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特性

芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)里最(zui)好吃(chi)的(de)(de)數荔浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)，它肉質(zhi)細膩，具有(you)(you)特殊(shu)的(de)(de)風(feng)味。同時個頭(tou)大(da)，芋(yu)(yu)(yu)肉白(bai)色、質(zhi)松軟(ruan)者(zhe)品(pin)質(zhi)上(shang)等(deng)。剖(pou)開芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)可(ke)見芋(yu)(yu)(yu)肉布滿細小紅(hong)筋,類似檳(bin)(bin)榔花紋，栽培學稱之為(wei)檳(bin)(bin)榔芋(yu)(yu)(yu)。各地均有(you)(you)栽種。母芋(yu)(yu)(yu)橢(tuo)圓(yuan)形，子芋(yu)(yu)(yu)5個~8個。以產母芋(yu)(yu)(yu)為(wei)主，一般單個重1000~1500克(ke)(ke)，大(da)的(de)(de)可(ke)達2500克(ke)(ke)。而且(qie)營養(yang)豐(feng)富，含有(you)(you)粗蛋白(bai)、淀粉、多種維生素、較高的(de)(de)鈣和無機鹽等(deng)多種成份(fen)，具有(you)(you)補氣養(yang)腎(shen)、健(jian)(jian)脾胃(wei)、強身健(jian)(jian)體之功效，既是(shi)制作飲食點(dian)心(xin)、佳(jia)肴的(de)(de)上(shang)乘原(yuan)料，又是(shi)滋補身體的(de)(de)營養(yang)佳(jia)品(pin)。

荔浦芋(yu)與南芋(yu)、水(shui)芋(yu)有(you)(you)(you)明顯的(de)(de)(de)區別。荔浦芋(yu)體形(xing)(xing)橢圓(yuan)，像(xiang)過去婦(fu)女們(men)用來織布的(de)(de)(de)紡綞，重(zhong)量從數一至(zhi)(zhi)兩(liang)斤(jin)，甚至(zhi)(zhi)達(da)五六斤(jin)，芋(yu)皮(pi)粗糙呈棕(zong)色(se)，皮(pi)上節與節之間的(de)(de)(de)距離(li)比較短(duan)，芋(yu)肉上的(de)(de)(de)檳(bin)榔(lang)花紋明顯，香味(wei)(wei)(wei)很濃。南芋(yu)則體形(xing)(xing)較長(chang)，近似圓(yuan)筒(tong)形(xing)(xing)，多數在一斤(jin)以下(xia)，也(ye)有(you)(you)(you)兩(liang)三斤(jin)重(zhong)的(de)(de)(de)，表皮(pi)雖也(ye)呈棕(zong)色(se)，但較光(guang)滑，皮(pi)上節間距離(li)較長(chang)，芋(yu)肉無(wu)明顯的(de)(de)(de)檳(bin)榔(lang)花紋，香味(wei)(wei)(wei)較淡。至(zhi)(zhi)于(yu)水(shui)芋(yu)，則頭大尾小，多是(shi)幾兩(liang)重(zhong)的(de)(de)(de)小芋(yu)，表皮(pi)黑棕(zong)色(se)，芋(yu)肉根(gen)本沒有(you)(you)(you)檳(bin)榔(lang)花紋，也(ye)沒有(you)(you)(you)香味(wei)(wei)(wei)。掌握了(le)荔浦芋(yu)的(de)(de)(de)特(te)征，就不難鑒別真(zhen)假了(le)。菜品(pin)特(te)色(se)

荔(li)浦芋產(chan)于桂林地(di)區的荔(li)浦縣。它(ta)個頭(tou)大，營養豐(feng)富。把它(ta)切成薄片(pian)，油炸后(hou)夾(jia)在豬肉(rou)(rou)里做(zuo)成"紅燒扣肉(rou)(rou)"，風味特殊，肉(rou)(rou)不(bu)膩口(kou)，是(shi)宴會上的一(yi)道美肴(yao)。

