特點
邛(qiong)崍黑茶渥堆(dui)葉(xie)氨(an)基酸(suan)總量很高(gao)(必需氨(an)基酸(suan)含量為668.00mg/100g,必需氨(an)基酸(suan)是(shi)人和(he)動物(wu)(wu)體內所(suo)需的(de)氨(an)基酸(suan),它不能自身合成(cheng)或(huo)從(cong)其它氨(an)基酸(suan)轉化而成(cheng),必需從(cong)食物(wu)(wu)中供給),比原料茶、蒸(zheng)壓茶、成(cheng)品(pin)茶都(dou)高(gao)。這主(zhu)要是(shi)渥堆(dui)過程中,由于(yu)當地(di)濕熱的(de)自然氣(qi)候條件和(he)微生物(wu)(wu)等(deng)的(de)作(zuo)用使蛋白質水解而提(ti)高(gao)了游離氨(an)基酸(suan)的(de)含量,由此可見(jian)邛(qiong)崍黑茶的(de)尊貴性。
品質特征
邛(qiong)崍(lai)黑(hei)茶(cha)工(gong)藝精(jing)良,品種(zhong)(zhong)繁多,有黑(hei)、白、紅、綠等,以綠者為(wei)最上,按質量(liang)(liang)可(ke)分“毛尖(jian),金尖(jian)、金玉(yu)、金倉、老穰五等”,經(jing)久耐泡,具有獨特的品質和風格。邛(qiong)崍(lai)黑(hei)茶(cha)干茶(cha)外形色(se)澤(ze)黑(hei)褐,湯(tang)色(se)橙黃,葉(xie)底黃褐,香氣純(chun)正,滋(zi)味(wei)醇和。制(zhi)作過程采用中小(xiao)葉(xie)種(zhong)(zhong)茶(cha)樹(shu)鮮葉(xie)為(wei)原料,茶(cha)多酚、兒茶(cha)素等含量(liang)(liang)較低,因此滋(zi)味(wei)較為(wei)醇和。
地域特點
四川省邛(qiong)(qiong)崍市古(gu)稱臨邛(qiong)(qiong),系(xi)西漢著名才女卓文(wen)君的(de)故(gu)里,始建于公元前311年,迄今(jin)已有2300多年的(de)歷史(shi),是(shi)四川最(zui)早的(de)四大古(gu)城(cheng)之(zhi)一。
邛(qiong)崍(lai)市地(di)處邛(qiong)崍(lai)山(shan)脈東麓、成都平原(yuan)西南邊(bian)緣(yuan),地(di)貌上山(shan)、丘(qiu)、壩兼有,境(jing)內河道(dao)縱橫(heng),水利資源豐富,氣候(hou)溫(wen)和濕潤(run)。該地(di)區海拔600至1000米(mi),終(zhong)年山(shan)青水秀,云霧繚繞,原(yuan)始(shi)生態(tai)環境(jing)保持(chi)良好,微風拂煦(xu),爽氣襲(xi)人,向陽(yang)不燥,背陰(yin)不冷,雨露滋潤(run),土地(di)肥(fei)沃,年均氣溫(wen)16.5度、降(jiang)雨量1117.3毫(hao)米(mi)、日(ri)照時數1107.9小時,無霜期285天(tian),是(shi)茶(cha)葉的(de)極佳產(chan)地(di),也是(shi)生產(chan)高品質茶(cha)的(de)理想地(di)方。
歷史沿革
“邛崍(lai)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)”以(yi)歷史悠(you)久、資源豐富、品種優良著稱(cheng)于世。《古代(dai)的巴(ba)蜀》一書介紹(shao)茶(cha)(cha)葉時,稱(cheng):“漢有楊雄(xiong),司馬(ma)相如……之徒(tu)皆(jie)飲焉”。說(shuo)明2100年前成(cheng)都、邛崍(lai)(古稱(cheng)邛州)一帶民間飲用(yong)邛崍(lai)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)已蔚然(ran)成(cheng)風。唐朝陸羽《茶(cha)(cha)經》說(shuo),“邛州盛產茶(cha)(cha)”。宋(song)代(dai)元(yuan)年《九域志》記載:“臨邛有火(huo)井(jing)茶(cha)(cha)場,生產邛州貢茶(cha)(cha),造茶(cha)(cha)成(cheng)餅,二兩(liang)重,印龍鳳形于上,飾(shi)以(yi)金箔,每八餅為一斤入貢,俗稱(cheng)為磚茶(cha)(cha)。”宋(song)代(dai)的粗(cu)梗茶(cha)(cha)—“西(xi)蕃茶(cha)(cha)”(馬(ma)茶(cha)(cha)),是專(zhuan)門用(yong)于交換川西(xi)高原及西(xi)北(bei)羌蕃部(bu)落(luo)馬(ma)的茶(cha)(cha)葉品種,也(ye)始于邛崍(lai)。
