一.自然生(sheng)態環境和人文歷(li)史(shi)因素
1、土(tu)壤(rang)地(di)(di)(di)(di)貌情況:德(de)化(hua)(hua)縣(xian)(xian)境(jing)內(nei)山多、水足,素有(you)(you)“閩中(zhong)屋脊”之稱的(de)(de)(de)戴云(yun)山主峰(海(hai)拔(ba)1856m)橫(heng)貫德(de)化(hua)(hua)縣(xian)(xian)中(zhong)部(bu),形(xing)成連綿起伏(fu)的(de)(de)(de)丘陵高山地(di)(di)(di)(di)勢,千米以上高山共有(you)(you)258座,森(sen)林覆蓋(gai)率(lv)達(da)到77.4%,草(cao)(cao)場可利(li)(li)用面(mian)積88.3萬(wan)畝,其(qi)中(zhong)戴云(yun)山、石(shi)牛山草(cao)(cao)場的(de)(de)(de)可利(li)(li)用面(mian)積達(da)10.7萬(wan)畝,并大多分(fen)(fen)布著黑(hei)兔(tu)喜食的(de)(de)(de)禾本科(ke)、豆科(ke)等(deng)四(si)季(ji)優質(zhi)(zhi)牧草(cao)(cao),為(wei)(wei)德(de)化(hua)(hua)黑(hei)兔(tu)的(de)(de)(de)發展提供(gong)豐(feng)(feng)富的(de)(de)(de)物質(zhi)(zhi)基礎。境(jing)內(nei)地(di)(di)(di)(di)勢大致由中(zhong)部(bu)向四(si)周傾鈄,坡陡(dou)林密,峰巒重疊,形(xing)成一個個相對封閉、獨立的(de)(de)(de)自然(ran)村落(luo),群(qun)眾養(yang)兔(tu)的(de)(de)(de)兔(tu)舍(she)就建筑在(zai)各(ge)(ge)個自然(ran)村落(luo)的(de)(de)(de)山地(di)(di)(di)(di)或(huo)林間隙地(di)(di)(di)(di),為(wei)(wei)德(de)化(hua)(hua)黑(hei)兔(tu)生(sheng)長(chang)提供(gong)天然(ran)的(de)(de)(de)防疫隔(ge)離屏障(zhang)。全(quan)縣(xian)(xian)飼(si)養(yang)德(de)化(hua)(hua)黑(hei)兔(tu)的(de)(de)(de)大部(bu)分(fen)(fen)村落(luo)主要分(fen)(fen)布在(zai)海(hai)拔(ba)500m -800m之間,土(tu)壤(rang)多以黃紅壤(rang)為(wei)(wei)主,含(han)水 量(liang)為(wei)(wei)4.4%,ph值4.5~6.0,有(you)(you)機質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)為(wei)(wei)0.55%~6.25%,氧化(hua)(hua)鈣含(han)量(liang)為(wei)(wei)0.29%,全(quan)氮0.013%~0.184%,速效磷0.01ppm~0.1ppm,速效鉀3ppm~305ppm。肥沃的(de)(de)(de)土(tu)地(di)(di)(di)(di)有(you)(you)利(li)(li)于各(ge)(ge)種優質(zhi)(zhi)牧草(cao)(cao)生(sheng)長(chang),如當地(di)(di)(di)(di)盛(sheng)產地(di)(di)(di)(di)瓜及(ji)地(di)(di)(di)(di)瓜騰蔓、馬鈴署等(deng)都是養(yang)兔(tu)的(de)(de)(de)主要飼(si)料,還有(you)(you)四(si)季(ji)牧草(cao)(cao)如野(ye)(ye)莧(xian)菜、野(ye)(ye)豌(wan)豆、野(ye)(ye)苜蓿、野(ye)(ye)古草(cao)(cao)、地(di)(di)(di)(di)念、馬蘭、園果雀稗(bai)、狼尾草(cao)(cao)、牛筋草(cao)(cao)、松(song)針葉等(deng)黑(hei)兔(tu)喜食的(de)(de)(de)牧草(cao)(cao)資源也非常豐(feng)(feng)富,特(te)別是四(si)季(ji)盛(sheng)產的(de)(de)(de)松(song)針葉、野(ye)(ye)豌(wan)豆等(deng),冬季(ji)枯草(cao)(cao)期(qi)可種植黑(hei)麥草(cao)(cao)等(deng)補(bu)充,德(de)化(hua)(hua)黑(hei)兔(tu)就是在(zai)這種優越(yue)而又(you)獨特(te)的(de)(de)(de)環境(jing)條件下世代繁衍(yan),從而形(xing)成獨特(te)的(de)(de)(de)德(de)化(hua)(hua)黑(hei)兔(tu)種質(zhi)(zhi)資源及(ji)肉品質(zhi)(zhi)。
