八寶粥怎么煮爛的快

1、浸泡

八寶(bao)粥(zhou)的熬制方(fang)法(fa)是什么(me)？煮粥(zhou)前先將米用冷水(shui)浸泡半小時，讓米粒(li)膨脹(zhang)開。這樣做(zuo)的好處是熬起粥(zhou)來節省時間，且攪動時會順著一個方(fang)面轉(zhuan)，熬出(chu)的粥(zhou)酥、口感好。如果加入豆類等食材一定要單獨泡水(shui)一小時以上(shang)，吸(xi)(xi)入水(shui)分后再煮更容易(yi)(yi)軟爛也易(yi)(yi)于消化吸(xi)(xi)收(shou)。

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2、開水下鍋

大家都普遍共識都是冷水(shui)煮粥，而(er)真正的(de)行家卻是用開水(shui)煮粥，為(wei)什(shen)么?在水(shui)開時下米(mi)，由于米(mi)粒內外溫(wen)度不一，會(hui)產(chan)生(sheng)壓力使米(mi)粒表面形成許多(duo)微(wei)小(xiao)裂紋。這樣，米(mi)粒易熟，淀(dian)粉易溶于湯中。另外，開水(shui)下鍋(guo)不會(hui)有糊底的(de)現象，而(er)且它比冷水(shui)熬粥更省時間。

3、控制火候

八寶粥(zhou)怎么煮(zhu)呢？先用大(da)火(huo)煮(zhu)開，再(zai)轉文火(huo)即小火(huo)熬煮(zhu)。要想使粥(zhou)黏稠(chou)，就必須盡(jin)可能讓米中淀粉(fen)溶入(ru)湯中，而要做到這一點，就應該加速(su)米粒(li)與(yu)鍋壁和水間(jian)的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥(zhou)鍋內水保持沸騰。別(bie)小看火(huo)的大(da)小轉換，粥(zhou)的香味由此而出。

4、攪拌

這是為了“出稠(chou)(chou)”，也就(jiu)是讓米(mi)粒(li)(li)顆顆飽滿(man)、粒(li)(li)粒(li)(li)酥稠(chou)(chou)。攪(jiao)拌的技巧是：開(kai)水(shui)下鍋(guo)時攪(jiao)幾下，蓋上鍋(guo)蓋到文火(huo)熬20分(fen)鐘(zhong)時，開(kai)始(shi)不停(ting)地(di)攪(jiao)動，一直持續約10分(fen)鐘(zhong)，到呈酥稠(chou)(chou)狀出鍋(guo)為止。

5、點油

煮粥還要放油？是的，粥改文(wen)火后約10分鐘時(shi)點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別(bie)樣鮮滑。

熬八寶粥的小技巧有哪些

1、原料(liao)要分(fen)開(kai)煮(zhu)，大米是粥(zhou)底，配料(liao)是料(liao)，這(zhe)些材料(liao)必須分(fen)開(kai)煮(zhu)，最(zui)后再擱一塊熬煮(zhu)，這(zhe)樣熬出來(lai)(lai)的粥(zhou)品清爽(shuang)不渾濁，每樣東西的味(wei)道都熬出來(lai)(lai)了(le)又不串味(wei)。特(te)別是輔料(liao)為(wei)肉(rou)類(lei)及(ji)海鮮時，更應粥(zhou)底和輔料(liao)分(fen)開(kai)。

2、八寶粥放入(ru)(ru)食材也是有順序(xu)的(de)，一般最難煮(zhu)的(de)最先放入(ru)(ru)，如(ru)各種豆(dou)類等(deng)，而熟(shu)的(de)桂圓，紅棗，核(he)桃等(deng)材料在最后才放入(ru)(ru)。每放入(ru)(ru)一次食材，就(jiu)應(ying)該攪拌(ban)均勻。

3、熬八寶粥有哪些小(xiao)技巧呢？水(shui)要加的(de)適量，才(cai)會熬出濃稠(chou)適宜的(de)粥，一般稀粥大米(mi)和水(shui)的(de)比例(li)為(wei)1：13，稠(chou)粥大米(mi)和水(shui)的(de)比例(li)為(wei)1：10。

4、一般(ban)米(mi)入鍋用大(da)火煮沸后，就應立馬轉中(zhong)小(xiao)(xiao)火不斷攪拌(ban)，如果容易溢出，就轉為最小(xiao)(xiao)火慢慢的熬至濃(nong)稠(chou)，這樣(yang)煮出的粥會更加綿密(mi)。

5、俗話說“煮粥沒有(you)巧，三十六(liu)下攪(jiao)(jiao)”，熬粥時攪(jiao)(jiao)拌一個是(shi)為了(le)防止米(mi)粒粘鍋(guo)，另一個是(shi)為了(le)讓米(mi)粥變得更加濃稠。