清(qing)嘉慶年時,邛崍(lai)已(yi)年產茶(cha)(cha)葉200萬斤以上(shang)。1955年,邛崍(lai)被中(zhong)央政(zheng)府列為(wei)全國萬擔茶(cha)(cha)縣之一;2012年,邛崍(lai)市有茶(cha)(cha)園(yuan)13萬畝(mu),茶(cha)(cha)產業(ye)(ye)收入近(jin)12億元。在(zai)花秋為(wei)代表的一批龍頭企業(ye)(ye)引領下(xia),邛茶(cha)(cha)正(zheng)踏上(shang)“轉(zhuan)型升級”的產業(ye)(ye)振(zhen)興之路。
產地分布
邛崍黑茶(cha)產區主要(yao)分布在臨濟、夾(jia)關、平(ping)樂、孔明、水口、油(you)榨(zha)、火(huo)井(jing)、南(nan)寶山、高何、天臺(tai)山等鎮鄉。
邛崍(lai)(lai)黑茶與崍(lai)(lai)山“十八堡(bao)”
崍山(shan)“十(shi)八堡”指的是邛崍當地產(chan)(chan)茶的十(shi)八個有名的地方,其(qi)中的花(hua)秋、天池、水口、鹽井等堡,至今仍是茶葉重點(dian)產(chan)(chan)區。尤其(qi)是花(hua)楸第—堡,更(geng)是被康熙(xi)御封為“天下(xia)第一圃(pu)”,
清(qing)朝時期(qi),用以制作(zuo)皇家貢(gong)品。
據(ju)《邛崍縣(xian)志》載:康熙(xi)曾旨天下(xia),凡國內茶(cha)(cha)圃,均(jun)貢茶(cha)(cha)入(ru)京(jing)。臨邛州官劉建國也攜本地(di)花秋茶(cha)(cha)圃所(suo)產的(de)花秋茶(cha)(cha)上貢進(jin)京(jing)。品飲會當日,千百家名(ming)茶(cha)(cha)奉至康熙(xi)面前,康熙(xi)逐一(yi)品飲,雖各種(zhong)名(ming)茶(cha)(cha)均(jun)有(you)特色(se),但始終淺嘗即止。直到喝到剛沏好(hao)的(de)花秋茶(cha)(cha),康熙(xi)方才龍顏大悅,連呼好(hao)茶(cha)(cha),遂親筆御賜邛崍花秋茶(cha)(cha)圃為“天下(xia)第一(yi)圃”。從此以(yi)(yi)后,花秋茶(cha)(cha)年(nian)(nian)年(nian)(nian)上貢,名(ming)揚天下(xia)。時至今日,在天下(xia)第一(yi)圃內,百年(nian)(nian)以(yi)(yi)上的(de)老茶(cha)(cha)樹(shu)近2000株,樹(shu)齡在500年(nian)(nian)以(yi)(yi)上的(de)茶(cha)(cha)樹(shu)有(you)1000多株,其中(zhong)樹(shu)齡最高1株,已有(you)1043年(nian)(nian)樹(shu)齡,堪稱“茶(cha)(cha)樹(shu)王”。
邛(qiong)崍黑茶(cha)與茶(cha)馬古道
歷史上的(de)茶(cha)(cha)馬(ma)互(hu)市(shi)(shi),始于(yu)(yu)唐(tang)(tang)而迄于(yu)(yu)清,是封建(jian)王(wang)朝實(shi)施(shi)以(yi)茶(cha)(cha)馬(ma)交易為(wei)主的(de)商貿(mao)(mao)系統。早(zao)期的(de)茶(cha)(cha)馬(ma)互(hu)市(shi)(shi)始于(yu)(yu)唐(tang)(tang)朝西(xi)(xi)北地區(qu)同回鶻、吐谷渾的(de)貿(mao)(mao)易,到(dao)(dao)了(le)后(hou)期的(de)茶(cha)(cha)馬(ma)互(hu)市(shi)(shi),形成(cheng)了(le)專門的(de)場(chang)(chang)所(suo),以(yi)及(ji)制度(du)(du)完善、執行力強的(de)大規模(mo)貿(mao)(mao)易。到(dao)(dao)唐(tang)(tang)末五代(dai),四(si)川(chuan)地區(qu)開(kai)始設置固(gu)定的(de)貿(mao)(mao)易場(chang)(chang)所(suo),以(yi)進行茶(cha)(cha)馬(ma)的(de)廣泛交易,并確立了(le)榷茶(cha)(cha)制度(du)(du)。到(dao)(dao)宋代(dai),由于(yu)(yu)國力孱弱,邊患(huan)不斷,西(xi)(xi)北受阻(zu),因而促成(cheng)四(si)川(chuan)成(cheng)為(wei)了(le)主要的(de)茶(cha)(cha)馬(ma)貿(mao)(mao)易區(qu)。
