一.產品介紹
據(ju)《平羅縣志(zhi)》記(ji)載(zai),清雍正(zheng)四年(1726年)至(zhi)七年(1729年)開鑿了惠農渠(qu)(qu)(又(you)稱皇渠(qu)(qu)或黃(huang)渠(qu)(qu)),黃(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)修建于1732年,黃(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)鎮就是(shi)根據(ju)這座橋(qiao)(qiao)(qiao)而(er)得(de)名的(de)(de)(de)。古鎮水草豐(feng)美(mei),商賈(jia)云集,市場繁榮,商店(dian)字(zi)號鱗次櫛(zhi)比,羊(yang)(yang)(yang)(yang)羔肉(rou)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)雜碎在銀(yin)北(bei)早有名氣。據(ju)《平羅食志(zhi)》記(ji)載(zai),在民(min)國時期,黃(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)金(jin)保國的(de)(de)(de)忠興飯館(guan)(guan)、周干臣的(de)(de)(de)益順居飯館(guan)(guan)就有羊(yang)(yang)(yang)(yang)羔肉(rou)出(chu)售(shou)。“古城夜宵美(mei)食多,爆炒(chao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)羔熱(re)門(men)貨,脆(cui)嫩香辣任品嘗,深更夜巷喚開鍋。” 就是(shi)對黃(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)羔肉(rou)真(zhen)實的(de)(de)(de)寫照(zhao)。1945年回族群眾馬少彰在黃(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)的(de)(de)(de)“忠興飯館(guan)(guan)”打工,跟隨(sui)當地名廚“劉辣呼(hu)”學習制作羊(yang)(yang)(yang)(yang)羔肉(rou)的(de)(de)(de)手藝(yi)(yi),后(hou)將手藝(yi)(yi)傳(chuan)傳(chuan)承(cheng),從1992年到1998年,黃(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)爆炒(chao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)羔肉(rou)生意(yi)達(da)到了黃(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)的(de)(de)(de)整(zheng)整(zheng)一(yi)條街,黃(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)因羊(yang)(yang)(yang)(yang)羔肉(rou)而(er)聲名遠播。
二.自然(ran)生態環境和人文(wen)歷(li)史因素
1、氣(qi)(qi)候(hou)情(qing)況:黃渠橋羊羔生產的(de)(de)自然環境屬于典型的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)帶大(da)(da)(da)陸性(xing)半干(gan)旱(han)氣(qi)(qi)候(hou),由于位于中國(guo)季(ji)風(feng)區(qu)的(de)(de)西緣(yuan),夏季(ji)受東南季(ji)風(feng)影響(xiang),時(shi)(shi)(shi)(shi)間短,降水(shui)(shui)少,7月最(zui)熱(re),平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)24°C,年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)最(zui)高平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)32.4℃~36.1℃;冬(dong)季(ji)受西北季(ji)風(feng)影響(xiang)大(da)(da)(da),時(shi)(shi)(shi)(shi)間長(chang),氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)變化起伏大(da)(da)(da),1月最(zui)冷,平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)-9°C,年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)最(zui)低平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)-19.4℃~23.2℃,年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)8.4℃~9.9℃,年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)大(da)(da)(da)于10度(du)的(de)(de)積溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)為3223.6度(du)。氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)日(ri)(ri)差大(da)(da)(da),日(ri)(ri)照(zhao)時(shi)(shi)(shi)(shi)間長(chang),太陽輻射強,大(da)(da)(da)部分地(di)區(qu)晝夜溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)差一(yi)般可(ke)達12—15℃。年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降水(shui)(shui)量(liang)(liang)的(de)(de)地(di)理(li)分布較(jiao)為均(jun)勻,全縣年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降水(shui)(shui)量(liang)(liang)在(zai)167.5毫(hao)米~188.8毫(hao)米。年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)蒸發量(liang)(liang)在(zai)1708.7~2512.6毫(hao)米,是降水(shui)(shui)量(liang)(liang)的(de)(de)10~14倍,處半干(gan)旱(han)地(di)區(qu)。年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)均(jun)日(ri)(ri)照(zhao)時(shi)(shi)(shi)(shi)數3065.5小時(shi)(shi)(shi)(shi),年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)太陽輻射總量(liang)(liang)6096兆焦耳/米2,年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)均(jun)無霜期153-170天,日(ri)(ri)照(zhao)時(shi)(shi)(shi)(shi)數2800—3200小時(shi)(shi)(shi)(shi),最(zui)適宜(yi)動(dong)植物生長(chang)。
2、水資源(yuan)情況:平羅縣黃(huang)渠(qu)橋(qiao)鎮位于黃(huang)河中(zhong)上游,黃(huang)河縱貫南北全(quan)境,過(guo)境流程41.04千(qian)米,翰泉海、威鎮湖、翰苑湖、康熙飲馬河湖等大小湖泊濕地星羅棋布,有唐徠(lai)渠(qu)、惠(hui)農渠(qu)、昌(chang)灣渠(qu)、官泗渠(qu)、二(er)農場(chang)渠(qu)及西(xi)干渠(qu)6條主干渠(qu),引黃(huang)河水自流灌溉(gai),水質(zhi)清(qing)澈,無污染(ran)。根據國(guo)家農業(ye)行業(ye)標準《農用水源(yuan)環(huan)境質(zhi)量監(jian)測技(ji)術規范(fan)》(NY/T396-2000)判定,平羅縣黃(huang)渠(qu)橋(qiao)羊羔(gao)肉(rou)羔(gao)羊生產(chan)范(fan)圍(wei)水質(zhi)的綜合污染(ran)數為一級,屬清(qing)潔水平,適宜生產(chan)優質(zhi)的黃(huang)渠(qu)橋(qiao)羊羔(gao)肉(rou)。
3、土(tu)(tu)(tu)(tu)壤及牧草(cao)(cao)(cao)生(sheng)長情況:平羅縣土(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)遼闊(kuo),有(you)耕地(di)(di)82.18萬(wan)畝(mu),林地(di)(di)11.4萬(wan)畝(mu),水(shui)域面積34.6萬(wan)畝(mu),牧草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)71.9萬(wan)畝(mu),未利用土(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)150萬(wan)畝(mu)。