一.產品介紹
西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)林(lin)縣地(di)(di)處桂、滇(dian)、黔三(san)省區(qu)邊(bian)緣的(de)結(jie)合部,有(you)著“一肩(jian)挑三(san)省”的(de)特殊地(di)(di)理位置,是古句町國都城所在(zai)地(di)(di)。清康(kang)熙五(wu)年(nian)(nian)(1666)設西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)林(lin)縣,清末民(min)初(chu)年(nian)(nian),西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)林(lin)出了一門(men)三(san)位總督(du)。西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)林(lin)水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)飼養歷史悠久,早在(zai)幾百年(nian)(nian)前西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)林(lin)縣就已飼養西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)林(lin)水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。據宋代田西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)縣志記(ji)(ji)載(zai)(zai):“飲酒及食牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、馬、犬等(deng)肉(rou)”,“殷實遺嫁并勝,以使婢女、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、馬……”。古老縣志《西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)隆(long)州志》——自(zi)清康(kang)熙五(wu)年(nian)(nian),即(ji)有(you)關馬、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、豬、雞(ji)、鴨等(deng)物產(chan)的(de)記(ji)(ji)載(zai)(zai)。西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)林(lin)水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)由于自(zi)然生態環境條件的(de)影(ying)響和當地(di)(di)社會經濟活動,經過長期的(de)自(zi)然選擇和人工選擇而逐步形成(cheng)。自(zi)1980年(nian)(nian)起(qi),西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)林(lin)縣持續(xu)地(di)(di)開(kai)展(zhan)(zhan)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)林(lin)水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)展(zhan)(zhan)評(ping)活動,激勵(li)了西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)林(lin)水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)優良(liang)種(zhong)(zhong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)不斷(duan)發展(zhan)(zhan)。1981年(nian)(nian),廣(guang)(guang)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)區(qu)畜(chu)(chu)牧局(ju)組織開(kai)展(zhan)(zhan)對西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)林(lin)水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進行調查、測定,1987年(nian)(nian)將西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)林(lin)水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)列入廣(guang)(guang)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)地(di)(di)方品(pin)(pin)種(zhong)(zhong),載(zai)(zai)入《廣(guang)(guang)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)家(jia)畜(chu)(chu)家(jia)禽(qin)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)志》;1991年(nian)(nian)起(qi)廣(guang)(guang)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)區(qu)畜(chu)(chu)牧部門(men)實施西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)林(lin)水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)保種(zhong)(zhong)選育課題三(san)年(nian)(nian);2002年(nian)(nian)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)林(lin)水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)載(zai)(zai)入《中國畜(chu)(chu)牧業名(ming)優產(chan)品(pin)(pin)薈萃》,2011列入廣(guang)(guang)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)畜(chu)(chu)禽(qin)遺傳資源保護名(ming)錄,2012年(nian)(nian)榮獲(huo)農產(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理標志保護產(chan)品(pin)(pin)。
