梨(li)(li)蜜餞(jian)的制作方法 梨(li)(li)子蜜餞(jian)怎么做好吃

梨蜜餞的制作材料：

主料：梨。

教(jiao)您梨蜜餞怎么做，如何做梨蜜餞才好吃。

1、原料選擇：可選用無機(ji)械傷、無腐(fu)爛、不適宜加工(gong)梨(li)干和梨(li)脯的原料，如各種酸梨(li)、雜(za)梨(li)都可做梨(li)蜜餞(jian)。

2、去皮：挑選合格(ge)的梨用清(qing)水沖洗，刨去外皮。

3、浸泡石灰水：在15～20%的新鮮石灰水(shui)內(nei)投入(ru)去皮的梨，以淹(yan)沒為度，浸泡3～5天(tian)每(mei)天(tian)翻動兩次。

4、漂洗：將梨坯移至(zhi)清(qing)水(shui)缸內(nei)浸(jin)泡4～5天，每天換(huan)水(shui)兩次，至(zhi)漂清(qing)石灰水(shui)后，撈(lao)出梨坯，瀝干水(shui)分。

5、糖漬：將(jiang)占梨(li)坯重量的50%的砂糖加水(shui)少(shao)許，加熱溶(rong)化，倒入梨(li)坯充(chong)分(fen)拌和，糖漬一天。

6、糖煮：將梨(li)坯(pi)連(lian)同糖(tang)(tang)液(ye)倒入鋁(lv)鍋(guo)內，加熱煮(zhu)沸，加入占梨(li)坯(pi)重30%的(de)砂糖(tang)(tang)，用(yong)旺(wang)火(huo)煮(zhu)沸約1小時(shi)，連(lian)同糖(tang)(tang)液(ye)起鍋(guo)，倒入缸內，糖(tang)(tang)漬1天。第二次(ci)糖(tang)(tang)漬時(shi)，將已糖(tang)(tang)煮(zhu)的(de)梨(li)和糖(tang)(tang)液(ye)重新倒入鍋(guo)內煮(zhu)沸，再添30%的(de)砂糖(tang)(tang)，煮(zhu)沸約1小時(shi)，煮(zhu)至(zhi)溫度(du)達108～110℃，用(yong)鏟子鏟起糖(tang)(tang)液(ye)，當糖(tang)(tang)液(ye)流下(xia)能起糖(tang)(tang)絲，即表明已達糖(tang)(tang)煮(zhu)終點。

7、冷卻：迅速用大漏勺撈取梨塊移至板上，讓其立即冷涼，就(jiu)得成品。

8、包裝：用0.5公斤的塑料薄膜食品袋包裝(zhuang)后，密封(feng)、裝(zhuang)箱、外運。

質量標準 外表干(gan)燥(zao)，內部(bu)濕潤，味甜清脆。含糖(tang)量達65%左右。