這一帶也正是自王建(jian)建(jian)蜀(shu)至宋(song)代(dai)以來一直(zhi)為官(guan)方茶馬互市的(de)主要(yao)區域,沿邛(qiong)崍山(shan)南麓(lu)由成(cheng)都經臨(lin)邛(qiong)西至雅(ya)州的(de)驛道(dao)(dao)和(he)穿越邛(qiong)崍山(shan)、岷山(shan)的(de)靈(ling)關道(dao)(dao)、和(he)川道(dao)(dao)、西山(shan)道(dao)(dao)、岷江道(dao)(dao)、始(shi)陽道(dao)(dao)等(deng)古道(dao)(dao)成(cheng)為早期茶馬貿易的(de)主要(yao)通道(dao)(dao)。
工藝
邛(qiong)崍黑茶的基本工藝流程(cheng)是殺青(qing)、初揉、渥堆、復揉、烘焙。由于邛(qiong)崍黑茶成品繁(fan)多,炒(chao)制技術和壓(ya)造成型(xing)的方法不盡相(xiang)同(tong),形狀(zhuang)多樣,品質不一。
保健功效
補充膳食營養
邛(qiong)崍(lai)黑(hei)茶(cha)中含(han)有(you)較(jiao)豐富的營養成份,最主要的是(shi)維(wei)(wei)生素和礦(kuang)物質,另(ling)外還(huan)有(you)蛋白(bai)質、氨(an)基酸、糖類物質等。對(dui)主食牛、羊肉(rou)和奶酪(lao),飲食中缺少蔬菜(cai)和水果的西北地(di)區的居民而言,長(chang)期飲用邛(qiong)崍(lai)黑(hei)茶(cha),是(shi)他(ta)們(men)人體必需(xu)礦(kuang)物質和各種維(wei)(wei)生素的重要來源,有(you)生命之(zhi)茶(cha)之(zhi)說。
助(zhu)消化、解(jie)油(you)膩(ni)、順腸(chang)胃
邛崍(lai)(lai)黑茶(cha)(cha)中的(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)堿、維生(sheng)(sheng)素、氨基(ji)酸、磷(lin)脂等有助于人體消化,調(diao)節脂肪代謝,咖啡(fei)堿的(de)(de)(de)(de)刺激作(zuo)用(yong)(yong)更能(neng)提(ti)高胃液的(de)(de)(de)(de)分泌量,從(cong)而增進食欲,幫(bang)助消化。另外,邛崍(lai)(lai)黑茶(cha)(cha)還能(neng)改善(shan)腸道(dao)微生(sheng)(sheng)物環境,具(ju)有順腸胃的(de)(de)(de)(de)功能(neng)。我國(guo)民間有利(li)用(yong)(yong)老(lao)邛崍(lai)(lai)黑茶(cha)(cha)治療腹(fu)脹、痢疾、不(bu)消食的(de)(de)(de)(de)傳統。
降脂、減肥、軟化人(ren)體血管、預(yu)防心血管疾(ji)病
邛崍黑茶具有良好的降解脂肪、抗血(xue)凝、促纖維(wei)蛋(dan)白原溶(rong)解作(zuo)用和顯著抑(yi)制(zhi)血(xue)小(xiao)板聚集,還能使血(xue)管(guan)(guan)壁松弛,增加血(xue)管(guan)(guan)有效直徑,從而(er)抑(yi)制(zhi)主動脈(mo)及冠狀動脈(mo)內壁粥樣硬化斑塊的形成。達到(dao)降壓(ya)、軟化血(xue)管(guan)(guan),防(fang)治心血(xue)管(guan)(guan)疾病的目的。
抗氧化、延(yan)緩(huan)衰(shuai)老,延(yan)年益(yi)壽
邛崍(lai)黑茶(cha)中(zhong)不僅含(han)(han)(han)有豐(feng)富的(de)抗氧(yang)化(hua)物質如兒茶(cha)素(su)類、茶(cha)色素(su)、黃酮類、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E、胡蘿卜(bu)素(su)等,而且含(han)(han)(han)有大量的(de)具抗氧(yang)化(hua)作(zuo)用(yong)(yong)的(de)微量元(yuan)素(su),如鋅、錳(meng)、銅(SOD的(de)構(gou)成元(yuan)素(su))和硒(GSHPX的(de)構(gou)成元(yuan)素(su))等。邛崍(lai)黑茶(cha)中(zhong)的(de)兒茶(cha)素(su)、茶(cha)黃素(su)、茶(cha)氨酸和茶(cha)多糖,尤其是含(han)(han)(han)量較多的(de)復雜類黃酮等都具有清除(chu)自由基的(de)功能,因(yin)而具有抗氧(yang)化(hua)、延緩細胞(bao)衰(shuai)老的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。
