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特性

芋(yu)(yu)頭(tou)里最好吃的數荔浦芋(yu)(yu)，它肉(rou)質細(xi)膩，具有(you)(you)特殊的風味。同時(shi)個(ge)頭(tou)大(da)，芋(yu)(yu)肉(rou)白(bai)色、質松軟者品質上(shang)等(deng)。剖開芋(yu)(yu)頭(tou)可(ke)見芋(yu)(yu)肉(rou)布滿(man)細(xi)小紅(hong)筋,類似檳榔(lang)花紋，栽培學稱之為(wei)檳榔(lang)芋(yu)(yu)。各地均(jun)有(you)(you)栽種(zhong)。母芋(yu)(yu)橢圓形，子芋(yu)(yu)5個(ge)~8個(ge)。以產母芋(yu)(yu)為(wei)主，一(yi)般單(dan)個(ge)重1000~1500克(ke)，大(da)的可(ke)達2500克(ke)。而且營(ying)(ying)養豐(feng)富，含有(you)(you)粗(cu)蛋白(bai)、淀粉(fen)、多種(zhong)維生素(su)、較高的鈣和(he)無(wu)機鹽(yan)等(deng)多種(zhong)成(cheng)份，具有(you)(you)補氣養腎、健脾胃、強(qiang)身健體之功效，既是(shi)制作飲食點心、佳肴的上(shang)乘(cheng)原料，又是(shi)滋補身體的營(ying)(ying)養佳品。

荔浦芋(yu)(yu)(yu)(yu)與南芋(yu)(yu)(yu)(yu)、水芋(yu)(yu)(yu)(yu)有(you)明(ming)(ming)顯的(de)區(qu)別。荔浦芋(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)形橢圓(yuan)，像(xiang)過去婦女們用來織布(bu)的(de)紡綞，重量(liang)從數一至(zhi)(zhi)兩(liang)(liang)斤(jin)(jin)，甚至(zhi)(zhi)達五六斤(jin)(jin)，芋(yu)(yu)(yu)(yu)皮(pi)粗糙呈(cheng)(cheng)棕(zong)色，皮(pi)上節(jie)與節(jie)之間(jian)的(de)距離(li)比(bi)較(jiao)短，芋(yu)(yu)(yu)(yu)肉上的(de)檳榔(lang)花紋(wen)(wen)明(ming)(ming)顯，香味(wei)很(hen)濃。南芋(yu)(yu)(yu)(yu)則體(ti)(ti)形較(jiao)長，近似圓(yuan)筒形，多(duo)數在(zai)一斤(jin)(jin)以下，也(ye)有(you)兩(liang)(liang)三(san)斤(jin)(jin)重的(de)，表皮(pi)雖也(ye)呈(cheng)(cheng)棕(zong)色，但(dan)較(jiao)光滑，皮(pi)上節(jie)間(jian)距離(li)較(jiao)長，芋(yu)(yu)(yu)(yu)肉無明(ming)(ming)顯的(de)檳榔(lang)花紋(wen)(wen)，香味(wei)較(jiao)淡。至(zhi)(zhi)于水芋(yu)(yu)(yu)(yu)，則頭大尾(wei)小，多(duo)是幾兩(liang)(liang)重的(de)小芋(yu)(yu)(yu)(yu)，表皮(pi)黑棕(zong)色，芋(yu)(yu)(yu)(yu)肉根本(ben)沒有(you)檳榔(lang)花紋(wen)(wen)，也(ye)沒有(you)香味(wei)。掌握了(le)荔浦芋(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)特征，就不難鑒別真假了(le)。菜品特色

荔(li)浦芋產于桂林地(di)區的荔(li)浦縣(xian)。它個頭大，營養豐富。把它切成薄片(pian)，油(you)炸后夾在豬肉(rou)(rou)(rou)里做成"紅燒扣肉(rou)(rou)(rou)"，風(feng)味特殊，肉(rou)(rou)(rou)不膩口，是(shi)宴會(hui)上的一(yi)道美肴。