二(er).自然(ran)生態環境和人文歷(li)史因素
產區(qu)地形(xing)、地貌主要(yao)(yao)以(yi)土(tu)山為(wei)主,土(tu)層(ceng)疏松、深厚(hou),土(tu)質肥沃(wo),有機質較豐富;土(tu)壤(rang)中(zhong)性(xing)偏(pian)酸(suan),pH值(zhi)5.5~7.5之(zhi)(zhi)間,土(tu)壤(rang)適宜多種作(zuo)物和(he)林木生(sheng)長。產區(qu)水(shui)(shui)資(zi)源較豐富,境內(nei)溪河密布,水(shui)(shui)質pH值(zhi)在6.4~7.5之(zhi)(zhi)間變(bian)化(hua),水(shui)(shui)的(de)(de)物理性(xing)質良好,符合飲用水(shui)(shui)標準(zhun)要(yao)(yao)求。 產區(qu)年(nian)(nian)均氣(qi)溫19.1℃,年(nian)(nian)均降雨量1100mm,年(nian)(nian)均日(ri)照1612小時,全年(nian)(nian)無霜(shuang)期350天以(yi)上。 由于這里特(te)殊的(de)(de)土(tu)壤(rang)地貌、水(shui)(shui)質條件、氣(qi)候(hou)情(qing)況和(he)豐富的(de)(de)牧草,極(ji)符合西林水(shui)(shui)牛的(de)(de)生(sheng)態學特(te)性(xing),為(wei)西林發(fa)展水(shui)(shui)牛產業奠定了堅(jian)實的(de)(de)基礎。
三.地域范圍
西林水牛產(chan)于西林縣境(jing)內的那勞鄉(xiang)、普(pu)合鄉(xiang)、足(zu)別(bie)鄉(xiang)、那佐鄉(xiang)、西平(ping)鄉(xiang)、八達鎮、古(gu)障(zhang)鎮、馬蚌鄉(xiang)鎮等8個鄉(xiang)鎮,其中主產(chan)區是八達、普(pu)合、那勞、那佐、足(zu)別(bie)等鄉(xiang)鎮。地理坐標為:東經104°29′-105°36′,北緯24°1′-24°44′。保護面積(ji)3020平(ping)方公(gong)里,年飼養量5.6萬余頭。
四.產品品質特性特征(zheng)
(1)外在(zai)感官特(te)征:西(xi)(xi)林(lin)水(shui)牛(niu)(niu)屬山地(di)型水(shui)牛(niu)(niu),形態特(te)征具(ju)有(you)(you)地(di)方特(te)色(se)。毛色(se)多為(wei)灰(hui)黑色(se),少數為(wei)白色(se),白色(se)約15%。灰(hui)黑色(se)的(de)水(shui)牛(niu)(niu),在(zai)咽喉和頸部有(you)(you)1~2條(tiao)淺(qian)色(se)V形帶;多數牛(niu)(niu)兩眼(yan)角、下腭(e)兩側有(you)(you)白斑,四肢(zhi)及下腹(fu)部毛色(se)較(jiao)(jiao)淺(qian),蹄(ti)與角是灰(hui)黑色(se)。兩 耳內側密布較(jiao)(jiao)長白毛。 西(xi)(xi)林(lin)水(shui)牛(niu)(niu)體軀較(jiao)(jiao)高,臉短、鼻(bi)鏡寬,鬐(qi)甲(jia)顯(xian)(xian)露,肩強而有(you)(you)力,前軀發達,四肢(zhi)粗壯,為(wei)粗糙緊湊型體質(zhi)(zhi)。胸(xiong):深寬、胸(xiong)圍大,前胸(xiong)突出。背:背腰部寬長,鬐(qi)甲(jia)顯(xian)(xian)露。中(zhong)軀:發育良好(hao),腹(fu)部不(bu)過(guo)于膨(peng)大下垂(chui)。尻(kao):寬大、傾斜、部分牛(niu)(niu)有(you)(you)尖(jian)尻(kao)。乳房:多呈肉色(se),乳頭(tou)短小,乳房不(bu)發達。四肢(zhi):粗壯有(you)(you)力,前肢(zhi)距離寬,稍(shao)呈弧形,后肢(zhi)飛節內彎(wan),蹄(ti)圓大。西(xi)(xi)林(lin)水(shui)牛(niu)(niu)結構勻稱,骨(gu)骼(ge)粗壯,四肢(zhi)強健(jian) (2)內在(zai)品(pin)質(zhi)(zhi)指(zhi)標 西(xi)(xi)林(lin)水(shui)牛(niu)(niu)肉質(zhi)(zhi)細嫩(nen)而有(you)(you)彈性,顏(yan)色(se)鮮紅,結締組織較(jiao)(jiao)少,脂肪堅實、色(se)白。其味鮮美,無膻(shan)味。 經檢(jian)測:牛(niu)(niu)肉含蛋白質(zhi)(zhi)18.2-19.8%,脂肪1.0-2.56%,灰(hui)分1.04-1.08%,水(shui)73.5-76.5%,膽固醇71-72mg/100g,熱量400-700kj/100g,鐵12.4-13.3mg/kg,鋅36-40mg/kg,磷1750-1795mg/kg,硒0.034-0.039mg/kg,豆寇酸2.00-2.88mg/kg,維生素A15.1-15.9ug/kg,維生素E601-612ug/kg。 (
3)安全要求:符合《NY5034-2005無(wu)公害食品(pin)畜(chu)禽肉及畜(chu)禽副產品(pin)》、《NY5030-2006無(wu)公害食品(pin)畜(chu)禽飼養(yang)獸(shou)藥使用(yong)準則》、《NY/T5038-2006無(wu)公害食品(pin)家禽養(yang)殖生產管(guan)理(li)規范》標準的安全要求。
④牛(niu)舍(she)建設:選擇背(bei)風向陽、地勢較(jiao)高、土質干燥的地方(fang)建造。牛(niu)舍(she)為木或磚瓦結構(gou),每頭牛(niu)占舍(she)內(nei)面積5m2~6m2。
⑤疫(yi)病防治:按免疫(yi)程(cheng)序(xu)進行口蹄疫(yi)、牛出(chu)敗等防疫(yi)注射;實行早春、夏秋驅蟲;加(jia)強牛常(chang)見病的防治。 生(sheng)產過程(cheng)所用藥(yao)品(pin)必需有《獸(shou)藥(yao)生(sheng)產許(xu)可證》和(he)(he)批準(zhun)文號。飼(si)料(liao)(liao)、藥(yao)品(pin)使用符合《NY5032-2006無(wu)公害食(shi)品(pin)畜禽飼(si)料(liao)(liao)和(he)(he)飼(si)料(liao)(liao)添(tian)加(jia)劑使用準(zhun)則(ze)(ze)》和(he)(he)《NY5030-2006無(wu)公害食(shi)品(pin)畜禽飼(si)養獸(shou)藥(yao)使用準(zhun)則(ze)(ze)》。
