tuan)的(de)(de)瑰(gui)寶(bao)，也是一(yi)個白酒(jiu)業(ye)的(de)(de)奇跡！

3、張小泉剪刀-----乾隆皇帝也心動

“快似風走(zou)潤如油，鋼鐵分明品種稠，裁剪(jian)江山成錦繡(xiu)，杭州何(he)止如并州。”這是我國著名的(de)劇作家田漢(han)1966年走(zou)訪張(zhang)小(xiao)泉(quan)剪(jian)刀廠(chang)時(shi)寫下的(de)一(yi)首贊(zan)美詩。說(shuo)的(de)是張(zhang)小(xiao)泉(quan)剪(jian)刀“剪(jian)切鋒利、開合和順、手感輕松”的(de)特點。

張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)小(xiao)泉剪(jian)刀(dao)(dao)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)，已有340多(duo)年(nian)歷史，明(ming)末清初(chu)就已出名。張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)小(xiao)泉的(de)(de)父親張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)思(si)家自幼在以“三刀(dao)(dao)”聞名的(de)(de)蕪湖學(xue)藝，后(hou)(hou)在黟縣城邊(bian)，開了(le)個(ge)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)大(da)隆(long)“剪(jian)刀(dao)(dao)鋪(pu)”，前(qian)店(dian)后(hou)(hou)家。張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)思(si)家做事(shi)認真，他(ta)(ta)打(da)磨的(de)(de)剪(jian)刀(dao)(dao)，堅韌鋒利(li)(li)，備(bei)受(shou)人(ren)們的(de)(de)稱贊。小(xiao)泉在父親的(de)(de)悉(xi)心(xin)指教下和(he)(he)自身不斷實(shi)踐中，也練就了(le)一(yi)手制(zhi)剪(jian)的(de)(de)好(hao)手藝。清兵入關時他(ta)(ta)父子倆逃到(dao)杭(hang)州，在吳山(shan)腳下的(de)(de)大(da)井巷內，開設了(le)“張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)大(da)隆(long)”剪(jian)刀(dao)(dao)作(zuo)坊，悉(xi)心(xin)研究鑄造技藝。在打(da)制(zhi)剪(jian)刀(dao)(dao)中運用了(le)“嵌鋼(gang)”工藝，一(yi)改用生鐵鍛打(da)剪(jian)刀(dao)(dao)的(de)(de)常規(gui)，選用的(de)(de)又是浙江龍泉、云和(he)(he)之鋼(gang)，還采用鎮江特產質地極細(xi)的(de)(de)泥精心(xin)磨制(zhi)，使剪(jian)刀(dao)(dao)光亮照人(ren)，生意格外(wai)興隆(long)。張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)小(xiao)泉子承父業后(hou)(hou)，由于制(zhi)作(zuo)認真，質量上乘，加上地處清河坊一(yi)帶，是杭(hang)州商業中心(xin)，故而生意興隆(long)，利(li)(li)市十倍。清康熙二年(nian)（1663年(nian)）為(wei)防別家冒(mao)用張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)大(da)隆(long)招牌(pai)出售剪(jian)刀(dao)(dao)，他(ta)(ta)把(ba)招牌(pai)改用自己名字(zi)“張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)小(xiao)泉”。

據(ju)說(shuo)清朝(chao)乾(qian)隆(long)皇帝第二次下(xia)江南到杭(hang)州時，喬裝打(da)(da)扮，混入香客之中(zhong)，信(xin)步上山游(you)(you)覽。正當游(you)(you)興正濃，天公卻不(bu)作美，突然下(xia)起雨來，只好下(xia)山尋屋避雨，匆忙中(zhong)走進一(yi)(yi)間掛著寫(xie)有“祖傳(chuan)張(zhang)小泉(quan)剪(jian)(jian)刀(dao)(dao)”字樣(yang)招(zhao)牌的(de)(de)作坊。乾(qian)隆(long)好奇，順手拿來一(yi)(yi)把剪(jian)(jian)刀(dao)(dao)一(yi)(yi)看，只見寒光閃爍，鋒利無比，便買(mai)了一(yi)(yi)把帶(dai)回宮去(qu)。他很喜歡這把剪(jian)(jian)刀(dao)(dao)，作為宮內用(yong)剪(jian)(jian)。從此，張(zhang)小泉(quan)剪(jian)(jian)刀(dao)(dao)名聲大(da)作，打(da)(da)出“張(zhang)小泉(quan)”牌號做(zuo)剪(jian)(jian)刀(dao)(dao)的(de)(de)，最(zui)多(duo)時曾達到86家，出現(xian)了“青山映(ying)碧湖，小泉(quan)滿街巷(xiang)”的(de)(de)盛況。

