一、燒仙草概述

燒仙草據(ju)說以(yi)臺灣苗栗(li)縣九(jiu)華山的仙草干最出名。幾十(shi)年前的人(ren)們吃仙草，主(zhu)要是把它切(qie)成小方(fang)塊，再簡單(dan)地加上糖水(shui)和碎(sui)冰。雖然也有熱(re)飲，但(dan)還(huan)是凍(dong)吃為(wei)妙。配(pei)上用糖水(shui)浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)清涼令人(ren)心境平和。但(dan)這款食品孕婦忌吃。

說到燒仙草的起源，跟苗栗的客家人有關，苗栗大部分是客家人，幾百年前來自廣東，而(er)燒仙草(cao)的做法也出自廣東(dong)的涼粉，在(zai)此之(zhi)前臺灣沒用(yong)燒仙草(cao)這種東(dong)西，現(xian)在(zai)作為(wei)臺灣的著(zhu)名小吃有點反(fan)客(ke)為(wei)主(zhu)的意味，但(dan)臺灣人卻不以為(wei)意。

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二、燒仙草的原料

仙(xian)(xian)草(cao)是一年(nian)生草(cao)本植物，形狀類似薄(bo)荷葉翠(cui)綠(lv)小巧，低(di)海拔山(shan)麓地區(qu)較常見到。 很久以前，由(you)于(yu)交通不便，人(ren)(ren)們出入均靠雙腿，天熱趕路容易(yi)中暑。有位神醫(yi)將一種(zhong)具(ju)有特殊(shu)香味的(de)草(cao)類植物，施于(yu)路人(ren)(ren)，人(ren)(ren)們食用(yong)后(hou)感到神清(qing)氣爽(shuang)，身體(ti)很快復原。人(ren)(ren)們認為(wei)這種(zhong)具(ju)有神效的(de)草(cao)是仙(xian)(xian)人(ren)(ren)所賜，因此將之命名為(wei)“仙(xian)(xian)草(cao)”。

正宗的(de)臺灣燒(shao)仙(xian)(xian)草(cao)，是以仙(xian)(xian)草(cao)干慢火熬煮，再(zai)加上(shang)專用的(de)食用淀粉，不含任何添加劑，清涼去火，解(jie)熱，適合(he)各種人群。

三、燒仙草的傳說故事

古(gu)時候天空熊(xiong)熊(xiong)燃(ran)燒著十(shi)顆(ke)太陽，烤干(gan)了河(he)水，烤裂了大地，莊家和草(cao)(cao)木日漸枯焦。驍勇善(shan)戰的(de)(de)后(hou)(hou)羿箭無虛發(fa)，一下子射減(jian)了九顆(ke)太陽，西(xi)天王母娘娘為表彰英(ying)勇后(hou)(hou)羿賜其(qi)成仙(xian)之藥，不幸的(de)(de)是(shi)，其(qi)妻嫦(chang)娥偷吃(chi)了仙(xian)藥，奔(ben)入月中。留(liu)在人(ren)(ren)(ren)(ren)間燒仙(xian)草(cao)(cao)的(de)(de)后(hou)(hou)羿仰(yang)(yang)天長嘆。備(bei)受煎熬(ao)的(de)(de)后(hou)(hou)羿命令部卒找一千(qian)童男(nan)童女去仙(xian)人(ren)(ren)(ren)(ren)島采摘仙(xian)人(ren)(ren)(ren)(ren)草(cao)(cao)，這(zhe)樣民心(xin)(xin)(xin)(xin)皆心(xin)(xin)(xin)(xin)驚肉跳，士卒離(li)心(xin)(xin)(xin)(xin)離(li)德，后(hou)(hou)羿心(xin)(xin)(xin)(xin)力交(jiao)瘁，一蹶不振，仰(yang)(yang)天而終。不久，后(hou)(hou)羿的(de)(de)墳(fen)頭(tou)上萌生(sheng)出一種(zhong)草(cao)(cao)，并很快繁殖到各(ge)地，這(zhe)種(zhong)草(cao)(cao)能降溫解暑，清心(xin)(xin)(xin)(xin)除(chu)火(huo)，百(bai)姓(xing)稱之為仙(xian)人(ren)(ren)(ren)(ren)草(cao)(cao)。原來，后(hou)(hou)羿生(sheng)前(qian)備(bei)受心(xin)(xin)(xin)(xin)火(huo)的(de)(de)焚燒之苦，其(qi)靈魂在離(li)行(xing)之后(hou)(hou)恍然大悟(wu)，洞(dong)察到生(sheng)命必須仰(yang)(yang)仗一種(zhong)將(jiang)酷熱(re)環境置(zhi)之度外的(de)(de)清涼的(de)(de)養護，于(yu)(yu)是(shi)，他(ta)心(xin)(xin)(xin)(xin)中尋找仙(xian)人(ren)(ren)(ren)(ren)草(cao)(cao)的(de)(de)愿望(wang)便由虛幻變成現實(shi)，以自己(ji)的(de)(de)獻身平息世人(ren)(ren)(ren)(ren)對他(ta)的(de)(de)怨(yuan)憤，以自己(ji)的(de)(de)領悟(wu)渡(du)化置(zhi)身于(yu)(yu)生(sheng)命火(huo)海的(de)(de)世人(ren)(ren)(ren)(ren)。

四、燒仙草的制作方法

原味燒仙草

原(yuan)材：燒仙草液(ye)1升、水1.5升、二兩砂糖芶芡(qian)材料： 太白(bai)粉 30公克、水 0.5升。

步驟：

1、將芶芡材料中的(de)太白(bai)粉和水一起混(hun)合攪拌均勻后備用。

2、取一勺，倒入(ru)燒仙草液(ye)和水一起混合攪(jiao)拌(ban)均勻后，以中火燒。

3、一邊攪拌一邊加(jia)入二砂糖至溶解(jie)，繼續煮(zhu)到再次燒開(kai)。

4、用勺子撈出浮在(zai)水面上的泡沫(mo)。

5、將作(zuo)法(fa)1的芶芡水邊(bian)攪拌邊(bian)倒入(ru)作(zuo)法(fa)4的材料(liao)中(zhong)，水開后熄火。

6、取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。

冬瓜燒仙草

原材：燒仙草(cao)液1升、水1.5升、冬瓜半塊 、芶芡材料： 太白粉 30克、水 0.5升。

步驟：

1、將芶芡(qian)材料中的太白粉和水一(yi)起混合(he)攪拌(ban)均勻后(hou)備用。

2、取(qu)一(yi)(yi)勺，放入水和冬(dong)(dong)瓜(gua)塊一(yi)(yi)起以中火(huo)煮至冬(dong)(dong)瓜(gua)塊溶解。

3、再將燒(shao)仙草液倒入作法(fa)2的材(cai)料(liao)中(zhong)(zhong)混合攪(jiao)拌均勻，繼續以(yi)中(zhong)(zhong)火煮開。

4、用勺(shao)子撈出浮在(zai)水面上的(de)泡沫。

5、將作法1的芶(gou)芡水邊(bian)(bian)攪拌邊(bian)(bian)倒入作法4的材料中，水開(kai)后熄火。

6、取(qu)一小碗(wan)，將煮好(hao)的燒(shao)仙草裝入碗(wan)中，再將配料加入即完(wan)成。