(4)產品收獲的規定:
①西(xi)林水牛屠宰(zai),需經產地檢(jian)疫(yi)和屠宰(zai)檢(jian)疫(yi),檢(jian)疫(yi)按照動物檢(jian)疫(yi)規程進行。
②西林水牛(niu)(niu)(niu)30月齡即可屠宰,屠宰體重為:30月齡公牛(niu)(niu)(niu)400kg以上(shang)(shang)、母(mu)牛(niu)(niu)(niu)350kg以上(shang)(shang);成年公牛(niu)(niu)(niu)450kg以上(shang)(shang)、母(mu)牛(niu)(niu)(niu)400kg以上(shang)(shang)。成年牛(niu)(niu)(niu)屠宰率46%以上(shang)(shang),凈肉率36%以上(shang)(shang)。
(5)生產記(ji)(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu):對養殖(zhi)戶或養殖(zhi)場所有牛應準(zhun)確、完整(zheng)進行記(ji)(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu),記(ji)(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)內容包括購入、配種(zhong)、產犢、增(zeng)重、飼料(liao)消(xiao)耗記(ji)(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu),種(zhong)用管理記(ji)(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu),飼料(liao)、飼草來源、配方及各種(zhong)添加劑(ji)使(shi)用記(ji)(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu),疫病防治記(ji)(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu),出欄銷售記(ji)(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)等。記(ji)(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)保留2年以(yi)上。
五(wu).特定(ding)生產方式(shi)
(1)產地選擇與特殊內容規(gui)定(ding):生(sheng)產區域的環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)必須符合《環(huan)境(jing)空(kong)氣質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)》(GB3095)、《畜禽(qin)場環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)》(NY/T388-1999)、《無公害食品(pin)畜禽(qin)飲(yin)用水(shui)水(shui)質(zhi)》(NY5027-2008)。
(2)品(pin)種(zhong)(zhong)選擇與特定要(yao)求(qiu):采取自然(ran)交配、個體選擇、純種(zhong)(zhong)繁殖和保(bao)種(zhong)(zhong)選育的生產(chan)方式(shi),建立西(xi)林水牛(niu)優良種(zhong)(zhong)牛(niu)核(he)心群(qun)和保(bao)種(zhong)(zhong)區(qu),種(zhong)(zhong)牛(niu)的品(pin)種(zhong)(zhong)純度(du)要(yao)求(qiu)及質量等級評(ping)定應符合《西(xi)林水牛(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)及種(zhong)(zhong)牛(niu)評(ping)定》(DB451030/T1-2003)規定,即種(zhong)(zhong)公牛(niu)為二級以(yi)上(shang)(shang),種(zhong)(zhong)母牛(niu)為三(san)級以(yi)上(shang)(shang)。
(3)生產過(guo)程(cheng)管理,包括農業投入(ru)品方面的特殊使(shi)用規定:
①飼(si)養方(fang)式:根(gen)據不(bu)同情況采(cai)取自然放牧(mu)、半放牧(mu)半舍飼(si)和完(wan)全舍飼(si)圈養等方(fang)式。自然放牧(mu)采(cai)食(shi)純天然牧(mu)草,舍飼(si)飼(si)喂本(ben)地(di)農作物及(ji)其(qi)產(chan)品或種植的(de)優良牧(mu)草,適(shi)當補喂混合精(jing)飼(si)料。
②種牛飼(si)(si)養管理:種公牛配種期(qi)(qi)應(ying)加強(qiang)運動,延長(chang)放(fang)牧時間,增加飼(si)(si)喂精飼(si)(si)料,保證精液品質優(you)良。種母(mu)牛妊娠(shen)中(zhong)后期(qi)(qi)需(xu)要添加營養,同(tong)時適當放(fang)牧。 ③飲水(shui)(shui)(shui)條(tiao)件:水(shui)(shui)(shui)源以山(shan)泉、地頭水(shui)(shui)(shui)柜(ju)、水(shui)(shui)(shui)井(jing)為(wei)主,清潔衛生,符合飲用水(shui)(shui)(shui)標準條(tiao)件。
六.包裝標識相關規(gui)定
地(di)(di)域(yu)范(fan)圍內的西(xi)(xi)林水(shui)牛農(nong)產品(pin)生(sheng)(sheng)產經營(ying)者,在產品(pin)或包裝上(shang)使用已獲登記保(bao)護的農(nong)產品(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi),須向登記證書(shu)持(chi)有人提出申請(qing),并(bing)按照規范(fan)生(sheng)(sheng)產和使用標(biao)志(zhi),統一(yi)在其產品(pin)或其包裝上(shang)統一(yi)使用農(nong)產品(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)(西(xi)(xi)林水(shui)牛名稱和公(gong)共標(biao)識(shi)圖案組合標(biao)注形(xing)式