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長島是中(zhong)國(guo)的“扇(shan)(shan)貝之鄉”，這(zhe)里海(hai)區面積(ji)大、水質(zhi)好，扇(shan)(shan)貝養殖面積(ji)非(fei)常(chang)廣(guang)。

長島的(de)扇貝(bei)(bei)主要分三種，一(yi)個(ge)是(shi)本(ben)地(di)品(pin)種櫛孔扇貝(bei)(bei)，一(yi)個(ge)是(shi)蝦夷扇貝(bei)(bei)，另外一(yi)個(ge)是(shi)港灣扇貝(bei)(bei)，港灣扇貝(bei)(bei)這幾年越來越少可(ke)以忽略不表了。

櫛孔扇貝

鱗次櫛比的櫛，無孔不入的孔，這種(zhong)扇貝(bei)有一排排整齊(qi)的孔。

長(chang)島風大(da)浪大(da)，扇貝的自然環境比較復雜多變，孔比別的地方就格外大(da)一些；扇貝需(xu)要經常活(huo)動找覓(mi)食，閉殼肌發(fa)達，口感比較好(hao)。

長島水藻繁多(duo)，水溫適合，是扇貝(bei)成長的(de)最佳溫床，所(suo)以這里出產(chan)的(de)扇貝(bei)味道非常鮮美。

蝦夷扇貝

蝦(xia)(xia)夷是(shi)北(bei)海道的古稱，蝦(xia)(xia)夷人是(shi)古代北(bei)海道的族(zu)群之(zhi)一(yi)，蝦(xia)(xia)夷指的是(shi)當地人頭發和(he)蝦(xia)(xia)須一(yi)樣長，這(zhe)種(zhong)扇貝是(shi)從日本進(jin)口的品種(zhong)。

跟本地櫛(zhi)孔(kong)扇貝比，蝦夷扇貝個頭大一些，肉丁(ding)也(ye)大，吃的(de)更過癮。這種扇貝近些年來(lai)知名度(du)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)，在(zai)燒(shao)烤攤有取代櫛(zhi)孔(kong)扇貝的(de)趨勢。