圣(sheng)丹尼火(huo)腿(tui)是除(chu)了帕爾馬(ma)火(huo)腿(tui)之(zhi)外(wai)的另一種意大利頂級火(huo)腿(tui),在意大利中部(bu)與北部(bu)出生、成長(chang)的豬是它的制(zhi)作原料(liao),并加以天(tian)然海鹽腌(a)制(zhi),因此產量比(bi)帕爾馬(ma)火(huo)腿(tui)少。
由于特殊(shu)的(de)微氣候和濕度使(shi)得制作出來的(de)圣丹尼火腿,具有(you)獨特的(de)風味和極高的(de)營養價(jia)值,為此圣丹尼火腿受(shou)到了(le)產地認(ren)證體(ti)系的(de)保護(hu),具有(you)嚴格(ge)的(de)制作工(gong)藝(yi),除了(le)鹽之外沒有(you)其(qi)他附加品(pin),肉縫里的(de)脂肪不能(neng)(neng)超過3%-4%,而(er)且要求脂肪的(de)分布(bu)均勻,制作完成后還(huan)要加蓋(gai)專屬的(de)印(yin)章才(cai)能(neng)(neng)流入到市場。
圣丹尼(ni)火腿的(de)顏色呈淡(dan)粉色,口感(gan)(gan)更(geng)加柔軟,沒有那么咸,吃到口中(zhong)有淡(dan)淡(dan)的(de)甜味,吃完感(gan)(gan)覺唇(chun)齒留(liu)香。
圣丹尼(ni)火腿(tui)有很(hen)多種吃(chi)法,可以(yi)直(zhi)接食(shi)用,也(ye)可以(yi)搭(da)配蜜瓜(gua)、西葫蘆,做成沙拉(la)、搭(da)配馬(ma)蘇里(li)拉(la)奶(nai)酪直(zhi)接吃(chi),或者把圣丹尼(ni)火腿(tui)作(zuo)為披薩(sa)的配料,也(ye)是很(hen)常(chang)見。