一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將薏米與(yu)紅豆(dou)洗凈提前泡發（約十二個小時）。

2、泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開。

3、紅(hong)棗和龍眼肉洗凈備用(yong)。

4、等(deng)湯煮沸后(hou)，加入紅棗(zao)和龍眼肉。

5、轉中(zhong)小火慢燉，至紅豆(dou)微開(kai)花熟軟即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。

小貼士：

一般薏(yi)仁(ren)紅(hong)豆(dou)粥都是用來(lai)祛濕、美白、健脾(pi)，除了煮粥喝(he)外還可(ke)以做成(cheng)薏(yi)仁(ren)茶(cha)，常見(jian)的薏(yi)仁(ren)茶(cha)含有：薏(yi)米仁(ren)、紅(hong)豆(dou)、淡竹葉、芡實、馬齒莧、綠茶(cha)、槐米。閑(xian)暇之(zhi)余來(lai)一杯(bei)更利于祛濕、美白、健脾(pi)。

方法二

1、將薏米、紅豆(dou)以溫水浸泡(pao)半日。

2、用紗布(bu)將(jiang)仙鶴草包好。

3、大棗去核浸泡(pao)。

4、將薏(yi)米、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中(zhong)。

5、加水(shui)煮(zhu)成稀粥(zhou)，最后(hou)撒(sa)上糖(tang)調味即可。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅豆(dou)200克、桂冠香(xiang)糯200克、冰糖適量、水適量。

做法：

1、取紅豆200克清(qing)水沖洗后浸(jin)泡(pao)4—6小(xiao)時。將浸泡好(hao)的紅(hong)豆放入(ru)高(gao)壓鍋內，加(jia)入(ru)適量水(shui)，水(shui)面高(gao)于紅(hong)豆1—1.5厘米(mi)即(ji)可(ke)。大(da)火燒開，中(zhong)小火壓(ya)15分鐘左右。

2、準備好糯米小(xiao)圓子。

3、往鍋里放入(ru)適量冰糖、糯米小圓子中火煮熟(shu)，需攪拌。

4、取適量壓好(hao)的紅(hong)豆和(he)紅(hong)豆湯放入小鍋中，邊(bian)加熱(re)邊(bian)攪(jiao)拌，使之成為紅(hong)豆沙即可(ke)。小圓子浮(fu)于湯面即可(ke)關火。

小貼士：

1、紅豆是富含(han)葉(xie)酸的(de)食物，并且含(han)有(you)較多的(de)皂角甙，可刺激腸道。

2、紅豆有較(jiao)多的膳(shan)食纖維，蛋白質中賴氨酸含量較(jiao)高(gao)。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅豆500g、砂糖適量。

做法：

1、提前一晚把紅豆泡水，比較容易熟(shu)。

2、把紅豆放到高壓鍋(guo)，或者小(xiao)鍋(guo)里面煮，加多(duo)(duo)點水(shui)，直到水(shui)分(fen)幾乎都煮沒了就差不多(duo)(duo)，注意看好(hao)火，避(bi)免(mian)燒焦。

3、把(ba)煮好的(de)紅(hong)豆放到干凈的(de)布里面(mian)，擠(ji)掉多余的(de)水(shui)分(fen)，水(shui)分(fen)越(yue)少(shao)，紅(hong)豆沙(sha)可以(yi)保持越(yue)久不容易壞(huai)。

4、紅豆放進炒(chao)鍋里面，再加入白糖(tang)，一直(zhi)攪拌。

5、這(zhe)個過(guo)程中(zhong)還(huan)會出(chu)水，直到水分(fen)都蒸發了(le)，紅(hong)豆(dou)泥變得粘稠，就差不(bu)多了(le)。

小貼士：

1、紅豆有疏(shu)風(feng)清(qing)熱，燥濕止癢，潤膚養顏(yan)的功效。

2、紅豆根有催吐、瀉下(xia)作(zuo)用；葉則有收斂作(zuo)用，可用于止瀉。

3、只(zhi)做好的紅豆沙也(ye)可拿來做包子餡(xian)等。

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（四）蜜紅豆的做法

用料：紅小豆(dou)400克、蜂蜜適(shi)量。

做法：

1、紅(hong)小豆挑去其中(zhong)的雜質，加水浸泡一晚(wan)至豆子漲開。

2、倒去泡(pao)豆(dou)的水，將泡(pao)發(fa)的紅小豆(dou)放入鍋中(zhong)，加入適量清水。

3、大火煮開后轉(zhuan)中小火煮至豆子(zi)軟爛即可。吃的時候加蜂蜜調味。

小貼士：

1、紅豆含有較(jiao)多的皂角甙，可刺激腸(chang)道。

2、紅豆(dou)有較多的膳食纖維，蛋(dan)白(bai)質(zhi)中賴氨(an)酸含量(liang)較高。

功效：紅豆(dou)能夠有效補血健(jian)胃。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料：紅豆200克、酸奶(nai)適(shi)量、白糖(tang)適(shi)量。

做法：

1、紅豆(dou)用清水淘洗干凈。

2、紅豆倒入砂鍋(guo)(guo)，加適量(liang)清水，開(kai)自動檔，時(shi)間上砂鍋(guo)(guo)一般(ban)要煮4小時(shi)左(zuo)右。煮透后的紅豆撈(lao)出，加入適量(liang)白(bai)糖，拌(ban)勻。

