【油(you)炸(zha)花生(sheng)米】油(you)炸(zha)花生(sheng)米的做(zuo)法 油(you)炸(zha)花生(sheng)的危害 油(you)炸(zha)花生(sheng)米怎么(me)保存(cun)

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油炸花生米的做法

花生米100克。

1、花(hua)生米準(zhun)備好。

2、花生米過水洗去浮灰。洗干(gan)凈(jing)的花生米控干(gan)水分。

3、炒鍋(guo)(guo)加熱(re)，鍋(guo)(guo)熱(re)后關火，倒入花生(sheng)米(mi)，用(yong)余溫(wen)將花生(sheng)米(mi)的水汽烘干(gan)。

4、鍋內加少量的食(shi)用油，小火慢(man)慢(man)加熱。

5、鍋鏟不停的翻動(dong)。

6、當花生米一兩個咯咯作(zuo)響的(de)時候，花生米差不多(duo)就已經9成熟(shu)了，稍(shao)微再加熱(re)半(ban)分鐘左右，就可(ke)以關火。

7、花生米裝到(dao)盤子內，倒入適量的鹽。

8、將(jiang)鹽拌勻，花生米(mi)涼(liang)透即(ji)(ji)會(hui)酥脆了，那時即(ji)(ji)可(ke)食用了。

油炸花生的危害

1、油炸花生(sheng)米口感(gan)雖然出(chu)色，但(dan)是不(bu)適合經常(chang)食用，因為油炸后(hou)的(de)花生(sheng)米，不(bu)僅大(da)(da)量(liang)營養成份流失，更(geng)出(chu)產生(sheng)部分毒(du)素，而(er)且這些毒(du)素多會在人體變異(yi)后(hou)形成癌(ai)變，使人體的(de)癌(ai)癥(zheng)發病率大(da)(da)大(da)(da)提高。

2、花生米在經過油炸之(zhi)后，熱量(liang)和(he)脂肪都會大量(liang)增加，人(ren)們經常(chang)食用(yong)不(bu)但會發胖的趨式(shi)，更會影響到自己心腦血管的健康。

很多人喜歡(huan)吃嘎嘣脆(cui)的(de)油炸(zha)(zha)(zha)花(hua)生米(mi)，但油炸(zha)(zha)(zha)花(hua)生米(mi)暴露在空氣里短(duan)時間(jian)就容易(yi)受(shou)潮(chao)，回潮(chao)后的(de)油炸(zha)(zha)(zha)花(hua)生米(mi)就失去(qu)酥脆(cui)的(de)口感了，這讓很多吃貨們只(zhi)(zhi)能限量現吃現炸(zha)(zha)(zha)，很是麻煩。其實，可以(yi)一次(ci)多炸(zha)(zha)(zha)一些，只(zhi)(zhi)要保存方(fang)法得(de)當，讓油炸(zha)(zha)(zha)花(hua)生米(mi)隔(ge)絕水(shui)蒸(zheng)氣，完全可以(yi)比較長(chang)時間(jian)不返潮(chao)。

油炸花生米怎么保存

白(bai)酒(jiu)拌(ban)泡是保(bao)持(chi)油炸(zha)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)酥脆的一種方(fang)法，很多家庭都用。具(ju)體做(zuo)法是：油炸(zha)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)剛(gang)起鍋時(shi)，盛在盤子中，趁熱加入度(du)數(shu)比(bi)較高的白(bai)酒(jiu)，迅速拌(ban)勻，高度(du)白(bai)酒(jiu)的量不(bu)要大，剛(gang)剛(gang)能拌(ban)勻所(suo)有花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)即可；等(deng)到(dao)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)剛(gang)剛(gang)晾涼(liang)，就撒一些食鹽拌(ban)勻。這樣泡制(zhi)過的油炸(zha)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)，隨意(yi)放置幾天基本都能保(bao)持(chi)酥脆的口感(gan)。對于不(bu)喜咸味花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)或是不(bu)喜酒(jiu)味的吃貨們(men)，這個(ge)方(fang)法就不(bu)能用了。

冰(bing)箱(xiang)(xiang)幾乎(hu)是(shi)城鄉各個家庭必備的(de)(de)(de)家用(yong)電器了(le)，因此，可以把(ba)花(hua)生米(mi)(mi)藏在冰(bing)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)室里，能(neng)比較(jiao)長(chang)(chang)時(shi)間保(bao)持(chi)酥脆。需要(yao)注(zhu)意的(de)(de)(de)是(shi)，冰(bing)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)室也是(shi)有水(shui)蒸氣的(de)(de)(de)，不宜裸露(lu)保(bao)存(cun)太長(chang)(chang)時(shi)間，否則花(hua)生米(mi)(mi)吸水(shui)返(fan)潮；冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)保(bao)存(cun)后，一旦解凍(dong)(dong)吸水(shui)速(su)度很快，要(yao)限量隨吃(chi)(chi)隨取(qu)出(chu)來，一次拿太多出(chu)來，吃(chi)(chi)不完(wan)很快返(fan)潮的(de)(de)(de)；一旦冰(bing)箱(xiang)(xiang)斷電時(shi)間比較(jiao)長(chang)(chang)，冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)室的(de)(de)(de)冰(bing)霜開(kai)始(shi)融化，花(hua)生米(mi)(mi)會迅速(su)返(fan)潮。

