澠池花椒果粒(li)大(da)，果實紫紅(hong)色或棕紅(hong)色，皮色紅(hong)艷，散有多數疣狀突起的(de)油點，揮發油含量高；麻(ma)香(xiang)持久，香(xiang)氣濃(nong)郁。
“澠池花椒”農(nong)產品地理標(biao)志登(deng)記地域保護，覆蓋澠池境內(nei)南(nan)村(cun)鄉(xiang)、坡頭(tou)鄉(xiang)、仰韶鎮、段(duan)村(cun)鄉(xiang)、果(guo)園鄉(xiang)、城關鎮6個鄉(xiang)（鎮），主要涉及南(nan)村(cun)、北仁村(cun)、青山、西(xi)山底、后(hou)川(chuan)、南(nan)洼(wa)、金燈河、林(lin)場、中朝、段(duan)村(cun)、坡頭(tou)、韶峰、不召寨(zhai)、莊子、劉果(guo)、陽光、西(xi)川(chuan)、禮莊寨(zhai)、中澗(jian)(jian)(jian)、甘澗(jian)(jian)(jian)、后(hou)澗(jian)(jian)(jian)、果(guo)園、趙(zhao)莊、南(nan)莊等(deng)63個行政村(cun)。
其保護范(fan)(fan)圍(wei)地理(li)坐標為東(dong)經(jing)111°42'21"至(zhi)111°58'58"，北緯34°39'33"至(zhi)35°4'42"。保護范(fan)(fan)圍(wei)地理(li)地域為：東(dong)邊(bian)(bian)至(zhi)南村鄉(xiang)的金燈河(he)；北邊(bian)(bian)至(zhi)澠(min)池(chi)縣地域邊(bian)(bian)界黃河(he)邊(bian)(bian)沿；西邊(bian)(bian)至(zhi)澠(min)池(chi)縣坡頭鄉(xiang)的西川；南邊(bian)(bian)至(zhi)果園鄉(xiang)的南莊村；東(dong)西寬(kuan)28.1公(gong)里，南北長44.3公(gong)里。
土壤地貌情況
澠池地(di)處黃河(he)(he)流域(yu)，屬淺山丘陵型，海(hai)拔200-1500米(mi)(mi)之間，平(ping)(ping)均海(hai)拔505.8米(mi)(mi)。全(quan)縣地(di)勢自南向(xiang)北依次為嶺前(qian)坡地(di)、河(he)(he)谷盆地(di)、山前(qian)坡地(di)、低山丘陵，土壤(rang)類型主要包括褐(he)土和紅(hong)粘土，土壤(rang)有機質平(ping)(ping)均含(han)量17.88g/kg、全(quan)氮(dan)平(ping)(ping)均含(han)量1.03g/kg、有效磷平(ping)(ping)均含(han)量15.3mg/kg、速效鉀(jia)平(ping)(ping)均含(han)量173mg/kg，土壤(rang)通透性好，無污染(ran)源，非常適(shi)合花椒生長。
水文情況
澠池境內水(shui)資(zi)源豐(feng)富，降雨充沛(pei)，年平均(jun)降雨量在656.9mm，全縣有(you)河流132條(tiao)，小(xiao)型水(shui)庫32座(zuo)，有(you)效灌溉面(mian)積(ji)8.33萬畝。
氣候情況
澠池地(di)處伏(fu)牛(niu)山腹地(di)，境(jing)內及周邊(bian)環境(jing)良好，無污染源，晝夜溫(wen)差較大(da)，年平均氣溫(wen)12.4℃，光照充足，無霜期為216天，年平均降水量(liang)656.9毫米，適合花椒(jiao)種(zhong)植。
外在感官特征
澠池花椒果(guo)粒大，果(guo)實紫(zi)紅色或棕紅色，皮色紅艷(yan)，散(san)有多數疣狀突起的油點，揮發油含(han)量高(gao)；麻香持(chi)久(jiu)，香氣濃(nong)郁。
內在品質指標
澠(min)池花椒以優良的品(pin)質而(er)著名，品(pin)質指(zhi)標均符合規定。蛋白質≥9.8g/100g、磷(lin)≥280mg/100g、鐵≥10.2mg/100g、揮發油≥1.98ml／100g。
質量安全規定
嚴格(ge)按照《中華人民共和國農(nong)產(chan)品地理標志質量(liang)控制技術規范--澠(min)池花椒》標準(zhun)進行(xing)生產(chan)，禁(jin)止(zhi)使用未(wei)依法登(deng)記和國家明令禁(jin)止(zhi)使用的農(nong)業投(tou)入品，推行(xing)標準(zhun)化生產(chan)，切實(shi)保障澠(min)池花椒質量(liang)安全。