4、吳裕泰茶莊-----熱情書生成佳話

吳(wu)裕泰茶莊始(shi)建于1887年(nian)(nian)(清光緒十三(san)年(nian)(nian))，創始(shi)人吳(wu)錫(xi)卿(qing)，安徽(hui)歙縣昌溪村人。當年(nian)(nian)吳(wu)錫(xi)卿(qing)隨(sui)從一(yi)位舉(ju)(ju)人進京會試，出門(men)時帶了(le)(le)些(xie)茶葉(xie)，到(dao)了(le)(le)北京舉(ju)(ju)人忙著應試，吳(wu)先(xian)生的(de)空閑時間就多了(le)(le)起(qi)來，逐漸(jian)也和住地周圍的(de)北京人熟悉(xi)了(le)(le)起(qi)來。為(wei)感謝鄰居對他們(men)的(de)照顧，他把從家里(li)帶來的(de)茶葉(xie)送給了(le)(le)鄰居。沒想到(dao)，這些(xie)人喝過(guo)這些(xie)茶后(hou)贊(zan)不絕口(kou)，極力勸說吳(wu)先(xian)生擺(bai)(bai)個(ge)(ge)地攤賣茶葉(xie)。數日(ri)后(hou)吳(wu)錫(xi)卿(qing)就在(zai)北新橋大街(jie)路(lu)東的(de)一(yi)個(ge)(ge)大門(men)洞里(li)擺(bai)(bai)起(qi)了(le)(le)起(qi)了(le)(le)茶攤，沒幾(ji)天茶葉(xie)便銷(xiao)售一(yi)空。

細(xi)心的(de)(de)(de)吳錫(xi)卿發現在內城這滿漢居住最(zui)密(mi)集(ji)的(de)(de)(de)地方，無論貧富貴賤，人們(men)有事(shi)沒事(shi)都喜歡喝茶。舉人落榜后(hou)要繼(ji)續留在北京苦讀，等(deng)待下(xia)科再(zai)考(kao)。他(ta)派(pai)吳先生回歙(she)縣老家替他(ta)取些(xie)銀兩，吳先生回到家鄉，鉚足了勁兒，盡其(qi)所能帶回了大量的(de)(de)(de)茶葉，正式開(kai)始了在北京的(de)(de)(de)茶葉生意(yi)。

清末時，吳(wu)裕(yu)(yu)泰(tai)的(de)(de)創始人吳(wu)老太爺(ye)把(ba)茶棧的(de)(de)生意(yi)越做越大，以“吳(wu)裕(yu)(yu)泰(tai)”字號先后(hou)開(kai)設了十多家門市商號。吳(wu)老太爺(ye)在去世(shi)前，將所有產業平(ping)分成五份，分別(bie)寫了五張字條，讓(rang)五個兒(er)子抓(zhua)(zhua)鬮，誰抓(zhua)(zhua)到哪就分到那(nei)份產業，湊巧的(de)(de)是五個兒(er)子由大到小(xiao)剛好順序抓(zhua)(zhua)到了“仁(ren)”、“義”、“禮”、“智”、“信”。于是四、五、六房三兄弟就商議將各自分得的(de)(de)商店、房屋等財產重(zhong)新合并，共(gong)同(tong)(tong)居(ju)住生活，共(gong)同(tong)(tong)經營商號。"。

一(yi)百(bai)多年，在歷(li)史課(ke)本(ben)里也(ye)許就(jiu)是(shi)一(yi)頁紙(zhi)的(de)厚度，但對于“吳裕泰”來(lai)說，卻是(shi)幾(ji)代人(ren)(ren)的(de)奉獻和追求(qiu)，一(yi)百(bai)年前，北京(jing)人(ren)(ren)會說：“北新橋(qiao)有家(jia)安徽人(ren)(ren)開的(de)茶棧叫吳裕泰。”一(yi)百(bai)年后，北京(jing)人(ren)(ren)會說：“吳裕泰茶葉是(shi)人(ren)(ren)們(men)生活的(de)必(bi)需”。