抗癌、抗突變
癌癥是當(dang)前世界(jie)上引起人類死亡率極高的疾病之一(yi)。
自20世紀70年代后期,世界各國(guo)的(de)(de)科(ke)學家先后發現茶(cha)葉或(huo)茶(cha)葉提(ti)取物(wu)對多種癌癥的(de)(de)發生(sheng)具(ju)有抑(yi)(yi)制作用(yong)。湖(hu)南農業大學對邛(qiong)崍黑茶(cha)進行腫(zhong)瘤細胞模型SGC7901的(de)(de)高通量篩選研究,證明(ming)邛(qiong)崍黑茶(cha)對腫(zhong)瘤細胞具(ju)有明(ming)顯的(de)(de)抑(yi)(yi)制作用(yong)。
降血壓
邛崍(lai)黑(hei)茶具有(you)(you)(you)降血壓的(de)作用。邛崍(lai)黑(hei)茶中特(te)有(you)(you)(you)的(de)氨(an)基酸(suan)茶氨(an)酸(suan)能(neng)通(tong)過活化(hua)多巴胺(an)能(neng)神經元(yuan),起到抑制血壓升高的(de)作用。邛崍(lai)黑(hei)茶中的(de)咖(ka)啡堿和兒茶素類能(neng)使(shi)血管(guan)壁松弛,增(zeng)加血管(guan)的(de)有(you)(you)(you)效直徑,通(tong)過血管(guan)舒張而(er)使(shi)血壓下(xia)降。
改善糖類代謝,降(jiang)血糖,防治糖尿病
邛(qiong)崍黑(hei)茶(cha)中的茶(cha)多(duo)糖(tang)復合物(wu)是降(jiang)血糖(tang)的主(zhu)要成分。邛(qiong)崍黑(hei)茶(cha)的茶(cha)多(duo)糖(tang)含量最高,且(qie)其組分活性(xing)也比其它(ta)茶(cha)類要強(qiang),且(qie)生(sheng)物(wu)活性(xing)更(geng)強(qiang),所(suo)以,邛(qiong)崍黑(hei)茶(cha)茶(cha)多(duo)糖(tang)降(jiang)血糖(tang)效果(guo)優于(yu)其它(ta)茶(cha)類。
殺菌、消炎
研究表明(ming),邛(qiong)崍黑茶(cha)中(zhong)的(de)(de)茶(cha)黃素不僅(jin)是一(yi)種(zhong)有效的(de)(de)自由基清除(chu)劑(ji)和抗(kang)氧化(hua)劑(ji),還對肉(rou)毒芽桿菌(jun)、腸(chang)類(lei)桿菌(jun)、金黃色葡萄球(qiu)菌(jun)、莢膜桿菌(jun)、蠟樣芽孢桿菌(jun)有明(ming)顯的(de)(de)抗(kang)菌(jun)作用。此外(wai),茶(cha)黃素對流感病(bing)毒的(de)(de)侵襲和輪狀病(bing)毒和腸(chang)病(bing)毒的(de)(de)感染有一(yi)定的(de)(de)抑(yi)制作用。
利尿解(jie)毒、降(jiang)低煙酒(jiu)毒害
邛崍黑(hei)(hei)茶(cha)中(zhong)咖啡堿的(de)利尿(niao)功能助(zhu)于醒酒(jiu),解除(chu)酒(jiu)毒。同時(shi),邛崍黑(hei)(hei)茶(cha)中(zhong)的(de)茶(cha)多(duo)(duo)(duo)酚(fen)(fen)不但能使煙(yan)草的(de)尼古丁發生沉(chen)淀,并隨(sui)小便排出(chu)體外,而且還能清除(chu)煙(yan)氣(qi)中(zhong)的(de)自(zi)由(you)基(ji),降低煙(yan)氣(qi)對人體的(de)毒害作(zuo)用。對于重金(jin)屬毒物,茶(cha)多(duo)(duo)(duo)酚(fen)(fen)有很(hen)強(qiang)的(de)吸(xi)附作(zuo)用,因而多(duo)(duo)(duo)飲茶(cha)還可緩解重金(jin)屬的(de)毒害作(zuo)用。
年份鑒別