芋(yu)(yu)頭具有健脾(pi)、利濕(shi)、解毒、消癢的(de)(de)功效。能(neng)夠合(he)理運送營(ying)養物質(zhi)，使(shi)皮膚潤澤(ze)，同(tong)時提高機體的(de)(de)免疫力。荔浦(pu)芋(yu)(yu)又名檳榔芋(yu)(yu)作為(wei)廣(guang)西的(de)(de)首選貢品在(zai)歲末(mo)進(jin)貢皇家大典。尤其是在(zai)清朝乾隆年間達(da)到了極盛(sheng)。又為(wei)2008年北京奧(ao)運會制定專用芋(yu)(yu)頭。隨著(zhu)電(dian)視劇《宰(zai)相劉羅(luo)鍋》的(de)(de)播出，荔浦(pu)芋(yu)(yu)頭更(geng)是在(zai)全(quan)國(guo)家喻(yu)戶曉。

主產區

荔浦芋作為荔浦縣的主要傳(chuan)統產(chan)(chan)品，在全縣十三(san)個鄉鎮都有(you)種植，尤以青(qing)山、新坪(ping)、杜(du)莫(mo)、修仁種植居多(duo)。2000年后逐漸(jian)發展，由原(yuan)來(lai)的幾(ji)千畝發展到(dao)上萬畝，現今已(yi)達4萬多(duo)畝。由于應用了(le)生(sheng)物工程技術，精(jing)心挑選，通過對荔浦芋進行(xing)提純復(fu)壯，改善(shan)荔浦芋品質(zhi)，現所生(sheng)產(chan)(chan)的種苗(miao)不僅保持了(le)原(yuan)來(lai)荔浦芋的品味，還大大增加產(chan)(chan)量(liang)，平均畝產(chan)(chan)已(yi)達2500公斤，最(zui)高(gao)畝產(chan)(chan)3300公斤，品質(zhi)特(te)優，每公斤價格(ge) 5~6元，產(chan)(chan)品供不應求。

有(you)"皇室貢(gong)品(pin)"之(zhi)稱(cheng)的(de)荔(li)(li)浦芋是荔(li)(li)浦縣(xian)主要(yao)傳統產(chan)品(pin)，也(ye)是荔(li)(li)浦縣(xian)重要(yao)的(de)支柱(zhu)產(chan)業之(zhi)一。荔(li)(li)浦芋肉質細膩，具有(you)特殊的(de)風味，且營養豐富，含有(you)精蛋白、淀粉、多種維生素和無(wu)機鹽等多種成分。具有(you)補氣(qi)養腎、健脾胃之(zhi)功效，既是制作飲食點心、佳肴的(de)上乘原料，又是滋補身體的(de)營養佳品(pin)。荔(li)(li)浦芋系列加工(gong)食品(pin)越來越多，產(chan)品(pin)暢銷國(guo)內外。"荔(li)(li)浦芋"證明商(shang)標(biao)已于2000年4月(yue)經國(guo)家工(gong)商(shang)局注冊。

由于荔浦芋淀粉(fen)(fen)含量高，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋的(de)香、酥、粉(fen)(fen)、粘、甜、可(ke)口，可(ke)加工成香芋粉(fen)(fen)和(he)數(shu)十種食品，也可(ke)把芋去皮，漂燙、包(bao)裝、速凍(dong)之后出口，市場前(qian)景非常廣闊，深(shen)受國(guo)內(nei)外消費者青(qing)睞。

營養價值

1.增強免疫力

能增強(qiang)人體的免疫(yi)功能，對于(yu)癌癥(zheng)手術后放射(she)化療(liao)以及康復，有輔(fu)助治(zhi)療(liao)作用。

2.潔齒防齲

氟的含(han)量較(jiao)高(gao)因此(ci)芋(yu)頭有潔齒防(fang)齲(qu)，保護牙(ya)齒的功效。

3.解毒防癌

芋頭中含有一種粘液蛋(dan)白，在被人體(ti)吸收后能產生(sheng)免疫球蛋(dan)白，提高身體(ti)的抵抗力，因此芋頭可以(yi)解毒(du)，對人體(ti)的癌毒(du)有抑(yi)制消解作用(yong)，可以(yi)用(yong)來防治腫瘤等疾(ji)病。

4.美容烏發

芋頭為堿性食品，能(neng)中和體內積存的(de)酸(suan)性物(wu)質，協調(diao)人(ren)體的(de)酸(suan)堿平衡(heng)，達(da)到美容養顏(yan)，烏黑頭發的(de)效果，還可(ke)以用來防(fang)治胃酸(suan)過多(duo)。