選(xuan)(xuan)擇土(tu)層(ceng)深厚、土(tu)質疏松、富含(han)有(you)(you)機質、透水透氣(qi)良好、靠近水源或(huo)有(you)(you)灌溉(gai)條件的壤土(tu)或(huo)紅粘土(tu)，土(tu)壤pH值(zhi)為中性，無污染。選(xuan)(xuan)平地或(huo)向陽(yang)的低山坡。周邊環境(jing)不得(de)有(you)(you)污染源。
澠池花椒主要種(zhong)(zhong)植品種(zhong)(zhong)為“大紅袍”，其特點為灌木或(huo)小喬木，樹(shu)體較高大，樹(shu)勢強健，葉色深綠肥厚，莖干(gan)灰褐色，刺(ci)大而稀，果(guo)枝粗壯，果(guo)穗(sui)緊湊(cou)，果(guo)柄較短，近于無柄，果(guo)粒大，味濃香，晾曬干(gan)后(hou)不變(bian)色，成熟的果(guo)實不易(yi)開裂。
澠(min)池花椒生(sheng)產過(guo)程包括選地整地、栽植密度、栽植時間、田間管理、病蟲害防治、產品收獲等步(bu)驟。
選地整地：在栽植(zhi)前(qian)半年或一(yi)年進行。雨季之前(qian)整(zheng)好(hao)地，可以(yi)蓄水保墑，增加土壤肥力，土地條件好(hao)地方可隨整(zheng)地隨栽植(zhi)。
栽植密度：澠池(chi)屬半干(gan)旱地區，花(hua)椒成齡(ling)(ling)后的密(mi)度應(ying)在每畝60-120株(zhu)的范圍(wei)內。在土層深厚、土質好地塊，成齡(ling)(ling)密(mi)度為每畝60株(zhu)左右。初(chu)建椒園時(shi)，一般行距3-4m，株(zhu)距1.5-2m，條件好的地方保持(chi)行距4m，株(zhu)距2-3m。
栽植時間：春季(ji)：早春土壤解凍后（3月中(zhong)、下旬(xun)）至發(fa)芽前均可(ke)隨(sui)(sui)挖(wa)隨(sui)(sui)栽(zai)(zai)。距地(di)(di)表50cm截干；冬(dong)季(ji)：10月中(zhong)、下旬(xun)開始(shi)至土壤封凍前20天左右(you)栽(zai)(zai)植(zhi)。栽(zai)(zai)后即距地(di)(di)表50cm剪截，然后復土丘防寒。
深(shen)翻熟化，改良(liang)土壤：除樹(shu)盤下的土壤外(wai)(wai)，一次(ci)全面深(shen)翻，即在行間自樹(shu)冠外(wai)(wai)緣向外(wai)(wai)逐年進行帶狀開溝深(shen)翻。
松土除草：一(yi)般深度為10-15cm淺(qian)鋤。在(zai)(zai)4月份(fen)在(zai)(zai)雜(za)草剛發(fa)芽的時(shi)間(jian)第(di)一(yi)次(ci)淺(qian)鋤。第(di)二次(ci)在(zai)(zai)6月份(fen)以前，第(di)三次(ci)在(zai)(zai)9月份(fen)進行。
基肥(fei)(fei)(fei)：花椒已施(shi)基肥(fei)(fei)(fei)為主，時間為采椒后的(de)(de)秋季(ji)和解(jie)凍后的(de)(de)春季(ji)。但以采椒后的(de)(de)秋季(ji)施(shi)基肥(fei)(fei)(fei)為最佳。3-5年生樹：株施(shi)有機肥(fei)(fei)(fei)10-15公斤(jin)；7-12年生樹：株施(shi)有機肥(fei)(fei)(fei)15-30公斤(jin)；15年以上生樹：株施(shi)有機肥(fei)(fei)(fei)50公斤(jin)。
施(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)方法(fa)(fa)(fa)以環狀施(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)法(fa)(fa)(fa)和(he)開溝施(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)法(fa)(fa)(fa)為主，即環狀施(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)法(fa)(fa)(fa)在(zai)樹(shu)冠投影三分(fen)之(zhi)二(er)處挖一環狀施(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)帶，帶寬20-50cm左右(you)，深(shen)30cm左右(you)；開溝施(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)法(fa)(fa)(fa)在(zai)樹(shu)行間開溝寬30-50cm左右(you)，深(shen)30cm左右(you)，挖好以后，將肥(fei)(fei)(fei)(fei)料(liao)與土壤(rang)混勻施(shi)入，覆(fu)土填平。