土(tu)(tu)(tu)(tu)壤有(you)鹽(yan)漬(zi)土(tu)(tu)(tu)(tu)類、白(bai)僵土(tu)(tu)(tu)(tu)類、沙丘沙土(tu)(tu)(tu)(tu)類、草(cao)(cao)(cao)甸土(tu)(tu)(tu)(tu)類、灌淤土(tu)(tu)(tu)(tu)類、湖(hu)土(tu)(tu)(tu)(tu)類,山、川、水(shui)并存。地(di)(di)下水(shui)碳酸鹽(yan)、硫酸鹽(yan)、硫化(hua)物較多,硫、磷(lin)、鈣等礦物質(zhi)含豐富,水(shui)質(zhi)礦化(hua)度(du)高(gao), PH值略呈(cheng)堿性。低洼地(di)(di)鹽(yan)堿化(hua)普遍,境內有(you)自然(ran)生(sheng)優質(zhi)牧草(cao)(cao)(cao)100多種(zhong),中草(cao)(cao)(cao)藥30多種(zhong),產區(qu)植被低矮,以耐干(gan)旱(han)耐鹽(yan)堿的芨芨草(cao)(cao)(cao)、三(san)棱草(cao)(cao)(cao)、蘆草(cao)(cao)(cao)、艾、車前、苦苣菜(cai)等灌木、短花針茅、小禾草(cao)(cao)(cao)、豆科、菊科、藤(teng)科等植被為主(zhu),草(cao)(cao)(cao)產量(liang)低,但(dan)干(gan)物質(zhi)含量(liang)高(gao),蛋(dan)白(bai)質(zhi)豐富,飼用價值高(gao)。這些光、熱、水(shui)土(tu)(tu)(tu)(tu)、植被、氣(qi)候條件是黃渠橋羊羔肉風(feng)味(wei)獨(du)特的主(zhu)要原因。
三.地域范圍
平(ping)(ping)羅縣(xian)居西(xi)北內(nei)(nei)陸平(ping)(ping)原, 西(xi)屏賀(he)(he)蘭(lan)(lan)山(shan)與內(nei)(nei)蒙(meng)古(gu)(gu)阿(a)拉善左旗接壤,東與內(nei)(nei)蒙(meng)古(gu)(gu)前旗毗鄰,南北分別與首府(fu)銀川和內(nei)(nei)蒙(meng)古(gu)(gu)大(da)草原相(xiang)望。地形地貌(mao)比較復雜,地勢自西(xi)南向東北逐漸降低,地貌(mao)從西(xi)到東主要由賀(he)(he)蘭(lan)(lan)山(shan)地、賀(he)(he)蘭(lan)(lan)山(shan)前洪積(ji)扇、西(xi)大(da)灘碟形洼地和黃河(he)沖積(ji)平(ping)(ping)原四種類型構成。平(ping)(ping)均(jun)海(hai)拔在1100米左右,山(shan)地海(hai)拔高(gao)度在1150—3000米之間,南北長(chang)41.4千米總面積(ji)2086.13平(ping)(ping)方公里。平(ping)(ping)羅縣(xian)黃渠橋(qiao)羊(yang)羔肉(rou)農產品地理標志地域(yu)保(bao)護范圍(wei)(wei)包括黃渠橋(qiao)鎮、寶豐鎮、靈(ling)沙(sha)鄉、城關鎮、高(gao)莊鄉五個鄉鎮64個行政村。保(bao)護范圍(wei)(wei)位于北緯38°49’——39°05’, 東經106°24’—106°50’之間,區域(yu)面積(ji)439.73平(ping)(ping)方公里,保(bao)護區內(nei)(nei)年產量2300噸(dun)。
四.產品品質特(te)性特(te)征
1、外在感官特征(zheng):黃渠(qu)橋羊羔(gao)肉(rou)肌(ji)肉(rou)呈(cheng)淡紅色(se)、肌(ji)纖維(wei)細,肌(ji)間(jian)脂肪分布均(jun)勻,彈性(xing)好,被(bei)覆一(yi)層薄(bo)薄(bo)的脂肪,白里透紅。尾根(gen)部寬大(da),尾尖細,呈(cheng)三角(jiao)形。腿骨(gu)短而壯、附著(zhu)豐滿的肌(ji)肉(rou)、嗅之(zhi)清香,不膻不腥,經烹調后色(se)澤棕紅,肉(rou)嫩鮮(xian)美,肥而不膩、無膻味,色(se)、香、味、形俱佳。
2、獨特內含(han)(han)(han)成分:黃(huang)(huang)渠(qu)橋羊(yang)(yang)羔肉(rou)蛋白(bai)質(zhi)營養(yang)(yang)豐富(fu)(fu),含(han)(han)(han)有人(ren)體(ti)所須蘇氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)、亮氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)、苯(ben)丙氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)、賴氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)、組(zu)氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)等氨基酸(suan)(suan)(suan)(suan),且(qie)礦(kuang)物質(zhi)元(yuan)素(su)(su)種類含(han)(han)(han)量(liang)豐富(fu)(fu)。蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)高(gao),脂肪含(han)(han)(han)量(liang)低,鮮肉(rou)中(zhong)含(han)(han)(han)蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)不(bu)低于17.5%,脂肪含(han)(han)(han)量(liang)不(bu)高(gao)于0.8%。與小(xiao)尾寒羊(yang)(yang)、新疆細毛羊(yang)(yang)相比,黃(huang)(huang)渠(qu)橋羊(yang)(yang)羔肉(rou)羰基化合(he)物含(han)(han)(han)量(liang)最低,糖蛋白(bai)、雌黃(huang)(huang)嘌呤、核苷酸(suan)(suan)(suan)(suan)、谷胱甘肽含(han)(han)(han)量(liang)最,膽固醇含(han)(han)(han)量(liang)低于其他羊(yang)(yang)肉(rou),屬低脂型肉(rou)品(pin),營養(yang)(yang)素(su)(su)配比合(he)理(li),是集營養(yang)(yang)滋補、保健于一體(ti)的優質(zhi)肉(rou)品(pin)。明代醫學家李(li)時珍《本(ben)草綱目(mu)》中(zhong)記(ji)述,羊(yang)(yang)肉(rou)“暖中(zhong)補虛(xu)(xu)(xu)(xu),補中(zhong)益氣,開(kai)胃健力,治虛(xu)(xu)(xu)(xu)勞(lao)惡冷,五(wu)勞(lao)七傷”,可用于治療虛(xu)(xu)(xu)(xu)勞(lao)瀛瘦(shou)、腰膝酸(suan)(suan)(suan)(suan)軟、產后虛(xu)(xu)(xu)(xu)寒、虛(xu)(xu)(xu)(xu)汗(han)胃痛、腎虛(xu)(xu)(xu)(xu)陽(yang)衰(shuai),是助元(yuan)陽(yang)、補精(jing)血(xue)、益勞(lao)損(sun)之佳(jia)品(pin)。俗話說“冬吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)賽人(ren)參,春夏秋食(shi)亦強身(shen)。”常吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)對(dui)提高(gao)人(ren)的身(shen)體(ti)素(su)(su)質(zhi)及抗病(bing)能力十(shi)分有益。
3、安全要求:
①飲水(shui)按 NY 5027-2001《無公害(hai)食(shi)品 畜禽飲用水(shui)水(shui)質》要求執行。
② 產地環(huan)境符合GB/T18407.3《農產品安全質量 無公害畜禽肉產地環(huan)境》要求。
③產地(di)檢(jian)疫(yi)執行GB16549 《畜禽產地(di)檢(jian)疫(yi)規范》
④ 飼(si)養(yang)管理(li)執行(xing)NY/T 5151《無公害食品(pin) 肉羊飼(si)養(yang)管理(li)準則》
⑤獸藥使用執行 NY 5148《 無(wu)公害食品(pin) 肉羊飼養獸藥使用準(zhun)則》。
⑥疾病防(fang)(fang)治執行《動物防(fang)(fang)疫法》及 NY 5149 《無公害食品 肉羊(yang)飼養(yang)獸醫防(fang)(fang)疫準則》。
⑦ 飼料使用執行(xing)NY 5150 《無公害食品 肉羊(yang)飼養飼料使用準(zhun)則》。
⑧病(bing)死畜執行 GB16548 《畜禽病(bing)害(hai)肉尸(shi)及其(qi)產品無害(hai)化處理規程》
五.特定生(sheng)產方式
平羅縣黃渠橋羊羔肉(rou)農產品(pin)的生產總原(yuan)則(ze)是(shi)按標準進行(xing),實行(xing)專業(ye)化(hua)生產,專業(ye)化(hua)監(jian)督,產業(ye)化(hua)模式,社會化(hua)服務。
1、產地(di)選擇:羔羊(yang)(yang)養殖(zhi)基地(di)選擇在黃渠橋(qiao)鎮、寶(bao)豐鎮、靈沙鄉(xiang)、城關鎮、高莊鄉(xiang)等鄉(xiang)鎮,黃渠橋(qiao)羊(yang)(yang)羔肉原材料基地(di)在平羅(luo)縣無公(gong)(gong)害羊(yang)(yang)肉產地(di)范(fan)圍(wei)內,產地(di)環境符合GB 18407-2001《農產品(pin)安全質量無公(gong)(gong)害畜(chu)禽產地(di)環境要(yao)求(qiu)》。環境空氣質量符合GB 3095-1996《環境空氣質量標準(zhun)》所規定的二級標準(zhun),畜(chu)禽飲(yin)用水符合NY 5027無公(gong)(gong)害食品(pin)畜(chu)禽飲(yin)用水水質要(yao)求(qiu)。
