八寶粥怎么煮爛的快

1、浸泡

八寶粥的熬制方(fang)法是什么(me)？煮(zhu)粥前先(xian)將米用冷水浸泡(pao)半小時，讓米粒膨(peng)脹開。這樣做(zuo)的好處(chu)是熬起(qi)粥來節省時間，且(qie)攪動時會順(shun)著一個方(fang)面轉，熬出的粥酥、口(kou)感好。如果加入豆類等食材一定要(yao)單(dan)獨(du)泡(pao)水一小時以上，吸(xi)入水分后再煮(zhu)更容(rong)易(yi)軟爛也易(yi)于消化(hua)吸(xi)收。

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2、開水下鍋

大家(jia)都普(pu)遍共識都是(shi)(shi)冷水(shui)煮(zhu)粥(zhou)，而真正的行家(jia)卻是(shi)(shi)用開(kai)(kai)水(shui)煮(zhu)粥(zhou)，為什么?在水(shui)開(kai)(kai)時下米，由于米粒(li)內外溫(wen)度不(bu)一，會(hui)產生壓力(li)使米粒(li)表面形成許多微小(xiao)裂紋。這樣，米粒(li)易熟，淀粉易溶于湯中(zhong)。另外，開(kai)(kai)水(shui)下鍋(guo)不(bu)會(hui)有糊底的現象，而且(qie)它比(bi)冷水(shui)熬粥(zhou)更省(sheng)時間(jian)。

3、控制火候

八寶粥怎么(me)煮呢(ni)？先用大火(huo)煮開，再轉文火(huo)即小(xiao)(xiao)火(huo)熬煮。要(yao)想使粥黏稠，就(jiu)必須盡(jin)可(ke)能讓米(mi)(mi)中淀粉(fen)溶入湯中，而要(yao)做到這一點，就(jiu)應(ying)該加速米(mi)(mi)粒與(yu)鍋壁和水間(jian)的(de)(de)摩擦，因此(ci)，必須開水下米(mi)(mi)，以使粥鍋內水保持(chi)沸騰。別小(xiao)(xiao)看(kan)火(huo)的(de)(de)大小(xiao)(xiao)轉換，粥的(de)(de)香(xiang)味由此(ci)而出。

4、攪拌

這是為了“出稠”，也就是讓米(mi)粒顆(ke)顆(ke)飽滿、粒粒酥稠。攪(jiao)(jiao)拌的技巧是：開水(shui)下(xia)鍋時攪(jiao)(jiao)幾下(xia)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)到文火熬20分鐘(zhong)時，開始不停地攪(jiao)(jiao)動，一直持續約10分鐘(zhong)，到呈酥稠狀(zhuang)出鍋為止(zhi)。

5、點油

煮粥(zhou)(zhou)還要(yao)放(fang)油(you)？是的，粥(zhou)(zhou)改文火(huo)后約10分鐘時點(dian)入少許色拉(la)油(you)，你會發現不光(guang)成品粥(zhou)(zhou)色澤鮮(xian)亮，而(er)且入口(kou)別樣(yang)鮮(xian)滑。

熬八寶粥的小技巧有哪些

1、原料(liao)(liao)(liao)要分(fen)開煮(zhu)，大米是(shi)粥底，配料(liao)(liao)(liao)是(shi)料(liao)(liao)(liao)，這些材料(liao)(liao)(liao)必須分(fen)開煮(zhu)，最后再擱(ge)一塊熬煮(zhu)，這樣熬出來的(de)粥品清爽不(bu)渾濁(zhuo)，每樣東西的(de)味(wei)道都熬出來了又不(bu)串味(wei)。特(te)別是(shi)輔料(liao)(liao)(liao)為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料(liao)(liao)(liao)分(fen)開。

2、八寶粥(zhou)放入食材(cai)也是有順序的(de)，一般最(zui)難(nan)煮的(de)最(zui)先(xian)放入，如各種豆類(lei)等(deng)，而熟的(de)桂圓，紅棗(zao)，核桃等(deng)材(cai)料在最(zui)后才放入。每放入一次(ci)食材(cai)，就應該攪拌均勻。

3、熬八寶粥(zhou)有哪些(xie)小技巧呢？水(shui)要加的適(shi)量，才會(hui)熬出(chu)濃(nong)稠適(shi)宜的粥(zhou)，一般稀粥(zhou)大(da)米(mi)和(he)水(shui)的比例(li)為(wei)1：13，稠粥(zhou)大(da)米(mi)和(he)水(shui)的比例(li)為(wei)1：10。

4、一般(ban)米(mi)入鍋用大火(huo)煮沸后，就(jiu)應立馬(ma)轉中小火(huo)不斷攪拌，如果容易溢出(chu)，就(jiu)轉為最小火(huo)慢(man)慢(man)的熬至濃(nong)稠，這樣煮出(chu)的粥(zhou)會更加綿密。

5、俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，熬(ao)粥時(shi)攪拌一(yi)個是為了(le)防止(zhi)米粒粘鍋，另(ling)一(yi)個是為了(le)讓(rang)米粥變(bian)得更加濃稠(chou)。