梨(li)(li)蜜(mi)餞(jian)的制作方法(fa) 梨(li)(li)子蜜(mi)餞(jian)怎么(me)做好吃

梨蜜餞的制作材料：

主料：梨。

教您梨蜜餞怎么做(zuo)，如何做(zuo)梨蜜餞才好(hao)吃。

1、原料選擇：可(ke)選用無(wu)機械傷(shang)、無(wu)腐爛、不適宜(yi)加工梨(li)干和梨(li)脯的原料，如各種酸梨(li)、雜梨(li)都可(ke)做梨(li)蜜(mi)餞。

2、去皮：挑選合(he)格(ge)的梨(li)用(yong)清水沖洗，刨(bao)去外皮(pi)。

3、浸泡石灰水：在(zai)15～20%的(de)(de)新鮮(xian)石灰水內投入去皮的(de)(de)梨，以淹沒為度，浸泡3～5天每天翻(fan)動兩次。

4、漂洗：將(jiang)梨(li)坯移(yi)至清(qing)水缸內(nei)浸(jin)泡4～5天(tian)，每天(tian)換水兩次，至漂清(qing)石(shi)灰水后，撈(lao)出梨(li)坯，瀝干水分。

5、糖漬：將(jiang)占梨坯(pi)重量的50%的砂糖(tang)加水(shui)少許(xu)，加熱溶化，倒入梨坯(pi)充分拌(ban)和(he)，糖(tang)漬一天。

6、糖煮：將(jiang)梨(li)坯連同糖(tang)液倒(dao)入(ru)(ru)鋁鍋(guo)內(nei)，加熱(re)煮(zhu)(zhu)(zhu)沸，加入(ru)(ru)占梨(li)坯重(zhong)30%的砂糖(tang)，用旺火(huo)煮(zhu)(zhu)(zhu)沸約(yue)1小(xiao)時，連同糖(tang)液起鍋(guo)，倒(dao)入(ru)(ru)缸內(nei)，糖(tang)漬1天。第二次糖(tang)漬時，將(jiang)已(yi)糖(tang)煮(zhu)(zhu)(zhu)的梨(li)和糖(tang)液重(zhong)新(xin)倒(dao)入(ru)(ru)鍋(guo)內(nei)煮(zhu)(zhu)(zhu)沸，再添30%的砂糖(tang)，煮(zhu)(zhu)(zhu)沸約(yue)1小(xiao)時，煮(zhu)(zhu)(zhu)至溫(wen)度達(da)108～110℃，用鏟(chan)子鏟(chan)起糖(tang)液，當糖(tang)液流下(xia)能起糖(tang)絲(si)，即表(biao)明已(yi)達(da)糖(tang)煮(zhu)(zhu)(zhu)終點。

7、冷卻：迅(xun)速用大漏勺撈取梨塊移至板上，讓其(qi)立即冷(leng)涼，就得(de)成品(pin)。

8、包裝：用(yong)0.5公斤(jin)的塑(su)料薄膜食品袋包裝后(hou)，密封、裝箱、外運。

質量標準 外表干燥，內部濕潤，味甜清脆(cui)。含糖量(liang)達65%左右。