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走(zou)近蘇州古城觀(guan)前街(jie)91號(hao)的(de)(de)(de)采(cai)芝齋，一(yi)陣(zhen)陣(zhen)淡淡的(de)(de)(de)天(tian)然(ran)(ran)花香(xiang)裹著甜香(xiang)撲(pu)面而來(lai)。作為中式傳統糖果(guo)代(dai)表的(de)(de)(de)蘇州糖果(guo)，素以品(pin)種(zhong)繁(fan)多、風味獨特聞名(ming)中外。豐富的(de)(de)(de)松仁(ren)(ren)、核桃仁(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)、瓜子(zi)仁(ren)(ren)，以及花生、芝麻(ma)等天(tian)然(ran)(ran)的(de)(de)(de)果(guo)料散(san)布在各(ge)色糖果(guo)之中，輕輕地咬上一(yi)口，香(xiang)甜酥(su)脆，油潤而不粘；花果(guo)的(de)(de)(de)芳(fang)香(xiang)慢慢繞過舌尖(jian)，瞬間沁入心脾……松子(zi)軟糖、烏梅餅(bing)、九制陳(chen)皮、沉香(xiang)橄欖，還(huan)有通體黃亮(liang)透明的(de)(de)(de)粽子(zi)糖，承(cheng)載(zai)著多少甜蜜的(de)(de)(de)回(hui)憶(yi)和美(mei)好的(de)(de)(de)憧憬。

清同治(zhi)九年(nian)（1870年(nian)），河(he)南籍人(ren)金(jin)蔭(yin)芝(zhi)，在觀(guan)前街(jie)洙(zhu)泗(si)巷口設攤，當眾熬糖(tang)、剪(jian)糖(tang)、賣(mai)糖(tang)，現(xian)做現(xian)賣(mai)，但當時并無正式(shi)招(zhao)牌，其(qi)制糖(tang)工藝來源于明末《吳門(men)表(biao)隱》所載(zai)的(de)制糖(tang)高(gao)手謝云山的(de)工藝。后來，金(jin)蔭(yin)芝(zhi)受端(duan)午節時插在竹筷上的(de)粽子啟(qi)發，又發明了“粽子糖(tang)”，成為蘇(su)州(zhou)采芝(zhi)齋最早的(de)蘇(su)州(zhou)糖(tang)果。

光緒十年（1884年），金蔭芝(zhi)租(zu)用“采芝(zhi)齋”古(gu)董(dong)店(dian)門面(mian)，并繼續(xu)沿用古(gu)董(dong)店(dian)的牌號，首次定(ding)名為“采芝(zhi)齋糖果店(dian)”。

光緒年(nian)間，慈(ci)禧太(tai)后生病，經宮(gong)內太(tai)醫久治無效(xiao)后，服用了具藥理功效(xiao)的(de)采(cai)芝齋(zhai)貝(bei)母(mu)糖好轉(zhuan)，慈(ci)禧當即把(ba)采(cai)芝齋(zhai)貝(bei)母(mu)糖列為貢糖。自(zi)此，采(cai)芝齋(zhai)糖果聲名(ming)鵲起，并有了“半爿藥材店”的(de)說(shuo)法。

經過不斷的研(yan)究、改進和(he)開發(fa)，糖果(guo)(guo)逐漸形成(cheng)(cheng)富有(you)民族和(he)地方特(te)色的“幫式(shi)”，形成(cheng)(cheng)了蘇州糖果(guo)(guo)行業(ye)。蘇州糖果(guo)(guo)一直為中式(shi)傳統(tong)糖果(guo)(guo)的代表，而(er)采(cai)芝齋(zhai)糖果(guo)(guo)則(ze)執(zhi)蘇州糖果(guo)(guo)之牛耳。

采芝齋(zhai)蘇(su)(su)州(zhou)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)的制(zhi)(zhi)作技藝(yi)(yi)(yi)具有精良、精細與(yu)嚴謹的特點，采用(yong)(yong)中國傳(chuan)統(tong)(tong)明火熬(ao)糖(tang)(tang)(tang)的方(fang)(fang)法(fa)，加入天然果(guo)輔料(liao)、植(zhi)物、花卉加工(gong)(gong)(gong)而成。在(zai)選(xuan)料(liao)方(fang)(fang)面非常講究，每個品種均有十幾(ji)道(dao)加工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)序。采芝齋(zhai)蘇(su)(su)州(zhou)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)種類繁多(duo)，粗略(lve)可分為四大(da)系列，一(yi)百多(duo)個品種。制(zhi)(zhi)作技藝(yi)(yi)(yi)雖(sui)因產品而異，但(dan)每個產品始終都堅持(chi)“精心(xin)選(xuan)擇原材料(liao)，每一(yi)道(dao)工(gong)(gong)(gong)序要(yao)求精益(yi)求精，嚴格挑(tiao)選(xuan)制(zhi)(zhi)糖(tang)(tang)(tang)人員”。隨(sui)著(zhu)社會經濟的發展，采芝齋(zhai)蘇(su)(su)州(zhou)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)制(zhi)(zhi)作技藝(yi)(yi)(yi)，在(zai)繼承(cheng)傳(chuan)統(tong)(tong)的基礎(chu)上，不(bu)斷(duan)創新，發揚光大(da)，在(zai)實踐中創造明貨(huo)糖(tang)(tang)(tang)采用(yong)(yong)提漿(jiang)法(fa)，砂貨(huo)糖(tang)(tang)(tang)采用(yong)(yong)人工(gong)(gong)(gong)發砂法(fa)，軟糖(tang)(tang)(tang)采用(yong)(yong)沖槳法(fa)，玫瑰醬采用(yong)(yong)搗打法(fa)。近幾(ji)年來(lai)，蘇(su)(su)州(zhou)采芝齋(zhai)食品有限公(gong)司引(yin)用(yong)(yong)國家(jia)高科技資(zi)源低聚(ju)異麥芽糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)與(yu)蘇(su)(su)州(zhou)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)傳(chuan)統(tong)(tong)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)相結合，既(ji)能營養滋補(bu)，又能調節人體腸胃功能，使傳(chuan)統(tong)(tong)技藝(yi)(yi)(yi)和(he)現代科技得到(dao)很好結合。