油(you)(you)封(feng)保(bao)存(cun)花(hua)(hua)生(sheng)米是一種獨特的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)。花(hua)(hua)生(sheng)米起鍋晾涼(liang)后(hou)，立即裝到(dao)保(bao)存(cun)花(hua)(hua)生(sheng)米所用(yong)(yong)的(de)(de)(de)容(rong)器(qi)里，然后(hou)把花(hua)(hua)生(sheng)米攤平，倒進芝(zhi)麻油(you)(you)、橄欖油(you)(you)或(huo)是山茶油(you)(you)等(deng)植物油(you)(you)，油(you)(you)面剛(gang)好沒過(guo)花(hua)(hua)生(sheng)米即可，然后(hou)蓋上給容(rong)器(qi)蓋上蓋子。這種方(fang)法(fa)保(bao)存(cun)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)米能很長時間(jian)保(bao)持(chi)酥脆(cui)(cui)，存(cun)放(fang)(fang)個(ge)年把兩年都沒有問題，即使是容(rong)器(qi)敞口放(fang)(fang)置也能十(shi)天半月保(bao)持(chi)酥脆(cui)(cui)，而且，保(bao)存(cun)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)米還帶有獨特的(de)(de)(de)油(you)(you)香味，而存(cun)過(guo)油(you)(you)炸花(hua)(hua)生(sheng)米的(de)(de)(de)植物油(you)(you)，以后(hou)用(yong)(yong)來炒菜也別(bie)有風味。

需要注意的是：花生米一定要(yao)晾涼后(hou)方可(ke)進行油封保(bao)存，能(neng)不用(yong)(yong)花生(sheng)油，盡量不要(yao)用(yong)(yong)花生(sheng)油，花生(sheng)油的保(bao)存效(xiao)果(guo)沒有其他植物油好。

用(yong)塑料(liao)(liao)袋(dai)盛裝，然后扎(zha)緊袋(dai)口(kou)(kou)保存(cun)，也是(shi)(shi)很(hen)多人保存(cun)油(you)炸花生(sheng)米(mi)常(chang)用(yong)的(de)(de)方(fang)法(fa)，這(zhe)個大家都懂得(de)怎么做。需要(yao)注意(yi)的(de)(de)是(shi)(shi)：一定(ding)要(yao)用(yong)食(shi)品(pin)級塑料(liao)(liao)袋(dai)，不要(yao)用(yong)常(chang)見的(de)(de)黑色、紅色等塑料(liao)(liao)背心袋(dai)，這(zhe)一類塑料(liao)(liao)袋(dai)含有對人體有害的(de)(de)物質，這(zhe)些物質能(neng)通過油(you)滲入花生(sheng)米(mi)里；此外，花生(sheng)米(mi)要(yao)起鍋晾涼后再裝袋(dai)保存(cun)；存(cun)放時，最好袋(dai)口(kou)(kou)朝(chao)下壓著。

也有部分人喜歡用(yong)罐子(zi)或是瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)保存油炸花(hua)生米。在選擇瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)時，最好用(yong)玻(bo)璃(li)瓶(ping)(ping)(ping)，沒有玻(bo)璃(li)瓶(ping)(ping)(ping)就用(yong)家里(li)平(ping)時買油累積下來的空瓶(ping)(ping)(ping)，盡量不(bu)要(yao)用(yong)簡易的飲料瓶(ping)(ping)(ping)，不(bu)要(yao)用(yong)非(fei)食品級(ji)的瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)。花(hua)生米要(yao)晾涼后方可裝進(jin)瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)里(li)。

對(dui)于熟(shu)食攤(tan)店(dian)，或(huo)是(shi)操辦(ban)酒席，由(you)于需要在容器里敞口放置，供顧(gu)客(ke)品嘗(chang)和售賣取(qu)貨方(fang)便(bian)，上述方(fang)法就不可行了。為了防止過快返潮，可以用絨棉(mian)布(bu)或(huo)是(shi)棉(mian)布(bu)毛巾蓋住大部(bu)(bu)分花(hua)生米(mi)，只露出一(yi)小(xiao)部(bu)(bu)分供顧(gu)客(ke)選購。當天剩貨要是(shi)返潮了，就再下一(yi)次油鍋稍炸一(yi)會即恢(hui)復嘎嘣脆。