2、水文情況:德(de)(de)化(hua)縣屬(shu)于中亞(ya)熱帶氣候區(qu),年降雨量均(jun)在(zai)1500mm~2000mm之間(jian),每年平(ping)均(jun)降水量達(da)25.06億立方(fang)米。德(de)(de)化(hua)黑(hei)(hei)兔(tu)(tu)(tu)產區(qu)河流大多(duo)發源于境內(nei)的(de)(de)戴(dai)(dai)云(yun)山(shan)、九仙(xian)山(shan),屬(shu)閩江支流大樟(zhang)溪(xi)上游水系,該(gai)水體與(yu)土壤(rang)含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)鈣(gai)、磷、鉀等有效(xiao)營養(yang)成份,特別是(shi)含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)鐵(tie)、鋅、硒(xi)(xi)等多(duo)種微量元素,該(gai)礦物質、微量元素含(han)量與(yu)德(de)(de)化(hua)黑(hei)(hei)兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)品質密切(qie)相關。德(de)(de)化(hua)是(shi)中國的(de)(de)瓷都,其(qi)瓷土中氧化(hua)鐵(tie)的(de)(de)含(han)量達(da)到0.55%,山(shan)泉(quan)水中的(de)(de)鋅含(han)量達(da)到0.01%,此外(wai),還含(han)有對(dui)黑(hei)(hei)兔(tu)(tu)(tu)生(sheng)(sheng)長非常有利的(de)(de)硒(xi)(xi)元素。由于德(de)(de)化(hua)黑(hei)(hei)兔(tu)(tu)(tu)是(shi)由戴(dai)(dai)云(yun)山(shan)野生(sheng)(sheng)穴(xue)兔(tu)(tu)(tu)人工馴化(hua)而(er)來,在(zai)方(fang)圓幾(ji)百公里的(de)(de)戴(dai)(dai)云(yun)山(shan)脈中,還存在(zai)著大量的(de)(de)野生(sheng)(sheng)兔(tu)(tu)(tu),經馴化(hua)的(de)(de)家兔(tu)(tu)(tu)至今仍(reng)有打(da)洞穴(xue)居生(sheng)(sheng)活和繁(fan)殖的(de)(de)習(xi)慣,在(zai)野外(wai)放(fang)養(yang)土壤(rang)中的(de)(de)有機物及礦物質,對(dui)德(de)(de)化(hua)黑(hei)(hei)兔(tu)(tu)(tu)肌肉(rou)中的(de)(de)氨基酸、維生(sheng)(sheng)素及鈣(gai)、鐵(tie)、鋅等微量元素含(han)量產生(sheng)(sheng)重要影響。
3、氣(qi)(qi)(qi)候情況:德化(hua)黑(hei)兔產(chan)區屬中(zhong)亞(ya)熱帶季風(feng)性(xing)濕(shi)潤氣(qi)(qi)(qi)候區,具有(you)夏長不酷熱,冬短(duan)少嚴寒(han),氣(qi)(qi)(qi)候溫涼(liang)適(shi)(shi)中(zhong)、四季分明、雨(yu)量充沛、潮濕(shi)多霧(wu)、日照(zhao)略偏少等特(te)點。年平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫為(wei)(wei)18.1℃,平(ping)均降雨(yu)量1500mm~2000mm,相對濕(shi)度(du)65%~88%,無霜期270天左右,年蒸發量平(ping)均1078mm,平(ping)均日照(zhao)時(shi)(shi)數1954小時(shi)(shi)。一年中(zhong)各月降水量變化(hua)趨勢為(wei)(wei)2月開始增(zeng)加,5月~6月達到高(gao)峰,9月銳減,11月最少。德化(hua)適(shi)(shi)中(zhong)的(de)氣(qi)(qi)(qi)溫為(wei)(wei)德化(hua)黑(hei)兔的(de)生長繁殖(zhi)提供有(you)利(li)的(de)條件(最適(shi)(shi)合德化(hua)黑(hei)兔生產(chan)繁殖(zhi)的(de)溫度(du)為(wei)(wei)18℃~24℃),并能適(shi)(shi)應較(jiao)高(gao)的(de)相對濕(shi)度(du),同時(shi)(shi)相對較(jiao)高(gao)的(de)濕(shi)度(du)對形成(cheng)德化(hua)黑(hei)兔肉質(zhi)細嫩的(de)品質(zhi)特(te)色產(chan)生重要影響,因(yin)此德化(hua)黑(hei)兔的(de)生長繁殖(zhi)和品質(zhi)特(te)色都與當地的(de)氣(qi)(qi)(qi)候條件密切相關。
