【茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)配方(fang)】茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)配方(fang)大全 五款(kuan)茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)生產工藝

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五款茶飲料生產工藝

一、冰紅茶飲料

1、工藝流程

其他輔料溶解

茶葉高溫浸提快速冷卻粗濾精濾調配(pei)熱灌裝(zhuang)封口(kou)

殺菌成品

2、配方

紅茶5Kg檸檬酸0.5Kg

焦糖色素0.05Kg維生素C0.5Kg

果(guo)葡糖(tang)漿60Kg紅茶香味(wei)料0.5Kg加純凈水至1000Kg

3、操作要點

（1）浸(jin)提 紅茶茶水比(bi)為(wei)0.44%，浸(jin)提溫度為(wei)90℃，時間(jian)為(wei)7分鐘，pH4.5左右(you)

（2）快速(su)冷(leng)卻(que)：先用冷(leng)卻(que)水將浸液冷(leng)卻(que)到18℃以下，然后用冷(leng)卻(que)設備將其冷(leng)卻(que)到5℃左右，以分離出茶乳(ru)酪(lao)。

（3）過濾 用100目的尼龍網，去除茶渣及冷卻產生的茶乳酪，精濾采取加助濾劑及加壓過
濾，濾網為200目，可以去除沉淀(dian)物。

（4）調(diao)配(pei) 按(an)配(pei)方往茶汁中加入(ru)溶解后的其他原輔料。

（5）熱罐(guan)裝(zhuang) 將(jiang)調配好的汁(zhi)液加熱到75℃，迅速裝(zhuang)罐(guan)密封(feng)，以防香味損失過多。

（6）殺菌 殺菌溫度為100℃，保持15分鐘，迅速冷卻。

二、冰綠茶飲料

1、工藝流程

綠茶浸提過濾調配裝罐殺菌(jun)成品

碳酸鈣溶液(ye)溶解的其他輔(fu)料

2、配方

綠茶10Kg維生素C0.5Kg碳(tan)酸(suan)鈣(gai)適量檸檬酸(suan)0.5Kg

果葡糖漿(jiang)60Kg天然香精適量(liang)加純(chun)凈水至1000Kg

3、操作要點

（1）浸提 綠茶茶水比為1.25%，浸提溫度90℃，時間5分鐘。水為去離子水，加有0.04%
的碳酸鈣。

（2）過濾 浸提后的茶汁先用不銹鋼茶濾器過濾，去除茶渣后，在以紙板過濾器或濾膜過濾，
以(yi)除去茶(cha)(cha)汁中(zhong)的微粒和(he)渾濁(zhuo)物(wu)，使茶(cha)(cha)汁清亮(liang)。

（3）調配(pei) 按配(pei)方將(jiang)其他輔料溶解過濾后加入茶(cha)汁(zhi)中。

（4）裝(zhuang)罐(guan) 將配(pei)好(hao)的茶(cha)湯立(li)即加熱(re)至(zhi)90℃，趁(chen)熱(re)裝(zhuang)罐(guan)，迅速(su)封口。

（5）殺菌 在115℃的(de)高壓蒸汽鍋中滅菌20分(fen)鐘，放于冷(leng)水(shui)中冷(leng)卻，即為成品。

三、蜂蜜綠茶飲料

配方

綠茶(cha)10Kg維生素C0.5Kg

蜂(feng)蜜10Kg果葡糖漿50Kg

天(tian)然(ran)香精(jing)適量加純凈水至(zhi)1000Kg

四、蜜桃汁飲料

1、配(pei)方(fang)（糖度為8度）

鮮濃縮(suo)蜜桃汁15kg果葡糖漿80kg檸(ning)檬酸(suan)0.4kg

維生素c0.1kg天(tian)然香精適量

β-胡蘿卜(bu)素(su)0.02kg加純凈水至1000kg

2、工藝流程

鮮濃縮蘋果汁純凈水稀釋加果葡糖漿，檸檬酸，食用香精，β-胡蘿卜素，維生素c進行調配均
質(zhi)殺(sha)菌灌裝----成品

3、操作要點

（1）調(diao)配各種配料(liao)按比例混合溶解(jie)后(hou)與(yu)蜜桃汁(zhi)混合，按需要加(jia)純凈水調(diao)配。

（2）均質采(cai)用(yong)20Mpa的壓力進行(xing)均質。

（3）殺菌(jun)將蜜桃汁加熱(re)至(zhi)90-95℃，保持20分鐘(zhong)，冷卻至(zhi)45℃。

（4）灌(guan)裝，成品采用PET聚酯朔料瓶灌(guan)裝，立即封口，冷卻至室(shi)溫即得產(chan)品。

五、橙汁茶飲料

1、配方

鮮濃縮橙汁(zhi)15kg果葡糖漿80kg檸(ning)檬酸0.5kg

維生素c0.1kg天(tian)然香(xiang)精適量

β-胡蘿(luo)卜素(su)0.05kg加(jia)純凈(jing)水至(zhi)1000kg

2、工藝流程

鮮濃縮橙汁→----純凈水稀釋----加果葡糖漿，檸檬酸，天然香精，β-胡蘿卜素，維
生(sheng)素c進行調配----均質----高溫殺(sha)菌----灌(guan)裝----成品

3、操作要點

（1）調配(pei)各種配(pei)料按比例混(hun)合溶解后與橙汁混(hun)合，按需要加(jia)純(chun)凈水調配(pei)。

（2）均質采用20Mpa的壓力進行均質。

（3）高溫殺菌(jun)將橙汁加(jia)熱至125—130℃，保持10s，冷卻至90℃。

（4）灌裝，成(cheng)品(pin)采用(yong)PET聚酯朔料瓶灌裝，立(li)即(ji)封口，冷卻至室(shi)溫即(ji)得產品(pin)。