一、熱狗香腸簡介
熱狗(hot dog)是火腿腸的一種吃法。夾有熱狗的整個面包三明治也可以直接稱作熱狗。吃熱狗的時候可以配上很多種類的配料。熱狗還有其他種的變化。加起司的叫做“起司熱狗”,或是直接叫“起司狗”。加了辣肉醬(chili)的(de)叫(jiao)做“辣(la)狗(gou)”。前面兩(liang)種全加(jia)的(de)就叫(jiao)“辣(la)起司狗(gou)”。裹了(le)玉米漿的(de)油炸熱(re)狗(gou),而且(qie)插了(le)根(gen)小竹(zhu)棒的(de)叫(jiao)做玉米狗(gou)。受各地(di)方(fang)不同飲(yin)食(shi)習慣的(de)影(ying)響,熱(re)狗(gou)會使(shi)用(yong)不同的(de)材(cai)料(liao),傳統上使(shi)用(yong)法蘭(lan)克福腸。
二、熱狗香腸的做(zuo)法
做法一:
原料:熱狗香腸(或火腿腸)4根,圓白菜4片(pian),胡蘿卜半根,色拉油、鹽(yan)和胡椒各(ge)少(shao)許,長面包4個(ge),黃油兩大(da)勺,番(fan)茄醬(jiang)(根據口味也可以用蛋(dan)黃醬(jiang)或(huo)調制(zhi)的芥末醬(jiang))4大勺。
步驟:
1、用刀在香腸上劃出斜紋;
2、將(jiang)圓白(bai)菜(cai)和胡蘿卜(bu)切成(cheng)絲;
3、在平底鍋中倒入(ru)兩小勺油,加熱(re)后(hou)放入(ru)香腸略煎(jian);
4、倒入圓白菜和胡(hu)(hu)蘿卜絲,略炒一下,撒(sa)上鹽和胡(hu)(hu)椒;
5、將長面包在微(wei)波爐(lu)中(zhong)稍微(wei)加熱(re),從(cong)中(zhong)間切開,涂上黃油,夾入香腸和菜絲;
6、最后將(jiang)番茄醬擠在上(shang)面。
做法二:
原料:高筋粉、牛奶、蛋液、糖、干酵母、鹽、黃油、熱狗腸。
步驟:
1、準(zhun)備面團料。
2、將牛奶,蛋(dan)液(ye),鹽,糖倒入面(mian)包桶(tong)。
3、加入(ru)面(mian)粉,在(zai)面(mian)粉上刨坑,填(tian)入(ru)酵母。
4、放入面(mian)包機,啟動和(he)面(mian)程(cheng)序。
5、成(cheng)均勻面團,加入黃(huang)油,再次(ci)啟動和面程序。
6、能拉(la)出(chu)薄(bo)膜,取出(chu)。
7、放(fang)入碗中,蓋上保鮮(xian)膜,發酵2小時左右。
8、面團長大。
9、發酵(jiao)過程中,準備好(hao)熱狗(gou)腸(chang)。
10、將發酵(jiao)好的(de)面團分割成5等分,滾圓(yuan),松弛15分鐘。
11、搟成橢圓形。
12、將(jiang)上端的兩邊向中間交疊。
13、卷起。
14、整理成(cheng)橄欖(lan)形(xing),捏(nie)緊(jin)收口,放入烤(kao)盤,最后發酵約1小(xiao)時。
15、面(mian)團(tuan)長大,表面(mian)刷蛋液。
16、放(fang)入烤箱,中層,上下火(huo)175度,烤約10分鐘左右。
17、表面(mian)金黃,出爐晾涼。
18、將熱狗腸(chang)放入尚(shang)有余溫的烤(kao)箱中加熱。
19、面包冷卻后(hou)在中央縱切一刀(dao)。
20、掰開切口,放入熱(re)狗腸。
小貼士:發酵時間需(xu)根據溫(wen)度(du)實際(ji)情(qing)況(kuang)酌情(qing)調整(zheng)。熱狗腸也可以(yi)用平(ping)底鍋(guo)煎至溫(wen)熱后(hou)使用。切面包時可以(yi)切到(dao)底,但不要(yao)切斷(duan)。