二.地域范圍
德(de)化黑(hei)兔地(di)理標志地(di)域保(bao)護范圍(wei)為(wei)德(de)化縣(xian)現轄行政區域。德(de)化縣(xian)現轄18個(ge)鄉鎮,202個(ge)村(居(ju))委會。德(de)化縣(xian)地(di)處福(fu)建(jian)省中部,泉州市北部。位于(yu)東(dong)經(jing)117°55′~118°32′,北緯25°23′~25°56′之間。東(dong)與(yu)永泰縣(xian)、仙游(you)縣(xian)界連(lian),南(nan)與(yu)永春縣(xian)毗鄰,西與(yu)大田縣(xian)接(jie)壤,北與(yu)尤溪縣(xian)相鄰。土地(di)面積2232.16平方公里。德(de)化黑(hei)兔屬于(yu)閩西南(nan)黑(hei)兔的(de)一(yi)個(ge)經(jing)濟類群(qun),在(zai)德(de)化當地(di)獨特(te)的(de)自然生態環境下生長,具有獨特(te)的(de)特(te)征和肉品質,當地(di)群(qun)眾都習慣稱為(wei)德(de)化黑(hei)兔。現全縣(xian)存欄(lan)35萬只,年出欄(lan)105萬多只,產(chan)量(liang)2100噸,年產(chan)值(zhi)1.4億元。
三.產(chan)品品質特性特征(zheng)
1、德(de)(de)化黑(hei)兔(tu)獨(du)特的(de)外貌特征:德(de)(de)化黑(hei)兔(tu)全身被(bei)毛黑(hei)色有光澤,腳底(di)毛為(wei)灰(hui)白色(當地(di)俗稱踏雪,這是(shi)德(de)(de)化黑(hei)兔(tu)獨(du)特的(de)特征之一);少(shao)數兔(tu)鼻端(duan)白毛(俗稱白鼻);皮膚分布有不(bu)規則的(de)黑(hei)斑(ban)。頭部清(qing)秀,兩耳短而(er)直立,眼(yan)大(da)有神,眼(yan)結膜暗藍(lan)色;身體結構緊(jin)湊,背腰平直,腹(fu)部結實(shi),四(si)肢健壯有力(li)。
2、感觀指標:
①活兔:外貌符(fu)合德化黑(hei)(hei)兔上述(shu)特征,成(cheng)年公兔體(ti)(ti)長(chang)38cm~44cm,胸圍(wei)25cm~29cm;母兔體(ti)(ti)長(chang)37.5cm~44.5cm,胸圍(wei)24cm~28.5cm。精神活潑,四(si)肢(zhi)健(jian)(jian)壯有力,健(jian)(jian)康無病,150日齡上市(shi)的黑(hei)(hei)兔,即(ji)公兔體(ti)(ti)重(zhong)2.1kg~2.5kg;母兔體(ti)(ti)重(zhong)2.0kg~2.4kg。
②胴(dong)體(ti)兔:采用符合德(de)化黑兔特征和上市日(ri)齡(ling)的活兔停食12h后宰殺,經(jing)放血、脫毛、除內(nei)臟(zang)(zang)(保留腎臟(zang)(zang));脫毛干凈,體(ti)表清潔(jie),屠體(ti)豐滿,肉色鮮紅色有光(guang)澤,脂肪(fang)層薄,外觀皮膚有不規(gui)則烏灰色斑塊。150日(ri)上市日(ri)齡(ling)的公兔胴(dong)體(ti)重(zhong)1.0kg~1.4kg;母兔胴(dong)體(ti)重(zhong)0.9kg~1.3kg。
3、產品(pin)健康(kang)要求(qiu):應(ying)符合(he)GB16549和(he)NY467的要求(qiu)。
4、產品衛生指標:應(ying)符合NY5034的規(gui)定。
5、理化指標:水分(fen)≤75.1%,蛋白質≥21.8%,脂(zhi)肪≤3.81%,不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)相對(dui)含量(liang)(liang)≥56.4%;氨(an)基酸(suan)(suan)總量(liang)(liang)≥18.2%。其中蛋白質含量(liang)(liang)高于普(pu)通兔(tu)子的(de)20-21%,不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)相對(dui)含量(liang)(liang)也(ye)遠(yuan)高于普(pu)通兔(tu)子。
四.特(te)定生產方式
