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臨夏黃酒羊肉介紹

2011年，臨(lin)(lin)夏黃(huang)酒釀(niang)造(zao)技藝被列(lie)入甘(gan)肅省級(ji)非物質(zhi)文(wen)化遺(yi)產代表性名錄。臨(lin)(lin)夏黃(huang)酒釀(niang)造(zao)技藝目前傳承(cheng)了500余年，酒的(de)色澤(ze)金黃(huang)、香(xiang)味醇厚(hou)、甜酸可口，尤(you)其受到(dao)當地民眾的(de)喜愛(ai)。著名臨(lin)(lin)夏黃(huang)酒，還催發出一道(dao)特別的(de)民間美食——肉酒，也就是黃(huang)酒羊肉。

臨夏黃酒羊肉的做法

如(ru)同湖(hu)北監利(li)的早酒風(feng)俗，天蒙蒙亮(liang)，臨夏的黃(huang)酒館里已(yi)經來了好多食客。所謂肉酒就(jiu)是將(jiang)新鮮羊肉，肥(fei)瘦夾花，仔細切為(wei)如(ru)紙的薄片(pian)，然后在小火爐上(shang)搭上(shang)銅勺，灌入黃(huang)酒。待勺內黃(huang)酒微(wei)沸，便(bian)投入羊肉片(pian)和蔥白絲，燒(shao)之再(zai)沸，不(bu)加任何(he)佐料，講(jiang)究原(yuan)汁原(yuan)味。

只要端起酒(jiu)碗，一(yi)(yi)股醇香(xiang)的酒(jiu)味撲鼻而來，你會禁不住“肉(rou)酒(jiu)”的誘惑，品酒(jiu)嘗鮮，只覺肉(rou)細(xi)嫩、鮮香(xiang)不膩、酒(jiu)味香(xiang)醇，別(bie)有一(yi)(yi)番風味。吃完(wan)“肉(rou)酒(jiu)”，再(zai)來幾碗清醇的黃(huang)酒(jiu)佐(zuo)之，更是妙不可(ke)言(yan)。

黃酒羊肉功效與作用

羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)是(shi)一種溫性食材，中醫講羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)可(ke)以(yi)(yi)益氣補血，溫中暖下。但是(shi)膻味(wei)過(guo)大，所以(yi)(yi)很多(duo)人都會吃不(bu)慣(guan)。黃酒(jiu)燉羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)這一道(dao)菜，通過(guo)特(te)殊的烹飪手法，去除羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)的膻味(wei)，將羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)當中的甘(gan)香味(wei)道(dao)提取出來(lai)，使(shi)其既能滿足口腹(fu)之欲，又可(ke)以(yi)(yi)強身健體(ti)，同時在寒冷的冬季，增(zeng)強我們人體(ti)的御(yu)寒能力。