追(zhui)肥：花(hua)椒生長期中(zhong)一年可(ke)追(zhui)肥三次(ci)。 第一次(ci)在(zai)萌芽(ya)顯蕾期前，以(yi)氮(dan)肥為主(zhu)，適當配合(he)磷(lin)肥，每株施(shi)尿(niao)素0.5公斤，過磷(lin)酸(suan)鈣0.3公斤，第二(er)次(ci)在(zai)座果期后(hou)，以(yi)氮(dan)肥為主(zhu)，適當搭配磷(lin)、鉀肥，株施(shi)尿(niao)素0.2公斤，磷(lin)酸(suan)二(er)氫鉀0.2公斤；第三次(ci)在(zai)果實發育期，以(yi)磷(lin)、鉀肥為主(zhu)，適當配合(he)氮(dan)肥，株施(shi)尿(niao)素0.2公斤，磷(lin)酸(suan)二(er)氫鉀0.3公斤。
在整形時(shi)間上一年四(si)季(ji)均可實行。修剪(jian)(jian)可分(fen)為秋冬修剪(jian)(jian)和(he)夏季(ji)修剪(jian)(jian)，冬季(ji)修剪(jian)(jian)多(duo)采用短截、疏剪(jian)(jian)、縮剪(jian)(jian)等方法；夏季(ji)修剪(jian)(jian)多(duo)采用開角、抹芽、除(chu)萌、摘心、扭梢(shao)等手(shou)法。
新栽植的花(hua)椒(jiao)修剪，定(ding)植后(hou)距地40-50cm的部(bu)(bu)位定(ding)干(gan)，定(ding)干(gan)當年新稍長到30-40cm以(yi)上時，確定(ding)3個(ge)主枝(zhi)(zhi)，進行摘(zhai)心、培養(yang)側枝(zhi)(zhi)，其余新梢(shao)全部(bu)(bu)摘(zhai)心，并(bing)采(cai)用拉(la)、垂(chui)等方(fang)法(fa)，控制生(sheng)長，作為輔養(yang)枝(zhi)(zhi)。
第二(er)年春，對選留的(de)主(zhu)枝(zhi)，采用拉、別等方(fang)法開張角度。當主(zhu)枝(zhi)延(yan)長頭(tou)長到40-50cm時(shi)摘(zhai)心(xin)，培養(yang)二(er)級(ji)側(ce)枝(zhi)，8月中、下旬再次(ci)對生長量超(chao)過50cm的(de)枝(zhi)進行摘(zhai)心(xin)，促(cu)(cu)發小枝(zhi)。第三年春對50cm以上枝(zhi)條剪截1/3，促(cu)(cu)使形成多(duo)量花芽。
種(zhong)植3-6年的為結果(guo)初期。該時(shi)期修剪(jian)主(zhu)要是以(yi)疏、截為主(zhu)，擴大(da)樹(shu)冠，多留小枝(zhi)(zhi)(zhi)；對弱枝(zhi)(zhi)(zhi)短截，促發(fa)壯枝(zhi)(zhi)(zhi)。生長平(ping)、斜的枝(zhi)(zhi)(zhi)緩放(fang)(fang)；過(guo)(guo)旺、直(zhi)立(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)可(ke)拉、別(bie)、垂(chui)枝(zhi)(zhi)(zhi)，或(huo)疏除(chu)(chu)；過(guo)(guo)密枝(zhi)(zhi)(zhi)疏除(chu)(chu)，重(zhong)疊并行枝(zhi)(zhi)(zhi)可(ke)去一(yi)留一(yi)，去直(zhi)立(li)，留平(ping)斜；主(zhu)側枝(zhi)(zhi)(zhi)兩側及(ji)背下和背上的平(ping)、斜枝(zhi)(zhi)(zhi)、生長緩和枝(zhi)(zhi)(zhi)應緩放(fang)(fang)。