1、場址選擇:德化氣候的(de)(de)相對(dui)濕度(du)較(jiao)高,在場址選擇時應選地勢高燥、有適當坡度(du)的(de)(de)地方,背風向(xiang)陽,朝(chao)向(xiang)座北向(xiang)南或東南,地下水位低,排水良好;同時要有水源(yuan)充(chong)足(zu)、水質良好的(de)(de)地方。德化黑兔(tu)帶有野生(sheng)兔(tu)的(de)(de)習性(xing),需要相對(dui)安靜的(de)(de)生(sheng)活環境,所以兔(tu)場要遠離交通主(zhu)干線500m以上,距離一般道路不(bu)少于(yu)100m的(de)(de)山地或林間隙(xi)地。
2、兔(tu)(tu)(tu)舍(she)的(de)建(jian)(jian)筑(zhu):在選擇好(hao)的(de)山地或林間隙(xi)地中建(jian)(jian)筑(zhu)兔(tu)(tu)(tu)場,兔(tu)(tu)(tu)舍(she)建(jian)(jian)設應分為(wei)生產區、生活區、隔離區等。兔(tu)(tu)(tu)舍(she)建(jian)(jian)筑(zhu)形式(shi)以(yi)單(dan)列(lie)式(shi)磚(zhuan)木結構為(wei)主,兔(tu)(tu)(tu)舍(she)高度與間距比大于(yu)1∶1,頂高大于(yu)3m,每幢兔(tu)(tu)(tu)舍(she)以(yi)飼養200只~300只為(wei)宜(yi),以(yi)利于(yu)通(tong)風及消毒、防疫(yi)等。食槽、草架(jia)、飲水(shui)器應安(an)裝在兔(tu)(tu)(tu)籠的(de)前壁或籠門上(shang)。
3、德化黑兔的飼(si)(si)養方式:飼(si)(si)養方式可因地制宜選用舍飼(si)(si)籠(long)養、柵養或利(li)用豐富的林地資源開展林間圈地飼(si)(si)養等(deng)方法(fa)。無(wu)論采用哪(na)種飼(si)(si)養方式均需在兔舍內投放一些樹枝(zhi)讓(rang)其自(zi)由啃(ken)咬。
①舍(she)飼籠(long)(long)養(yang):就是在兔(tu)舍(she)內將黑兔(tu)分籠(long)(long)飼養(yang),每(mei)舍(she)200只(zhi)~300只(zhi),每(mei)個籠(long)(long)位2只(zhi)~3只(zhi)為(wei)宜,規模化養(yang)殖可(ke)采用舍(she)飼籠(long)(long)養(yang)方式。
②柵(zha)養(yang)(yang):就是在(zai)兔(tu)(tu)舍內筑起柵(zha)圈,將(jiang)兔(tu)(tu)群放在(zai)柵(zha)圈內飼養(yang)(yang),每個柵(zha)圈2平方(fang)米(mi)左右飼養(yang)(yang)8只(zhi)~10只(zhi)為宜,農村散養(yang)(yang)戶主要的飼養(yang)(yang)方(fang)式。
③林(lin)間圈地(di)飼(si)(si)(si)養(yang)(yang):在(zai)林(lin)間草地(di)或果園(yuan)、茶園(yuan)等圈地(di)飼(si)(si)(si)養(yang)(yang),并根據飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)數量圈地(di)3個以上供輪牧,需有避風雨簡易搭蓋,是一種(zhong)完全(quan)粗(cu)放的飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)方式(shi)(shi),這種(zhong)飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)方式(shi)(shi)的黑(hei)兔(tu)能自由采(cai)食(shi)山地(di)的野(ye)草,充分運動,肉質(zhi)優,缺點是不利于防(fang)疫。現在(zai)比較邊遠(yuan)的山區還延用(yong)(yong)這種(zhong)方式(shi)(shi)飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)德化黑(hei)兔(tu),也(ye)是德化黑(hei)兔(tu)獨特的飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)方式(shi)(shi)之一。德化森林(lin)覆蓋率高,利用(yong)(yong)豐富的林(lin)地(di)資源開展林(lin)下(xia)飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)。 ⑷飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)密(mi)度:種(zhong)公母兔(tu)應(ying)每兔(tu)一籠,占(zhan)用(yong)(yong)面積≥0.24平方米(mi)(mi)/只;仔兔(tu)占(zhan)用(yong)(yong)面積≥0.04平方米(mi)(mi)/只;幼兔(tu)占(zhan)用(yong)(yong)面積≥0.06平方米(mi)(mi)/只。
