米(mi)酒的制作方(fang)法(fa) 米(mi)酒是怎么做出(chu)來的

材料

糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。

做法

1、三斤糯米(mi)洗凈，用清水泡一宿。

2、蒸(zheng)鍋上鋪(pu)屜布，放(fang)入糯米，大火蒸(zheng)。

3、20分鐘后打(da)開鍋蓋糯米的樣子。

4、將糯(nuo)米攪散，灑入一小(xiao)碗清(qing)水，蓋上鍋蓋繼(ji)續蒸20分(fen)鐘。

5、蒸(zheng)好(hao)的糯米騰(teng)入干(gan)凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。

6、米酒曲稱出11g。

7、加(jia)入(ru)礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓(rang)溫度降下來。

8、待溫(wen)度降到32度以(yi)下（25度以上）即可進(jin)行下一步（此時已(yi)經成了一鍋(guo)稠糯米飯了，呵呵～）。

9、倒(dao)入酒曲，充分攪拌均(jun)勻。

10、將拌(ban)勻的(de)糯(nuo)米稠飯(fan)裝(zhuang)入干(gan)凈的(de)容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發酵程序。

11、發酵頭幾天(tian)要記得開(kai)袋透(tou)透(tou)氣，否則猛烈發酵所產生(sheng)的氣體會把保鮮(xian)袋崩開(kai)。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天后，酒體分(fen)層，糯米基(ji)本(ben)(ben)下沉，就表(biao)面(mian)發酵基(ji)本(ben)(ben)結束(shu)了(le)

12、將酒糟過濾掉，得到的(de)就是糯米(mi)酒啦～

13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣(yang)子。

糯米酒的酒度不高，但后勁不小，大家不要一次過飲喲～～每天100-200ml比較合適，當然還得看(kan)您(nin)的酒量哈。

3年陳的(de)糯米酒（2008-2011），此時顏色成金黃(huang)，自(zi)然老化成黃(huang)酒。