種植7年以(yi)上的為(wei)盛果(guo)期(qi)。修剪以(yi)短(duan)截(jie)(jie)、回縮(suo)為(wei)主。結(jie)(jie)果(guo)枝(zhi)(zhi)的修剪，以(yi)疏(shu)剪為(wei)主，疏(shu)剪與(yu)回縮(suo)相(xiang)結(jie)(jie)合，疏(shu)弱(ruo)留強、疏(shu)短(duan)留長、疏(shu)小留大、疏(shu)除病(bing)、蟲害枝(zhi)(zhi)。通過短(duan)截(jie)(jie)不斷(duan)更新結(jie)(jie)果(guo)枝(zhi)(zhi)組。大、中、小結(jie)(jie)果(guo)枝(zhi)(zhi)組的比例要大約保持在1：3：10。
種植25年以上即進入衰老(lao)期。修剪(jian)以重剪(jian)為(wei)主，促進結果(guo)枝(zhi)(zhi)(zhi)組和骨干枝(zhi)(zhi)(zhi)的更新復壯，延長樹體(ti)壽命和結果(guo)年限(xian)。具體(ti)方法為(wei)“四疏、四保”，即：疏除(chu)細(xi)弱枝(zhi)(zhi)(zhi)，保留健壯枝(zhi)(zhi)(zhi)；疏除(chu)下垂枝(zhi)(zhi)(zhi)、保留背上斜生枝(zhi)(zhi)(zhi)；疏除(chu)病(bing)蟲干枯枝(zhi)(zhi)(zhi)，保留健康(kang)枝(zhi)(zhi)(zhi)；疏除(chu)回縮衰老(lao)枝(zhi)(zhi)(zhi)，保留新生枝(zhi)(zhi)(zhi)。
花椒根(gen)腐病。防治措施：合理調整布局(ju)，改(gai)良排水不暢，環境(jing)陰濕的(de)椒園(yuan)，使其(qi)通風干燥；移栽(zai)時用(yong)(yong)50%甲(jia)基托布津500倍(bei)液浸根(gen)24小時或用(yong)(yong)用(yong)(yong)生石灰進行土(tu)壤消毒；4月份用(yong)(yong)使用(yong)(yong)25克/升甲(jia)霜靈或者30%惡霉(mei)靈1500倍(bei)灌根(gen)，可有效阻止發病。
花(hua)椒蚜蟲(chong)。防治措施：在(zai)3月上(shang)中旬(xun)，噴(pen)灑45%石硫合劑(ji)晶體20-30倍液，殺死越冬的蟲(chong)卵；在(zai)發生(sheng)高峰期每隔(ge)10天交替(ti)噴(pen)灑低毒農(nong)藥吡蟲(chong)啉1500倍液和40%啶(ding)蟲(chong)脒1000倍，連續噴(pen)灑2-3次(ci)。
花椒介殼蟲。防治(zhi)措施：冬(dong)、春(chun)用草把或(huo)刷子抹殺(sha)主干(gan)或(huo)枝(zhi)條上(shang)越(yue)冬(dong)的雌蟲和繭內(nei)雄(xiong)蛹或(huo)用45%石(shi)硫合(he)劑晶(jing)體20-30倍(bei)液，殺(sha)死越(yue)冬(dong)的蟲卵(luan)，結合(he)修剪，剪除蟲枝(zhi)并燒毀(hui)。
8月上、中旬(xun)成熟(shu)(shu)，當果(guo)(guo)(guo)實全(quan)部變(bian)紅(hong)，果(guo)(guo)(guo)皮上的椒泡(pao)凸(tu)起呈半透明(ming)狀(zhuang)態，種子完全(quan)變(bian)成黑色即成熟(shu)(shu)，此時(shi)即可采收(shou)。采收(shou)后，可天然晾曬或(huo)花椒烘干(gan)機進(jin)行烘干(gan)，干(gan)后的花椒果(guo)(guo)(guo)實經過分級，若不及(ji)時(shi)出售(shou)，可將(jiang)其裝入帶有防(fang)潮內袋的編織(zhi)袋儲存。
在貯存時為避免走味、脫色，應防潮、防曬(shai)、防止與其(qi)它產品串味，要選擇(ze)干燥涼爽的(de)房間，并(bing)要有墊木。嚴禁和農藥(yao)、化肥混放在一起。
在整(zheng)個生產(chan)過(guo)程中(zhong)，設(she)專人做好以下記錄：生產(chan)地點、產(chan)品(pin)名(ming)稱、土壤耕作、施肥名(ming)稱、方(fang)式(shi)、時(shi)間、施肥量、施用農(nong)藥(yao)名(ming)稱、防治對(dui)象、方(fang)式(shi)、時(shi)間、用藥(yao)量、產(chan)品(pin)收(shou)獲、倉儲、銷售等項目名(ming)稱、方(fang)式(shi)、數量等。
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