5、同仁堂藥店-----官府帶頭打李鬼

同(tong)仁(ren)堂創(chuang)辦于(yu)清康(kang)熙(xi)年間(jian)(jian)，確切年代已無法考證，但不晚(wan)于(yu)1669年。同(tong)仁(ren)堂的(de)創(chuang)辦人姓樂，是(shi)(shi)浙江寧(ning)波(bo)人，祖上早在(zai)明永樂年間(jian)(jian)就(jiu)(jiu)來(lai)到(dao)北京，幾代人都是(shi)(shi)以行醫賣藥為(wei)業。到(dao)了清初，樂家的(de)后代樂尊育(yu)進人太醫院，當過(guo)吏目。他立(li)志提高中(zhong)藥的(de)質量，于(yu)是(shi)(shi)就(jiu)(jiu)在(zai)前門外打(da)磨廠(chang)開辦了一家制藥作坊，后來(lai)又將(jiang)“樂家老鋪”改名“同(tong)仁(ren)堂”。

樂尊育的(de)兒子(zi)樂梧崗在(zai)康熙十四年鄉試(shi)落第，于是(shi)繼(ji)承父(fu)業在(zai)大柵欄開辦同(tong)(tong)仁(ren)堂(tang)(tang)(tang)藥(yao)店。同(tong)(tong)仁(ren)堂(tang)(tang)(tang)前邊是(shi)店，后邊是(shi)作坊，自制自賣。由于同(tong)(tong)仁(ren)堂(tang)(tang)(tang)一向(xiang)(xiang)注重藥(yao)材(cai)的(de)質量，信守(shou)“炮制雖繁(fan)，必不敢(gan)省人工；品味雖貴，必不敢(gan)減(jian)物力”的(de)承諾，同(tong)(tong)仁(ren)堂(tang)(tang)(tang)的(de)中成藥(yao)在(zai)市面上一向(xiang)(xiang)聲譽很高。

從清雍正元年開始(shi)，同(tong)(tong)仁(ren)堂就開始(shi)專(zhuan)門(men)為清宮御藥(yao)(yao)(yao)房提供中藥(yao)(yao)(yao)了，連(lian)皇帝(di)、后妃吃(chi)的藥(yao)(yao)(yao)也是同(tong)(tong)仁(ren)堂制作的，這樣同(tong)(tong)仁(ren)堂就從經費(fei)上(shang)獲(huo)得(de)了朝(chao)廷(ting)的大力(li)支持，有時清宮一次撥給同(tong)(tong)仁(ren)堂的經費(fei)就夠用上(shang)幾(ji)年的。同(tong)(tong)仁(ren)堂多(duo)次為宮內(nei)辦藥(yao)(yao)(yao)，都要先由太醫院奏明皇帝(di)，再下圣(sheng)旨到(dao)全國各地(di)，命令(ling)各地(di)將(jiang)上(shang)好(hao)的藥(yao)(yao)(yao)材(cai)上(shang)貢送到(dao)北京。同(tong)(tong)仁(ren)堂還常常打(da)著(zhu)朝(chao)廷(ting)的旗號到(dao)處(chu)收購上(shang)等藥(yao)(yao)(yao)材(cai)，使其他藥(yao)(yao)(yao)店在競爭(zheng)中處(chu)于劣勢。

由(you)于的名(ming)氣大，外(wai)地的一些商(shang)人(ren)也將自家(jia)藥店(dian)改名(ming)“同(tong)仁(ren)堂(tang)”，為此在(zai)咸(xian)豐、同(tong)治年間，官府特地下告示(shi)，聲(sheng)稱對冒同(tong)仁(ren)堂(tang)之名(ming)開辦藥店(dian)者一律治罪。也確實(shi)有藥店(dian)因此事被查封，店(dian)主被游(you)街示(shi)眾三天(tian)。在(zai)沒有經濟法的舊(jiu)時(shi)代，官府為一家(jia)商(shang)店(dian)如(ru)此興(xing)師動眾，可以說(shuo)是十分(fen)少見的。