3、兔種來源:
①品種(zhong):在德化縣域(yu)內生產的(de)閩西(xi)南黑兔(tu)的(de)德化類群。
②應取(qu)得(de)《種畜禽生產經營許可證》和(he)《閩西南黑兔種苗(miao)出場合格證》的(de)保種場或(huo)擴(kuo)繁(fan)場。
4、飼養(yang)管理技術要(yao)求:
①飼料:
a、青飼料:本(ben)地(di)常用的青飼料主要有(you)野(ye)莧菜、野(ye)豌豆、野(ye)苜(mu)蓿、野(ye)古(gu)草、地(di)念、馬(ma)蘭、園果雀稗、狼(lang)尾草、牛(niu)筋草、松針葉等。
b、粗飼料(liao):主要有鮮、干的地瓜及地瓜藤(teng)蔓、馬鈴(ling)薯等。
c、精(jing)飼料(liao):以米(mi)糠、麥皮、玉米(mi)粉(fen)等進行混(hun)合的飼料(liao)。
②飼(si)(si)(si)料(liao)使(shi)用要(yao)求(qiu):飼(si)(si)(si)料(liao)、飼(si)(si)(si)料(liao)原料(liao)和飼(si)(si)(si)料(liao)添加劑使(shi)用應(ying)符(fu)合NY5132《無公害食品肉兔飼(si)(si)(si)養飼(si)(si)(si)料(liao)使(shi)用準則》的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)。青(qing)飼(si)(si)(si)料(liao)應(ying)清潔、無污(wu)染、無毒(du),青(qing)飼(si)(si)(si)料(liao)的(de)(de)(de)采(cai)割應(ying)待露(lu)水干后,雨天采(cai)割的(de)(de)(de)青(qing)飼(si)(si)(si)料(liao)應(ying)晾(liang)干表面水分后方(fang)可飼(si)(si)(si)喂(wei),以減少胃腸道疾病的(de)(de)(de)發生(sheng)。
③飼喂技(ji)術:德(de)化(hua)黑(hei)(hei)兔(tu)應(ying)(ying)以(yi)青(qing)粗飼料(liao)(liao)(liao)為主,精料(liao)(liao)(liao)為輔,每(mei)天(tian)除飼喂一(yi)次精飼料(liao)(liao)(liao)外,其余均應(ying)(ying)喂以(yi)青(qing)粗飼料(liao)(liao)(liao),當地群眾常用地瓜藤蔓(man)曬干貯(zhu)藏,即可在(zai)冬季枯草期解決(jue)青(qing)粗飼料(liao)(liao)(liao)不足問(wen)題及(ji)(ji)使用種植的黑(hei)(hei)麥草時(shi),搭(da)配(pei)地瓜藤蔓(man)以(yi)防水份過高(gao)引起的腹瀉病發生。在(zai)飼喂青(qing)粗飼料(liao)(liao)(liao)時(shi),不能(neng)用單一(yi)品種青(qing)飼料(liao)(liao)(liao),必須(xu)兩種以(yi)上進(jin)行搭(da)配(pei),并(bing)要求清潔、新鮮,定時(shi)定量,少(shao)給勤(qin)添。同時(shi)每(mei)兩天(tian)應(ying)(ying)在(zai)青(qing)飼料(liao)(liao)(liao)中(zhong)配(pei)入(ru)2%的松針(zhen)或在(zai)精料(liao)(liao)(liao)中(zhong)配(pei)以(yi)松針(zhen)粉(fen)一(yi)次,以(yi)提(ti)高(gao)瘦肉率及(ji)(ji)兔(tu)肉品質(德(de)化(hua)黑(hei)(hei)兔(tu)該(gai)項飼養管(guan)理技(ji)術獲國家發明專利(li),專利(li)號ZL201010152768.2)。
④在(zai)日常(chang)飼(si)養管理中(zhong)應(ying)做(zuo)(zuo)好分群管理,適當運動(dong)及(ji)保持環(huan)境安(an)靜(jing),注意(yi)衛生等(deng)工(gong)作。5、應(ying)做(zuo)(zuo)好各種(zhong)生產數據及(ji)免(mian)疫、用(yong)藥等(deng)使用(yong)情況的記錄工(gong)作。6、出欄時間(jian):德化黑兔對出欄時間(jian)有較為(wei)嚴(yan)格的要求(qiu):具體要求(qiu)公兔為(wei)150天(tian)以(yi)上(shang),母兔為(wei)120天(tian)以(yi)上(shang)。