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【質量特色】

造(zao)型美觀(guan)、鴨皮(pi)潔(jie)白、臘(la)味(wei)濃香、香韌骨脆、咸淡適中、肉嫩味(wei)鮮。

【地標地理】

早在(zai)500多年前(qian)明朝萬歷年間就有板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)生產。每年冬季，當地鄉民便利用(yong)自家養的毛鴨(ya)(ya)(ya)子進行加工(gong)，采取粗鹽腌泡(pao)，但不繃(beng)板(ban)，在(zai)陽(yang)光下自然曬干。所(suo)以，那個時候(hou)民間稱之為“泡(pao)腌”。后來(lai)，逐(zhu)步(bu)發展成(cheng)商(shang)品進行生產，加工(gong)工(gong)藝也不斷提(ti)高，把原來(lai)的腌制方法改為繃(beng)板(ban)定型(xing)，門(men)板(ban)、磨(mo)石壓制改為折腿，盤成(cheng)琵琶形，進而做成(cheng)桃園形，板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)的名稱也就開始出現了。據清代(dai)《南雄州志》記載：“雄鴨(ya)(ya)(ya)，鴨(ya)(ya)(ya)嫩(nen)而肥，脆之，漬以茶油，日久鮮(xian)紅而味美，廣(guang)城甚貴(gui)之”。

【文化背景】

南(nan)(nan)雄(xiong)是廣(guang)東省歷史文化(hua)名(ming)(ming)城(cheng)(cheng)，境內名(ming)(ming)勝(sheng)古跡眾多。“嶺(ling)南(nan)(nan)第一(yi)關(guan)”——梅(mei)關(guan)，自唐代名(ming)(ming)相張九齡(ling)奉旨開鑿驛道(dao)后，成(cheng)為嶺(ling)南(nan)(nan)通往中(zhong)(zhong)原之(zhi)要道(dao)，老一(yi)輩無產階級革命家陳(chen)毅的(de)(de)不朽詩篇(pian)《梅(mei)嶺(ling)三(san)章》也(ye)(ye)誕生于此；聞(wen)(wen)名(ming)(ming)海(hai)內外(wai)的(de)(de)珠璣巷一(yi)度是中(zhong)(zhong)華民族拓展(zhan)南(nan)(nan)疆的(de)(de)聚居地(di)(di)和眾多廣(guang)府人(ren)及海(hai)外(wai)赤子(zi)的(de)(de)發祥地(di)(di)，其獨特的(de)(de)人(ren)文歷史，對嶺(ling)南(nan)(nan)經濟文化(hua)產生過深遠影響。南(nan)(nan)雄(xiong)板鴨作為歷史文化(hua)悠久(jiu)名(ming)(ming)城(cheng)(cheng)遺留(liu)下(xia)來(lai)的(de)(de)特色(se)產品也(ye)(ye)同樣有著(zhu)豐富的(de)(de)歷史韻味(wei)，據清(qing)代《南(nan)(nan)雄(xiong)州志(zhi)》記(ji)載：“雄(xiong)鴨，鴨嫩而(er)肥，脆之(zhi)，漬以(yi)茶油，日久(jiu)鮮紅而(er)味(wei)美，廣(guang)城(cheng)(cheng)甚貴之(zhi)”。 南(nan)(nan)雄(xiong)板鴨不僅歷史悠久(jiu)，以(yi)精制的(de)(de)臘味(wei)，也(ye)(ye)讓其聞(wen)(wen)名(ming)(ming)遐邇。南(nan)(nan)返(fan)路過南(nan)(nan)雄(xiong)的(de)(de)商(shang)賈，都要品嘗或購(gou)買(mai)精制的(de)(de)南(nan)(nan)雄(xiong)板鴨，成(cheng)為他(ta)鄉宴客的(de)(de)上(shang)等(deng)佳肴(yao)。

【品牌建設】

南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)(ban)(ban)鴨在(zai)(zai)未成(cheng)為地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)保護(hu)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)前(qian)，由于沒(mei)有(you)統一的(de)制(zhi)作工藝(yi)標(biao)準，也無(wu)原產(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)(di)證明標(biao)志(zhi)，南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)(ban)(ban)鴨市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)競(jing)爭(zheng)力(li)較低，甚至(zhi)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)上會(hui)出現(xian)用外地(di)(di)臘鴨冒充南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)(ban)(ban)鴨的(de)現(xian)象。近年來(lai)，南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)市(shi)(shi)(shi)把發展(zhan)農業特(te)色(se)產(chan)(chan)(chan)(chan)業作為農民增收的(de)一項重要措施(shi)來(lai)抓(zhua)，對板(ban)(ban)(ban)鴨這一地(di)(di)方(fang)特(te)色(se)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)，主(zhu)要采取“地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)+龍頭企業+農戶”的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)業化(hua)經(jing)營模式。自(zi)2009年“南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)(ban)(ban)鴨”地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)獲批以(yi)來(lai)，取得了(le)顯(xian)著的(de)經(jing)濟效益，顯(xian)示出強大的(de)生命力(li)。“南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)(ban)(ban)鴨”的(de)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)知(zhi)名度和消費(fei)信譽度也得到(dao)了(le)空前(qian)的(de)提高。南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)市(shi)(shi)(shi)古市(shi)(shi)(shi)鎮珠璣食(shi)品(pin)加工廠是這種經(jing)營模式中(zhong)的(de)顯(xian)著代表，該(gai)廠在(zai)(zai)2009年之前(qian)，每年的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)銷(xiao)(xiao)量不超過1萬只，產(chan)(chan)(chan)(chan)值更(geng)是不過40余萬元(yuan)(yuan)，產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)銷(xiao)(xiao)路主(zhu)要集中(zhong)在(zai)(zai)本地(di)(di)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)。自(zi)獲批使(shi)用“南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)(ban)(ban)鴨”地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)后不僅產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質量得到(dao)有(you)效保證，產(chan)(chan)(chan)(chan)銷(xiao)(xiao)量還以(yi)每年10%速度遞(di)增，在(zai)(zai)2012年產(chan)(chan)(chan)(chan)銷(xiao)(xiao)量超過2萬只，產(chan)(chan)(chan)(chan)值更(geng)是達到(dao)120余萬元(yuan)(yuan)，產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)遠銷(xiao)(xiao)到(dao)廣州、珠海、深圳等珠三角地(di)(di)區以(yi)及鄰(lin)近的(de)湘、贛等地(di)(di)，更(geng)是成(cheng)為粵北地(di)(di)區各大商超、酒樓的(de)“座上客(ke)”。