年(nian)(nian)代久(jiu)遠的(de)邛(qiong)(qiong)崍(lai)(lai)(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)價(jia)格高(gao)于新(xin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。要準確鑒(jian)別邛(qiong)(qiong)崍(lai)(lai)(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)年(nian)(nian)份(fen),須由專業人員通過(guo)專業儀器進行(xing)鑒(jian)定(ding)。通過(guo)邛(qiong)(qiong)崍(lai)(lai)(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯色亦能(neng)大致(zhi)判斷(duan)邛(qiong)(qiong)崍(lai)(lai)(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)新(xin)老:新(xin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)含有茶(cha)(cha)(cha)(cha)黃(huang)素,一(yi)般(ban)呈橙黃(huang)色;琥珀(po)色的(de)是陳(chen)茶(cha)(cha)(cha)(cha),處于從(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)黃(huang)素到茶(cha)(cha)(cha)(cha)紅(hong)素過(guo)渡;存(cun)放(fang)(fang)(fang)十(shi)年(nian)(nian)及以上(shang)者呈洋(yang)酒(jiu)色。一(yi)般(ban)情(qing)況是:陳(chen)放(fang)(fang)(fang)年(nian)(nian)代越(yue)(yue)久(jiu),陳(chen)香(xiang)味越(yue)(yue)濃(nong),陳(chen)香(xiang)帶有一(yi)定(ding)的(de)刺激性,這(zhe)種香(xiang)氣越(yue)(yue)濃(nong),表(biao)明陳(chen)放(fang)(fang)(fang)年(nian)(nian)份(fen)越(yue)(yue)久(jiu)。陳(chen)放(fang)(fang)(fang)時(shi)間(jian)越(yue)(yue)長的(de)邛(qiong)(qiong)崍(lai)(lai)(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha),茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯越(yue)(yue)易沖泡(pao)出來,且茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯色澤紅(hong)艷明亮,似陳(chen)放(fang)(fang)(fang)多年(nian)(nian)的(de)洋(yang)酒(jiu)。按(an)1:30的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)比例沖泡(pao)邛(qiong)(qiong)崍(lai)(lai)(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha),十(shi)五泡(pao)后,茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯色澤仍能(neng)保持紅(hong)艷。
生活妙用
1、在(zai)日常生活中,邛(qiong)崍黑(hei)茶(cha)對于(yu)(yu)治療便(bian)秘有一(yi)定(ding)的(de)療效(xiao)。而(er)且邛(qiong)崍黑(hei)茶(cha)屬于(yu)(yu)溫性(xing)的(de)茶(cha)品,具有養胃護胃的(de)效(xiao)果,而(er)且熱飲邛(qiong)崍黑(hei)茶(cha)對治療慢性(xing)腸(chang)炎有較好的(de)效(xiao)果。
2、邛崍(lai)黑茶用來(lai)洗(xi)頭(tou),有(you)助(zhu)于(yu)養發護發,止癢(yang)頭(tou)皮。邛崍(lai)黑茶茶葉中富含氨(an)基酸(suan)、蛋白(bai)質(zhi)、茶多(duo)酚等主要成分(fen)。茶多(duo)酚有(you)助(zhu)于(yu)消滅細菌,止癢(yang)。氨(an)基酸(suan)、蛋白(bai)質(zhi)等成分(fen)對于(yu)養發護發有(you)著不錯的(de)用處。
3、去除腳(jiao)臭:由于茶葉能(neng)夠有(you)助于殺(sha)菌(jun)止癢(yang),所以用茶葉來泡腳(jiao)能(neng)迅速緩解疲勞、除臭抑菌(jun)。