金川花椒,與其他地區花椒區分的主要特點為臨果柄處附生一較小子實,故有“金川抱兒子花椒”之稱,是四川省阿壩藏族羌族自治州的土特產品之一。
與青(qing)花椒不同(tong)的是,紅(hong)花椒更麻更香(xiang),多一股清香(xiang)味。它比較適合(he)辣味重、香(xiang)辣風味的菜,比如火鍋、辣子雞、香(xiang)辣魚等。
主要分布于大、小金川流域得名。
金川(chuan)花椒(jiao)生長川(chuan)西北高(gao)原,阿壩(ba)州西南部(bu)(bu),地處青(qing)藏高(gao)原東部(bu)(bu)邊緣(yuan),大渡河(he)上游。
花椒果實初為嫩綠,漸轉而(er)淡紅,成熟后呈深紅色(se),密生簇擁成團,含(han)揮發油,是調味佳品。入藥有溫中止痛、殺蟲和治(zhi)脘腹(fu)冷(leng)痛、吐瀉等療效。種子黑色(se),堅硬,有光(guang)澤,入藥行(xing)消(xiao)水(shui)腫(zhong)。
品種(zhong)繁多,主要(yao)有“大(da)紅(hong)(hong)袍”和“狗(gou)屎椒”兩大(da)類。前者色鮮(xian)、果柄長、果實大(da);后者暗(an)紅(hong)(hong)、果柄短味(wei)佳。