芋(yu)(yu)頭(tou)具有健脾、利(li)濕、解毒、消(xiao)癢(yang)的功效(xiao)。能夠合(he)理運送營養(yang)物質，使皮膚潤澤，同(tong)時(shi)提高(gao)機體的免疫力。荔浦芋(yu)(yu)又名檳(bin)榔芋(yu)(yu)作為廣西的首選貢(gong)品在歲末進(jin)貢(gong)皇家(jia)大典。尤其是在清朝乾隆年(nian)間(jian)達到了極盛。又為2008年(nian)北京奧運會制定專用(yong)芋(yu)(yu)頭(tou)。隨(sui)著電(dian)視劇《宰相劉羅鍋》的播出，荔浦芋(yu)(yu)頭(tou)更是在全(quan)國家(jia)喻戶曉。

主產區

荔(li)(li)(li)浦芋(yu)(yu)作為荔(li)(li)(li)浦縣的(de)(de)主要傳統產(chan)(chan)品，在全縣十三個(ge)鄉鎮都(dou)有種植(zhi)，尤以青山、新坪(ping)、杜莫、修仁種植(zhi)居(ju)多。2000年后逐漸發展，由原(yuan)來(lai)的(de)(de)幾千畝發展到(dao)上萬畝，現今已達(da)4萬多畝。由于應用了生物工程技(ji)術，精心挑選，通過對荔(li)(li)(li)浦芋(yu)(yu)進行(xing)提純復(fu)壯，改善(shan)荔(li)(li)(li)浦芋(yu)(yu)品質，現所(suo)生產(chan)(chan)的(de)(de)種苗不僅保(bao)持了原(yuan)來(lai)荔(li)(li)(li)浦芋(yu)(yu)的(de)(de)品味，還大大增(zeng)加產(chan)(chan)量，平均畝產(chan)(chan)已達(da)2500公(gong)斤，最高畝產(chan)(chan)3300公(gong)斤，品質特優，每公(gong)斤價(jia)格 5~6元，產(chan)(chan)品供不應求。

有(you)"皇室貢品"之(zhi)稱的(de)荔(li)(li)浦芋(yu)是荔(li)(li)浦縣(xian)主要傳統(tong)產品，也是荔(li)(li)浦縣(xian)重(zhong)要的(de)支(zhi)柱(zhu)產業之(zhi)一。荔(li)(li)浦芋(yu)肉質細膩(ni)，具有(you)特殊的(de)風味，且(qie)營(ying)養(yang)豐富，含有(you)精蛋白、淀粉、多種(zhong)維生素(su)和無(wu)機鹽等多種(zhong)成(cheng)分。具有(you)補氣養(yang)腎(shen)、健脾胃之(zhi)功效，既是制作(zuo)飲食點心、佳(jia)肴的(de)上乘(cheng)原料(liao)，又(you)是滋補身體的(de)營(ying)養(yang)佳(jia)品。荔(li)(li)浦芋(yu)系列加工食品越來越多，產品暢銷國(guo)內外(wai)。"荔(li)(li)浦芋(yu)"證明商標已(yi)于2000年4月經國(guo)家工商局注冊。

由于(yu)荔浦芋淀粉(fen)含量高，且具有特(te)殊芳香(xiang)味，利(li)用荔浦芋的香(xiang)、酥、粉(fen)、粘、甜、可(ke)口，可(ke)加(jia)工成(cheng)香(xiang)芋粉(fen)和數十(shi)種食品，也可(ke)把芋去(qu)皮，漂燙(tang)、包裝(zhuang)、速凍之后出口，市(shi)場(chang)前景非常廣闊，深受國內外消費者青睞。

營養價值

1.增強免疫力

能(neng)增強人體的(de)免疫功能(neng)，對于癌癥手術后放(fang)射化(hua)療以及康復，有(you)輔助治療作用。

2.潔齒防齲

氟的含量較高(gao)因此芋頭有潔齒防齲，保護牙(ya)齒的功效。

3.解毒防癌

芋頭中含(han)有一種粘液(ye)蛋白(bai)，在被人體(ti)吸收后(hou)能產生免疫球蛋白(bai)，提高(gao)身體(ti)的(de)抵(di)抗(kang)力，因此芋頭可以(yi)解(jie)毒(du)，對人體(ti)的(de)癌毒(du)有抑制消解(jie)作用(yong)，可以(yi)用(yong)來防治腫瘤等(deng)疾病。

4.美容烏發

芋(yu)頭(tou)為堿性(xing)(xing)食品，能中和(he)體內積(ji)存(cun)的酸(suan)性(xing)(xing)物質，協調(diao)人體的酸(suan)堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭(tou)發(fa)的效(xiao)果，還可(ke)以用來防治胃酸(suan)過多。