3、酸奶當中放進紅豆就行了。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅小豆400克、牛奶適量、水800克、冰糖50克、煉乳少許(xu)。

做法：

1、紅小豆淘洗凈，提(ti)前(qian)一晚(wan)上用清(qing)水浸泡好(hao)。

2、搪瓷(ci)鍋內放清(qing)水，水：紅豆=2：1，大火煮(zhu)開后(hou)改(gai)小火煮(zhu)40分(fen)鐘，倒入冰糖煮(zhu)20分(fen)鐘，然后(hou)開蓋(gai)用勺子慢(man)慢(man)劃(hua)圈攪拌至(zhi)冰糖融化，以免糊鍋。

3、關火待涼后過(guo)篩，去掉豆皮，放冰箱冷藏。

4、將紅豆沙與牛奶按(an)2：1的比例一起(qi)入(ru)鍋中加(jia)熱調勻。

5、按(an)個人口味用煉乳(ru)調甜味即可(ke)。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛奶245克(ke)、雞蛋1個、蜜紅豆1撮、白糖1小勺、香草精適(shi)量(liang)。

做法：

1、取(qu)一只(zhi)雞(ji)蛋的蛋白(bai)，加入一小勺白(bai)糖，打勻。

2、牛奶倒入(ru)碗中，蓋上保鮮膜(mo)，大火上鍋蒸(zheng)10分鐘(zhong)后，取下(xia)保鮮膜，靜置放至溫(wen)涼(liang)，這時，牛奶(nai)上(shang)會結一(yi)層厚(hou)厚(hou)的(de)膜，用(yong)小刀從碗邊劃(hua)一(yi)個三厘(li)米的(de)口子。

3、將牛奶(nai)緩緩從口中(zhong)倒出，不要完全倒干凈，要留(liu)下四分之一。

4、將倒(dao)出的(de)(de)(de)牛奶和蛋白充分混(hun)全，滴入一滴香草精，過(guo)一下篩，將處里好(hao)的(de)(de)(de)牛奶再(zai)從剛剛劃開的(de)(de)(de)小口中(zhong)(zhong)(zhong)，倒(dao)回原來(lai)的(de)(de)(de)碗中(zhong)(zhong)(zhong)。放上(shang)煮(zhu)熟的(de)(de)(de)紅豆，蓋上(shang)保鮮膜，上(shang)汽后，中(zhong)(zhong)(zhong)小火15分鐘，蒸(zheng)好(hao)后，馬上取下保鮮(xian)膜(mo)，涼后即可食用(yong)。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預先準備好(hao)一(yi)鍋(guo)冰水(shui)(shui)，用開水(shui)(shui)將(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)豆煮(zhu)開15分鐘后，停火(huo)，將(jiang)(jiang)開水(shui)(shui)倒(dao)掉，加(jia)入冰水(shui)(shui)，將(jiang)(jiang)滾燙的(de)(de)紅(hong)(hong)豆迅(xun)速降溫(wen)，接(jie)著在(zai)將(jiang)(jiang)水(shui)(shui)瀝干，放入冰箱急凍，大概2個小時后拿出來(lai)，直接(jie)加(jia)水(shui)(shui)再煮(zhu)，紅(hong)(hong)豆就會很容易爛(lan)了。如(ru)果煮(zhu)出來(lai)的(de)(de)紅(hong)(hong)豆顏色(se)好(hao)看(kan)些，可以在(zai)第一(yi)次煮(zhu)的(de)(de)時候加(jia)入少量(liang)黃糖。當然，這種方法比較適合(he)不是上(shang)班族的(de)(de)人哦！

2、把紅(hong)(hong)豆(dou)洗干凈放在(zai)暖瓶(ping)里(li)，倒(dao)上開水泡(pao)半天(tian)，之(zhi)后把暖瓶(ping)里(li)的(de)紅(hong)(hong)小豆(dou)和水一(yi)起倒(dao)出來（暖瓶(ping)里(li)的(de)水不(bu)要倒(dao)了(le)，因為(wei)它也有(you)營養），再和大米(mi)一(yi)起煮(zhu)大約30分(fen)鐘就行了(le)。

3、煮紅豆前(qian)，先把豆子(zi)炒(chao)一下，炒(chao)到半熟時再放(fang)入鍋(guo)里和大米一起煮(zhu)，這樣比較容(rong)易(yi)煮(zhu)爛。不過，需要(yao)注意的是，煮(zhu)的時候千(qian)萬不要(yao)放(fang)糖，否(fou)則很難煮(zhu)爛。

4、將洗(xi)凈(jing)的(de)紅豆放入鍋中(zhong)炒(chao)五六(liu)分(fen)鐘，邊(bian)炒(chao)邊(bian)碾壓。然后放入鍋中(zhong)煮(zhu)，這樣(yang)容易煮(zhu)爛(lan)，而且豆和皮不(bu)分(fen)家(jia)。

總(zong)而言之(zhi)，要想把紅豆煮(zhu)爛的方(fang)法(fa)很(hen)多，簡單(dan)點的就是提前浸泡或者炒幾分鐘再煮(zhu)，這些方(fang)法(fa)都比(bi)較簡單(dan)但很(hen)實用呢。