2、 品種選(xuan)擇與特定要(yao)求:黃渠橋羊(yang)羔肉以寧夏灘(tan)羊(yang)羔羊(yang)為(wei)主,年齡(ling)一般為(wei)一月齡(ling)至2月齡(ling)以內(nei)的斷奶羔羊(yang),體重7.5公斤至10公斤,選(xuan)擇的羔羊(yang)應活潑、健康,體型勻稱,不(bu)肥不(bu)瘦(shou),宰(zai)殺(sha)前,無傷殘(can)。
3、生(sheng)產(chan)管理(li):羔羊(yang)(yang)生(sheng)產(chan)全(quan)年進(jin)行(xing),要求母羊(yang)(yang)滿膘進(jin)行(xing)配種(zhong),母羊(yang)(yang)分娩后,采用(yong)無公害飼(si)養管理(li)技術進(jin)行(xing)飼(si)養,飼(si)養過程中對防疫(yi)、檢疫(yi)、獸藥使用(yong)等生(sheng)產(chan)過程進(jin)行(xing)全(quan)程監管。投入(ru)品(pin)方面按照畜牧業(ye)相(xiang)關規定(ding)進(jin)行(xing)使用(yong)。
4、飼(si)(si)(si)(si)草(cao)(cao)、飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)使(shi)用:羔羊(yang)飼(si)(si)(si)(si)草(cao)(cao)料(liao)(liao)主要是當地青干(gan)草(cao)(cao)、農作(zuo)物(wu)秸稈、等(deng)粗(cu)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)及農作(zuo)物(wu)籽(zi)實(shi)、青綠多(duo)汁飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)等(deng)。青干(gan)草(cao)(cao)、農作(zuo)物(wu)秸稈飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)和(he)青綠飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)要切短或(huo)進行青貯(zhu)、氨化(hua)、微貯(zhu)處理(li),籽(zi)實(shi)類飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)要粉碎。飼(si)(si)(si)(si)草(cao)(cao)、飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)合理(li)貯(zhu)藏,保持新鮮、無發霉、無變質。 飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)中嚴禁加入動物(wu)性飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)。
5、羔(gao)羊生產記(ji)錄:建立平羅縣(xian)黃渠橋(qiao)羔(gao)羊生產過程記(ji)錄檔案(an),記(ji)載投入品的(de)(de)名稱、使用(yong)時(shi)間、使用(yong)目的(de)(de)、使用(yong)方法、使用(yong)量。羔(gao)羊生產過程中對羔(gao)羊防檢疫情(qing)況(kuang)、疫病發生情(qing)況(kuang)、技術措施、獸藥添加劑的(de)(de)使用(yong)等情(qing)況(kuang)進行詳細記(ji)錄,做到放心食用(yong)。
6、生產(chan)記(ji)錄要求:黃渠(qu)橋(qiao)羊羔肉生產(chan)全過程建立生產(chan)檔(dang)案(an),對(dui)進(jin)(jin)出欄時間、數(shu)量(liang)、品種(zhong)等生產(chan)情(qing)況(kuang)(kuang)、防疫信(xin)息、檢疫情(qing)況(kuang)(kuang)、獸藥飼料(liao)使(shi)用(yong)及消毒情(qing)況(kuang)(kuang)進(jin)(jin)行全面記(ji)載,檔(dang)案(an)妥善(shan)保管,以備查閱。
六.包裝標識相關(guan)規定
符(fu)合下(xia)列條件的單位和個人(ren)(ren),可以(yi)向登記證(zheng)書持有人(ren)(ren)申請(qing)使用農產品地理標識;
①生產經(jing)營(ying)的農產品(pin)產自(zi)登記確(que)定(ding)的地域范圍;
②已(yi)取得(de)登(deng)記(ji)農產品相關的生產經(jing)營資質;
③能夠嚴格按照規定(ding)的質量技術(shu)規范組織開(kai)展生產經營(ying)活動。