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朝天椒是四(si)川火鍋(guo)中的(de)必備材料(liao)，據(ju)說是在重慶一帶培育(yu)而出，品種優良，將辣味巧妙的(de)融入到食材之(zhi)中，讓人(ren)吃了之(zhi)后，欲罷不能！相當的(de)過癮(yin)！

朝天椒(jiao)辣味(wei)比(bi)(bi)二荊條(tiao)辣椒(jiao)強烈，但是香味(wei)和色澤卻(que)比(bi)(bi)不過(guo)二荊條(tiao)辣椒(jiao)，可以制作干辣椒(jiao)、泡菜、辣椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)油。

朝(chao)天椒是一年(nian)生(sheng)或(huo)(huo)多(duo)年(nian)生(sheng)草本(ben)，高40-80厘(li)米(mi)。單葉互生(sheng)，成(cheng)雙(shuang)簇生(sheng)于枝頂(ding)端(duan)；葉片長圓狀卵(luan)形、卵(luan)形或(huo)(huo)卵(luan)狀披針形，長4-13厘(li)米(mi)，寬1.5-4厘(li)米(mi)，全緣，頂(ding)端(duan)銳尖，基(ji)部漸狹。

花(hua)單生，下垂(chui)；花(hua)萼杯狀，具不明顯5齒；花(hua)冠(guan)白色，裂片(pian)卯形；雄蕊5；雌蕊1，子房上(shang)位，2室，偶見3室，花(hua)柱線狀。

果實向上，圓形(xing)、圓心(xin)形(xing)或(huo)圓錐形(xing)，單生于葉腋，顏色(se)由(you)(you)白變紅(hong)(hong)，或(huo)由(you)(you)白色(se)、黃(huang)色(se)變藍紫后變紅(hong)(hong)色(se)，還有綠色(se)、白色(se)變黃(huang)色(se)或(huo)變紅(hong)(hong)色(se)的種類，種子多數。

花、果期5-11月。

朝天椒的價值

觀賞：朝天椒既可(ke)食用，又(you)可(ke)當花(hua)(hua)來欣賞(shang)。多盆栽觀賞(shang)，也適合布(bu)置(zhi)花(hua)(hua)壇(tan)和花(hua)(hua)臺；果枝可(ke)用于插花(hua)(hua)裝飾或(huo)點綴。

食用：果實(shi)可食(shi)用(yong)或作(zuo)調(diao)味品。因它的(de)辣(la)(la)度比其他(ta)的(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)高，適合制作(zuo)干辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)粉、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬。

藥用：《本草綱(gang)目》上說：全草能入藥，根莖(jing)性溫、味甘，可(ke)消炎鎮痛、能祛風散寒(han)、舒經活絡(luo)，并有殺蟲、止癢的功效(xiao)。

經濟：中(zhong)國人一直(zhi)逐年擴(kuo)大種(zhong)(zhong)植(zhi)朝天椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)面(mian)積，有些地(di)區，已(yi)將朝天椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)作(zuo)為(wei)主要(yao)的(de)經濟作(zuo)物(wu)。據統計，朝天椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)已(yi)占中(zhong)國所有辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)品(pin)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積的(de)25%以上。朝天椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)與羊角椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、線椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)已(yi)構成中(zhong)國三(san)大干椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)品(pin)種(zhong)(zhong)系列(lie)。自(zi)北非經阿拉伯、中(zhong)亞至東南亞各國都是世界有名(ming)的(de)愛辣地(di)帶，也(ye)熱衷種(zhong)(zhong)植(zhi)朝天椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。其實，能直(zhi)接生食、炒食、腌制、醬漬的(de)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，在美國，也(ye)是很多人土必食的(de)蔬菜和調味品(pin)。

營養成分：朝天椒營養豐(feng)富，每100克朝天椒中含有蛋(dan)白質1.6克、糖8.3克、熱量(liang)175.6千焦、鈣28毫克、磷(lin)32毫克、鐵1.1毫克、胡蘿卜素(su)(su)(su)0.40毫克、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B20.06毫克，尼克酸0.8毫克、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C125毫克。朝天椒的(de)性(xing)味功用與辣(la)椒相同。

朝天椒(jiao)除(chu)富含(han)蛋白質(zhi)、糖、有(you)機(ji)酸、維(wei)生(sheng)素及鈣、磷、鐵(tie)等礦物質(zhi)之外(wai)，其中(zhong)維(wei)生(sheng)素C的含(han)量在蔬菜(cai)中(zhong)居首位。它(ta)(ta)的胡蘿卜(bu)素含(han)量與胡蘿卜(bu)相當(dang)，比普通辣(la)(la)椒(jiao)辣(la)(la)，所以(yi)含(han)有(you)大量的辣(la)(la)椒(jiao)堿、辣(la)(la)椒(jiao)紅素等成分，更能增進(jin)食(shi)欲、幫助消化、促進(jin)新(xin)陳(chen)代謝。以(yi)它(ta)(ta)制作的干辣(la)(la)椒(jiao)富含(han)維(wei)生(sheng)素A1。